も組さんが投稿した支那そば こてつ（静岡/磐田）の口コミ詳細

志那そばこてつ@静岡県磐田市
「27.プレミアム忍玉900円+チャーシュー300円」

混雑状況：先客7人、後客4人
提供時間：9分（2人オペ）

磐田の忍者系「こてつ」さん。
濃い深みある醤油味の志那そば、ニンニクの効いた豚骨醤油の忍玉が軸。
徳島ラーメンや塩、分身なども出身店荒野同様にスタメンの模様。

今回は忍玉にチャーシュープラス
ど迫力なビジュアル、たべごたえ十分なチャーシュー2種共に美味い

ほんのり忍なスープを中太麺との相性もよく満足

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#こてつ
#忍者系

「26.チャーシューワンタンメン1100円」@静岡県磐田市

磐田初の忍者系「こてつ」さん。
濃い深みある醤油味の志那そば、ニンニクの効いた豚骨醤油の忍玉が軸。
徳島ラーメンや塩、分身なども出身店荒野同様にスタメンの模様。

週末は朝ラー営業有り。
煮干し狙いでうかがうも売り切れ。
ならばと基本のチャーワン食券購入。

先客2組3名、後客3組4名、2人オペ、5分での提供。

ここまでだっけ？と思うくらい結構オイリーです。
スープ、麺、チャーシュー2種、ワンタン、どれも美味しいですね。
オープン当初こそ結構なブレ幅でしたけど、今や安定して安心。

いいですね♪

「25.プレミアム忍玉900円」@静岡県磐田市

磐田初の忍者系「こてつ」さん。
濃い深みある醤油味の志那そば、ニンニクの効いた豚骨醤油の忍玉が軸。
徳島ラーメンや塩、分身なども出身店荒野同様にスタメンの模様。

久々「プレミアム忍玉」の食券購入
先客1組2名、後客1組3名、WBCあるからか空いてました。

2名オペで4分での提供。

「おぉっ！！」
以前の記憶比較で劇的に美味しくなってます。
毎度ブレがあるこてつさんではありますが、今回の忍玉、バターの甘み、辛味、塩味、出汁感、これらのバランスが秀逸。
チャーシューは相変わらず美味だし、味玉も入ってこの質と量で900円は今どきコスパ抜群。

いいですね♪

「21.チャーシューメン950円」@静岡県磐田市

磐田初の忍者系「こてつ」さん。
濃い深みある醤油味の志那そば、ニンニクの効いた豚骨醤油の忍玉が軸。
徳島ラーメンや塩、分身なども出身店荒野同様にスタメンの模様。
新メニューやら限定メニューも徐々に増えてきています。

今日は特に新メニューもなかったので、チャーシューメンをば。
ハラミ丼は「×」でした。

先客6組10名、後客4組8名、2名オペで14分での提供。

真っ黒なスープ、塩分濃度1.6%の数値程塩味は強くなく、むしろマイルドといってもいいくら味わい深い醤油味。
毎度ぶれの大きかった「こてつ」さん、最近はそのブレも少なく美味しく安定。

後は雰囲気がもう少しよくなるともっと行列が絶えなくなるのかな。
磐田だけにね。

「20.徳島ラーメン800円+ランチハラミ丼250円」@静岡県磐田市

いつぞやの「ケンミンショー」で「こてつ」さんも登場したらしいのですがどう紹介されたのでしょう。
TVの影響で混んでるかなと思ったらそうでもなかったです。(いつものように店内の客数以上に駐車場には車が一杯でしたけど)

磐田初の忍者系「こてつ」さん。
濃い深みある醤油味の志那そば、ニンニクの効いた豚骨醤油の忍玉が軸の忍者。
徳島ラーメンや塩、分身なども荒野同様にスタメンの模様。
新メニューやら限定メニューも徐々に増えてきています。

