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1回
夜の点数：4.6
2015/07 訪問
夜の点数：4.6
神戸の他店を凌駕する最高級食材と厳選された日本酒と突き抜けたコスパ
神戸元町 築地和光
2015/07/21
屋台のような店にわざわざご予約の上、ご来店頂きまして誠にありがとうございます。
お客様に飽きられないよう創意工夫をして参りますので、今後とも宜しくお願い申し上げます。
2015/07/22 更新
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（再更新）
黒鮑と雲丹は飽きませんが、それだけでなくコースの貝全部をいただくのでなるほど1～2ヶ月に1回のペースにしないと飽きてしまいます。
食材がすごいので焼くだけなのですが、貝だけだと味のメリハリがないので確かに飽きてしまうのです。
黒鮑と雲丹だけを食べることも予約の時に頼めば可能だと聞いたのですが、それだけだと少ないし、金額もすごくなります。
よく言われるどうしても食べたくなる禁断症状が出なければ9月まで再訪は控えようと思っています。
店主の方にだから、、、、、と言われてしまうでしょうね。
ヘヴィーローテーションを予定されていらっしゃる方は気をつけてくださいね。
（更新）
店主の方が月に2回以上いらっしゃると飽きてしまうので、1か月に一回くらいにして下さいと仰るので少しペースを落としていましたが、ホームページを拝見したら塩水雲丹があるコースを始めたと書いてあったので伺いました。
ホームページにあるように、塩水雲丹は築地でせりにかかるので予約しても仕入時に入らないことがあるそうです。
私は最初から運良く食べることができました。
黒鮑もそうですが、その日の築地のトップクラスのものでも、昨日と今日と明日では質が異なるそうです。
運が良いと最上級のものが食べられます。
私が頂いた塩水雲丹は甘いというよりは旨味が凝縮したかたまりのような味がしました。
みょうばんが入っていない雲丹でもここまで旨みが凝縮しているものは頂いたことがありませんでした。
この日のものとその前のものと明らかにものが違うと店主の方は仰っていました。
時価ですので、私が頂いたものはその前のものの1.5倍近い原価がかかっていたそうです。
ここまで旨みが凝縮されているとおいしいのかどうなのかもわからなくなりますが、このようなクオリティのものばかり食べているとみょうばんが入っていない雲丹でも満足できないものが出てきそうで怖いです。
（最初のレビュー）
看板もメニューもなく、宣伝も一切されておられません。
神戸にこんなお店があるとは。。。。。
神戸の食通の方々の間では噂が広がっているとお聞きしましたが、本当に驚きました。
築地に本店があるようですが、食材が同じということで、その圧巻の最高級食材を口にしてほんとうに驚きました。
私は高級料亭などいける身分ではありませんが、東京でお寿司屋さんにはよくうかがっています。
その中でも私が最高だと思っているお店と同等かそれ以上の貝が出てくるのです。
すくなくてもすきやばし次郎さんよりは良いものを使われています。
店主の方が高級料亭の食材しか使わないとおっしゃることがよくわかります。
そんな貝を料理も味付けもせずに焼いて食べるだけです。
調味料をつけたら味が台無しになるからだそうです。
おっしゃるとおり。
そして、日本酒がすばらしいです。
単体でいただいておいしい日本酒も最高のものばかりですが、貝のコースに合わせた日本酒も大好きです。庭のうぐいす。
完璧なマリアージュです。
ワインもおいしいものがありますが、日本酒が特にすばらしいです。貝には日本酒が一番合うと思います。
ベルギービールも最高級のものをとてもリーズナブルに提供されていらっしゃいます。
あと、グッチの公式パーティーで使われているスプマンテがものすごくおいしいです。
8000円か9000円だったと思いますが、普通のお店なら15000円とか2万円なので驚きました。
いずれにしても、こんな最高級食材のコースがお任せで5000円というのが信じられません。
あり得ません。
食通の知人に連れて行っていただいたのですが、感動してすぐ次の予約をいれさせていただきました。
予約が取れなくなる前に月に1、2回は伺いたいと思っています。
それと、店主の方がおっしゃるには、「一見さんおことわり」となぜか勘違いされているそうですが、そんなことはまったくないとのことでした。
店主のかたはのってくるととてもおもしろいです。
私が高評価をさせていただいているお店はどこも高級店でお会計が大変ですけど、このお店だと誰とでもいつでも伺うことができるというところがいいですね。
原価6割とおっしゃっていましたが、本当にコストパフォーマンスが素晴らしいです。
鍋島もグラスでなんと500円。
銀座なら2000円です。
ただ、グラスの日本酒は庭のうぐいす以外は意図的に置くものを少なくしているそうです。
開封して時間がたったものを出したくないということでした。
今は一日一組しか予約をいれないようにしていらっしゃるのでしょうがないです。
いつかシャラン鴨のコースもいただこうと思っています（3回目の時に貝のコースにプラスしていただきました。焼くだけなのにとてもおいしかったです。）。
見た目は屋台、中身は料亭。
なるほどと思いました。
あと、〆で食べられる別料金500円の貝出汁の生そうめんは絶品です。
コースで焼いた貝の出汁を使った暖かい麺です。
お酒は超レアものでもグラスなら500円なのですんごく飲まない限り一人7000円か8000円です。
貝もお酒もおいしくて飲みすぎるので1万円近くなる時もあるけど。
ふらふらです。
それと数回行っていますがお料理の内容がほぼ同じなので分けて書いていません。
今後も特に変わったことがなければ更新しません。