2回
2025/02 訪問
オープン10日目!
「桜田」「紀茂登」「いち太」など和食の名店で経験を積んだ店主が全国各地から厳選した旬の食材を取り寄せ腕を振るわれています。日本料理の枠にとらわれない料理とお酒の数々はどれも素晴らしいものでした。
河豚の白子雑炊
雲丹寿司
紅白なます 柿
里芋 米粉揚げ カラスミ うるい
鰯生寿司
百合根団子 梅ジュレ
虎魚
芹 水菜 筍
煉梅
河豚
ぶつぎり 炭火焼き
薄切り 素揚げ
皮 ポン酢揚げ
白子ソース
ひっさげ鮪 漬け炙り
花帆紫蘇
真魚鰹 幽庵焼き
蕪 牛蒡 金平
松葉蟹 カニクリームコロッケ
酢の物
本みるがい 炭火焼き
ひろっこ トマト漬け
山うど
酢橘汁 土佐酢ジュレ 柚子
汲み上げ湯葉
九条ネギ
椎茸
筋海苔 山葵
ごはん
節味噌
天然真鯛 胡麻だれ
大根 蕪
卵黄醤油漬け
松井ファーム 苺(ジューシー)
梅がゆ餅
雪の降ったこの日の最初の御料理 河豚の白子雑炊
雲丹寿司 紅白なます 柿 里芋 米粉揚げ カラスミ うるい 鰯生寿司 百合根団子 梅ジュレ
虎魚 芹 水菜 筍 煉梅
河豚 ぶつぎり 炭火焼き 薄切り 素揚げ 皮 ポン酢揚げ 白子ソース
ひっさげ鮪 漬け炙り 花帆紫蘇
真魚鰹 幽庵焼き 蕪 牛蒡 金平
松葉蟹 カニクリームコロッケ
酢の物 本みるがい 炭火焼き ひろっこ トマト漬け 山うど 酢橘汁 土佐酢ジュレ 柚子
ごはん 節味噌 てんねんたい 胡麻だれ 大根 蕪 卵黄醤油漬け
2025/02/24 更新
熊本天草 雲丹、蓮根、白芋
〈走り物〉松茸
愛媛 白甘鯛、卵豆腐、芽葱、木芽
藁燻 鮪、葱、茗荷、紫蘇
長崎 黒睦、無花果、酢橘
〈八寸 お盆〉鬼灯 徳島 鮑、夏野菜テリーヌ、唐黍
長崎 鯵、万願寺唐辛子、薩摩芋、新銀杏
明石 蛸、胡瓜、プラム、杏シロップ、海蘊ジュレ
伏見 甘菜、賀茂茄子、椎茸、筋海苔
米 銀の雫、白菜、いぶりがっこ、卵
マンゴー、カルピスグラニテ
太宰府天満宮 梅ヶ枝餅、煎茶 八女茶
今回も素敵な時間と御料理、お酒を頂きました。些細な気遣いにも毎回感銘を受けます。