goodspeed5555さんの行った（口コミ）お店一覧

20250608 佐倉市 プレゼンテ スギ 定期訪問23837円滞在3時間半 どこまで考え込んで作ってるのか、いったいいつ休んでいるのか… 食材を活かすべく徹底的に考えて構築されておりただ驚嘆するばかりです どの皿も本当に美味しくて最高の時間でした 次回も楽しみです トマト飴、塩、いしゃなかし草◎ 片口鰯のごま漬け、緑茶ビネガー、トマトソース、オレガノ、水牛ミルクのヨーグルト◎ 大地の恵、千葉いすみの蓮華草のはちみつ、水牛ミルク◎はちみつめっちゃ美味い、買い占めるも分かる笑 伊勢海老、塩麹と2日寝かせて、伊勢海老パウダーとホワイトチョコで生チョコ、エディブルフラワー、スナップエンドウの新芽◎ 紫人参8時間オーブンで加熱、人参の炭パウダー、シナモンシュガー、オリーブ、りんごペースト◎ 我が家のクリームシチューの再構築、冷製、フォアグラテリーヌ、新玉ねぎと生クリームのムース、すぎのじゃがりこ、パセリオイル◎ クロワッサン、メープルシロップ、きな粉 スズキの生ハム、あらまさで戻して、人参ソース、トマトウォーター、バジルオイル、キャビア◎ 鱧、中骨と頭、ヤマドリタケのスープを吸わせてフリット、マカダミアナッツをすりおろして◎ トラフグのフラン、フグスープ、発酵バターでソテー、白子のソース、サマートリュフ◎ 鰹、ガストロパックで鰹スープとフランボワーズを染み込ませて、ビーツ、八千代牛乳のヨーグルト、柚ジャム◎ 天然鰻、鰻の中骨と肝塗りながら焼いて、山わさび◎ 鮑、アールグレイビネガー、リゾット、蛤フリット、富津の海苔◎ キョン、温製タルタル、1年発酵生姜、すりおろし大根ソテー、ヒバオイルのマヨネーズ、発酵紫キャベツ、同パウダー◎ 人参のアイスキャンデー ハイアンドローステーキ◎ 黒牛 ドライトマト、塩 コオロギ醤油 12年の山崎ウィスキー 生胡椒 レーズンパン◎ 杉寿司typeS◎ コシヒカリと古代米 ローゼルビネガー 金目鯛、雲丹、鰹の魚醤 金目鯛頭とはちみつ、赤ワインを煮込んだソース トリュフ風味の卵黄 菊芋のピクルス Sugi畑をお皿に乗せて 鯖のみりん干しのパスタ、ヤマドリタケ、スズキとボラのカラスミのソース◎ エアーアイス◎ メロンペーストを急速冷凍、ホワイトチョコとマリーゴールド、ブラックオキザリス かやのはオイル、クロモジゼリー、発酵いちごの氷◎ 食べられなさそうで食べられる◎ モアイの焼き菓子、竹炭、イノシシとアライグマの脂 20241205 千葉 プレゼンテ スギ 定期訪問22567円メモの忙しい天才のお料理です、今日もメニュー外いっぱい作っちゃってました(笑)生のブリ大根はなかなかの衝撃の品でしたね、次回も楽しみです トマト飴 水牛と蜜蜂、モッツァレラ◎ メニュー外 千葉在来種のそば粉の煎餅、スズキとボラのカラスミ◎ ミニパニーニ、片口鰯塩漬け、お酢と生姜に漬けて、トマトとハーブのソース、水牛ミルクのヨーグルト◎ 千葉の魅力 伊勢海老、発酵調味液で2日寝かせて、殻を粉砕しホワイトチョコと合わせて生チョコに、煮詰めたシート スギのブラックサンダー◎ フォアグラ、ヤマグリ、アマゾンカカオ、エスプレッソでチョコレート ブラックココアクッキー生地、砕いたカカオ 楽しみな給食 クロワッサン、シロップ！