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ブラッドオレンジジュースとチーズケーキを頂きました！どちらもとてもおいしかったです✨️ ケーキの横に添えてあったレモンジャムが、程よい苦味と酸味で印象的でした！ そして、個性的なアート作品とふかふかのソファーのあるカフェスペースはとても居心地が良かったです！
2024/05訪問
1回
いやー美味しかったです！2人で行ってたっぷりと堪能してきました！ 冒頭始末のパンの生地を見せていただき、行ってらっしゃいし、二年蔵囲い昆布と明石の鯛のあらでスープでスタート、色や光、影など味わいやルックスにまでこだわった料理に感動。 雲丹と青のりのメレンゲの料理は口に入れた瞬間メレンゲが解けて青のりの風味と雲丹が結びつく印象的な料理でした、キャビアの塩気と一緒に食べる赤身もよかった。 そんなこんなしてると始末のパンが焼き上がって登場。目の前でカットしていただき湯気が吹き出して香りがドッカーンときました！ 伝助穴子とトリュフ料理もよかったです〜 また行きたいな〜 ありがとうございます〜
2025/02訪問
1回
2025/07訪問
1回
SNSでお見かけし、お邪魔しました。 薪火を見るってだけでも大好きな当方、焼き台横のお席に案内された時にはそれだけで、めちゃくちゃ気分が上がりました。料理も工夫されたお料理の数々、よかったです〜お酒も美味しかったっす！ ありがとうございました！ ◾️蓮根饅頭 蓮根、蟹身、薪で炙った枝豆 すっぽん餡、おろした蓮根を1週間醗酵させ少しの塩で味付け ◾️京都のメジマグロ、炙り 行者にんにくと麹の醗酵もろみに、醗酵グースベリーを合わせ、海苔を混ぜたソース からしを少し添えている ✳︎グースベリーは塩水につけ腐敗を止めつつ、乳酸醗酵させている ◾️雲子の炭火焼き、1カ月薪窯干しのカリフラワーと麹ウォーターのスリ流し 沖縄の木工作家 藤本 健による漆塗りの器の錆びた風合いがすごい ◾️八寸 ヒラメの南蛮漬け 磯粒貝のたいたん カモロース焼きとトマトのコンポート 鹿肉の春巻き 鯛の薪焼きとひのき胡椒(柚子胡椒のひのき版) 畳鰯の挟み揚げ たこの柔らか煮 ひのき胡椒の香りがすごい！ ◾️甘鯛の松笠焼き 油で鱗を立たせた後、タレがけで薪焼きする タレはおばあちゃんが作った自宅の庭にある梅を使った20年熟成の梅干しと醤油を合わせたもの 甘鯛の下には、同じく自宅の庭の柚子で作った柚餅子 ◾️雪の下白菜の灰溜まり焼き 糸島 猪角煮ほぐし、醗酵高菜の餡 雪の下白菜を薪焼き窯の灰溜まりに一日入れて灰まみれでじっくりと焼いたもの 香りがすごい！出てきた時はびっくりしたっす！ あと白菜を割った時の湯気の旨そう感と言ったらやばかったです！ ◾️ビール牛のサーロイン薪火焼き 肉は一品目を提供した後、からすぐに焼き始めそこから焼いては休ませを繰り返している マカのすりおろし、塩、クレソンと共に トマトのポン酢を添えて トマトを1週間醗酵させて作る ◾️ご飯 紅芯大根の三五八漬け 山芋のたまり醤油漬け オクラの糠漬け シャインマスカットの糠漬け マグロのツヴァイゲルトワイン煮込み セロリの醤油漬け 大根の水キムチ 白菜キムチの 薪火で炊いた米 しらすともしくは卵黄と おかわりしちゃいました〜 ◾️黒文字の葉と枝を醗酵させたもので味をつけたアイスクリーム 晩白柚に新政酒造涅槃亀の搾りかすでマリネしたものと横には晩白柚の綿を炊いたものを添えている
2025/02訪問
1回
12名での利用、景色の良いところ、フレンチ、安心などから今回こちらを利用させていただきました。素敵な個室にご案内いただいて本当にありがたかったです。 グループの中にfood restrictionsの多い方がおられたのですが、全て完璧に対応いただきました。前後に予定がある中での利用にも関わらず、スムーズにご対応いただき次の予定も順調に実施することができました。 オマールの出汁を使って作ったコンソメゼリーをうに、カニで食べるリッチなお料理、地元北海道大学で育てた羊など工夫を凝らしたお料理も楽しむことができ、参加者全員が大満足でした！ 本当にありがとうございます！ 今回のようなシチュエーションで安心してお任せできるのは幹事の私にとってはかなり嬉しいことでした！ 予約の時から安心感が相当漂っていました！
2025/04訪問
1回
鹿児島の大変お世話になってる方からのご紹介で初めて行きました〜大和さんめちゃくちゃ楽しくって最高でした！ ワインはいい感じに選んでいただけるんで、さっぱりとかめちゃくちゃ冷たいのとか、色々リクエストするとぴったりのを選んでくれます。 ビールの後は白をキンキンにしてもらったソーヴィニヨンブランでそのあとは写真のメルロでした。薄い色に似合わない旨みのあるワインで、こんなの自分では選べないからやっぱり選んでもらってよかったです。おじさん4人でぐだぐだ話し込んだので、完全に居酒屋飲みになっちゃったんですが、料理もうまかったですね〜百合根とか舞茸とか。他にももうちょっと飲みましたが写真撮ってない(T . T) 最後のアップルブランデーは氷点下で出していただいたんですが、それでも香りが濃くって、感動しました。 クレイジーな4人のおじさんにはちょうどいい食後酒っすね〜 ありがとうございました！
2025/04訪問
1回
気持ちよくお酒飲んだ後に寄りました。 しっかり味で、トロトロのチャーシューで最高でした。油がしっかり乗ってるのでいつまでもアツアツで酔っ払ってフラフラ食べてもいつまでも美味いっすね〜遅い時間に行ったんですが、8割は入ってて人気のほどは伺えます。 替え玉も順調に一回ありがとうございました〜
1回
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