今日は特に新メニューもなかったので、久しぶりに徳島ラーメンを。
ランチハラミ丼があったのでそれもあわせて食券購入。

先客5組6名、後客3組4名、3名オペで9分での提供。

甘みとピリリが上手に共存している一杯。
前回よりさらに美味しく感じます。
麺は細麺。

ハラミ丼、こちらもオープン当初の味と量のしょぼさがグッと向上。
今では本家比較でも全く不満のないレベルに近いところまできています。
ご飯の量が増えたのも嬉しい。

毎度ぶれの大きかった「こてつ」さん、最近そのブレも少なく、今日の出来はラーメンもハラミ丼も好みでした。

後は雰囲気がもう少しよくなるともっと行列が絶えなくなるのかな。
磐田だけにね。

「19.チャーシューワンタンメン1050円」@静岡県磐田市

「ケンミンショー」で「忍者系」が放送されるらしい。

静岡西部民の極々わずかしか認知されていないこの「忍者系」、一体どういう内容でどこまで正しく伝えられるのか、静岡出身の誰がコメントするのかは多少気にはなります。
きっとかなりのフィクション交え、盛りに盛られたエピソードが登場するのではないであろうか。

御大のいる「ライオン」で撮影されたとのこと。
忍者つながりで放送後はきっとこちらの「こてつ」さんも混みだすのでは。

撮影といえばコロナになってから個人的には一切断念。
ドラマや映画に出させていただくあの刺激は不定期的に欲しいもの。
知人の店でもクサデカは断る店主多いですけど、全国区の番組ならお店も大層な刺激になるでしょうね。
今後の益々のご活躍に期待。

さて、磐田初の忍者系「こてつ」さん。
濃い深みある醤油味の志那そば、ニンニクの効いた豚骨醤油の忍玉が軸の忍者。
徳島ラーメンや塩、分身なども荒野同様にスタメンの模様。
新メニューやら限定メニューも徐々に増えてきています。

基本の志那そばにチャーシューとワンタンをトッピングした、チャーシューワンタンメン、いわゆるチャーワンの食券購入。
先客0名、後客1名、2名オペで5分での提供。

毎度ぶれの大きかった「こてつ」さん、最近そのブレも少なく、今日の出来は好みの味でした。
真っ黒なスープ、志那そばは細麺、チャーシュー2種×3枚、大ぶりなワンタン3ヶ。
どれをとっても美味しさ満足感高め。


ドラマなどは撮影から放送日まで1~2週間程度のことは多いですけど、バラエティは放送日が結構先になるのかも。
どなたか録画した方はその時教えてください。
「忍者系」を知らない多くの人からのブーイングがあるのか！？

「18.肉みそ入り　みそ玉分身忍者1000円」@静岡県磐田市

磐田初の忍者系。
濃い深みある醤油味の志那そば、ニンニクの効いた豚骨醤油の忍玉が軸の忍者。
徳島ラーメンも荒野同様にスタメンの模様。
新メニューやら限定メニューも徐々に増えてきています。

先日「荒野のラーメン」でいただいた「分身忍者」も登場していたので、比較してみようとそちらの食券を購入。

先客3組7名、後客2組2名、2名オペで7分での提供。

荒野のラーメンとの比較。
カイワレ他入ってないものが少々あり。
臭み+味-。
100円高い値段設定。

スープとトッピングは圧倒的に荒野のラーメンさんの分身忍者の方が好き。
この辺は個々の好みになるんでしょうね。
忍者も色々なので、相性の良い忍者を探してみましょう。

ちなみにお隣はクチャラーでした。
荒野のラーメンでも隣がクチャラー、呼び寄せの術？？？

「17.黒ゴマ忍者900円+ハラミ丼350円」@静岡県磐田市

磐田初の忍者系。
濃い深みある醤油味の志那そば、ニンニクの効いた豚骨醤油の忍玉が軸の忍者。
徳島ラーメンも荒野同様にスタメンの模様。
新メニューやら限定メニューも徐々に増えてきています。

