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落ち着いて食べられるカツ丼
2025/06訪問
1回
おすすめだからってことで連れて来られました。 私、北海道から来ましたので、ちょっと警戒心でしたが、美味しかったです！貝ももちろんですが、マグロも美味かったですね〜わかめおでんはなんぼでも食べられます！ イカの塩辛入りのポテトサラダも私ばっかり食べてました！ ありがとうございました！
2025/05訪問
1回
同行の方にお勧めされてきました！ タイミングよく待たずに入れて幸運でした。 下記をオーダー Chillmatic cheese burger 2,400 Potato, soft drink 650 ソフトドリンクはコーラを飲んだんですが、レモネードもよかったかな〜 バーガーは、ほろほろのパストラミ、酸味がいい感じのマスタード、カリフワのバンズと美味しい経験でした！ 東京来る時またいきたいな〜 本当にありがとうございました！
2025/05訪問
1回
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SNSでお見かけし、お邪魔しました。 薪火を見るってだけでも大好きな当方、焼き台横のお席に案内された時にはそれだけで、めちゃくちゃ気分が上がりました。料理も工夫されたお料理の数々、よかったです〜お酒も美味しかったっす！ ありがとうございました！ ◾️蓮根饅頭 蓮根、蟹身、薪で炙った枝豆 すっぽん餡、おろした蓮根を1週間醗酵させ少しの塩で味付け ◾️京都のメジマグロ、炙り 行者にんにくと麹の醗酵もろみに、醗酵グースベリーを合わせ、海苔を混ぜたソース からしを少し添えている ✳︎グースベリーは塩水につけ腐敗を止めつつ、乳酸醗酵させている ◾️雲子の炭火焼き、1カ月薪窯干しのカリフラワーと麹ウォーターのスリ流し 沖縄の木工作家 藤本 健による漆塗りの器の錆びた風合いがすごい ◾️八寸 ヒラメの南蛮漬け 磯粒貝のたいたん カモロース焼きとトマトのコンポート 鹿肉の春巻き 鯛の薪焼きとひのき胡椒(柚子胡椒のひのき版) 畳鰯の挟み揚げ たこの柔らか煮 ひのき胡椒の香りがすごい！ ◾️甘鯛の松笠焼き 油で鱗を立たせた後、タレがけで薪焼きする タレはおばあちゃんが作った自宅の庭にある梅を使った20年熟成の梅干しと醤油を合わせたもの 甘鯛の下には、同じく自宅の庭の柚子で作った柚餅子 ◾️雪の下白菜の灰溜まり焼き 糸島 猪角煮ほぐし、醗酵高菜の餡 雪の下白菜を薪焼き窯の灰溜まりに一日入れて灰まみれでじっくりと焼いたもの 香りがすごい！出てきた時はびっくりしたっす！ あと白菜を割った時の湯気の旨そう感と言ったらやばかったです！ ◾️ビール牛のサーロイン薪火焼き 肉は一品目を提供した後、からすぐに焼き始めそこから焼いては休ませを繰り返している マカのすりおろし、塩、クレソンと共に トマトのポン酢を添えて トマトを1週間醗酵させて作る ◾️ご飯 紅芯大根の三五八漬け 山芋のたまり醤油漬け オクラの糠漬け シャインマスカットの糠漬け マグロのツヴァイゲルトワイン煮込み セロリの醤油漬け 大根の水キムチ 白菜キムチの 薪火で炊いた米 しらすともしくは卵黄と おかわりしちゃいました〜 ◾️黒文字の葉と枝を醗酵させたもので味をつけたアイスクリーム 晩白柚に新政酒造涅槃亀の搾りかすでマリネしたものと横には晩白柚の綿を炊いたものを添えている