raccostarさんが投稿した割烹白鷹（広島/堀川町1）の口コミ詳細 [食べログ]

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割烹白鷹胡町、銀山町、八丁堀/居酒屋

1回

夜の点数：4.9
- ￥50,000～￥59,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 4.5

1回目

2025/10 訪問

夜の点数：4.9
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

広島産の松茸をフライと塩焼き、土瓶蒸しでいただいたのだ、の巻

土曜日の夜です。

広島は流川です。

ようやく母の容体も落ち着いたので、今夜は移転されて初めての【白鷹】さんにお伺いしました。

先週末も先々週末も、母に付きっきりで外食が出来なかったラッコ。その鬱憤を晴らさんとばかり、勢い勇んで広島産の長〜い松茸を丸で一本、ハムハムハム。

炭焼きを塩で、フライはイカリソースで、そして土瓶蒸しはお出汁に酢橘を絞って堪能。

他にも、これから旬を迎える地物の皮剥の肝和え、同じく瀬戸内産の渡り蟹などなど、ホントにこちらのヒトサラヒトサラはラッコの口に合う。

お任せコースも勿論あるけれど、割烹料理屋さんだもん、板さんと相談しながら好きなのを好きなだけいただけるのもこちらに通い詰める理由かな。

次回は大晦日に帰省し、こちらのお節を受け取って、母と二人、紅白とゆく年くる年を見ながらのんびり過ごすことに決めました。

さてさてそれでは本題です。
いただいたお皿は以下の通り。
ひとつひとつのコメントは写真欄に記載しておりますので、画像と一緒にお楽しみいただければ幸いです。

そしてご馳走さまでした。

＜まとめ＞
先月、以前の店舗から数十メートルのところに移転されました。初代が暖簾をさげられたその店舗は七十年ほどが経過し、色々とガタが生じていたとのこと。
それはそれで心地良い風情が漂っておりましたが、新しい店舗はゆとりがあり、厨房の動線もスムーズになりました。
土曜日というせいか、12席のカウンターは開店して直ぐに満席。背中側の個室にもビジネス客が陣取り、三代目の当代と花板さんは大忙し。
それでもその都度ラッコに『お口に合いましたか？』『今日の渡り蟹は塩がイケますよ』なんて丁寧にお口添え。
小学六年生のラッコの初恋の人、斎藤ゆかりさんにクリソツな女将も、ニコニコと微笑みます。
やはり、帰省したらこちらは外せません。
次回はお節で年末年始を楽しむこととして、さあってと、そいでは当代の同級生が営むバーにも顔を出しますかね。

＜いただいたお皿＞
⚫︎お通し：
　・柿（博多秋王）の胡麻和え
⚫︎ピーマン肉詰め
⚫︎銀杏：塩焼き
⚫︎零余子：揚げ
⚫︎鰹：タタキ
⚫︎皮剥：肝和え、ポン酢
⚫︎松茸：広島産
　・土瓶蒸し
　・焼き：塩
　・フライ：イカリソース
⚫︎牛スジ煮込み
⚫︎キンピラ牛蒡
⚫︎渡り蟹：塩、三杯酢、瀬戸内産
⚫︎蟹味噌：渡り蟹
⚫︎デザート：
　・西条柿：鳥取

＜お酒＞
・マスターズドリーム
・賀茂鶴：ゴールド、大吟醸、2本
・山崎：シングル、ロック

$割烹白鷹 - 松茸はフライが一番好きかも\(//∇//)\$

松茸はフライが一番好きかも\(//∇//)\

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長い一本の半分を炭火焼きでいただきます。塩と酢橘でハムハムハム（＾◇＾）

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地物の渡り蟹です

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中国山地で採れた松茸。こちらには熊は居ないので、松茸採りも安心して出来るのかな？

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鰹のタタキ。炭火焼きです。ポン酢にもみじおろしを溶かして、揚げニンニクと分葱でアムアムアム

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ビルの一階の奥まったところです

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入り口

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$割烹白鷹 - 柿は福岡産の種無しの完全甘柿、博多秋王です。富有柿より更に甘い\(//∇//)\$

柿は福岡産の種無しの完全甘柿、博多秋王です。富有柿より更に甘い\(//∇//)\

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$割烹白鷹 - 札の陰に隠れている一番大きくて長いヤツをいただきました。早いもん勝ちです\(//∇//)\$

札の陰に隠れている一番大きくて長いヤツをいただきました。早いもん勝ちです\(//∇//)\

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生のピーマンに炒めた挽肉をトッピング。美味い！

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$割烹白鷹 - 新銀杏です。この苦味が大人の味、グフッ\(//∇//)\$

新銀杏です。この苦味が大人の味、グフッ\(//∇//)\

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銀杏、好きです

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広島のお造りは厚切りです

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これから旬を迎える皮剥。肝和えです。ポン酢でいただきます

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皮剥は拍子木状に切り付けました

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$割烹白鷹 - 皮剥の肝和えポン酢混ぜ混ぜ混ぜ。タッ、タマラン\(//∇//)\$

皮剥の肝和えポン酢混ぜ混ぜ混ぜ。タッ、タマラン\(//∇//)\

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零余子の素揚げです。

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秋を感じる零余子

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土瓶蒸しが出来上がりました

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土瓶の蓋を取ると松茸の香りが立ち上がります

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$割烹白鷹 - この土瓶蒸しのお汁がもうね、タマラン\(//∇//)\$

この土瓶蒸しのお汁がもうね、タマラン\(//∇//)\

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鱧と大黒シメジのような松茸

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土瓶蒸しには銀杏もふた粒、入っておりました

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松茸は小粒なのもウンマイ

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傘も大き過ぎず、開き切っていない、上物です

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松茸の煌めく汗が見えるかな？

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炭火で焼いた松茸を手で裂いていただきました

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傘の部分をフライにしました

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松茸の傘の部分のフライです

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松茸の煌めく汗が見えるかな？

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松茸はフライが一番

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牛スジ煮込みには四種類の薬味から、舞妓はんひぃ〜ひぃ〜、と七味を選択

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このお出汁はシャワーで浴びたい

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この牛スジの煮込み出汁は最高（＾◇＾）

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渡り蟹のデッカい指の部分です

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箸休めにキンピラ牛蒡をいただきました。シンプルなこれが抜群に美味しい

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渡り蟹のデッカい身です

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渡り蟹の味噌です、、山崎のロックに合う

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鳥取産の西条柿です

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柿が好き

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最初は生ビールをグビグビグビ

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生ビールとお通しの柿の胡麻和え

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金粉入りの賀茂鶴、大吟醸。二本ほど、いただきました

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山崎のロックです

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2025/10/13 更新

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