田中青葉さんの行った（口コミ）お店一覧

銀座の中心にありながら、扉をくぐった瞬間に空気が変わる一軒が「銀座 しのはら」。 滋賀の名店として知られた「しのはら」が銀座に店を構え、日本料理の本質と土地の記憶を都心で表現し続けている名店です。 料理は季節の移ろいを映す構成で、最初に供される華やかな八寸から世界観に引き込まれます。 器、盛り付け、色彩のバランスが極めて美しく、料理そのものが一つの景色として完成しています。 最中に仕立てた一品は、香りと食感の対比が印象的で、口に運ぶたびに丁寧な仕事を実感しました。 椀物は出汁の透明感と奥行きが際立ち、静かでありながら強い余韻を残します。 柑橘を器にした一皿では、素材の持つ酸味と旨味が調和し、季節感を明確に伝えてくれました。 肉料理や揚げ物も和の技法を軸にしながら、火入れや香ばしさに緊張感があり、流れの中で自然に高揚感が生まれます。 料理の完成度はもちろんですが、この店の魅力は大将のサービス精神にもあります。 料理の説明や所作に一切の気負いがなく、それでいて食材や一皿への敬意が自然に伝わってくる距離感。 客との間合いを的確に保ちながら、空間全体を見渡している姿勢に、この店の格が表れていました。 スタッフの接客も非常に洗練されており、動きに無駄がなく、声掛けや所作が終始柔らかい。 過度な演出はなく、しかし不足も感じさせない、料理に集中できる心地よいサポートが印象的です。 店内は静謐でありながら緊張しすぎることはなく、自然と背筋が伸びつつも長居したくなる居心地の良さがあります。 銀座という立地を忘れさせる落ち着いた時間が流れ、料理・人・空間が高い次元で調和していました。 日本料理の美しさと奥行き、そしてもてなしの完成形を体感できる一軒。 「銀座 しのはら」は、記憶に残る時間を確実に刻んでくれる名店です。

この店は毎年11月〜3月の松葉蟹漁期にのみ営業し、店主が鳥取・兵庫など蟹の産地へ足繁く通い厳選した最高級の松葉蟹を仕入れるこだわりぶりが最大の特徴です。繊細な出汁や丁寧な調理技術によって、松葉蟹の甘みと旨味が一皿一皿に引き出されています。  卓越した料理はどれも格別で、まず卓上に姿を現した松葉蟹は圧倒的な存在感を放ち、甲羅の内側に詰められた濃厚な蟹みそや新鮮な身の美しさに息を呑みます。フレッシュな蟹身を贅沢に使った造り、その余韻を閉じ込めた雑炊に至るまで、素材本来の風味が淡麗かつ豊かに広がり、和の技の深さを感じさせます。 温かい雑炊は、蟹の旨味を余すところなく体に染み渡らせ、静かに満足感を高める締めの一品として秀逸でした。どの皿も蟹料理のポテンシャルを引き出し、日本料理としての完成度が極めて高いと感じます。 店内は落ち着いたカウンター主体の造りで、静謐な空気の中、職人との会話を楽しみながら食事が進む最高峰の体験が得られます。特別な時間を過ごしたい方には、まさに冬の銀座で体験すべき名店です。

東京都中央区銀座二丁目、マロニエ通り沿いに佇む日本料理店 銀座 きた川。名店「銀座 しのはら」で研鑽を積んだ店主が独立し、確かな技術と美意識をもって暖簾を掲げた割烹です。白木を基調とした端正なカウンターは凛とした空気感がありながら、どこか温もりも感じられる心地よい空間。完全予約制で、料理と真摯に向き合う時間そのものを大切にしている姿勢が伝わってきます。 八寸は、季節の草花や木の実をあしらった美しい構成で、視覚から一気に引き込まれます。一品ごとに味の方向性が明確で、素材の持ち味が自然に引き立てられており、緩急のある流れが心地よく続きます。 柚子を器に仕立てた椀物は、澄んだ出汁の香りとともに、白子や蟹の繊細な旨味が静かに広がる印象的な一杯。余計な主張はなく、引き算の美学が際立っていました。 焼き物や揚げ物では、火入れの正確さと油の使い方の巧みさが光り、素材の香ばしさと瑞々しさが見事に両立しています。トリュフを添えた一皿では、香りが過度にならず、料理全体の調和の中で品よく存在感を放っていました。 締めの蕎麦は、香り高く、余韻を静かにまとめ上げる一品。最後まで集中力の途切れない構成で、コース全体として完成度の高さを感じました。 何より印象的だったのは、大将の穏やかで誠実な人柄です。料理への真剣さはもちろん、言葉遣いや所作に柔らかさがあり、適度な距離感で会話を交えながら、自然体でもてなしてくれます。その人柄が店全体の空気を和らげ、特別でありながらも居心地の良い時間を生み出していました。 銀座 きた川 は、日本料理の本質を大切にしながら、現代的な感性と美意識を丁寧に重ねた一軒。料理の完成度と人の魅力、その両方が深く印象に残る、日本料理好きにとって価値ある体験ができるお店です。

