8回
2024/12 訪問
20241223 六本木 明寂
定期訪問49610円何度か通っているので食べた事のある料理も増えてきましたが、やっぱり美味しいですね、今後も通いたいお店です
椎茸の潮煮◎椎茸と海水のみ、水煮シリーズの中ではやっぱり椎茸が1番美味い笑
ボラの源平和え、白子、柿、洋梨、柚餡、豆腐餡○
お造り、鯛、タコ、タコ塩、鯛塩、鯛醤油◎タコには細かく包丁が入れてあり中の甘みも感じられて食感も良いですね
月の輪熊の沢煮椀
月の輪熊の出汁、月の輪熊の脂、白い野菜5種白舞茸、マコモダケ、エノキ、大根、白板蒟蒻◎
鰤の藁炙り、大根レモン塩、大根おろし◎
東寺蒸し、大徳寺納豆、海老芋、聖護院蕪すり流し◎京都縛りの精進料理、湯葉を使った料理を東寺○○と称する
メヒカリの絹巻き寿司◎いつものやつ、美味い
三和漬け、橙、紅芯大根、唐辛子◎
蟹饅頭◎オス、メス両方使用、内子、外子、それぞれの身
手打ちの10割蕎麦、新蕎麦、海水につけて○
マツカワガレイの炭火焼き◎
鴨の治部煮、セリ◎
鰤の漬け、アナゴ、山椒ジャコ、お漬物
ご飯、お味噌汁
鯛梅胡麻のふりかけ、月の輪熊の時雨煮
2種のりんごのシャーベット
花椒、餡子、もちっとした生地で包んで
2024/12/23 更新
2024/08 訪問
20240813 六本木 明寂
定期訪問48400円型や皿を覚えるくらいには通いましたが未だに飽きることなく最高ですね
長芋の水煮
タラバガニ、こみかんを生姜山椒で和えて、その下にカニ味噌と和えて◎
北海道のほっき貝、明石の鯛
鯛塩ダレ、鯛醤油◎
鱧と玉ねぎの潮仕立て、梅の仁◎鱧を炊いた汁、玉ねぎを炊いた汁、海水(海底の湧水)
琵琶鱒の藁炙り、紫蘇おろし、ちり酢◎
石垣貝、つぶ貝、しじみ出汁と蕪のすり流し◎
鮎の炭火焼き◎
2本目は鮎の油煙で燻製
鮎の絹巻き寿司◎
イチジクの白和え、胡麻◎
出汁素麺、茄子餡◎
とうきびカラスミ揚げ◎
冬瓜とヒレ肉の炊き合わせ◎
穴子、マグロ、山椒ジャコ、お漬物
ご飯、味噌汁
鱒の玉掛け丼◎
ブルーベリーの冷やし汁粉◎
ずんだのほうしょう巻◎
2024/08/20 更新
2024/05 訪問
20240523 六本木 明寂
定期訪問48400円また上がりましたね、どこまで上がるのか笑
それでも最高に美味しいと思います
皿数も増えたかな
次回予約
玉ねぎの水煮◎
煮アワビ、生アワビすり流し◎
アオリイカ、アコウ、イカ塩、アコウ醤油、アコウ塩水◎アコウ(関西)＝キジハタ
アイナメのお椀、ハナビラ茸、白アワビ茸◎
シマアジの藁炙り、新レンコン◎
トラフグ白子とえんどう豆のすり流し◎
稚鮎の絹巻き寿司、一度揚げてから炭焼き◎
新じゅんさい、新生姜餡〇
子持ちヤリイカとヤングコーンの炭揚げ◎
ヤングコーンのヒゲ〇
手打ち十割蕎麦に鯛醤油塩◎前回も食べてるので醤油塩に変えてくれたのかな
トリ貝、ホワイトアスパラガス、しじみ、ハマグリ出汁◎
鴨の炭火焼き◎
鴨のつくね〇鴨と鴨の出汁のみ
筍の佃煮、きゅうり、新ごぼうぬか漬け
漬けマグロ、ちりめん山椒、牛の時雨煮
ご飯と赤だし
