goodspeed5555さんの行った（口コミ）お店一覧

45000円 食べログ卒業との事で 個人的な日時と金額のみ記録させて頂きます 評価も致しませんので点数は5とさせて頂きました 写真も控えます 20240823 二子玉川 すし 喜邑 定期訪問48000円、上海に行かれてたのでだいぶ久しぶりになります、やっぱり美味いですね、他には無い木村さんだけのお寿司 ほっき貝とアサリのスープ◎ ウニ蕎麦◎美味い あん肝5日カシューナッツ、発酵唐辛子◎ 郡上の鮎のリゾット◎美味い 鮑肝のカッペリーニ、肝バター海藻◎美味い 蟹のブランデー漬け、酒盗、残ったソースはシャリと合わせて◎ まずはシャリ 白いか◎ 小鯛◎ ボタン海老◎ シマアジ◎2週間 金目鯛◎2週間 中トロ◎3週間 お弟子さんが握り 浅利の軍艦◎中に揚げ玉 ほっき貝◎ ウニ◎ 鰹◎ 鯨、尾の身◎ 筋子 マカジキ◎50日、ねっとり食感 鰯◎ 蒸しアワビ◎ 穴子〇 卵焼き◎

20240810 東麻布 天本 初訪問54500円寿司はもちろんツマミも最高に美味しかったです、語彙力崩壊して全部美味いなの一言です 強いて言うならスズキが特に完璧に感じましたね もずく 知床新いくらの茶碗蒸し◎もういくら、早いですね スズキ、クジラ◎スズキが美味すぎる 牡蠣◎ ぼたん海老のウニソース掛け◎ 残りのソースシャリを混ぜて 気仙沼の鰹◎ 揚げた鮑とシャリ、餡掛け◎ 三河の鰻◎ 白甘鯛◎ 新イカ○ 金目鯛◎ シマアジ◎ 鰯◎ 中トロ？◎ 蛇腹トロ◎ 赤身漬け◎ 船橋のしんこ◎ 鯵◎ ほっき貝の燻製オイル漬け◎ しじみ汁◎ 車海老◎ 赤ウニ◎ 穴子◎ 卵焼き、蜂蜜掛け◎

20240508 新ばし 星野 初訪問47900円 京味で12年修行された星野さんのお店、まさか訪問が叶うとは、感謝です それにしても何でこんなに美味しいのか、どの皿もシンプルなのに食べてみると抜群に美味いですね、人生でトップクラスに美味しかったです もし次に行ける機会があるのなら最優先で伺いたいです よもぎ餅白味噌仕立て◎ アナゴの飯蒸し◎ほんのり山椒 じゅんさい、蝦夷アワビ、もろきゅう◎ 木の芽、ナス◎木の芽が主役との事、確かに良い香り トリ貝炭火焼き、山椒◎ ずいきの吉野煮◎ 山ウドの新芽、小柱揚げ◎ マゴチ◎塩はイギリス、マルドンの塩、あたってからいって細かくしてるとか オコゼの丸仕立て、オコゼの骨出汁◎なんて美味い出汁だ 五島列島のイサキ、蓼酢◎ 鮑、里芋、姫竹、車海老、そら豆炊き合わせ◎ お浸し、あぶらここみ、やまうど、あけびのめ、うるい、あおみず、せり等◎こちの骨出汁のゼリー、それぞれ味があって歯ごたえもよく美味しい 牛しぐれ煮、ちりめん山椒、お漬物 コシアブラ佃煮 ご飯、赤出し◎ 卵かけご飯に鰹節オーダー わらび餅◎

