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ホルモンうどん、お好み焼き、レバー、しろころホルモン、チチカブ 有名になったホルモンうどんを食べたくて訪問。 ホルモンがおっきくて、嫌な匂いが全然しなくて、ホルモンから出た油がうどんに絡まって食べると口の中で拡がって、やみつきになるうまさ。 聞くと、津山ではホルモンを何度も何度も洗って、徹底的に匂いを取るんだとか。 レバー注文したらこれがまたうまい。 表面を高温でさっと焼いて、中は柔らかいまんまで、甘みのある醤油っぽいタレとたっぷりのネギをかけて、ドンと出てくる。 ホルモンはシロコロもチチカブも初めて食べたけど、程よく硬いが簡単に噛みきれるかみごたえ。 新鮮だからだろな、風味、うまみ、噛みごたえがたまんない。 また全く想定外で、お好み焼きが柔らかくて甘くて初めて食べる美味しさ。 山いもをたっぷり使って、ふんわり山盛りに分厚く焼き上げて出てくる。 広島でも大阪でもない、食べたことないお好み焼き。 うどんもお好み焼きもホルモンも、一皿のボリュームが結構あって、いろんな種類を食べたいけど食べられない。 ノスタルジックなお店の佇まいに、初めてなのになんだか懐かしい、あたたかい気持ちになれるお店。 ただし、遊びに行くにはちょっと立地は不便。近所の人で結構混んでるし。
2023/09訪問
1回
ホルモン焼きうどん（普通）と塩ホルモン焼き 1,850円 普通が二玉で、一玉だと小 多いかな？とは思ったけど、まずは普通で行っとくかと二玉に やっぱり二玉だと多いよ そりゃそうでしょ 塩ホルモンと普通の両方を食べ比べたかったから、かようなオーダーに 結果、特盛焼きうどん的に仕上がった そりゃそうなるわな こちらの普通の焼きうどんはちと醤油の強い味付け 醤油の香りと味が、ホルモンの甘さとかを打ち消す感じがあって、津山のホルモン焼きうどん食べてる感、気持ちの昂りに自制かけてる気がする 塩ホルモンがいつもの津山感 津山のホルモンうどんって言ってもたぶんお店によって味付けは違うんだろうけど、たまたまこれまで食べてたホルモンうどんは塩味だったんだろうな 塩味のほうが、津山のホルモンの質の高さがわかりやすい気がする 変な匂いとか全然しなくって、脂が野菜に染みて、鉄板で焦がした苦味がうまくバランスを取って津山のホルモンのうまさをダイレクトに口や胃に溶け込んでいく 次行く時は塩ホルモンにしよう 当然一玉にするし
2025/03訪問
1回
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肉がなんでも美味しい 干し肉なんて初めて食べた ホルモンうどんで脚光浴びるようになった津山のホルモン、に限らず赤身も豚も鶏も、まだまだ知らないことだらけ