goodspeed5555さんの行った（口コミ）お店一覧

20251008 広島県 馳走 啐啄一十 初訪問27500円全額ポイントで払った人もそう居ないだろう笑 ずっと気になっていたお店にやっと来れました、いやーなんでもっと早く来なかったのか本当に感動レベルで美味しかったです、全ての皿が美味しくてずっと次のお料理が楽しみでした、これで3万切るとかびっくり 絶対また来ます クエのお椀、三葉、てんけいこう(椎茸)◎ 地物の煮鮑、卵黄肝、80度で5時間◎ 地物のオスの渡り蟹、赤クラゲ、紫蘇の花、きゅうり◎ 白甘鯛、岩手の松茸、6年寝かせた利尻礼文の昆布、マグロ節◎ 2日寝かしたクエ、35年継ぎ足しのポン酢◎ポン酢も美味しい 5日寝かせたアオリイカ◎ ハギ、ハギ肝、8時間かけて血抜き◎ 地物の鰆、炭火で25度まであっためてから表面をサッと炙って◎ クエ、ハギ、渡り蟹、鮑で出汁とったおじや◎おかわり！ 島根ののどぐろ、のどぐろの出汁で炒めたキャベツ◎ しゃぶしゃぶ、真昆布、いりこ、さば、カツオ、アゴの削り節出汁◎ 松茸ご飯、かつお節、塩鰆、青菜のからし和え◎ 30度でいれた煎茶 炭で焼いた胡麻豆腐◎

45000円 食べログ卒業との事で 個人的な日時と金額のみ記録させて頂きます 評価も致しませんので点数は5とさせて頂きました 写真も控えます 20240823 二子玉川 すし 喜邑 定期訪問48000円、上海に行かれてたのでだいぶ久しぶりになります、やっぱり美味いですね、他には無い木村さんだけのお寿司 ほっき貝とアサリのスープ◎ ウニ蕎麦◎美味い あん肝5日カシューナッツ、発酵唐辛子◎ 郡上の鮎のリゾット◎美味い 鮑肝のカッペリーニ、肝バター海藻◎美味い 蟹のブランデー漬け、酒盗、残ったソースはシャリと合わせて◎ まずはシャリ 白いか◎ 小鯛◎ ボタン海老◎ シマアジ◎2週間 金目鯛◎2週間 中トロ◎3週間 お弟子さんが握り 浅利の軍艦◎中に揚げ玉 ほっき貝◎ ウニ◎ 鰹◎ 鯨、尾の身◎ 筋子 マカジキ◎50日、ねっとり食感 鰯◎ 蒸しアワビ◎ 穴子〇 卵焼き◎

20240810 東麻布 天本 初訪問54500円寿司はもちろんツマミも最高に美味しかったです、語彙力崩壊して全部美味いなの一言です 強いて言うならスズキが特に完璧に感じましたね もずく 知床新いくらの茶碗蒸し◎もういくら、早いですね スズキ、クジラ◎スズキが美味すぎる 牡蠣◎ ぼたん海老のウニソース掛け◎ 残りのソースシャリを混ぜて 気仙沼の鰹◎ 揚げた鮑とシャリ、餡掛け◎ 三河の鰻◎ 白甘鯛◎ 新イカ○ 金目鯛◎ シマアジ◎ 鰯◎ 中トロ？◎ 蛇腹トロ◎ 赤身漬け◎ 船橋のしんこ◎ 鯵◎ ほっき貝の燻製オイル漬け◎ しじみ汁◎ 車海老◎ 赤ウニ◎ 穴子◎ 卵焼き、蜂蜜掛け◎

20240508 新ばし 星野 初訪問47900円 京味で12年修行された星野さんのお店、まさか訪問が叶うとは、感謝です それにしても何でこんなに美味しいのか、どの皿もシンプルなのに食べてみると抜群に美味いですね、人生でトップクラスに美味しかったです もし次に行ける機会があるのなら最優先で伺いたいです よもぎ餅白味噌仕立て◎ アナゴの飯蒸し◎ほんのり山椒 じゅんさい、蝦夷アワビ、もろきゅう◎ 木の芽、ナス◎木の芽が主役との事、確かに良い香り トリ貝炭火焼き、山椒◎ ずいきの吉野煮◎ 山ウドの新芽、小柱揚げ◎ マゴチ◎塩はイギリス、マルドンの塩、あたってからいって細かくしてるとか オコゼの丸仕立て、オコゼの骨出汁◎なんて美味い出汁だ 五島列島のイサキ、蓼酢◎ 鮑、里芋、姫竹、車海老、そら豆炊き合わせ◎ お浸し、あぶらここみ、やまうど、あけびのめ、うるい、あおみず、せり等◎こちの骨出汁のゼリー、それぞれ味があって歯ごたえもよく美味しい 牛しぐれ煮、ちりめん山椒、お漬物 コシアブラ佃煮 ご飯、赤出し◎ 卵かけご飯に鰹節オーダー わらび餅◎

20250507 六本木 蒼 3回目55000円友人に誘って貰ってやっと再訪叶いました、どの皿も最高のクオリティ、やっぱり美味しいですね いつか再訪できるのが楽しみです 誰か誘ってください笑 愛媛藤本さんより神経締め真鯛のコンソメ◎ Shinkei-jime Red Sea Bream Consom me from Mr.Fujimoto, a fisherman in Ehime さかな人長谷川さんより神経締め障泥烏賊とオシェトラキャビアの冷製フェデリーニ◎ 捌きたて、2キロ越えのアオリイカ Chilled Fedelini with Bigfin reef squid from Mr.Hasegawa ，a connoisseur of fish and Oscietra Caviar 佐度より神経締め目近鮪の藁焼き お米と中国甘酒のヴィネグレットソース◎ From Sado lsland, Charcoal-grilled Blue-eye Tuna smoked with lemongrass straw Rice and Chinese sweet rice wine vinaigrette sauce 佐度より黒鮑自家製バター Black Abalone from Sado Island and Homemade Butter 長井さかな人長谷川さんより赤座海老とビスク 焼きたてのブリオッシュ◎ From Nagai by Mr.Hasegawa,a connoisseur of fish, Charcoal-grilled Japanese lobster with Bisque Soup Freshly baked Brioche 金沢 石与より毛蟹のリゾット◎ Risotto with Hairy Crab from Ishiyo fish shop in Kanazawa, Ishikawa Prefecture 米一合に1.6kgの毛蟹使用 新玉葱のムース フルーツトマトのジュレ◎ Seasonal Onion Mousse with Fruit Tomato Jelly 相模湾さかな人長谷川さんより神経締め黒むつ本日の仕立て◎ 炭で焼いてから、黒むつの出汁で火を入れてもう一度炭で焼いた アクアパッツァ Shinkei-jime-jime Cardinal fish from Sagami Bay by Mr.Hasegawa a connoisseur of fish ハールレモネのグラニテ◎ Haar-Lemonado Granite 上田畜産43カ月雌牛“特別な但馬玄”の炭火焼 京都 田原さんの筍◎ 筍の根や皮のソース 牛肉のソース 花山椒 Charcoal-Grilled 43-month-old female cow of Kobe beef SPECIAL TAJIMAGURO from Ueda Livestock Farm Bamboo shoot made by Mr. Tahara in Kyoto 静岡金原農園より苺のスープ◎ Soup with Strawberry From KINPARA FARM in Shizuoka Prefecture 宮崎より国産カカオのガナッシュとジュレ○ From Miyazaki Prefecture, Ganache and Jelly of Japanese Cacao 比内地鶏卵とその香酒造 赤酒のアイスクリーム◎ Ice Cream from egg of Hinai wild chicken with Red sake made by Hananoka Sake Brewery flavor 小菓子＆コーヒー 焼きたてのシュークリームとカヌレ◎ レモングラスティー Mignardises & Café ～切れ味月山義刃物店～ All Blades are sharpened by Tsukiyamayoshitaka hamonoten 20240701 六本木 蒼 2回目55000円やはり衝撃的に美味い全ての皿のクオリティか高すぎますね、替えのきかないお店なので予約出来ないのが悲しすぎる笑 鱧のコンソメ◎ ウニとハマグリのパスタ◎ 黒鮑(700g)千葉の大原、自家製バター、山梨のポルチーニ◎ 神経絞めのシマアジ、藁焼き、炭焼き、お米と中国甘酒のソース◎ 赤座海老 ビスクとともに◎甘みのあるパンとの相性最高 毛蟹のリゾット◎合わせて1.5kgの毛蟹を炊いた出汁 とうもろこし、ピュアホワイトスペシャルのスープ、フルーツトマトのジュレ◎とうもろこしと塩だけ、めっちゃ甘くて美味しい オオモンハタ、スナップエンドウ、トマト◎ 大石早生のグラニテ(プラム)◎ 但馬玄ヒレ、賀茂なす◎ 地鶏のコンソメ、ハマグリのリゾット、こんとび海苔◎お代わりはありませんでした笑 赤酒のアイスクリーム◎ カヌレ、シュークリーム◎ レモングラスハーブティー 20240430 六本木 蒼 初訪問55000円 友人に連れて行ってもらいました、終始一貫素晴らしいの一言ですね、素材も手間も惜しみなく最高の仕上がり 人気なのは納得次回予約は不可 ※城本さんより神経〆真鯛のコンソメ◎ 青森塩谷急店より北紫雲母の冷製フェデリーニ(鯛と蛤出汁)◎ 佐渡より黒鮑自家製バター白アスパラガス◎ 串本より神込〆縞鯵の藁焼き、お米と中国甘酒のソース◎ さかな人長谷川さんより赤座海老ビスクとともに◎抜群の火入れ、ビスクにパンを浸したのがまた美味い 金沢石予より毛蟹のリゾット◎毛蟹の出汁と味噌だけの味、蒸した身を混ぜ込んで 泉州新玉葱のムース◎玉ねぎだけでこの味は衝撃だな 愛媛感本さんより神経〆虎河豚本日の仕立て、骨から取る出汁のアクアパッツァ◎ ハールレモネのグラニテ◎ 上田畜産38ヶ月雌牛但馬玄 京都田原さんの筍◎ 愛媛本さんより神経〆虎河豚白子のリゾット こんとび海苔◎ 浜松より天使者マスクメロン◎ 比内地鶏卵と花の香酒造赤酒のアイスクリーム◎ カヌレ、シュークリーム、レモングラスハーブティー◎