本日昼時、程近くといっていい距離に人気店「さすけ」さんができ、店前は大行列。
こちらのこてつさんも中待ち1名と盛況です。

いつからか不明の新メニュー「黒ゴマ忍者」を購入。
説明には「タンタンメン風」と書かれています。

3人オペで7分での提供。
かなり濁ったカーキ色系なスープ。
色味と反して確かにタンタンメン風な味がします。
黒ゴマは香りたつタイプではないですけど、ほんのりゴマ感加わって、これは好きですね。
麺は平打ちタイプ。

ラーメン完食して4分経過してやっとハラミ丼の提供。
以前より（本店比較で）ショボさを感じさせなかったのは、タレの量が随分と増えたからでしょうかね。
その分美味しく感じました。

磐田も美味しいラーメン店が増えてきて、ありがたい限りです。
コロナに負けず、長く続いて欲しい。

「16.チャーシューワンタンメン1050円+味玉（サ券）」@静岡県磐田市

磐田初の忍者系も、12月21日で一周年。
濃い深みある醤油味の志那そば、ニンニクの効いた豚骨醤油の忍玉が軸の忍者。
徳島ラーメンも荒野同様にスタメンの模様。

忍者の基本となる志那そばのこれまた基本ともいえる「チャーシューワンタンメン」、略して「チャーワン」を半年ぶりにいただきます。

こちらの「こてつ」さん、オープン当初から食べるたびに味がかわり、私の中では静岡西部地区で味ブレ大きいお店の四天王に位置付け。

店主が最終工程で一杯ずつ味見をして微調整していますので、その日その日でなのかある程度期間をきめてなのか、味に変化をつけて提供してお客の反応を見ているのだと勝手に思っています。

今回も私の一杯は店主の味見後、首をかしげてお出汁を少し追加しての完成。
ひょっとしたら一年経過した今も方向性が決め切れていないのか、はたまた新たな進化をとげている最中なのか。

2名でのオペ。
食べ終わっているカウンターの先客と、店主サブの方の3名でずっとお話しまくりの中、6分での提供。
後客無し。

スープ、半年前と全くといっていいほどまた今回も違う味。
色味に反してかなりまろやかな仕上がり。
塩分濃度は1.1%と一般ラーメン界では低めの部類。
何か忍者系っぽくないなと思った程。

でも、これはこれで好きなタイプ。
今までのチャーワンの中でも美味しくいただけました。

そんな味の違いも楽しめる磐田の忍者系、きっといつかは自分好みの味と出会えるかも。
1周年、おめでとうございます。
今後も楽しみです。

「15.赤忍者1000円」@静岡県磐田市

磐田初の忍者系。
濃い深みある醤油味の志那そば、ニンニクの効いた豚骨醤油の忍玉が軸の忍者。
徳島ラーメンも荒野同様にスタメンの模様。
夜営業も復活しています。

2名オペ、先客後客無しで7分での提供。

こてつさんのラーメンは、味ブレが結構な幅で3σ割れもありそうなくらいに感じます。
美味しい時は抜群に美味しいですがそこは個々の好み。

今回いただいた「赤忍者」は忍玉にラー油と辛味噌玉。

忍玉好きにはたまりません。
1000円分の満足感があるかどうかはそこもまた個人の判断にて。

「黒忍者」@静岡県磐田市

⑭2020.09
オーダー「黒忍者950円」
提供まで「5分」
塩分濃度「1.2%」
対策状況「開放有/マスク無/消毒有/間引き無」

先客3組4名、後客3組6名。

磐田初の忍者系。
駐車場は店前3台程と道路挟んだ向かいにたくさんとめれます。
ですが、本日駐車場ほぼいっぱいにも関わらず、店内は3組のみ。
駐車場の車の数にビビッて「あっ、混んでるから違う店いこ」という方もたくさんいるでしょうね。
入店してみたら意外と空いてるかもしれませんよ。

「こてつ」さん、食べるたびに味が違うので、今日はどんなだろうと楽しみにチャーワン（チャーシューワンタン麺）目当てでの入店。
ですが券売機右横の貼り紙に新しいメニュー「マー油の黒忍者」と「ラー油の赤忍者」が書かれていたので、「黒忍者」（赤忍者の食券購入し口頭で「黒」を伝える）にしてみました。