きな粉 メニュー外 スズキの生ハム、人参ソース、トマトエキス、柚子果汁、キャビア◎ 鰤大根◎ 生で鰤大根を作りたいと… ガストロバック(気圧変化で3度くらいで沸騰)で大根のエキスを浸透させた生のブリ、ブリのアラのスープを染み込ませた生の大根、柚子皮 森の地面◎ ヤマドリタケを急速冷凍してからフリット、成長し過ぎたキノコ、野草 野生と野生◎ 猪の赤ワイン煮込み、上には編笠茸、自家製黒イチゴのビネガー、たんぽぽの葉、を発酵バターでソテー パン、国産トリュフ メニュー外◎ きょんのタルタル、発酵生姜、大根とじゃがいもとすりおろし、ヒバオイルのマヨネーズ、紫キャベツ、紫キャベツのパウダー 鰻 風で皮目の水分抜いてから肝のソースぬって遠火でじっくり加熱、山わさび 杉寿司TYPE-R◎ 千切り黒鮑、肝のリゾット、トマト、オリーブオイルいくら、マスタードスプラウト、アールグレイのお酢、富津の海苔 山椒の実とホエイのアイス High&Row◎ ドライトマトと塩、常温まで1時間、2時間かけて焼いた、1度表面冷却してから蜂蜜とコオロギ醤油塗って表面焼き上げる、香り付けに山崎12年、人参ごぼうマリネ 杉寿司TYPE-R◎ ローゼルの酢、シマアジ、鰹の内蔵の魚醤、スズキの生からすみ、エディブルフラワー sugi畑をお皿に乗せて 各種野菜、バニラとライムのアイスドレッシング、ブラックオリーブのセミドライ 生きたままのハマグリフリット、生クリームとハマグリのエキス煮詰めて、発酵菊芋のソース◎ エアーアイス ヤマドリタケの泡のアイス、酸味強めのヨーグルト かき(柿)氷 柿、ほうじ茶の泡のシロップ 食べられなそうで食べられる モアイ、竹炭、黒胡麻、猪の背脂のラード 20240613 佐倉市 プレゼンテ スギ 初訪問24442円こんなに美味しくてこのお値段で良いの？早めに出たつもりが事故渋滞で盛大に遅刻してしまい申し訳なかった、前菜は怒涛の勢いで食べてメインからきちんと説明聞いて食べれました、どのお皿もとても素晴らしく減圧調理や発酵、炭にしたりそれでいてサステナブルも忘れずに、メモしきれないくらいの拘りの詰まった最高の料理でした 皿数、ボリュームかなりあり、時間も3時間以上、色々余裕もって来た方が良いですね 次回予約は12月、今から楽しみです トマト飴◎ ヤギミルク、はちみつ◎ モクズガニの揚げラビオリ◎ カラスミせんべい◎ GVカツオ、フランボワーズ、ビーツ、ヨーグルト◎ 伊勢海老の魅力◎ うなぎ◎ イノシシ、衣笠茸◎ クリームシチュー、フォアグラテリーヌ、新玉ねぎ、パセリオイル◎ イノシシ、もも肉、タルタル、ヒバオイルのマヨネーズ、発酵紫キャベツ(ソースと乾燥パウダー)◎ じゃがいも、スライスして塩して極薄に、バターと重ねて揚げ焼きに、マスカルポーネチーズ、じゃがいも発酵ソース、発酵ブルーベリー◎ 山椒とホエイのアイスキャンディー 牛ステーキ、ニンジンとごぼうマリネ、ドライトマトと塩◎ハイアンドローという事で低温調理の後表面を冷却してから蒔で火入れ 杉寿司、シマアジ、カツオを数年寝かせた魚醤、キャビア◎ トラフグのフラン、身や骨のスープを染み込ませ発酵バターでソテー、白子のソース、サマートリュフ◎ 杉畑を皿に乗せて◎ 揚げパンをイメージ、クロワッサンにメープルシロップ、きな粉 スパゲティ、フルーツトマト、塩、ウニのシンプルなソース、クレソンの茎の塩漬け、レモンピール◎美味すぎない？ パンナコッタ、かいこのふん、イチジクの葉とマスカルポーネのムース、生姜炭のパウダー、マイクロウェーブスポンジ◎ マリーゴールドのアイス、マリーゴールドのソース、レモンのチーズケーキ、ハチミツの、ヨモギ、ココア等のコーン◎ 食べられなそうで食べられる モアイ型のフィナンシェ、猪の背脂のラード、タケノコの炭、黒ゴマ かいこのふん茶 食べれそうで食べれない お土産の石鹸