20250704 名古屋 レミニセンス 定期訪問24920円、タイミング合わなかったり予約出来なかったりで久しぶりの訪問、やはり美味い、次回も楽しみにしております 雲丹チップ、海苔、マイクロアマランサス◎ 豊浜の鱧、焼き霜、海苔のチュール、ナッツで風味付けしたイカ、海苔のアーリオオーリオ◎ 鮎の炭火焼、モッツァレラチーズと肝のソース、トリュフ、蓼と米のソース◎ 甘海老、ラタトゥイユ、長芋すりおろしガレット、西洋ネギオイル海老出汁、ウイキョウピューレ◎ やいとはた、海老の真蒸、パイ包み、海老貝のムース、ワインソース、マデラ酒ソース◎ 天岩戸、名古屋コーチンのスープ◎ 鰻炭火焼、ブルーチーズ、赤ワインソース、なめろう、わさび◎ 鴨、胸肉、もも肉、キャロットラペ、ブラックオリーブ◎ 付け合せとして農福、暖かい野菜のサラダ◎ 様々のパイナップル、ココナッツアイス◎ チーズソース、カカオシュー、チェリー、カルダモンミルクアイス、カカオチュール◎ お茶菓子、12種類の中から4種 雪見大福、ピノ、チーズケーキ、オペラ 20240427 名古屋 レミニセンス 定期訪問24680円 昼間は静岡だったので足を伸ばして名古屋に、今日は全て鈍行と徒歩のみで移動笑 移転してからは初めてになるレミニセンス、相変わらず白いです 何度来ても1番好きと思える唯一無二のフレンチです 立体的というか実に複雑に組み合わせて口の中でも複雑に変化するような印象、どうやってこんなに上手く纏めるのか… 昼も夜も最高の1日でした ご馳走様です 第一章 〜余韻〜 雲丹、キャビアと共に海苔のチップスに、クルトン百合根マイクロアマランサス◎ 西浦あさり、下にはじゃがいものガレット◎ あられパン 第二章 ～創造〜 ホワイトアスパラフリット、タンとテールのラグーソース、うずらの卵黄、赤貝ミル貝蛤◎ 蛍鳥賊黄ニラとソテー、神戸ビーフの生ハム、フカヒレ春巻き？しいたけパウダー、うるいパクチー等◎ サスエの金目鯛鱗焼き、えびのしんじょう、筍ワカメ、あおさ、新玉ねぎのソース 揚げパン 第三章 ～記憶〜 天岩戸、名古屋コーチン、昆布塩スープ◎いつものやつですね 鰻、海苔、牛のタルタル、ゴマ味噌ソース、大根ピクルス◎ 小鳩、低温3時間からの炭焼き火胸、モモ肉、砂肝、山桃ピューレ◎スペシャリテだそうです、素晴らしい食感風味ですね 農福、別添えのサラダ 赤ワインのパン 第四章 ～安堵～ パイナップルのフレッシュアイスゼリーシャーベット、ナッツ、赤しそ◎口が楽しい 寒熟苺、メレンゲ、マスカルポーネムース、苺濃縮バジルミントソース◎ 終章 ～追憶～ 茶菓子、ワゴンで運んできて12種の中から4個だけ選べという鬼畜っぷり、全部食べたい～ 悩みに悩んで チーズケーキ、ガトーショコラ、チョコパイ、ピノを選択

静岡の食材をふんだんに、市場経由では不可能な鮮度の食材、最高の技術、少し遠くても何度でも行きたくなる本当に美味い天ぷらです 20250709 静岡 てんぷら 成生 3回目53350円行きたくてなかなか行けなくてやっとご縁を頂けて再訪叶いました、個性はありつつも最高のクオリティで口福の一言、通える方が羨ましいです ご馳走様でした 冷たいとうもろこしのすり流し◎ 皮目を油通しした鰹、皮も血合いも残したまま◎すごい鮮度感 トラフグとじんどうイカ(剣先イカ)◎ 太刀魚◎ アオリイカ◎ 丸ナス◎ ひめこ鯛◎ 朝どれオクラ◎ 浜名湖の才巻海老◎ 海老の足、味噌◎ じんどうイカ◎ とうもろこし◎ 赤甘鯛、鱗付き◎ 朝どれ野菜 じゃがいも◎ アカムツ◎ ハマグリ(さつまいもの代わり)◎ メバル◎ 鰻、シャリ◎ 天むす◎ 天丼◎ 鰹茶漬け◎ こうしゅん、半発酵茶 ジャスミンジェラート、味醂蜜 20240626 静岡駅 成生 2回目42900円遠くても食べたい最高の天ぷら、次回予約は無理でしたが何としてでもまた来たいです とうもろこし、潰して少しの塩◎ クエ◎ 白ミル貝とカマス◎ えぼ鯛◎新鮮で美しい、食感はふわふわで最高！ 朝どれのいんげん◎ 才巻海老◎ 海老の足と味噌◎ 丸ナス◎ ベビーコーン◎髭ごと 小さな剣先イカ◎ 朝どれ野菜サラダ◎ 新じゃが、水牛のバターをかけて◎ 鬼カサゴ、大量の唐辛子を被せて香りを吸わせる、僅かにピリッとする程度、美味い◎ メバル◎ふわふわで最高！ イワシ、わさび大根おろしで◎ 天ばら◎後半はお出汁をかけて アオリイカ、さつまいもの代わり◎ 水出し新茶 ローズジェラート◎あっさりしたホルスタインのミルクで香りがとてもクリアで美味しい お茶 20240427 静岡 成生 初訪問41800円お庭も綺麗で東京では見れない眺めです、最初から抜群に美味しくその為に旅行する価値のある最高の天ぷらだと思います 次回予約は出来ませんでしたがまたご縁があれば何としてでもお伺いしたい良い体験でした ご馳走様です 新玉ねぎ、そら豆◎ 甘鯛、40℃の油で火入れ◎めっちゃ美味い 白ミル貝、カマス◎ えぼ鯛◎ アオリイカ◎天ぷらとして最高の食感 アスパラガス◎甘みもあってシャキ食感も良し 桜えび◎静岡ならではですかねー アスパラガス、根元の方◎多分包丁入れてふわっと食感に仕上げてるのかな 浜名湖のアサリ◎タレ、この時期だけだとか、美味いなぁ ごぼう◎タレ メバル◎ふわっふわ、美味い！ 鯵◎タレ 甘鯛、鱗付き、タレ◎ 新玉ねぎ◎根から美味しい、中はホクホクで甘い！ アカムツ◎ふわふわで濃厚な味わい タラの芽◎ 穴子◎ 天丼、お漬物、赤だし(天丼天茶天ばらから選択) 茶室にて、まずは水だし マヌカハニーのジェラートとお茶

1番好きなケーキ屋さん １週間前に事前予約してさらに少し待たされるけどそれでも買いたくなる最高に美味しいケーキです シュークリームも最高です、サクサク生地にバランスのとれたクリーム、これも1番好きです わざわざ買いに行くので食べるのはきつくなるけどいつもついで買いしてしまう笑