その「黒忍者」、「忍玉」にフライドガーリックとマー油がプラス。
いい感じにニンニク風味が増して美味しい忍玉です。
ただ、特にマー油はなくてもいいかなと思ったのが正直な感想で、お値段考えて個人的にはノーマル忍玉でよいかなと。
元々が美味しいので。

本日の味玉はほぼ茹で玉子状態。
メンマがいつもより量が多かったです。

荒野比較でもややお高い価格設定、もう一つ何かあるといいなぁ。
美味しかったです。

「徳島+焼き肉丼」@静岡県磐田市

⑬2020.07
オーダー「徳島ラーメン800円+焼き肉丼250円」
提供まで「5分」
塩分濃度「1.1%」
対策状況「開放有/マスク無/消毒有/仕切有」

先客2組4名、後客4組5名。

磐田初の忍者系。
志那そば以外にも徳島ラーメンが人気です。

夏に関西四国を旅する予定もこの状況では自粛するかも。
ならばラーメンだけでもということで現地で食べる予定だった徳島ラーメン目当てでの入店。

こてつさんの志那そばは、意図したものかはわかりませんが、オープン以来食べるたびに味が違っていたのですが、今回いただいた徳島ラーメンも、前回食べたものよりは個人的な好みとは別の方向の味でした。
スープ温度も今日はかなり低めで、その分食べやすいですけど、前回いただいた方が熱さ的にも味的にも自分の好み。
そういった日々の違いも楽しみながらまた食べに来たいですね。
美味しさのベースがしっかりしてるので、ブレ幅あっても十分美味しいです。

焼き肉丼は、小さい肉が3枚のみ。
ハラミ丼もそうですが、他の忍者系先輩店比較では、こてつさんのご飯物は正直質も量もかなり負けてると感じます。
期待値上げてることもあるかもしれませんけど、毎回美味しさよりガッカリ感が圧倒的勝利。

とはいうものの、磐田で茶系の徳島ラーメンいただくにはこてつさん一択。
磐田どころか忍者以外で徳島ラーメンの提供は少ないので、特に徳島ラーメン食べたことない方にはオススメです。

「昼営業のみ」＠静岡県磐田市

⑫2020.06
オーダー「チャーシューワンタンメン1050円」
提供まで「12分」
塩分濃度「1.1％」
対策状況「開放有/マスク無/消毒有/仕切り有」

先客2組6名、後客4組8名。

磐田初の忍者系。
濃い深みある醤油味の志那そば、ニンニクの効いた豚骨醤油の忍玉が軸の忍者。
徳島ラーメンも荒野同様にスタメンの模様。
暫く休業されていたようですが、昼営業のみ復活。
看板には火曜水曜休みと書かれていたと思います。

丁度先客が着席したばかりでタイミング悪く、12分と少し待っての提供。
店主は本日も一杯一杯味見をされていながら調理されていますが、たまたまなのか私が過去食べる際はいつも味が微妙に違うので、私的には毎回意図して味を変えているんだなと思ってます。

今日のスープは、年明け早々の過去一番濃くて美味しかった時に比較して、オープン当初の味に近い結構アッサリ目な仕上がり。
個人的にはもう少し濃い目が好みですが、十分美味しくいただける範囲。

凄く美味しい時とそこまででもない時の差は少なくなってきましたが、あのアタリの味が忘れられないのであの味に出会いたいです。

と、個人的な欲をアピールしてもしょんないですが、基本が美味しいラーメンなので、ブレを考慮しても磐田ではおススメです。

早く夜営業も復活してほしいですね。

「テイクアウト」@静岡県磐田市

⑪2020.04
オーダー「おうちで忍玉790円+焼き肉丼400円」
提供まで「8分」
対策状況「入口開放/店員マスク有/手消毒無」

先客1名、後客0名。

こてつさんのテイクアウトは自宅で作るタイプ。
スープは冷凍、麺は自分で茹ででトッピングはパッキング。
店内入口に設けられた注文コーナーで口頭オーダー。
ステイホーム期間中に色々ラーメン店に限らずテイクアウト利用しましたが、多くのお店があまり乗り気ではないように見受けられました。
こちらのこてつさんも同様。
笑顔がでなくなるのもしょんないね。

