raccostarさんが投稿した勢麟（静岡/第一通り）の口コミ詳細 [食べログ]

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勢麟第一通り、遠州病院、新浜松/日本料理

2回

夜の点数：4.9
- ￥40,000～￥49,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 4.5
昼の点数：4.9
- ￥50,000～￥59,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

2回目

2024/02 訪問

夜の点数：4.9
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

勢麟よさらば。最期に遠州天然超巨大虎河豚を有難う、の巻

土曜日の夕暮れです。

浜松です。

昨夜に引き続き、ご一緒するのは裏紀香嬢。急な代打を引き受けてくれて、有難うなのだ。
あっ、どっちだったっけな、元峰不二子嬢だっけ、まっ、どっちでも良いや、アハッ（＾◇＾）

それはともかく、近々お店を閉じられ、フレンチのシェフを迎えてイノヴェーティブに業態変更。親方の長谷部氏は、新たな食の地平を求めて宮古島に旅立たれます。

なんでも焼肉屋さんを開業されるのだとか。涙に濡れたハンカチを噛みながら、爽やかイケメンの腰にすがりつきたい還暦爺さんですが、宮古島はやはり遠いなぁ、遠い。
それに正直に言うと、暑いところは苦手。だってラッコだもんね、故郷は知床沖だもん、グフッ\(//∇//)\

話が逸れました。本題に戻ります。
昨夜の木挽町での暴飲暴食もなんのその。五時半に浜松駅の新幹線改札で待ち合わせ、暮れなずむ浜松の繁華街をお城方面にノテノテノテ。

六時と九時スタートの二回転営業ですが、ラッコ達は六時の会に参加。他には閉店を惜しむ仕事仲間のカップルが二組、いらっしゃいました。

六時チョイと前に暖簾が下がり、イソイソと入店。カウンターのど真ん中に座り、サッポロの小瓶で渇いた喉を潤します。

さてさてそれでは今夜のコース内容のご紹介。
いただいたお皿は以下の通りです。
ひとつひとつのコメントは写真欄に記載しておりますので、画像と一緒にお楽しみいただければ幸いです。

そしてご馳走さまでした。

＜まとめ＞
この季節、やはり遠州灘の天然虎河豚コースが供されます。炭火で炙る前の巨大白子が目の前に登場。

でっ、デカい\(//∇//)\
聞けば手振りで『このくらいでしたかね』とニコニコ顔の長谷部氏。えっ、それって70cm超えくらいのサイズやん。まるで潜水艦みたいや。

『昔は普通に獲れたのですが、最近は温暖化なのか餌の影響なのか、滅多に揚りません』とのこと。
いやぁ、そのサイズが頬を膨らませると、バスケットボールくらいになんのかな、グフッ。

そんな超巨大天然虎河豚をテッサ、煮凝り、白子炙り、唐揚げ、お鍋で堪能。おまけに鰭酒を四杯ほど痛飲。

いやぁ、こんな虎河豚、初めて。
まさに、真の食べログゴールド！

ああっ、もっと早くから通っていれば良かった。悔恨の念にかられるラッコですが、長谷部親方の宮古島での成功、心より応援しております。

＜コース内容＞
いずれのお皿にも虎河豚の骨出汁が使われているようです。
取り分け100%虎河豚出汁の茶碗蒸しの透明な味わいには感涙。鰹節だと魚臭が強すぎるのですが、やはり淡白な虎河豚。椎茸の香りとの相乗効果で、アミノ酸が口中で爆発してしまいました。
加えてその唐揚げ。他店のそれより三倍程度の大きさ。ラッコは胸肉をいただきましたが、裏紀香嬢にはカマをご提供。まるでギャートルズの骨付き肉みたい、アハッ\(//∇//)\

⚫︎擦り流し：
　・蕪
　・虎河豚出汁
⚫︎辛子和え：
　・赤貝：三河の一色産
　・三関せり：秋田
⚫︎茶碗蒸し：
　・虎河豚出汁100%
　・椎茸
⚫︎てっさ：
　・天然虎河豚：遠州灘
⚫︎煮凝り：
　・身皮
　・鮫皮
　・とおとうみ
⚫︎箸休め：
　・唐墨
　・大根
⚫︎唐揚げ：
　・山椒
⚫︎てっちり：
　・虎河豚
　・白ネギ
　・白菜
　・三関芹：根付き、秋田
　・椎茸
　・身皮
⚫︎雑炊：二杯
　・羽釜のおこげ
　・卵
　・ポン酢で味変
⚫︎デザート：
　・紅ほっぺ：当日朝三時の摘み立て
　・アイスクリーム：御岳（ウイスキー）掛け