一番好きなお寿司屋さんです 握りもツマミも完璧で言う事なし、大将も粋で格好良いですね、厳しく見えてお話も面白いので居心地も良いです 予約はかなり難しいと思いますがomakaseでキャンセル席もたまに出ます 20251001 蛎殻町 すぎた 定期訪問54000円 今日も美味しかったです 黒鮑 松川鰈 厚岸の牡蠣 冷たい鮑の茶碗蒸し あん肝、いくらの味噌漬け 太刀魚 追加 新イカゲソの粕漬け ホタテの磯辺焼き 新イカ 鯛 クロムツ 小鰯 鰆 春子鯛 中トロ、漬け 大トロ 鯵 車海老 雲丹 お椀 卵焼き 20250723 蛎殻町 すぎた 定期訪問56900円今日も最高に美味しかったです 枝豆 蒸し鮑 アオリイカ 石垣貝 アナゴの茶碗蒸し あん肝、鮑の肝味噌漬け 太刀魚 追加 ますこの味噌漬け 数の子味噌漬け ゲソの粕漬け 鰯 マコガレイ 真鯛 シマアジ 鯵 春子鯛 トロ 小柱 トロ、蛇腹 鯖 雲丹 追加 ミル貝 お椀 アナゴ、詰め 20250326 蛎殻町 すぎた 定期訪問52100円今日も最高に美味しかったです そら豆 野付の天然ホタテ アオリイカ 煮タコ カツオ、漬け このわたの茶碗蒸し 追加 ホタルイカ味噌漬け ゲソ粕漬け イカ 鯛 甘鯛 鰆 春子鯛 赤身 トロ 鯵 トリ貝 車海老 雲丹 穴子 卵焼き 20250108 蛎殻町すぎた 定期訪問51800円今日も最高に美味しかったです、たまたま両隣お会いしたことのある人で驚きました！ 大好きなカワハギも食べれて満足です 海老芋の絹担ぎ◎ 野付のホタテ、大分のカワハギ◎ 白子◎ このわたの茶碗蒸し◎ 雲丹の佃煮、あん肝と奈良漬◎ 追加 牡蠣のオイル漬け◎ スミイカゲソの粕漬け◎ 北寄貝◎ スミイカ◎ 鯛◎ かんぬき(サヨリの大きいの)◎ 鰆◎ 春子鯛◎ 赤身◎ トロ◎ 鯵◎ 車海老◎ 鰤◎ 雲丹◎ お椀 アナゴ、塩 20241108 蛎殻町 すぎた 定期訪問51200円今日も全部美味しかったですね、定期的に食べれる事が幸せに思えます、ご馳走様でした 次回はカワハギ食べれるかなぁ 銀杏 マツカワカレイ 気仙沼の鰹 たらの白子 牡蠣 平貝、磯辺焼き いくら味噌漬け あん肝 メヒカリ味噌漬け、追加 ミル貝(コハダの代わり) スミイカ タイ 鰆 春子鯛 トロ 大トロ 鯵 シャコ ぶり 車海老 雲丹 浅利椀 穴子、塩 卵焼き 20240724 蛎殻町 すぎた 定期訪問55000円やっぱり美味しいです、1番好きなお寿司 枝豆 黒鮑◎ 平目、えんがわ◎ 鰹、漬け◎ 生牡蠣◎ 冷たい茶碗蒸し あん肝、胡瓜の奈良漬 鮑の肝味噌漬け ほっき貝生姜醤油焼き◎追加 数の子味噌漬け◎追加 白甘鯛◎ めいち鯛◎ シマアジ◎ 鰹◎ 春子鯛◎ 中トロ、血合い岸◎ トロ◎ 鯵◎ 車海老◎ 馬糞ウニ◎利尻 ミル貝◎追加 アナゴ◎塩 卵焼き◎ 20240605 牡蠣殻 すぎた 定期訪問50000円たまたま友人から誘ってもらい急遽訪問、7月までは予約出来ないのでとても嬉しいお誘いでした、もちろん今日も最高に美味しかったですね じゅんさいと長芋 アオリイカ佐島、青森のヒラメ◎ 岩牡蠣、島根◎ アオリイカの耳、粕漬 ホタルイカ味噌漬け、あん肝、1つは奈良漬けと混ぜたもの◎ 太刀魚◎ 鯛◎ イサキ◎ 赤身漬け◎ 春子鯛◎ 中トロ◎ 大トロ◎ 鯵◎ シャコ◎ 金目鯛◎ ミル貝◎ 車海老◎ 雲丹◎ アサリ碗 カンパチ◎追加 アナゴ◎ 卵焼き◎ 20240410 蛎殻町 すぎた 定期訪問48400円今日も最高に美味しかったです そら豆 青森平目、えんがわ、野付天然ホタテ◎ スミイカゲソの粕漬◎ のれそれの茶碗蒸し◎ ホタルイカ味噌漬け、あん肝◎ サクラマスの遊庵焼き◎ 数の子味噌漬け、追加 ホッキ貝の生姜醤油焼き◎追加 ミル貝◎コハダの代わり シマアジ◎ 鰆◎強い旨みとねっとり感、美味い 春子鯛◎ 中トロ、剥がし◎ 鯵◎ 大トロ◎ 小柱◎ 金目鯛◎ 車海老◎火が通り過ぎてない良い食感、茹でた後に再加熱してる 蝦夷バフンウニ◎ アナゴ〇 卵焼き 酸っぱいの嫌いなのになんですぎたさんが好きなのかとよく聞かれる 酸っぱいとは思ってなかったが シャリ玉頼んでみた、確かに酸っぱい、寿司で食べるとバランスよく嫌な感じは全くしない 20240112 蛎殻町 すぎた 46200円ライバルの少ない平日昼1人席のキャンセル枠を幸運にもゲットして久しぶりの訪問、色々食べ歩くようになり改めて良いお仕事をされているなと感じました、新規は受けてないので次回予約は出来ず、またおまかせで頑張ります 銀杏 野付のホタテ、大分のカワハギ◎見たことないくらいの厚みのホタテ、味も濃厚、カワハギも食感完璧で肝も美味しい 白子◎冷たいお出汁とゆず、旨みからのクリーミー感ありながらもすっきり このわたの茶碗蒸し○磯の香りと僅かに酸味 ホッキ貝の生姜醤油焼き○かなり強めの弾力、噛む度に旨み あん肝と牡蠣◎あん肝は適度に甘く好み 太刀魚塩焼き◎ 筋子の味噌漬け◎追加、濃厚 スミイカゲソの粕漬◎追加 コハダ◎苦手だけどスペシャリテでもあるので食べてみました、あっさり締めてあり滑らかな食感、とっても食べやすいです 中トロ◎ 鰆◎しっとりと旨みが強く残る、美味しい、藁の煙を纏わせて少しだけ漬けに 春子鯛◎ねっとりと旨み強く美味しいです トロ◎ しめ鯖◎ 赤貝◎ 車海老◎ ぶり◎ 蝦夷バフンウニ◎雑味無く美味しい あさり椀 アナゴ◎詰めを選択 卵焼き

