5回
2024/04 訪問
書くのをサボっていたので2回分投稿
春になり、アジやイワシが美味しくなる季節 特にこちらのイワシは今までのイワシ感が変わるほど脂が多い
また、いつも貝をつまみや握りで出していただくのだが、蛤の浜焼きは飲んだ瞬間即日本酒を飲みたくなるレベル
実も当然美味しいのだが、汁がさらに美味い 出汁が出て醤油も程よく溶け込んだ汁は別の料理と言っても良いと思う
今日は平貝を磯辺焼きにしていただいたのだが、帆立と雰囲気が変わってこちらも美味
添えてあるめかぶやわかめも春なので柔らかく美味しい
最近はお寿司のほか、焼き魚や蒸し魚をお願いすることも多いのだが当然こちらもめちゃめちゃに美味しい……
次はGW明けにお伺いしようと思います!
2024/04/20 更新
2024/03 訪問
2月はお伺いできなかったものの月一ペースは維持
今日もこれだけのために浅草へ
これだけのものを食べさせてもらって本当に満足!春堪能しました!
つまみ
・鯛のお刺身
・めかぶ
・ホタルイカ
お寿司
・イカ
・ホタテの磯辺焼き
・ヒラメ(桜風味
・さより
・アジ(生
・イワシ
・アジ(昆布締め
・卵焼き
・海老
・茶碗蒸し
・赤貝
・平貝
・青柳
・赤み漬け
・大間のトロ
・ウニ(炙り
・穴子(塩
・鉄砲巻き(かんぴょうまき
・大根の梅漬け
特に好きだったトップ4
(今までの○○感が変わったというもの
・めかぶ
→ スーパーのめかぶは細くて喉越し重視だったが、幅広で柔らかく風味がとても良い 同じめかぶと思えない……!めかぶは今がまさに旬とか。素晴らしい
・ヒラメ(桜風味
→ヒラメに桜の風味をつけた塩などを振ったもの。食べた瞬間、桜の匂いがふわっと広がるが、嫌味でないぐらいに薫る
全く見た目からはわからないところからの華やかな香りに驚きつつ、ヒラメとの調和がとても美味しい、、、!
・アジ(生、昆布締め
→これは二つでセット 調理法が異なることで同じ魚なのに、全く異なる味わいが楽しめる
二つは食感・味が全く異なり、生のぷりぷり感と強い魚の風味・昆布締めの硬めの食感と噛めば噛むほど染み出してくる昆布の旨み どちらも最高に美味しい上に、調理法の違いも楽しめるという奥深さ
・イワシ
→「これに比べると俺の今まで食べてきたのイワシはカスや」
といいたくなるような仕上がり
味が濃いよと出されたため、少し身構えていたが想像以上
こんなに脂の乗ったイワシは味わい初めて、味わいも素晴らしい こんなイワシと出会えてたらもっとイワシのこと好きだったのにと思うぐらいの衝撃
・穴子(塩
→定番メニュー。だが、いつもと部位が異なる 今日はしっかりと塩が振ってある印象 美味しい、、、 部位の違いからか白身の焼き魚のほろほろと崩れるような食感がする
こんな穴子はやはりここだけでしか食べれない
いつも通り楽しい時間と美味しい食事で素敵な時間を過ごさせてもらいました!
また次は桜の咲く頃にきます!
2024/03/20 更新
2024/01 訪問
前回あまりにもよすぎてすぐに再訪
このためだけに浅草に訪問してるというのに1ヶ月ペースで行くのはいくらなんでも好きすぎる
お通しは煮付け なんでも大間のマグロだとか うますぎ……
お刺身を通して寿司へ
サクラマスなどをいただく
印象的なものは
・コハダ:なんとなく端役のイメージだったがこんなに美味しいのかと衝撃 江戸前の仕事の凄さを知りました
・ゲソ:プリッとしていて見た目も特徴的 ゲソなのに筋などが感じられずただいい食感だけが残る
・大間のマグロ:間に海苔を挟むなどしてありとろけるような食感と味がもう最高………
他にも卵焼きをシャリに挟む時とそうで無い時での味の違いを比べさせてもらえた。極小サイズで握ってもらえたりとお寿司の奥深さも色々と味わわせてもらいました!
今回もありがとうございました!!
2024/01/13 更新
今回はつまみ多め
つまみ
・お刺身(魚は失念……
・牡蠣:落ち牡蠣という、綱から落ちた牡蠣を出していただく 養殖ながら特に生命力が強いらしくクリーミー
・タコ:タコを揉んで繊維を消して茹でたもの とにかく柔らかすぎてびっくりする藻塩と
・焼き海老:殻がとても薄い焼き海老 浜焼きのような香ばしさが際立つ ビールがとにかく合うー
・なめろう:脂が乗ってて甘味強め 一生食べてられる
握り
・イカ:レモン塩と ほんのりレモンがイカに合いすぎる
・天鯛:天然の鯛 ぶりぶりしており最高に美味しい……
・アジ:もう3回連続で食べているが先月と比べ脂は少し減り身が引き締まった印象 季節を感じられるのも嬉しい
・タコ:さっきのタコをツメで これもまた雰囲気変わって良い とにかく柔らかいなー
・もちガツオ:もちもちしたカツオ こんなカツオもあるんだ からしと
・サヨリ:ちょっと魚の香りがいい感じで美味しい
・ミルクイ:お寿司で食べたのは初めて 厚みがあってとても美味しい!
・青柳:いつもピンとしてる青柳を出してくれる そろそろ季節も終わりなんだとか言われると少しシャキシャキ感は抑えめかも
・鳥貝:鳥貝も今日のものは厚みがあって好み どの貝も食感が全く違うのが楽しい!
・赤み
・シャコ:子持ちのシャコ 今までシャコあんまり好きでなかったのにこのシャコはうますぎる 変な苦味や臭みがなく歯触りがほろほろとうまい
・煮蛤:甘くて美味しいーここの煮蛤大好き
・大根、かっぱ巻き:いつもの締めシリーズ
ご馳走様でした!