スッポンのふりかけ
桜海老の卵寄せ丼
甘夏の冷やし汁粉
ヨモギのほうしょうまき
2024/05/24 更新
2024/03 訪問
20240326 六本木 明寂
定期訪問43560円パターンは決まってるのだがやっぱり美味しいですねー
次回予約
蕪の水煮〇
アナゴの共和え、伝助あなご、のれそれ、わらび〇
お造り、真鯛、アオリイカ、イカ塩、鯛醤油、鯛塩水◎最高に美味いですね
貝寄椀、ハマグリ、しじみ、白アワビ茸、シジミ出汁で作った胡麻豆腐◎
鰆の笑炙り、木の芽と新玉ねぎのちり酢、大根おろし木の芽◎
菜の花すり流しと揚げた海老芋◎
岩魚の絹巻き寿司◎
そら豆とトマトの白和え◎
スッポンの丸揚げ、肝◎
手打ちの10割蕎麦、鯛塩◎
はたの炭火焼き◎
和牛と5種山菜の煮合わせ
煮アナゴ、本マグロ漬け、ちりめんじゃこ
ご飯、赤出し、お漬物
鯛醤油塩、クエ塩
白魚の玉寄丼◎
いちごと和三盆のソルベの冷やし汁粉、そを擦りかけて◎そは牛乳を煮詰め固めたもの
じょうよう蒸し、桜の花びら〇
2024/03/26 更新
2024/01 訪問
20240124 六本木 明寂
定期訪問44770円今日も最高に美味しかったですね、4月からさらに値上がるとのこと…が、頑張ります次回予約
大根の水煮◎定番の素材と塩だけで仕上げる品
源平和え、赤貝、平貝、あんぽ柿、橙◎
ヒラメとタコお造り、タコ塩、ヒラメ出汁醤油、ヒラメ出汁塩◎早く食べた過ぎて写真撮り忘れ笑
スッポン出汁の白味噌のお椀、梅干しと炊いた金時人参、胡麻のくず餅◎
メジマグロの藁炙り、大根ゆず卸し◎
香箱蟹、蕪のすり流し◎すり流しには甲羅を油で煮出したカニオイル、揚げ粉にもかにの出汁を含めて、なかなかに狂気ですね、美味しい訳だ
鰯の絹巻き寿司◎まず揚げてから頭しっぽ骨を外してカリッと焼き上げて、身は炭火
ゴボウのえごま和え、金柑、実山椒◎
カラスミ餅◎
10割蕎麦、鯛醤油粉◎美味い
はたの炭火焼き◎
鴨の治部煮、せりと一寸豆◎今日初めての昆布出汁
煮アナゴ、マグロ漬け、ジャコ、お漬物、ご飯
スッポンの卵寄せ◎
淡雪餅、ふきのとう餡
いちごのお汁粉◎
2024/01/27 更新
2023/11 訪問
六本木 妙寂
定期訪問44770円次回予約
原木しいたけ、水と塩だけ◎初めて妙寂に来た時に最初に食して感動した品
源平和え、ボラ子白子、柿洋梨柚餡〇
お造り、ヒラメとタコ、タコ塩
ヒラメ出汁醤油、ヒラメ塩青蜜柑◎
クエのお椀、大根マコモ茸えのきこんにゃく◎
ぶり大根、藁でいぶしてから皮目だけ自身の脂で揚げ焼き〇
東寺蒸し、大徳寺納豆、海老芋、京蕪のすり流し◎野菜だけの自然な味、ほっこりする感じ
メヒカリの絹巻き寿司◎大好きなやつ
三輪漬け、橙、紅芯大根◎橙の爽やかの果汁感からパリパリと心地よい食感、後味に唐辛子の辛さが抜ける感じ
蟹饅頭〇せいこ蟹のみをしようして揚げたもの
百合根素麺◎美味い
白甘鯛の炭火焼き◎
牛、せり、トマトの煮合わせ◎細かく包丁が入り柔らかい食感にお出汁の旨みが合わさる
お漬物、京大根、金時人参、黒あわび茸