＜お酒＞
・サッポロ：小瓶
・鰭酒：四杯、開運高天神、特別本醸造、掛川

まるでケンタ君です

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たっぷりのてっさ

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虎河豚の白子です

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長谷部氏は超爽やかイケメン

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この薬味がこれまたウンマイ。薬味までお代わりしてしまったラッコ

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一色の赤貝と秋田の芹の辛子和え

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テッサを仕込みます

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絶品の茶碗蒸し。100%、虎河豚出汁の透徹した味わいに思わず唸ります

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四杯はとれる、とのアドバイスに従い、ひれ酒を所望。掛川の開運の本醸造です

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$勢麟 - このヒレもでっかい\(//∇//)\$

このヒレもでっかい\(//∇//)\

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テッサと自家製ポン酢

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てっさとドアップ

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皮の煮凝りです。このゼラチン、甘味の添加を最小限に抑え、虎河豚の旨みのみで成立しておりました

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$勢麟 - ハート型の白子は女史の手元に\(//∇//)\$

ハート型の白子は女史の手元に\(//∇//)\

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ラッコの白子

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スプーンで押すと白子がプニュ

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大根と唐墨

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胸肉の唐揚げ

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ひっくり返したところ。ひれ酒の容器と比較するとその大きさが分かるかも？

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中の身はこんな感じ

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もはや鶏肉（＾Ｏ＾）

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$勢麟 - そして骨だけが残った\(//∇//)\$

そして骨だけが残った\(//∇//)\

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てっちりです。これもお代わりしてしまいました

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虎河豚の地味を余すところなく吸い込んだ白菜が抜群にウンマイ

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身皮です

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香の物

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〆は雑炊仕立てに

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薬味を入れて味変

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巨大な紅ほっぺ

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それにしてもデッカい

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$勢麟 - まるでアルプスや\(//∇//)\$

まるでアルプスや\(//∇//)\

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アイスクリーム

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真剣な眼差しがカッコ良い

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二人で雑炊を仕込んでいる絵。仲の良さが見て取れます

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二重顎とシミをトリミングしたラッコ

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最初は黒ラベル

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小瓶より太い白子

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鹿児島は西酒造のシングルモルトです。アイラ島から取り寄せた樽で仕込みました。プレミアム付きの希少なジャパニーズウイスキー。アイスクリームに加えました

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巨大紅ほっぺに歓喜する裏紀香嬢

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この手拭い。お土産にいただきました

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繁華街のネコ

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2024/03/24 更新

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1回目

2023/10 訪問

昼の点数：4.9
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

水窪産松茸と浜松天然海鰻のサンドイッチ責めに、気絶寸前のラッコなのだ、の巻

木曜日のお昼です。

浜松です。

数ヶ月前にお誘いを受け、有休を取ってまでお伺いしたのがこちらの勢麟さん。七名の貸切会です。

コロナ前からそのお噂を耳にし、かと言って自ら予約を取る根性もなく、レビューを拝見しては『ええなぁ、ええなぁ』と、ひとり寂しく呟いておりました。

それがなんと、『果報は寝て待て！』
ラッコ家の家訓が生きていた、グフッ\(//∇//)\

ちょっと早めに到着したので、浜松城で隙間時間を調整し、正午前に暖簾の前に佇みます。程なく残り六名の壮年男子がいらっしゃり、正午丁度に暖簾がかかって入店。

さてさてそれでは本題です。
いただいたコース内容は以下の通り。
ひとつひとつのコメントは写真欄に記載しておりますので、画像と一緒にお楽しみいただければ幸いです。

そしてご馳走さまでした。

＜まとめ＞
想像以上にお若い店主。爽やかな笑顔に癒されます。
取りいだしたるは、浜松沖合の天然海ウナギ（上りウナギの名残り：これから川を遡上して下りウナギに変身）の700g？超えと長野県境の水窪産の松茸。
その両横綱を横目に見ながら、大間のルアー釣りの120kgの本マグロの蛇腹が張り出し横綱、といったところ。
日本酒も凄いぞ！
新政No.6のShankaraに伏見の玉乃光の禅利・・・！
懐が気になるけれど、破格のグラス価格でご提供。
これはレビューアーの皆様が絶賛されるわけがよく分かりました。
来年の春夏は移転に向けて一休み。浜名湖そばの弁天の地に新たな暖簾を掲げられるみたい。それを機に値段が上がらないことを祈ります\(//∇//)\