20251003 銀座 さわ田 定期訪問と言いながら久しぶりの訪問、57200円今日は私以外全員外国人でした、さわださんも英語で頑張ってましたね、たまに私にも英語で説明したり笑いつも通りのボリュームで腹パン、やっぱり美味いなぁ、丁寧に仕事されてるのが感じられる素晴らしいお寿司です、値段的にはしんどくなってきたけど通い続けたいお店ですね 蒸し落花生 ヒラメ、えんがわ、肝 アオリイカ、赤ウニ、紫ウニ 炙りしめ鯖 鰆 煮タコ ビーンズトマト ウニトロ、厚岸230kg カマス巻き カマトロ炙り、大間180kg まつかわがれい えぼだい ブリトロ ミル貝 まつかわがれいの縁側 鰹 ヤリイカの印籠詰め いくら 赤身漬け 中トロ 大トロ 大トロ じゃばら 炙り大トロ 梨、塩レモン 雲丹 車海老 穴子、塩 穴子、タレ 卵焼き 鬼灯 20241029 銀座 さわ田 定期訪問53900円やっぱり最高に美味い、今日も致死量の寿司を食べて大満足、マグロ辺りから苦しかった、おやつにケーキ食べちゃダメですね、さわ田さんに行く時はちゃんとお腹減らします(笑) 通い続けたい大好きなお寿司屋さんです ツマミ ゆで落花生 ひらめ、えんがわ、肝 アオリイカ、1週間 唐津、姫島(大分)の赤ウニ 青柳 蒸しアワビ、6時間、虫汁の煮凝り、肝 炙り青柳 炙りしめ鯖 鰆、稲藁で燻して酢じめ 煮蛸 ビーンズトマト 大間の一本釣りマグロ、大トロと中トロの間、大間のキタムラサキウニを巻いて 新イカの下足 ばちこ カマス巻き、酢じめ、炙り、ガリ大葉芽ネギゴマ、カボス果汁 カマトロの炙り ツマの海苔巻き 握り マツカワカレイ 新イカ 赤貝 エボダイ、昆布締め ブリ 鯖(コハダの代わり) 小柱(大星のみを集めて) 鰹、塩ニンニク イカの印籠詰め いくら 漬けマグロ 中トロ 中トロ大トロ間 大トロ 炙り大トロ シャインマスカット、へベス絞って 車海老 昆布森、エゾバフンウニ アナゴ、塩わさび アナゴ、詰め 卵焼き 頬杖、1ヶ月半熟成とか 20240522 銀座 さわだ 定期訪問42900円久しぶりに予約が取れて訪問、今日も最高に美味しくて腹パンです！26貫 ほしがれい◎ マコガレイ◎ アオリイカ◎ キス◎ 赤貝◎ 鰆、橙◎ 煮ダコ◎ 平貝、すだち◎好きでは無いのだけど美味しいねー 赤身、漬け◎ 中トロ◎ 中トロと大トロの間◎ ジャバラ◎ 水なす アジ〇しっかり締めてる 煮ハマグリ〇 トリ貝、すだち◎ 唐津の赤ウニ◎ 車海老、徳島◎ シマアジ◎ ミル貝◎ 鰹◎ ヤリイカ印籠詰め◎ 炙りカマトロ◎ べったら漬 羅臼、蝦夷バフンウニ◎今日も特盛 アナゴ、塩◎ アナゴ、詰め◎ 卵焼き 鬼灯 20240214 銀座 さわ田 定期訪問53900円最高に美味しいけど高い！けど美味しい笑 眠れなくてスマホ見たら空席発見勢いで予約、焼き鳥ランチからのなのでタンパク質過剰ですね笑消化のため自転車で帰宅～ スナックエンドウ ヒラメ、えんがわ、蒸した肝◎旨み強く抜群に美味しい アオリイカ、大島の紫雲丹、蝦夷泡、鮑の蒸し汁をジュレに◎ 炙りしめ鯖◎ 氷見のブリカマのベーコン◎ 江戸前、久里浜の煮タコ○ 口直しにビーンズトマト 8日前、八戸沖、中トロ、茎わさびの醤油漬け◎ 続いて石巻の塩水紫雲丹を巻いて◎ 兵庫、赤穂の白魚、詰め、フキ朧も合わせて◎ ばちこ◎ カマス巻き◎ カマトロ炭焼き◎ りんごの塩もみ、橙絞り◎ ツマの海苔巻き、今日は余った茎わさびも◎ 明石の鯛◎ サヨリ◎昆布締め 赤貝◎ ブリ◎ 赤貝の紐◎コハダの変わり ミル貝、すだち◎ カツオ藁焼き◎今日は生姜醤油 だるまイカ(剣先イカ)の印籠詰め◎ いくら◎美味い！！ 赤身漬け◎ 中トロ◎ トロ◎ウニ巻きと同じ部位 大トロ◎ 炙り大トロ◎ べったら漬 車海老◎ 羅臼のバフンウニ◎ 穴子、塩わさび◎ 穴子、詰め◎ 卵焼き 銀座 さわだ 定期訪問50600円今日はあまり食欲なかったが1口食べるとお腹が空き出したから美味しいものはすごい笑半分は外国人のお客さんでしたが何故か会話は盛り上がりました、みんな寿司好きで共通話題あったからですかねー 蒸落花生 ヒラメ、えんがわ◎ 石垣貝◎サッと湯掻いて アオリイカ◎12日寝かせて 唐津、由良の赤ウニ、イカやアワビと合わせて 6時間蒸しアワビ◎ 残った汁にツマを入れて 石垣貝の柱◎ 炙りしめ鯖◎ 煮ダコ◎柔らかいがやや食感残して 口直しにビーンズトマト 中トロ◎ 中トロ北ムラサキウニ巻◎ 新イカゲソ、つめと柚皮◎ クチコの炙り◎ カマス巻き、酢じめ少し焙って酢橘たっぷり◎ カマトロの炙り◎ 水なす塩もみしてへベス◎ 新イカ◎ えぼ鯛昆布締め○ 赤貝◎ シマアジ◎ ホシガレイ◎コハダの代わり ミル貝◎ カツオ◎今日は生姜で 剣先イカの印籠詰め◎ いくら◎ 赤身漬け◎ 中トロ◎ 大トロ◎ 大トロ◎ 炙りトロ◎ べったら漬 バフンウニ◎ アナゴ、塩、つめ◎ 車海老◎ 卵焼き 鬼灯 銀座 さわ田 山形鶴岡のだだちゃ豆◎お盆くらいが1番美味しいとか マコガレイ、エンガワ、肝蒸したもの◎ 石垣貝〇 アオリイカ◎12日寝かせたもっちり食感 赤ウニ、天草、由良◎ イカや蒸しアワビとも合わせて 蒸しアワビ、煮汁の煮凝り 石垣貝の柱を炙って〇 余った煮凝りにつま(辛味大根ミョウガきゅうり)を絡めて◎ 炙り締めゴマサバ◎ 煮ダコ〇 ビーンズトマト トロにムラサキウニ巻いて◎ くちこ 春子鯛の海苔巻き、大葉姫きゅうりミョウガ芽ネギ、だいだいかな？果汁を大胆に絞って◎ カマトロの炭焼き、油が滴り火が昇る、たっぷりのわさびで◎ 口直しに水なす、皮向いて塩でもんでへベスを絞って〇 つまを海苔で巻いて 星鰈〇美味いけど身が強すぎる笑 キス昆布締め◎ 平貝◎好きじゃないのに美味いなぁ 星鰈のエンガワ(コハダの代わり)◎ シマアジ◎ 鯵〇かなり、ちゃんと締める カツオ◎今回はしょうがで 印籠詰め◎ ミル貝◎ 赤身漬け◎ 中トロ◎ 大トロ◎ 大トロ◎ 炙り大トロ◎ べったら漬少しゆず振って 車海老◎ 礼文のバフンウニ◎ アナゴ、塩、つめ◎ 卵焼き 鬼灯 50600円定期訪問なかなか予約とれませんがやっとの事で数ヶ月ぶりに予約出来ました、昼に続いて外食、人気店故日付選べないので辛いです笑筋トレしてお店まで歩いて参戦さすがにかなり苦しかったものの何とか完食！所作も見た目も美しく誰が見ても良い食材使ってるのが分かりますね、最高のお寿司屋さんです 写真はNgなので毎回変わる手ぬぐいのみで 銀座 さわ田 宮古島の茶豆 マコガレイ、えんがわ、足りなかったようでホシガレイのえんがわ◎ トリ貝◎ アオリイカ◎10日寝かせて 唐津の赤ウニ、九州のムラサキウニ◎まずはそのまま、イカや蝦夷アワビに合わせても最高に美味いた 中トロ◎１週間前、舞鶴 さわら、酢じめ、5日寝かせて藁で燻した○ 煮ダコ○ シャコ○殻で出汁とった煮汁に2日漬けた シャコの爪○ くちこ ウニトロ◎そりゃ美味いよね中トロと大トロの間 春子鯛巻、きゅうりミョウガ大葉芽ネギ、たっぷりのカボスをかけて◎ カマトロ炙り◎ ツマを海苔で巻いて 水なす、塩もみ ホシガレイ◎ キス昆布締め◎ 赤貝◎ カンパチ◎ アジ、酢締め 平貝◎ カツオ◎今回はニンニクで 漬けマグロ◎ 中トロ◎ 大トロ◎ 蛇腹◎ 炙り大トロ◎ ゆず大根べったら漬漬け 車海老◎ 北海道バフンウニ◎ アナゴ塩、つめ◎ 卵焼き 鬼灯 1番美味い寿司屋と言えばさわ田かなんばで悩むくらい最高の寿司屋です、特にマグロは最高ですね、値上がりについてくのはかなり大変ですが頑張って通えたらと思います笑 写真Ngなので表札と季節の手ぬぐいのみで

