-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-335039466 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-335039466","content_type":"ReviewImage","content_id":335039466,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-335039468 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-335039468","content_type":"ReviewImage","content_id":335039468,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-335039470 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-335039470","content_type":"ReviewImage","content_id":335039470,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-335039471 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-335039471","content_type":"ReviewImage","content_id":335039471,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-335039473 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-335039473","content_type":"ReviewImage","content_id":335039473,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-335039475 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-335039475","content_type":"ReviewImage","content_id":335039475,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-335039478 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-335039478","content_type":"ReviewImage","content_id":335039478,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-335039481 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-335039481","content_type":"ReviewImage","content_id":335039481,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-335039483 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-335039483","content_type":"ReviewImage","content_id":335039483,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-335039486 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-335039486","content_type":"ReviewImage","content_id":335039486,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-335039490 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-335039490","content_type":"ReviewImage","content_id":335039490,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-335039493 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-335039493","content_type":"ReviewImage","content_id":335039493,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
新丸ビルの5階。一歩足を踏み入れれば、そこには都会の喧騒を忘れさせてくれる洗練された空間が広がります。 木の温もりとモダンさが共存する店内。大きな窓からは東京駅のホームが見える絶好のロケーションです。
今回は、職人の鮮やかな手さばきを目の前で愉しめるカウンター席へ。大切な人とのデートや、しっとり語り合いたい夜にぴったりのライブ感溢れる特等席です。
ミシュラン一星監修ならではの、素材の呼吸を読んだ一瞬の火入れ。旨みを完璧に閉じ込めるプロの仕事を堪能してきました。
■ 華やかな幕開けから、創作の真髄へ
まずは「前菜4種盛り合わせ」。 ふっくらした「さわらのなんばん」や、濃厚ながら柚子の香りで軽やかに仕上げた「あん肝の柚子蒸し」など、序盤からお酒が進む逸品揃いです。
特に感動したのが、創作のセンスが光るメニュー。
本鮪のたたきの海苔天 卵黄醤油漬け パリッとした海苔と薄衣のサクサク感。中から溢れ出す濃厚な卵黄とマグロの旨みが重なり、まさに「最高級の和風スナック」とも言うべき贅沢な味わいです。
ブリの炙り 泡醤油 香ばしいブリの脂が、ふんわり軽い「泡醤油」と出会い、口の中で儚く溶けていきます。
■ 素材を活かしきる「匠の揚げ物」
天婦羅はどれも衣が驚くほど軽く、素材の良さが際立っています。
海老： プリプリとみっちりした主役の風格。尻尾までカリッと香ばしい。
大分県産 大統領しいたけ： 肉厚でジューシー。噛むと同時に濃厚なエキスが溢れ出し、衣の中でとろりとした食感に。
北海道産 ヤーコン： 見た目は芋、食感はレンコン。「畑の梨」と呼ばれる通りの瑞々しさと爽やかな甘みは驚きの体験です。
魚天（キス）： 驚くほどの厚み。外はサクッ、中は信じられないほどふわふわで、大根おろしでさっぱりといただく至福のフィニッシュ。
■ 胃をそっと包む、上品な締め
最後は「山牛蒡と分葱の細巻き」で口の中をリセットし、「〆のにゅうめん」。 柚子がふわっと香る優しいお出汁が、天婦羅を堪能した後の胃を優しく包み込んでくれました。
■ 総評：ホスピタリティも含めた「名店」
接客もまさにミシュラン級。物腰柔らかな大将と、食材の魅力を丁寧に伝えてくれるスタッフさんの気配りが、このお店の格をさらに高めています。
東京駅直結という最高の利便性にありながら、一歩入ればそこは別世界。 「ここを選んで良かった」――そう確信できる一軒です。
特に「大統領しいたけ」と「ヤーコン」の驚きの食感、ぜひ一度体験してみてください。