＜コース内容＞
ウナギは全て天然。
松茸は長野県境の水窪産。笠の開いていない上物です。

⚫︎鰻巻き：浜名湖、天然
⚫︎松茸：塩焼き
⚫︎蛇腹：タタキ、大間、ルアー、120kg
⚫︎お椀：
　・松茸
　・もみじ鯛：浜松
⚫︎白焼き
⚫︎鰻ざく
⚫︎アカメフグ：唐揚げ
⚫︎炊き込みご飯：二膳
　・松茸
　・地鶏
⚫︎鰻丼：
　・肝吸い：ニラ

＜お酒＞
・ビール：小瓶
・正雪：純米吟醸、静岡
・新政 No.6：Shankara、2022, 19/360,純米、秋田
・禅利：玉乃光、生酒、祝100%, 京都

この松茸は笠も開いておらず、かなりの上物

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仲良く器の上に並びます

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最初はサッポロでスタート

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鰻巻きです。目の前のまな板で焼き上がりを切り付けると、思わずラッコの低い鼻をとらえるウナギと卵の香気。思わず朦朧としてしまいました

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ウナギ屋さんの鰻巻きよりウンマイ。だって天然だもんね（＾◇＾）

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$勢麟 - 大徳寺塔頭黄梅院太玄の肉筆。お坊さんって、これで儲けるのかな、アハッ\(//∇//)\$

大徳寺塔頭黄梅院太玄の肉筆。お坊さんって、これで儲けるのかな、アハッ\(//∇//)\

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$勢麟 - 松茸の塩焼き。手で割いて酢橘と塩を振りかけ、アムアムアム\(//∇//)\$

松茸の塩焼き。手で割いて酢橘と塩を振りかけ、アムアムアム\(//∇//)\

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松茸の香気が閉じ込められていました

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大間の120kgの蛇腹をこれから炭火焼きのタタキに。浜松の知り合いの釣り人がプレジャーボートで大間に遠征し、ルアーで釣り上げたのだそうです

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蛇腹が炭焼きで炙られたところ

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大間の蛇腹のタタキです。おかわりしてしまいました

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脂のスジが強めなので炭火で炙ったのかな？

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たまらず日本酒にシフト

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由比の銘酒です

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どちらも浜松産の天然海ウナギです。デカい（＾◇＾）

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重そうです

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表面のヌルヌルが艶ビカリしています

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松茸ともみじ鯛のお吸い物。昆布や鰹の出汁は使用せず。ましてや柚子の香りで誤魔化さず、どストレートな松茸の香りを楽しみます

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もみじ鯛です。当然、地物です

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どちらも天然物です

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$勢麟 - 新政のNo.6のShankaraです。これも滅多に見ない\(//∇//)\$

新政のNo.6のShankaraです。これも滅多に見ない\(//∇//)\

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シリアルナンバー付きです

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天然鰻の白焼きです

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皮目はもちろん、パリッパリです

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京都の玉乃光。非市販品

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鰻ざくの鰻が焼き上がりました

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天然ウナギの鰻ざくです。モズクと合わせました

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池内信介氏からの開店祝いだそうです

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アカメフグの唐揚げ

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そしてアカメフグの骨だけが残った

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松茸と地鶏の炊き込みご飯。二膳ほどいただきました

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鰻丼の準備が整いました

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$勢麟 - 天然の鰻丼なんて、なんと贅沢な、アハッ\(//∇//)\$

天然の鰻丼なんて、なんと贅沢な、アハッ\(//∇//)\

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天然ウナギ丼

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山椒を振りかけたところ

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$勢麟 - 肝吸いです。三つ葉ではなくニラ。昔の和食は肝にニンニクの芽を合わせたそうです。そこからニラを使用。確かにレバニラという中華もあるし、相性は抜群\(//∇//)\$

肝吸いです。三つ葉ではなくニラ。昔の和食は肝にニンニクの芽を合わせたそうです。そこからニラを使用。確かにレバニラという中華もあるし、相性は抜群\(//∇//)\

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二膳目の松茸と地鶏の炊き込みご飯

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デザートのアイスクリーム

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実は鯛の料理がお好きなんだそうです

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2023/10/22 更新

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raccostarさんが投稿した勢麟（静岡/第一通り）の口コミ詳細

勢麟第一通り、遠州病院、新浜松/日本料理

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