余計なものを足さずに素材は全て活かして使い切る、唯一無二、ここにしかない味だと思います、おすすめ出来る最高の日本料理です 20241223 六本木 明寂 定期訪問49610円何度か通っているので食べた事のある料理も増えてきましたが、やっぱり美味しいですね、今後も通いたいお店です 椎茸の潮煮◎椎茸と海水のみ、水煮シリーズの中ではやっぱり椎茸が1番美味い笑 ボラの源平和え、白子、柿、洋梨、柚餡、豆腐餡○ お造り、鯛、タコ、タコ塩、鯛塩、鯛醤油◎タコには細かく包丁が入れてあり中の甘みも感じられて食感も良いですね 月の輪熊の沢煮椀 月の輪熊の出汁、月の輪熊の脂、白い野菜5種白舞茸、マコモダケ、エノキ、大根、白板蒟蒻◎ 鰤の藁炙り、大根レモン塩、大根おろし◎ 東寺蒸し、大徳寺納豆、海老芋、聖護院蕪すり流し◎京都縛りの精進料理、湯葉を使った料理を東寺○○と称する メヒカリの絹巻き寿司◎いつものやつ、美味い 三和漬け、橙、紅芯大根、唐辛子◎ 蟹饅頭◎オス、メス両方使用、内子、外子、それぞれの身 手打ちの10割蕎麦、新蕎麦、海水につけて○ マツカワガレイの炭火焼き◎ 鴨の治部煮、セリ◎ 鰤の漬け、アナゴ、山椒ジャコ、お漬物 ご飯、お味噌汁 鯛梅胡麻のふりかけ、月の輪熊の時雨煮 2種のりんごのシャーベット 花椒、餡子、もちっとした生地で包んで 20240813 六本木 明寂 定期訪問48400円型や皿を覚えるくらいには通いましたが未だに飽きることなく最高ですね 長芋の水煮 タラバガニ、こみかんを生姜山椒で和えて、その下にカニ味噌と和えて◎ 北海道のほっき貝、明石の鯛 鯛塩ダレ、鯛醤油◎ 鱧と玉ねぎの潮仕立て、梅の仁◎鱧を炊いた汁、玉ねぎを炊いた汁、海水(海底の湧水) 琵琶鱒の藁炙り、紫蘇おろし、ちり酢◎ 石垣貝、つぶ貝、しじみ出汁と蕪のすり流し◎ 鮎の炭火焼き◎ 2本目は鮎の油煙で燻製 鮎の絹巻き寿司◎ イチジクの白和え、胡麻◎ 出汁素麺、茄子餡◎ とうきびカラスミ揚げ◎ 冬瓜とヒレ肉の炊き合わせ◎ 穴子、マグロ、山椒ジャコ、お漬物 ご飯、味噌汁 鱒の玉掛け丼◎ ブルーベリーの冷やし汁粉◎ ずんだのほうしょう巻◎ 20240523 六本木 明寂 定期訪問48400円また上がりましたね、どこまで上がるのか笑 それでも最高に美味しいと思います 皿数も増えたかな 次回予約 玉ねぎの水煮◎ 煮アワビ、生アワビすり流し◎ アオリイカ、アコウ、イカ塩、アコウ醤油、アコウ塩水◎アコウ(関西)＝キジハタ アイナメのお椀、ハナビラ茸、白アワビ茸◎ シマアジの藁炙り、新レンコン◎ トラフグ白子とえんどう豆のすり流し◎ 稚鮎の絹巻き寿司、一度揚げてから炭焼き◎ 新じゅんさい、新生姜餡〇 子持ちヤリイカとヤングコーンの炭揚げ◎ ヤングコーンのヒゲ〇 手打ち十割蕎麦に鯛醤油塩◎前回も食べてるので醤油塩に変えてくれたのかな トリ貝、ホワイトアスパラガス、しじみ、ハマグリ出汁◎ 鴨の炭火焼き◎ 鴨のつくね〇鴨と鴨の出汁のみ 筍の佃煮、きゅうり、新ごぼうぬか漬け 漬けマグロ、ちりめん山椒、牛の時雨煮 ご飯と赤だし スッポンのふりかけ 桜海老の卵寄せ丼 甘夏の冷やし汁粉 ヨモギのほうしょうまき 20240326 六本木 明寂 定期訪問43560円パターンは決まってるのだがやっぱり美味しいですねー 次回予約 蕪の水煮〇 アナゴの共和え、伝助あなご、のれそれ、わらび〇 お造り、真鯛、アオリイカ、イカ塩、鯛醤油、鯛塩水◎最高に美味いですね 貝寄椀、ハマグリ、しじみ、白アワビ茸、シジミ出汁で作った胡麻豆腐◎ 鰆の笑炙り、木の芽と新玉ねぎのちり酢、大根おろし木の芽◎ 菜の花すり流しと揚げた海老芋◎ 岩魚の絹巻き寿司◎ そら豆とトマトの白和え◎ スッポンの丸揚げ、肝◎ 手打ちの10割蕎麦、鯛塩◎ はたの炭火焼き◎ 和牛と5種山菜の煮合わせ 煮アナゴ、本マグロ漬け、ちりめんじゃこ ご飯、赤出し、お漬物 鯛醤油塩、クエ塩 白魚の玉寄丼◎ いちごと和三盆のソルベの冷やし汁粉、そを擦りかけて◎そは牛乳を煮詰め固めたもの じょうよう蒸し、桜の花びら〇 20240124 六本木 明寂 定期訪問44770円今日も最高に美味しかったですね、4月からさらに値上がるとのこと…が、頑張ります次回予約 大根の水煮◎定番の素材と塩だけで仕上げる品 源平和え、赤貝、平貝、あんぽ柿、橙◎ ヒラメとタコお造り、タコ塩、ヒラメ出汁醤油、ヒラメ出汁塩◎早く食べた過ぎて写真撮り忘れ笑 スッポン出汁の白味噌のお椀、梅干しと炊いた金時人参、胡麻のくず餅◎ メジマグロの藁炙り、大根ゆず卸し◎ 香箱蟹、蕪のすり流し◎すり流しには甲羅を油で煮出したカニオイル、揚げ粉にもかにの出汁を含めて、なかなかに狂気ですね、美味しい訳だ 鰯の絹巻き寿司◎まず揚げてから頭しっぽ骨を外してカリッと焼き上げて、身は炭火 ゴボウのえごま和え、金柑、実山椒◎ カラスミ餅◎ 10割蕎麦、鯛醤油粉◎美味い はたの炭火焼き◎ 鴨の治部煮、せりと一寸豆◎今日初めての昆布出汁 煮アナゴ、マグロ漬け、ジャコ、お漬物、ご飯 スッポンの卵寄せ◎ 淡雪餅、ふきのとう餡 いちごのお汁粉◎ 六本木 妙寂 定期訪問44770円次回予約 原木しいたけ、水と塩だけ◎初めて妙寂に来た時に最初に食して感動した品 源平和え、ボラ子白子、柿洋梨柚餡〇 お造り、ヒラメとタコ、タコ塩 ヒラメ出汁醤油、ヒラメ塩青蜜柑◎ クエのお椀、大根マコモ茸えのきこんにゃく◎ ぶり大根、藁でいぶしてから皮目だけ自身の脂で揚げ焼き〇 東寺蒸し、大徳寺納豆、海老芋、京蕪のすり流し◎野菜だけの自然な味、ほっこりする感じ メヒカリの絹巻き寿司◎大好きなやつ 三輪漬け、橙、紅芯大根◎橙の爽やかの果汁感からパリパリと心地よい食感、後味に唐辛子の辛さが抜ける感じ 蟹饅頭〇せいこ蟹のみをしようして揚げたもの 百合根素麺◎美味い 白甘鯛の炭火焼き◎ 牛、せり、トマトの煮合わせ◎細かく包丁が入り柔らかい食感にお出汁の旨みが合わさる お漬物、京大根、金時人参、黒あわび茸 アナゴ、いくら、山椒ジャコ 筆柿、麹庵◎ 赤山椒のほうしょう巻〇山椒の爽やかな香り 残ったご飯は塩むすびとしてお土産頂きました、ちょっと嬉しいですよね 六本木 妙寂 定期訪問43560円今日も今日とて素晴らしい、シンプルで素材を活かしたものが多いがそれでいて抜群に美味しいです！季節を感じながら追いかけたいお店ですね 白あわび茸の水煮◎さつまいもを変えてくれたみたい 鱧、梅の仁、菊の花、煎り梅と鱧の出汁を合わせたもの、煎り酒風かな◎ 鯛、タコのお造り、鯛だし醤油、鯛だし塩ダレ、タコ塩◎刺身がなんでこんなに美味いのか… 冬瓜とつぶ、ホッキ貝、しじみのお椀◎ カツオの炙り、笑で燻してから皮を炭で香ばしく、エゴマおろし、ちり酢◎ まだ苦味のない木になった状態の新銀杏、揚げてからスッポンのお出汁とポタージュ風に◎ 子持ち鮎の頭としっぽ落としてからフライに、中骨抜いて、頭としっぽも揚げて絹巻き寿司◎ 秋果和え、すったなしに青柚子、シャインマスカット黒イチジクをくるみのペーストで和えて◎ 黒枝豆カラスミ揚げ◎ 1番粉の10割蕎麦、鯛の身醤油粉◎ クエの炭火焼き○ 牛肉万願寺とうがらし舞茸なすの炊き合わせ、今日初めてカツオと昆布の合わせだし◎ マグロ、スッポン煮凝り、山椒ジャコ、香物 ご飯、赤出し 鱧の卵寄せ丼◎ すだちのシャーベット◎ 大葉のほうしょまき、もちもち生地に大葉、穂紫蘇、白餡○ 六本木 妙寂 新玉ねぎ◎水と塩で出汁を引き出した アワビのすり流し◎めっちゃ美味い、アワビを擦るって発送がなく聞き返してしまった笑雑味泣くアワビの美味しさがストレートに感じれます お造り、車海老とマコカレイ、カレイの身と塩、カレイ出汁醤油！車海老味噌醤油◎素晴らしいの一言 蕪とスッポンのお椀○それぞれ水だけで出汁をとり合わせた シマアジのわら炙り、蓮根、スライス、刻んで、剃ってレモン塩と合わせて◎ 鱧と長芋の蒸し物◎ 稚鮎揚げの絹巻き寿司◎ 新じゅんさい、新生姜の餡○ 子持ちヤリイカを炊いてヤングコーンと合わせイカスミの衣で揚げた◎ 8種山菜の素麺◎ トキシラズ◎ ホワイトアスパラトリ貝鍋仕立てシジミ出汁◎ 牛の時雨煮、しらす、ハチクの佃煮 新ごぼうぬか漬け、水なすのからし和え、ご飯、赤だし アナゴの卵寄せ丼◎ そ、牛乳を煮詰めて作るチーズのようなもの いちご汁粉にそを削って◎ ヨモギの褒賞巻き○ 43560円定期訪問、素材の良さを引き出すという言葉がしっくりくる一番好きな日本料理のお店です、異常なまでの拘りを随所に感じます、予約も増えているようで人気上がってきてるみたいですね、使っていた素麺は北村製麺所の絹巻き素麺、お取り寄せかな

