9回
2024/04 訪問
20240410 蛎殻町 すぎた
定期訪問48400円今日も最高に美味しかったです
そら豆
青森平目、えんがわ、野付天然ホタテ◎
スミイカゲソの粕漬◎
のれそれの茶碗蒸し◎
ホタルイカ味噌漬け、あん肝◎
サクラマスの遊庵焼き◎
数の子味噌漬け、追加
ホッキ貝の生姜醤油焼き◎追加
ミル貝◎コハダの代わり
シマアジ◎
鰆◎強い旨みとねっとり感、美味い
春子鯛◎
中トロ、剥がし◎
鯵◎
大トロ◎
小柱◎
金目鯛◎
車海老◎火が通り過ぎてない良い食感、茹でた後に再加熱してる
蝦夷バフンウニ◎
アナゴ〇
卵焼き
酸っぱいの嫌いなのになんですぎたさんが好きなのかとよく聞かれる
酸っぱいとは思ってなかったが
シャリ玉頼んでみた、確かに酸っぱい、寿司で食べるとバランスよく嫌な感じは全くしない
2024/04/11 更新
2024/01 訪問
20240112 蛎殻町 すぎた
46200円ライバルの少ない平日昼1人席のキャンセル枠を幸運にもゲットして久しぶりの訪問、色々食べ歩くようになり改めて良いお仕事をされているなと感じました、新規は受けてないので次回予約は出来ず、またおまかせで頑張ります
銀杏
野付のホタテ、大分のカワハギ◎見たことないくらいの厚みのホタテ、味も濃厚、カワハギも食感完璧で肝も美味しい
白子◎冷たいお出汁とゆず、旨みからのクリーミー感ありながらもすっきり
このわたの茶碗蒸し○磯の香りと僅かに酸味
ホッキ貝の生姜醤油焼き○かなり強めの弾力、噛む度に旨み
あん肝と牡蠣◎あん肝は適度に甘く好み
太刀魚塩焼き◎
筋子の味噌漬け◎追加、濃厚
スミイカゲソの粕漬◎追加
コハダ◎苦手だけどスペシャリテでもあるので食べてみました、あっさり締めてあり滑らかな食感、とっても食べやすいです
中トロ◎
鰆◎しっとりと旨みが強く残る、美味しい、藁の煙を纏わせて少しだけ漬けに
春子鯛◎ねっとりと旨み強く美味しいです
トロ◎
しめ鯖◎
赤貝◎
車海老◎
ぶり◎
蝦夷バフンウニ◎雑味無く美味しい
あさり椀
アナゴ◎詰めを選択
卵焼き
2024/01/15 更新
一番好きなお寿司屋さんです
握りもツマミも完璧で言う事なし、大将も粋で格好良いですね、厳しく見えてお話も面白いので居心地も良いです
予約はかなり難しいと思いますがomakaseでキャンセル席もたまに出ます
2024/06/24 更新