さてお家で作って実食。
来来亭さんや他の持ち帰り店のようにわかりやすい作り方の紙は入っておらず、「麺のゆで時間1分30秒ｰ2分」と手書きのメモが入っているのみ。
まぁ、作り方に迷うことはありませんけどスープはどの程度温めればよいのかは結局適当に。
その結果、スープのジップロックがピッタリ溶着して開けるのに困難したくらい。
ちょっと温めすぎたのかも。
温め時間は気を付けましょう。

お味はお店で食べるよりさらにまろやかなスープでしたが、元々お店での味も食べるたびにバラつきがあるので、「何となくそれっぽい味でした」という感想で間違いないかと。

どうしてもお家で忍者を食したいという方にはおススメ。

早く店内飲食できることを願ってます。

「忍者の塩」＠静岡県磐田市

⑩2020.04
オーダー「塩ラーメン800円+ハラミ丼350円」
着丼まで「6分」
塩分濃度「未測定」

先客1名、後客0名。

磐田の忍者系。
オープンしてまだ数か月ですが、既に固定ファンは多いようです。
限定ながら「塩」も登場し初実食。

膜がはった、らしい塩スープは美味し。
ストレート細麺美味し。
チャーシューが今回のは今一つな出来、チャーシューも日によって質・味にバラツキあります。

ハラミ丼。
やっぱり正直しょぼく感じる。
今時点の荒野比較でも寂しい見た目。
ハラミは8ヶ。
せめてご飯が隠れるくらい覆われてほしい。
質も量も当初の荒野比較では劣ると思います。

ハラミ丼はおいといて、ラーメンについては今回の塩はこの味がブレなければかなりおススメです。
美味しかった。


蛇足
こんな時期だから厨房内でマスクなしでゴホゴホされるとやはり気になるものです。
暫く控えるべきなのか。

「ブレ幅大」@静岡県磐田市

⑨2020.04
オーダー「チャーシューメン950円」
着丼まで「5分」
塩分濃度「1.0%」

先客1名、後客0名。

忍者系磐田店。
食べるたびに味が違うのはあえてなのかブレなのか。

前回いただいたチャーシューワンタンメンの想像絶する美味しさを求め再訪。
ですが、今日のスープはオープン当初の味に近いもの。
塩分濃度の数値もオープン時に次ぐ低さ。
正直あまり好みではありません。

今回で9回目のこてつさん訪問の内、志那そば系をいただくのは5回目ですが、そのいずれも全く異なる味。
前回のように滅茶苦茶美味しい時もあれば、オープン時や今回のように今一の時もあり。
それも、よーく吟味してわかる微妙な差ではなく、私のようなアホ舌でも一口すするだけですぐにわかる程全く異なるスープ。
静岡西部では毎回味が違うことに定評のある蔵前家さん以上のブレ幅。

オープンから数ヶ月経過しても、まだ自分の理想の味を見つけられず試行錯誤しているのか、はたまたあえて日々異なる味にして客の反応を見ているか定かではありませんが、ここまで違うと頻繁にくる常連さんからはクレームがありそうではあるけど、逆にこの毎回違う味を楽しめることが人気の一要因なのかも。
でもモヤモヤします。
毎回味見をされているのできっと戦略があってのこととは思うのですがいかがなものでしょう。

アタリハズレが非常にあるので中々皆様にも自信をもっておススメしづらいですが、アタリの時は必ずや満足する味です。
運試しに是非。

個人的には3月13日Verが一番好きで、1月4日Verが2番目。
毎日配合かえて記録しているのかもしれませんが、個人的には早く安定した味に落ち着いて欲しいなぁ。
自信をもって決断してほしい。