東京・神楽坂の路地裏、ひっそりとしたビルの4階に佇む日本料理の名店です。 「愚直に」という店名が示すように、店主の大塚氏の 料理に向き合う真摯な姿勢 が一皿一皿から伝わります。  落ち着いた空間はカウンター席中心のこじんまりとした造りで、目の前で丁寧に仕上げられる料理を間近に感じながら味わえます。  最初の前菜は季節の食材を柑橘の器に仕立てた逸品で、豊かな香りと爽やかな酸味が食欲をそっと引き立てました。 続く椀物は澄んだ出汁に旬の若芽が添えられ、素材の滋味が静かに広がります。 鮮魚の薄造りは繊細な切り付けと瑞々しさが印象的で、それぞれの旨味が引き出されていました。 焼き物は上質な白身魚を使い、香ばしく火入れされた身はしっとりとして深い味わい。 和の技法で仕上げられた数々の小皿は、素材本来の良さを活かしつつバランスの取れた味わいで、懐石の美学が根底にあることを感じさせます。 締めのご飯ものや香の物も丁寧な味付けで、余韻を楽しみながらいただけました。 デザートは季節の果実を使った繊細な甘味で、最後まで満足感のあるコース体験です。 全体を通じて、基本を大切にしつつ旬を生かす日本料理の妙味が随所に光るお店でした。 特別な日や大切な人との食事にも相応しい、奥深い和のコースを堪能できます。

恵比寿の路地裏にひっそりと佇む「鮨 くりや川」。 柔らかな照明に包まれた白木のカウンターは、凛とした静けさと温もりを同時に纏う。 一皿ごとに流れる“間”が美しく、料理と空気が呼応しているような上質な時間だった。 最初の一貫、中トロ。 しっとりと脂が溶け、酸味を含んだ赤酢のシャリがそれを見事に受け止める。 口中に広がる旨味の層が深く、最初の一口にして店の力量が伝わる。 続く冷菜は、車海老とジュレ。 ぷりっとした海老の食感に柚子の香りがふわりと重なり、 冷たくも柔らかな酸が味覚を整える見事な設計。 石皿に薄く引かれた白身。 わずかな熟成香と塩気が上品で、透明な旨味の輪郭が立ち上がる。 添えられた薬味の香りも繊細で、職人の調整力が感じられる。 赤身は漬けの火入れが完璧で、 鉄分の香りを残しながらも角がなく、まるで和のブイヨンのように広がる。 いくらは小粒ながら皮が柔らかく、 噛むと中から澄んだ塩味と海の香りが穏やかに溶け出す。 途中の小丼はトマトと卵黄の組み合わせ。 見た目の美しさもさることながら、甘み・酸味・旨味の調和が見事で、 まるで口の中で季節が変わるような感覚。 雲丹の軍艦は圧巻。 舌に触れた瞬間に溶け、海苔の香りが立ち上がる。 雑味のない甘みが長く続き、これぞ鮨の極みと感じる一貫。 箸休めのように供された山菜の一皿は、 食感のコントラストと香りが繊細で、全体のリズムを整える役割を果たしていた。 赤身の刺身は見た目にも美しく、 程よい温度で供されることで、脂と旨味が自然に解け合う。 その後に出された握りは、どれも完成度が高い。 白身の清涼感、イカのねっとりとした甘み、光物の締め具合、 どれも温度・香り・塩梅が研ぎ澄まされていた。 穴子はふっくらと柔らかく、 煮詰めの香ばしさが控えめに漂う。二段仕立ての重なりが美しく、 見た目にも味にも職人の自信が表れている。 茶碗蒸しは茸の香りが深く、出汁の厚みが心に沁みる。 華やかさよりも落ち着きのある味で、料理全体の静かなクライマックスを演出していた。 巻物は締めとして理想的な一本。 海苔の香り、赤酢の酸、まぐろの旨味が三位一体となり、 余韻に“静かな充実”を残す。 そしてデザート。 ガラス皿に盛られたカカオの一皿は、まるで森の土壌を思わせるような演出。 苦味の奥にほのかな甘みと清涼感があり、 鮨の余韻を壊さず、むしろ完成させる締めくくりとなっていた。 職人の所作、料理の温度、間の取り方。 すべてが一つの流れとして構築されており、 「鮨を食べる」という行為そのものが、静かな芸術体験に昇華されている。 華やかさではなく、正確さと美意識の中にある贅沢。 恵比寿「鮨 くりや川」は、 “熟練の技と静寂の美”が交差する、まさに現代江戸前の理想形といえる。

神楽坂にある「濱千」でディナーのコースをいただきました。 一品一品が丁寧に仕上げられており、食材の持ち味を最大限に引き出した構成で大満足でした。 最初に供されたカツサンドは、パンの香ばしさと中の旨味が絶妙で、最初から心を掴まれる一皿。 鱧にジュレを合わせた前菜は見た目も涼やかで、旬の野菜とともに上品な味わいを楽しめました。 焼き物は香ばしく仕上げられ、鰻はふっくらとした身とタレのバランスが秀逸。焼き場から運ばれてくる様子も含め、臨場感がありました。 土鍋で炊き上げたとうもろこしご飯は、立ち上る湯気と甘みが印象的。お米ととうもろこしの食感が心地よく、食事のクライマックスにふさわしいものでした。 お椀や小鉢との組み合わせも考え抜かれており、最後まで飽きることなく楽しめます。 デザートには彩り豊かなフルーツが盛られ、さっぱりと締めくくられました。器の美しさも含め、五感で楽しめる時間でした。 落ち着いた空間で、丁寧な料理をゆったり堪能できる素晴らしいコース。特別なひとときを過ごしたい方におすすめです。