20250605 日比谷 鮨 なんば 定期訪問48000円滞在2時間半 安定感ありますね、やっぱり美味しい じゅんさい◎ 蒸しダコ◎食感良いですね、大根まで良い香りで美味しい ニタリクジラ、尾の身◎ 小柱のおろし和え◎ 鯛の卵◎ 蒸しアワビ◎ マグロフライ、わさびの葉とお酢◎ 白烏賊◎ 真子鰈◎ 春子◎ 鯵◎ 鳥貝◎ 伊佐木◎ 鰹◎ 金目鯛◎ 縞海老◎ 赤身◎ トロ◎ 雲丹◎ 蛤◎ キンキの赤だし 玉 20240619 日比谷 なんば 定期訪問45000円今日も最高でしたね、本当に美味い イカそうめん◎なんばさんのイカは美味しい 煮蛸◎ キンキの煮付け◎ ホッキ貝◎ 白いか◎ こち◎ 太刀魚◎ 春子鯛◎ 蒸しアワビ◎ 鯵◎ 鳥貝◎食感完璧ですね 鰯◎ 鰹◎ イサキ◎ 縞海老◎ 赤身◎ トロ◎ 甘鯛◎コハダの代わり 大トロ◎ 蚌◎ 玉 20240206 日比谷 なんば 定期訪問45500円またも値上がりどこまで上がるのでしょうか笑とりあえず今日も最高に美味しかったです次回予約 煮タコ◎佐島 キンキの煮付け◎ 鰆の漬け◎三重 あん肝◎ にたりクジラ◎ カラスミ○ とらふぐ白子リゾット風◎皮？膜は刻んで 白烏賊◎ 蒸しアワビ◎食感完璧 真鯛◎ 春子鯛◎ 焼きアナゴ○皮硬いけど美味しい 鰯◎直前におろして焼けたところ全て磨いてる ひもキュウ巻き◎直前に拭いてヌメリを取ってる、紐なのになんか立派だな笑 カツオ○ 鯖◎ 金目鯛◎クリスピーな皮を乗せて 赤身漬け◎ トロ◎2貫！？ コハダ◎ 雲丹◎ 穴子◎ 玉 赤だし 日比谷 なんば 定期訪問43000円これ以上は無い、あとは好み、次回予約 煮タコ◎ きんき煮付け◎ カマス◎ クジラ◎クジラなのには失礼だがめっちゃ美味しい あん肝◎大好き いくら◎ 白烏賊◎ 平目◎ 焼きアナゴ◎ ホッキ貝◎ 秋刀魚◎美味いね～ 毛ガニ◎ほぐし身で口に入れた瞬間蟹の風味が広がる、美味い 鰹◎ 鯖◎美味い～脂と旨みの後味最高ですね、薄切りの昆布載せてるかな？ シマエビ◎ 鮑◎ 赤身◎ トロ◎ コハダ◎苦手だけどこれは美味しい 大トロ◎ 赤雲丹◎熊本 穴子◎ 卵、プリン系 日比谷 なんば タコ◎ きんきの煮付け◎ ホタルイカ串焼き◎ イワシ巻き◎ 焼きカラスミ 焼きタケノコ○ イカ◎ 蒸しアワビ◎ 春子鯛◎ マコガレイ◎ 焼きアナゴ◎ トリ貝◎ 車海老◎ さより◎ 小柱○ うに◎ 鰹◎ 金目鯛漬け、上にはバリッと焼いた皮◎ 赤身漬け◎ 大トロ◎ 子肌◎苦手と言わなかったので食べたがこれは美味しいね、しっとり 蛤◎ 味噌汁、卵焼き 定期訪問、41000円行くたびに値上がりしますね笑時勢的に仕方ないのでしょうけど…とは言えやはり抜群に美味しいです本当なら毎月行きたいけど最短で半年後に予約 さわださんかなんばさんが1番です

20250801 広尾 すし良月 定期訪問42900円今日も最高でしたね 蒸しアワビ、肝と白味噌 鮑の貝柱 鮑の出汁に赤雲丹 神経じめのマナガツオ、皮目を炭火で炙って 神経じめシマアジ、スッポンの出汁のジュレ、柑橘、カイワレ 鯖寿司 ぼたん海老の炭火炙り 貝の出汁 トロ、大間 トロ、佐渡ヶ島 アオリイカ 朝締めの鯛 白甘鯛 白カジキ、神経じめ オニアジ、シソ 毛蟹の蒸寿司 煮蛤 赤身 金目鯛、血抜き、長谷川さん 鯵、熊本天草、神経じめ 蛤の出汁 赤雲丹、愛媛、藤本さん アナゴの棒鮨の卵巻き 20250425 広尾 すし 良月 3回目42900円あまり間を空けずに3回も来てしまったが未だに飽きないな、新鮮さに振り切った最高の寿司、ご馳走様でした 毛蟹しゃぶしゃぶ◎一匹食べたいくらい美味いな 神奈川、長谷川さん、神経じめタコ◎ 神奈川、長谷川さん、神経じめ金目鯛◎美味い！ 今治、藤本、トラフグ、湯引き、スッポン出汁に柑橘加えた煮凝り◎ 半ナマのばちこ○ ぼたん海老の炭火炙り◎ のれそれ、花山椒◎ 中トロ◎宮城おながわ 大トロ◎ 赤身◎ アオリイカ◎ 白甘鯛◎ 神奈川、神経じめ、鰆◎軽く藁で炙った 鯵◎ いばらがにもどきの蒸し寿司◎神奈川、長谷川さん 馬面ハギ、肝乗せ◎藤本さん 青森、神経じめ、サクラマス◎ トリ貝◎淡路 天草の雲丹◎ ハマグリ出汁に生のこのこ◎ 穴子の棒鮨の卵巻き◎この時期は脂があまりのってないのでこの仕立て 赤貝◎ 卵焼き 20250227 広尾 すし 良月 2回目40150円雑味のないとても好みのお寿司です、いつか予約出来たらいいなぁ(笑) 茹でダコ◎食感残して半ゆで アカザエビの出汁、青森の紫雲丹◎ 舞鶴のメジマグロ、藁燻り◎ 和歌山のくしもと、鯵の棒鮨◎ バチコ◎ ナガスクジラの尾身、生◎ ぼたん海老の炭火焼き◎ とらふぐの白子、鯛出汁◎ 中トロ◎ 大トロ◎ 赤身◎ アオリイカ◎ 今治の鯛◎ 白甘鯛◎ 気仙沼のサヨリ◎ 神奈川の鯵◎ いばらがにもどきの蒸寿司◎ コハダ◎ 鮭児◎ 山口の赤貝◎ 紫雲丹◎ 金目鯛、漬け、カラシ◎追加 卵焼き 20241207 広尾 すし 良月 初訪問36300円藤本さんのお魚を使っているからか透明感というかネタがとても綺麗なのが印象的でしたね、かなり好みのお寿司でした、通いたいな～(笑)とりあえずいつかまた行きたいです とらふぐの白子、鯛出汁◎ 明石の鯛◎ 鰹◎皮目カリッと アコヤガイの貝柱、昆布出汁醤油漬け◎ 鯖寿司◎ ぼたん海老、炙り◎スペシャリテ 昆布森雲丹、ズワイガニ出汁◎ 中トロ◎ 大トロ◎ アオリイカ◎ 鯛◎ツマミとは別の鯛 カンパチ◎和歌山、くしもと、大葉 シマアジ◎ 棘蟹モドキの蒸寿司◎ 白甘鯛◎ 朝〆の鯵◎ 赤身◎ ブリ◎からし 雲丹、細巻き◎ アナゴ◎