アナゴ、いくら、山椒ジャコ
筆柿、麹庵◎
赤山椒のほうしょう巻〇山椒の爽やかな香り
残ったご飯は塩むすびとしてお土産頂きました、ちょっと嬉しいですよね
2023/11/30 更新
2023/09 訪問
六本木 妙寂
定期訪問43560円今日も今日とて素晴らしい、シンプルで素材を活かしたものが多いがそれでいて抜群に美味しいです！季節を感じながら追いかけたいお店ですね
白あわび茸の水煮◎さつまいもを変えてくれたみたい
鱧、梅の仁、菊の花、煎り梅と鱧の出汁を合わせたもの、煎り酒風かな◎
鯛、タコのお造り、鯛だし醤油、鯛だし塩ダレ、タコ塩◎刺身がなんでこんなに美味いのか…
冬瓜とつぶ、ホッキ貝、しじみのお椀◎
カツオの炙り、笑で燻してから皮を炭で香ばしく、エゴマおろし、ちり酢◎
まだ苦味のない木になった状態の新銀杏、揚げてからスッポンのお出汁とポタージュ風に◎
子持ち鮎の頭としっぽ落としてからフライに、中骨抜いて、頭としっぽも揚げて絹巻き寿司◎
秋果和え、すったなしに青柚子、シャインマスカット黒イチジクをくるみのペーストで和えて◎
黒枝豆カラスミ揚げ◎
1番粉の10割蕎麦、鯛の身醤油粉◎
クエの炭火焼き○
牛肉万願寺とうがらし舞茸なすの炊き合わせ、今日初めてカツオと昆布の合わせだし◎
マグロ、スッポン煮凝り、山椒ジャコ、香物
ご飯、赤出し
鱧の卵寄せ丼◎
すだちのシャーベット◎
大葉のほうしょまき、もちもち生地に大葉、穂紫蘇、白餡○
2023/09/26 更新
2023/05 訪問
六本木 妙寂
新玉ねぎ◎水と塩で出汁を引き出した
アワビのすり流し◎めっちゃ美味い、アワビを擦るって発送がなく聞き返してしまった笑雑味泣くアワビの美味しさがストレートに感じれます
お造り、車海老とマコカレイ、カレイの身と塩、カレイ出汁醤油！車海老味噌醤油◎素晴らしいの一言
蕪とスッポンのお椀○それぞれ水だけで出汁をとり合わせた
シマアジのわら炙り、蓮根、スライス、刻んで、剃ってレモン塩と合わせて◎
鱧と長芋の蒸し物◎
稚鮎揚げの絹巻き寿司◎
新じゅんさい、新生姜の餡○
子持ちヤリイカを炊いてヤングコーンと合わせイカスミの衣で揚げた◎
8種山菜の素麺◎
トキシラズ◎
ホワイトアスパラトリ貝鍋仕立てシジミ出汁◎
牛の時雨煮、しらす、ハチクの佃煮
新ごぼうぬか漬け、水なすのからし和え、ご飯、赤だし
アナゴの卵寄せ丼◎
そ、牛乳を煮詰めて作るチーズのようなもの
いちご汁粉にそを削って◎
ヨモギの褒賞巻き○
43560円定期訪問、素材の良さを引き出すという言葉がしっくりくる一番好きな日本料理のお店です、異常なまでの拘りを随所に感じます、予約も増えているようで人気上がってきてるみたいですね、使っていた素麺は北村製麺所の絹巻き素麺、お取り寄せかな
2023/05/26 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
余計なものを足さずに素材は全て活かして使い切る、唯一無二、ここにしかない味だと思います、おすすめ出来る最高の日本料理です
2024/08/13 更新