20240613 千葉 寿司 栄 初訪問33000円とても美味しかったですツマミも多くて楽しいし都内でこの味このお値段ではなかなか難しいだろうと思います 日本酒の品揃えも160種類、ここまで揃えてるのは驚きですね 足を伸ばす価値はあるとても良いお店だと思います 1人でふらっと食べに行けたらとっても嬉しいんですけどね笑 黒もずく◎ 渡り蟹メス、内子◎ 紫ウニ、淡雪塩◎ 牡蠣◎残ったポン酢はワカメと トキシラズ◎ つぶ貝、肝醤油◎残った肝醤油ワカメと 鮑、ハマグリ煮詰めたタレ◎ のどぐろのしゃぶしゃぶ◎ マツカワガレイ唐揚げ◎ カニ味噌◎ カラスミ、ブランデーと大吟醸◎ 鯵◎ だるまイカ◎ 金目鯛◎ 霜降りトロ◎ 白甘鯛、湯引き、昆布締め◎ 赤身○ 大トロ◎ トリ貝◎ シマアジ◎ マツカワガレイ中に縁側◎コハダの代わり ウニ○ 煮蛤◎ ボタン海老◎軽く炙ってる あん肝巻◎ 卵焼き アナゴ、塩、タレ◎ 渡り蟹のお椀◎好みでした 頬杖

20251207 幕張 中国四川酒家 蔓山 初訪問11000円くらい 今日はみんなで千葉にドライブ遠征 夜は千葉の名店街中華、ワンオペなので提供ペースはのんびりでしたね 四川料理と言っても程よいからさで 棒棒鶏はとても好みでした、秋鮭のアヒージョもとても良かったです 近くにあってくれたら嬉しいなって感じのお店でした ご馳走様です 銚子の金目鯛 赤鶏の骨付き棒棒鶏 小籠包 ズワイガニ、ブロッコリー、じゃがいも春雨 メスの猪のロースと茄子の炒め 秋鮭のアヒージョ、新生姜の漬物、しいたけ 陳麻婆豆腐 追加 坦々麺 汁なし坦々麺 杏仁豆腐

20251207千葉県 ウシマル 初訪問18000円 今日はみんなでドライブ遠征、都内から来たのでまあまあ時間かかりました 雰囲気もホスピタリティも良かったですね 地産地消に拘っており、ここでしか食べれない料理 色々な種類の生ハム食べれたのは楽しかったです ご馳走様でした スズキのフリット、8年熟成ラムチュリ ホールラビ、鰯 鴨のレバー、ローズマリー花、金柑、グリッシーニ 小鴨のスープ、トリュフ 千葉産アフェッタートミスト、生ハムの盛り合わせ オカザキオオハン、柿柚子胡椒、自家製マスタード 勝浦産キンメ、鱗焼き、大豆のパリナータ 九十九里産スミイカ、白菜 九十九里産魚神経締め カルボーネ（炭火）はやとうり、魚出汁とオリーブオイルのソース いすみ産 モクズガニ、リゾット、パプリカ 自家製野菜のサラダ 山武産天然コガモ、カセルブランコ シークァーサーのシャーベット なめこ、ふゆやまたけの手打ちパスタ 自家製山武牛乳アイスとヨーグルト ささげのソース 
大多喜ハンド焙煎"抱、珈琲
無農薬国産和紅茶 12月特別ブレンドティ（＋500円） 2025日12月6日 Ushimaru ※料理の順番は前後する可能性がございますご了承ください