20251029 日本橋 磯田 定期訪問43500円今日も最高でした、ぐじのお椀は特に好みで最後のぐじと松茸の炊き込みご飯は最高でしたねー4杯もおかわり笑 次回も楽しみにしております スッポン出汁の茶碗蒸し カマスの棒寿司、鬼灯、銀杏、炙ったばちこ、胡桃味噌 スッポン がんもどきとほうれん草 松茸フライ 鰆とぬた和え 渡り蟹しんじょうと岩もずく クエ、生醤油 ぐじの酒蒸し、蕪 柿なます 牛しぐれ煮、ちりめん山椒、お漬物 ぐじと松茸ご飯、味噌汁 卵かけご飯 スッポン出汁かけご飯 クインルージュと梨、ジュレ掛け 20250827 人形町 磯田 定期訪問39600円 6日間食べ歩きのフィナーレは東京で、大好きな磯田さん、いつも通り美味い ニシン茄子は最高、鮎出汁茶漬けは美味し過ぎてお代わりしちゃってご飯4杯、腹パンです ご馳走様でした 次回も楽しみです 雲丹とピュアホワイト 新銀杏の飯蒸し 青森の天然鰻 ぐじの冬瓜蒸し ほっき貝の唐揚げ 気仙沼の鰹 鱧 鮑と卵豆腐 ニシン茄子、絹さや きゅうりとどんこ椎茸の胡麻和え とうもろこしと鰻の炊き込みご飯 牛時雨煮、ちりめん山椒、お漬物 白ご飯 鮎出汁茶漬け×2 卵かけご飯 20250527 日本橋 磯田 定期訪問39600円今日も抜群の安定感、特におこぜ美味しかったです、次回も楽しみにしております 白いか、叩きオクラ、生姜、シソの花◎ 錦糸卵、カラスミの飯蒸し◎ スッポン◎ 胡麻豆腐の揚出し、ハマグリ◎ オコゼ天ぷら、天だし◎ お造り、こちと車海老◎ お椀、ほっき貝と冬瓜◎ 稲取の金目鯛◎ 牛しぐれ煮、ちりめん山椒、お漬物 ご飯、お味噌汁 スッポンの出し掛け 卵かけご飯 おジャコでもう一杯 琵琶のコンポートとブルーベリー 20250107 人形町 磯田 定期訪問38500円移転後の初訪問少し広くなり席も増えましたね、予約取りやすくなりそうで嬉しいです 今日も最高に美味しかったです 鯛、甘鯛が特に美味しかったです 白味噌のお雑煮、海老芋◎ カラスミの飯蒸し◎ 千葉の河豚、塩とすだちで和えて◎ クエの蕪蒸し◎ 甘鯛、蕗の薹◎ 鯛◎ ハマグリシンジョウ◎ 焼きふぐ◎ 京菊菜、丸大根、スッポンの炊き合わせ◎ ちりめん山椒、牛しぐれ煮、お漬物 ご飯、お味噌汁 卵かけご飯 デコポンとあまおう

20250419 神戸 料理屋 植むら 初訪問43560円まさかの昼夜同じビルでびっくりしました笑ちなみに植むらさんのビルらしく食材も水産業も営んでる植むらさんから入れているようで同じ食材も多かったですね、イタリアンと和食で食べれてとても楽しかったです 好き嫌い別れそうですが大将のトークも面白いですね笑 お料理も最高に美味しくて、これは冬の蟹もチャレンジしたくなってしまいますね また来たいと思います ご馳走様でした 蟹、蕨、がんそく、花わさび◎ お椀、朝掘りの筍を出汁で炊いて、のどぐろの塩焼き、木の芽◎美味いなぁ モサエビ、卵と合わせて卵黄醤油、由良雲丹、こごみ、葉山葵醤油漬け◎ 茹でたホタルイカの中に木の芽味噌◎ ホタルイカの沖漬け◎美味い！漁師さんに出汁渡して本当に沖漬けとの事 カニライス、セコガニ醤油漬け◎ トマト桃太郎、えんじろうさんの塩◎酸味も青臭さもあって後から旨みがくるとの事 オコゼ塩焼き◎ 胡麻豆腐、カラスミ、浜大根の菜の花、白魚の天ぷら、つくし◎ 揚げた鮎、南蛮酢◎ クマしゃぶ、花山椒、下仁田こんにゃく、ささがきごぼう、芽ゼリ、甘草◎脂美味いなぁ、たくさん頂きました笑 筍ちりめん山椒ご飯、味噌汁、お漬物◎ 出来たてのどら焼き◎

20250419 神戸 北野坂 木下 初訪問34960円ずっと気になっていたお店ですが幸運にもお誘い頂いて訪問かないました 久しぶりの神戸 語彙力崩壊ですがとにかくめっちゃ美味しかったですね、全ての皿に満足 前菜3種類とビスクは特に美味しかったです 是非また来たいです キャビア、新玉葱練りこんだパン◎ タイラギ貝、うっぷるいの海苔、うるい◎ 八幡の赤雲丹、モサエビ、バルサミコ酢◎ ホタルイカ、山椒、新生姜、カッペリーニ◎ ホッキ貝、まき焼き、フルーツトマト、魚の出汁◎ 毛蟹1キロアップの大きな毛ガニ、下に生簀があるそうです◎ ビスク、蟹海老色々な魚介類◎ 桜鱒、炭焼き、天然のクレソン◎ 鮑、まきと炭で焼いて、ホワイトアスパラガス◎ 蛤トマト サフラン◎ 卵白、コントレックス、サフランのパスタ 煮汁をベースにシャンパン ハマグリのわたは外して 鹿児島牛シャトーブリアン 新玉ねぎ◎ まきと炭で焼いた 筍と桜えびのリゾット◎ 木下チーズケーキ◎ 桜の葉のアイス、花びらのパウダー◎ Cafe 2025. 4.19

20250416 京都 仁修樓 初訪問43200円最高に美味しかったですね、全て完璧と思えるくらいのクオリティだったと思います いつかまた来たいなぁ つぶ貝、ナツメ、生姜、地鶏のスープ◎ 前菜盛り合わせ◎ 甘漬け、クラゲ、蒸し鶏、スッポン煮凝り、キャラメルピーカンナッツ 筍、鶏レバー、帆立フリット 豚バラクリスピーロースト、イノシシ焼売、小籠包、鴨肉大根パイ ヨシキリザメのフカヒレ、地鶏、シャンタンスープ、うすい豆ソース◎ 子豚の丸焼き、貸切限定のメニューのようです まずは北京ダック風に皮を◎ 黒糖ナッツリンゴを入れて◎ 皮付きの肉、金柑、黒酢、梅、プレーンジャム◎ アスパラに伊勢海老巻いて、龍井茶 白魚の籠◎ 伊勢海老のシンガポール風チリソース、頭を蒸してほぐしてソースに◎ 茎レタスと筍のおこげ◎ ハマグリと地鶏のスープ◎ マンゴープリン、下にはココナッツ 紹興酒入カヌレ 豚まん みつらんこう ◎