恵比寿の静かなエリアに佇む「鮨よしかわ」。木の温もりが心地よいカウンターに座ると、凛とした空気の中で、職人が一貫ずつ丁寧に鮨を仕立てていく。気取らず、媚びず、ただ本質を追求したような世界観がそこにある。 中でも強烈に印象に残ったのが、“巻かれるもの”たちの存在感。とろと卵黄を組み合わせた「黄身のづけ」は、濃厚ながらもキレがあり、口に入れた瞬間、海苔とシャリがその余韻をきれいにまとめてくれる。さらに終盤に登場するスペシャルロールは、雲丹・卵黄・とろが美しく整列され、目の前で巻き上げられていくライブ感も含めて、ひとつの作品のよう。食べる前から、その完成度の高さを確信させてくれる。 握りやつまみも緻密なバランスで構成されていて、特に穴子の仕立てが秀逸。ふっくらとした煮加減に香ばしいツメが重なり、シンプルながら深い余韻が残る。最後のデザートまで抜かりなく、構成全体が美しく完結していた。

数ある焼肉店の中でも「安心して美味しい時間を過ごせる場所」として、 叙々苑 新宿中央東口店は特別な存在です。 駅からのアクセスも良く、エレベーターを上がると 都会の喧騒を忘れさせてくれるような、落ち着いた空間が広がっています。 席ごとに程よく仕切られていて、会話や食事に集中できるのも嬉しいポイント。 この日は少し贅沢をしたくてディナーで利用。 お肉はどれも美しく、焼き上げるたびに香ばしさと旨みが広がり、 口に運ぶたびに自然と笑みがこぼれるような満足感がありました。 サイドメニューやデザートも一つ一つ丁寧に作られていて、 最後まで気持ちよく食事を楽しめました。 スタッフの方々の対応も落ち着いていて、 過剰にならず、それでいて行き届いたサービスがとても心地良いです。 いつもより少し丁寧な夜を過ごしたいときに、 また自然と足が向く、そんな一軒です。

東京都新宿区百人町1-14-3 ローレルビル1F。JR大久保駅南口から徒歩1分（大久保駅から約139m）、JR新大久保駅からも徒歩圏。営業時間は月〜土17:00〜0:30（L.O.0:00）、日・祝17:00〜23:30（L.O.23:00）、定休日は無休。支払いは現金のみ（カード・電子マネー・QR決済不可）。  串は、揚げたてが一番いい状態で届くのがよく分かる仕上がりで、衣が立っていて、口に入れた瞬間のサクッという軽さが気持ちいい。網の上で余分な油が切れるので、最後まで衣の食感がへたりにくく、一本ごとに輪郭が保たれます。 この日は、丸い一口サイズの串、角のある食材を包んだ串、細長い串など形がそれぞれで、食材の個性に合わせて衣のまとい方や厚みが変わっている印象。特に細長い串は、噛んだ時に衣が先にほどけて中身にスッと到達するバランスで、揚げのコントロールの丁寧さが伝わってきます。別皿に取った一本は、揚げたての香ばしさが立ちやすく、ひと口目のライブ感が強いのも良かった。 仕上げに削り節がふわっと乗った串は、香りが前に出て、油の甘さと相性が良い方向にまとまる。こういう“香りのレイヤー”が入ると、食感だけでなく余韻まで一段楽しくなるので、串の組み立ての幅を感じました。 全体として、衣の軽さと立ち上がり、提供時の温度感が強み。一本ずつ食べ進めてもリズムが崩れず、最後まで「次の一本」を素直に迎えられる串かつでした。

西武新宿駅すぐの立地にある「しんぱち食堂 西武新宿店」は、干物や焼き魚定食を中心に提供する和食定食屋です。歌舞伎町という賑やかな街の中でありながら、昔ながらのめし屋のような落ち着いた空間で食事を楽しめます。炭火でじっくり焼き上げられた鮭やサーモン、銀鮭ハラスの香ばしい香りが食欲をそそり、粒の立ったごはんや味噌汁、小鉢との相性も抜群です。大根おろしや納豆、生玉子などの定番の小鉢がセットになっており、日本の定食文化を存分に味わえました。 このお店は、素材選びから調理の丁寧さまでこだわっており、一膳のご飯を丁寧に味わう楽しさを再認識させてくれます。カウンター席オンリーのためおひとり様でも気軽に立ち寄れる雰囲気で、朝早くから深夜近くまで通しで営業しているので、いつ訪れてもその日の気分に合った定食が見つかるのも魅力です。焼き魚の旨味がごはんとよく合い、余韻の残る和の味わいに心満たされるひと時を過ごせました。