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福井にお墓参りに行った帰りに両親と共に家族でランチをしました。
金茶寮と間違えてしまい恥ずかしい思いをしましたが、着くと気持ちよく歓迎いただきました。
・とうもろこしすり流しは甘くてウニととても合うのに驚きました。
・加賀ぶときゅうりと岩牡蠣、卵の漬け、ズッキーニの昆布締め、カマスのお寿司です。卵はホオズキかと思ったら、黄身を漬けてあり、ねっとりと美味しい。
・お吸い物は、オクラ真薯はさっぱりとしています。車海老、それから辛くない万願寺唐辛子です。
・タコの低温調理は、花きゅうりと共に梅味噌でいただきます。梅でさっぱりしつつ、柔らかくタコが美味しい。
・お刺身は、シマエビ、ヒラメ昆布締め、ヒラマサ、鮑で、梅醤油でいただきます。ヒラマサが絶品、エビはねっとりしてうまい。
・お椀はアイナメ、吉川ナスです。このナスは絶品でした。これはたのむ価値ありです。@福井・鯖江の特産とのことです。
・福井県 九頭竜川の鮎。蓼酢で頂くのですが、頭ば堅くて食べずらいかもしれないです。もう少しパリパリにできるといいのですが。
・鴨汁は、加賀の伝承料理で、前田利家が愛した料理とのこと。ソースが甘いのでわさびを溶かしていただきます。柔らかい鴨が最高ですね。すだれ麩とひろず(関東だと、がんもどき)、と頂くとこれは今日一でした。
・黄金蟹の酢の物は、希少な黄金蟹をたっぷりいただき、贅沢！
・最後はすだちの素麺でさっぱりして終了。この季節だとご飯じゃないのがいいです。
・水菓子は、いちじく、マンゴー、メロンで、デラウエアのゼリーがかかっています。
高いだけのことはある、お料理でした。