20250207 滋賀県 比良山荘 定期訪問41366円噂の熊鍋は最高に美味しかったですね、また食べたいです 鯉こく◎ おたふく豆、鮎の熟鮨、近江こんにゃくとゼンマイの白和え〇 お造り、鯉、イワナ木の芽作り、びわます近江蕪◎ 月とスッポンのスープ◎ 鰻の筒焼き、青み大根酒粕漬け、鹿のロースト◎ 熊鍋◎美味すぎる クレソン 栃餅 自然薯雑炊、川海苔 胡桃のアイス、いちご◎ 20240909 滋賀 比良山荘 初訪問39000円お取り寄せの鍋が美味しくてずっと行きたかったのですが、初めて余裕もって予約出来たので人集めて行く事が出来ました タクシーは往復で23000円くらいなので夏に限ればレンタカー借りればよかったなと思いました笑 鮎のコース、とても美味しかったです 極わずかですが熊肉イノシシ肉も相当に美味しかったなと思います そしてやはり熊鍋食べたかったなとなり冬にまたリベンジすることに笑 次回も楽しみにしております ご馳走様でした 舞茸の吸物、炒り米 鰻の飯蒸し、潰した実山椒◎ 枇杷ますをオクラの花びらで包んで、山椒オイル◎ 月とスッポン◎月の輪熊とスッポン お造り、鯉、鰻、鹿の焼き霜◎ 子持ち鮎の塩焼き◎ 子持ち焼きの香味焼き◎ 子持ち鮎なれ寿司、水菜こうたけ みょうがずし、イノシシロースト、むかご 松茸、こうたけの揚げ物 卵黄味噌漬け イノシシとイチジクの治部煮、胡桃味噌、菊菜◎ 鮎ご飯、鯉こく、お漬物◎ お茶漬け◎ 黒豆の枝豆餅、鶯粉〇

20240825 永田町 トレーダーヴィックス東京 初訪問48300円最高の食体験でした、いつかスペインのお店も行ってみたいです Txispa（チスパ）」の前田哲郎シェフとそのスタッフを招聘しフェアを開催 世界のベストレストラン50にて3位、スペイン バスク地方の「アサドール・エチェバリ」で10年間、最後は副料理長として店を支え、2023年5月独立。エチェバリから100ｍほど離れた、築400年の石造りの家をリノベーションして建てた、薪焼きをメインとするレストラン「Txispa（チスパ）」を開業。「炎の魔術師」と称され、独立後半年でスペイン版ミシュランの日本人最速１ツ星を獲得 おまかせではnot a hotelの企画で抽選応募してましたが検索したらこちらが出てきて何とか予約出来ました 店内には大きな薪窯がありここが選ばれたのでしょうか 野菜はチスパで研修していたつまごいの農家に種を渡して作ってもらったとか 牛もお皿も… 衝撃ですね笑 Txorizo y Maiz dulce （チョリソ、スイートコーン）牛と鴨のチョリソー◎ とうもろこしときゅうりのスープ◎きゅうりが入る分より爽やかな味わいです Acelga y Ciruela madura（フダンソウ、完熟梅） Berenjena Myoga y sardinas （焼きナス、茗荷、イワシ）酢漬け◎ Tora mame（虎豆） Physalis（ホオズキ）◎地面に落ちるまで完熟したもの、めっちゃ美味しい Calabacín（ズッキーニ） 鴨の出汁で炊いたズッキーニ◎ 焼きしめたつぶ貝、スイスチャード〇ちょっと硬めの食感でした 生ハムで炊いたじゃがいもを揚げた〇 Caviar y garbanzo （キャヴィア、ひよこ豆） ホルモン剤促進剤などを一切使わず卵産むまで15年、昆布エキスと混ぜて昆布締めのような仕上げ、ピーナッツ豆腐のようなクリーム◎ Tomate y antxoa （トマト、アンチョビ） アメーラトマト、水に触れると旨みが抜けてしまうので皮を焼いて剥いた、いしる？イワシ醤油、水茄子、スイスチャードの葉、オクラの葉◎ Gambas （ボタン海老） 北海道のボタン海老、焼いただけ◎美味いな Guisante lagrima 涙豆のさやのゆで汁、僅かに塩 海老の口直しに 浅利出汁の茶碗蒸し、薪火で焼いた涙豆◎美味い Kinmedai （キンメダイ） 金目鯛のアラを白濁するまで煮込み、完熟梅のピュレとソースに つま恋のキャベツ◎美味すぎる Txuleta （チュレタ） 右ブラウンスイス◎かなり硬いです、しかし噛むほどに薪の香りと旨みを感じる 左ジャージー◎こちらは少し柔らかい １ヶ月熟成 サラダ バースペースに移動して Leche de cabra y miel （ヤギミルク、はちみつ） ヤギミルクのプリン、ひよこ豆のきな粉、はちみつをかけて◎ Fresa y Txoricero いちご、赤ピーマンのシャーベット◎スパイシー 水出しの緑茶、ゆず

20251028 焼津 温石 定期訪問23650円、食材の関係で普段より少し値上がりしてるとの事、鈍行でのんびり4時間笑わざわざ来たくなる美味しさ、次回も楽しみにしております 焼きナスのずんだ和え、イチジク カマス、ネギ、魚の出汁で炊いた冬瓜 はな鯛、ゆきたけ(ヒラタケを大きくしたもの) 焼津の鰹、カンパチ あさはた蓮根の団子、いぐち、白味噌餡 伊勢海老、味噌のソース、空芯菜、しその実 朝どれのブロッコリー 白甘鯛、栗のチップ、身山椒 藤枝椎茸の蒸し焼き 長芋素麺 栗ご飯 太刀魚の衣揚げ、石川小芋、万願寺唐辛子 舞茸とはなだいの炊き込みご飯 鰯の生姜煮、お漬物、お味噌汁 本マグロの漬けご飯 シャインマスカット、梨 落花生餡の薄皮どら焼き 20250416 焼津 温石 定期訪問20350円滞在3時間弱 さかなが美味しい！季節を感じて静岡を感じて幸せな時間でした、次回も楽しみです 鯵のきゅうり巻き、梅肉添え◎とてもクリアで美味しいですね 焼津のじんどう烏賊の炙り菜の花、自家製マスタード◎食感完璧、美味い 焼き麦イカ◎スルメイカの赤ちゃん、コクのある濃厚な味 お椀、はな鯛、蕨、椎茸、山椒◎ 20kgのクエ◎ 焼津の鰆の炙りとアオリイカ◎ 平アジの蓮根包揚げ◎ 伊勢海老のおじや、蕗味噌◎ 朝どれズッキーニの炭焼き◎ 金目鯛、実山椒醤油◎ 炊きたてご飯 鰯のつみれ、筍、焼いたセリ、スナップエンドウ◎ 筍ご飯◎ 今朝どれ本メジマグロ漬けご飯◎死後硬直前のぶりぶりな状態だとか◎ 鯛とクエの漬けご飯◎ 静岡のあきひめ カステラ 抹茶 20241001 焼津 2回目20250円予約無理だと諦めてましたがたまたまスタッフさんと同席する機会があり予約受けてますよと教えてもらい1日に自力で予約できました！そしてやっぱり美味いなぁ、 今日は天然舞茸も味わえて最高でした 次回予約 落花生豆腐、ロースト落花生ソース、蒸したイチジク、いんげん◎ 太刀魚と蓮根包揚げ、蓮根は在来種のあさはた蓮根◎ 蒸した白甘鯛と冬瓜のお椀◎ はた、じんどうイカの炙り、イカスミ塩◎ 白ナスの揚げ田楽、白味噌◎ カマス、モロヘイヤお浸し、叩いたネギのソース◎ 藤枝の椎茸の蒸し焼き◎ 金目鯛、実山椒醤油◎ 口直し、長芋ソーメン◎ 新米、煮え花 ナスの丸焼きと牛肉のしゃぶしゃぶ◎炭に直乗せして焼いてました 昨日たまたま天然の舞茸が入ったらしく本当に運良く食べることが出来ました、お店から1時間半の山に朝受け取りに行ったそうです 舞茸ご飯◎ 新米、味噌汁、エボダイ西京漬、空芯菜、あまなか唐辛子おかか和え、お漬物 冷やし胡麻出汁茶漬け、きゅうりの醤油漬け◎ 足りない人のみ、おにぎり シャインマスカットと豊水 ずんだの翡翠餅◎ 抹茶 20240606 焼津 温石 初訪問20240円とっても美味しかったです、寡黙な大将の作る地のものを活かした素晴らしい料理、このクオリティで東京では考えられない値段、是非また行きたい素晴らしいお店でした 鯵のキュウリ巻き、梅肉◎ えぼ鯛、さきトマト◎ 豆アジの唐揚げ◎ 白甘鯛、くだゴボウのお椀◎ ハタとカマス、お造り◎ 葉生姜の揚げ真蒸◎ 平貝の炙り、アスパラガスの黄味酢掛け◎ ズッキーニ、炭火焼き、玉ねぎ醤油◎ 金目鯛、実山椒醤油◎ 枝豆のすり流し○ 丸ナスと鱧のそぼろ餡◎ 炊きたてご飯 桜えびの混ぜご飯、お漬物 平あじの漬けご飯◎ ババロア、はまぼうシロップ？ 半熟カステラ 抹茶