「チャーワン激変」@静岡県磐田市

⑨2020.03
オーダー「チャーシューワンタンメン1050円」
着丼まで「6分」
塩分濃度「1.4%」

先客5組12名、後客2組2名。

2019年12月のオープン以来、着々と新メニューが登場の忍者系「こてつ」さん。
ついに「塩」も登場し、かなり充実してきたラインナップ。
本日は初心に戻り、オープン日にいただいたチャーシューワンタンメン(略して「チャーワン」なのだとか)をいただきました。

スープを一口啜りそのわずかコンマ数秒の間に衝撃。
「美味いっ！！！」
瞬間的にわかる以前と全く違うスープ。
昨年12月に食べた薄いスープ、今年1月4日にいただいた濃く美味しく変化したスープから、さらに激変。
塩分もしっかり、タレと出汁のバランスが秀逸。
麺を食べだす前にスープを飲むレンゲがとまりません。
ずっと飲んでいたい。

細いタイプのストレート麺も今日はほんのり固ゆでで申し分なし。
しっかりしたワンタン4ヶにチャーシュー2種×3枚。
特にとろけるバラチャーは滅茶苦茶美味しい。

もうね、全てが美味しいラーメンに激変してました。
これなら修行元の「荒野のラーメン」好きの方にも自信を持ってオススメできます。

オープン当初は迷いがあったのでしょう。
噂を聞く限り、きっとわけわからん＊にそそのかされて自分を見失っていたのではないかなとも邪推したくなります。

磐田で今一番好きなラーメンになりました。
今後も味は変わっていくのかもしれませんけど、今日のは本当に滅茶苦茶美味しかった。

「カツオとサバ出しのとんこつしょうゆ」@静岡県磐田市

⑦2020.03
オーダー「カツオとサバ出しのとんこつしょうゆ800円」
着丼まで「8分」
塩分濃度「1.2%」

先客2組4名、後客0名。

限定800円のボタンにて券売機外にかかれた「カツオとサバ出しのとんこつしょうゆ味」を。
「出汁」ではなく「出し」表記は、例え間違いじゃなくても最近は馴染み深くはなくやや違和感。

提供されたラーメンは、まさにメニュー名そのもの。
節がきいた豚骨醤油。
キレあるタイプの醤油ではなく優しい味。

こてつさんの他のメニューも含めて、師匠の荒野のラーメンさん比較では全体的にお味がまろやかに思います。

節好きにはオススメです。

「徳島ラーメン」@静岡県磐田市

⑥2020.02
オーダー「徳島ラーメン800円」
着丼まで「8分」
塩分濃度「1.4%」

先客3組4名、後客2名。

新規オープンから2か月。
着々とメニューが増え、今回「徳島ラーメン」のボタンを発見しポチり。
券売機外には「カツオとサバ出しのとんこつしょうゆ800円」の貼り紙も。
こちらは次回のペンディング。

徳島ラーメン、甘辛い豚バラトッピングに節の効いた醤油スープ。
麺は志那そばと同じタイプ。
甘さとピリっとした辛味とのバランスよく、これは美味しい徳島ラーメン。
ちなみに生卵は白身をいれないところもあるみたいですが、こてつさんは白身有り。
このスープには無い方がいいかなとは思いました。

本場徳島ラーメンの茶系が好きな方にもおススメ。
満足いく美味しさだと思います。

道路挟んだ広い駐車場、どうみても客数の倍近くは車が止まっています。
混んでそうでも空いてるので是非入店を。

「ネギ忍者」＠静岡県磐田市

⑤2020.02
オーダー「ネギ忍者950円+ハラミ丼350円」
着丼まで「7分」→「1分」
塩分濃度「1.3％」

先客2組4名、後客1名。

新メニューのネギ忍者。
辛味噌的なピリ辛ネギと肉ボール、おおぶりチャーシューに味玉青ネギとかなりにぎわった表情。
香りは動物臭とネギ臭でややくさめ。
麺は太麺。
丼周囲はいつものようにベタベタして持ちたくないタイプ。

辛味噌的な味わいは、辛いの好きな方にはおススメ。
個人的には志那そばが一番好き。(特に1月4日バージョン）

ハラミ丼は荒野でもいつもこの量と質でしたっけ？