20250507 六本木 蒼 3回目55000円友人に誘って貰ってやっと再訪叶いました、どの皿も最高のクオリティ、やっぱり美味しいですね いつか再訪できるのが楽しみです 誰か誘ってください笑 愛媛藤本さんより神経締め真鯛のコンソメ◎ Shinkei-jime Red Sea Bream Consom me from Mr.Fujimoto, a fisherman in Ehime さかな人長谷川さんより神経締め障泥烏賊とオシェトラキャビアの冷製フェデリーニ◎ 捌きたて、2キロ越えのアオリイカ Chilled Fedelini with Bigfin reef squid from Mr.Hasegawa ，a connoisseur of fish and Oscietra Caviar 佐度より神経締め目近鮪の藁焼き お米と中国甘酒のヴィネグレットソース◎ From Sado lsland, Charcoal-grilled Blue-eye Tuna smoked with lemongrass straw Rice and Chinese sweet rice wine vinaigrette sauce 佐度より黒鮑自家製バター Black Abalone from Sado Island and Homemade Butter 長井さかな人長谷川さんより赤座海老とビスク 焼きたてのブリオッシュ◎ From Nagai by Mr.Hasegawa,a connoisseur of fish, Charcoal-grilled Japanese lobster with Bisque Soup Freshly baked Brioche 金沢 石与より毛蟹のリゾット◎ Risotto with Hairy Crab from Ishiyo fish shop in Kanazawa, Ishikawa Prefecture 米一合に1.6kgの毛蟹使用 新玉葱のムース フルーツトマトのジュレ◎ Seasonal Onion Mousse with Fruit Tomato Jelly 相模湾さかな人長谷川さんより神経締め黒むつ本日の仕立て◎ 炭で焼いてから、黒むつの出汁で火を入れてもう一度炭で焼いた アクアパッツァ Shinkei-jime-jime Cardinal fish from Sagami Bay by Mr.Hasegawa a connoisseur of fish ハールレモネのグラニテ◎ Haar-Lemonado Granite 上田畜産43カ月雌牛“特別な但馬玄”の炭火焼 京都 田原さんの筍◎ 筍の根や皮のソース 牛肉のソース 花山椒 Charcoal-Grilled 43-month-old female cow of Kobe beef SPECIAL TAJIMAGURO from Ueda Livestock Farm Bamboo shoot made by Mr. Tahara in Kyoto 静岡金原農園より苺のスープ◎ Soup with Strawberry From KINPARA FARM in Shizuoka Prefecture 宮崎より国産カカオのガナッシュとジュレ○ From Miyazaki Prefecture, Ganache and Jelly of Japanese Cacao 比内地鶏卵とその香酒造 赤酒のアイスクリーム◎ Ice Cream from egg of Hinai wild chicken with Red sake made by Hananoka Sake Brewery flavor 小菓子＆コーヒー 焼きたてのシュークリームとカヌレ◎ レモングラスティー Mignardises & Café ～切れ味月山義刃物店～ All Blades are sharpened by Tsukiyamayoshitaka hamonoten 20240701 六本木 蒼 2回目55000円やはり衝撃的に美味い全ての皿のクオリティか高すぎますね、替えのきかないお店なので予約出来ないのが悲しすぎる笑 鱧のコンソメ◎ ウニとハマグリのパスタ◎ 黒鮑(700g)千葉の大原、自家製バター、山梨のポルチーニ◎ 神経絞めのシマアジ、藁焼き、炭焼き、お米と中国甘酒のソース◎ 赤座海老 ビスクとともに◎甘みのあるパンとの相性最高 毛蟹のリゾット◎合わせて1.5kgの毛蟹を炊いた出汁 とうもろこし、ピュアホワイトスペシャルのスープ、フルーツトマトのジュレ◎とうもろこしと塩だけ、めっちゃ甘くて美味しい オオモンハタ、スナップエンドウ、トマト◎ 大石早生のグラニテ(プラム)◎ 但馬玄ヒレ、賀茂なす◎ 地鶏のコンソメ、ハマグリのリゾット、こんとび海苔◎お代わりはありませんでした笑 赤酒のアイスクリーム◎ カヌレ、シュークリーム◎ レモングラスハーブティー 20240430 六本木 蒼 初訪問55000円 友人に連れて行ってもらいました、終始一貫素晴らしいの一言ですね、素材も手間も惜しみなく最高の仕上がり 人気なのは納得次回予約は不可 ※城本さんより神経〆真鯛のコンソメ◎ 青森塩谷急店より北紫雲母の冷製フェデリーニ(鯛と蛤出汁)◎ 佐渡より黒鮑自家製バター白アスパラガス◎ 串本より神込〆縞鯵の藁焼き、お米と中国甘酒のソース◎ さかな人長谷川さんより赤座海老ビスクとともに◎抜群の火入れ、ビスクにパンを浸したのがまた美味い 金沢石予より毛蟹のリゾット◎毛蟹の出汁と味噌だけの味、蒸した身を混ぜ込んで 泉州新玉葱のムース◎玉ねぎだけでこの味は衝撃だな 愛媛感本さんより神経〆虎河豚本日の仕立て、骨から取る出汁のアクアパッツァ◎ ハールレモネのグラニテ◎ 上田畜産38ヶ月雌牛但馬玄 京都田原さんの筍◎ 愛媛本さんより神経〆虎河豚白子のリゾット こんとび海苔◎ 浜松より天使者マスクメロン◎ 比内地鶏卵と花の香酒造赤酒のアイスクリーム◎ カヌレ、シュークリーム、レモングラスハーブティー◎

1番好きなケーキ屋さん １週間前に事前予約してさらに少し待たされるけどそれでも買いたくなる最高に美味しいケーキです シュークリームも最高です、サクサク生地にバランスのとれたクリーム、これも1番好きです わざわざ買いに行くので食べるのはきつくなるけどいつもついで買いしてしまう笑

一番好きなお寿司屋さんです 握りもツマミも完璧で言う事なし、大将も粋で格好良いですね、厳しく見えてお話も面白いので居心地も良いです 予約はかなり難しいと思いますがomakaseでキャンセル席もたまに出ます 20251001 蛎殻町 すぎた 定期訪問54000円 今日も美味しかったです 黒鮑 松川鰈 厚岸の牡蠣 冷たい鮑の茶碗蒸し あん肝、いくらの味噌漬け 太刀魚 追加 新イカゲソの粕漬け ホタテの磯辺焼き 新イカ 鯛 クロムツ 小鰯 鰆 春子鯛 中トロ、漬け 大トロ 鯵 車海老 雲丹 お椀 卵焼き 20250723 蛎殻町 すぎた 定期訪問56900円今日も最高に美味しかったです 枝豆 蒸し鮑 アオリイカ 石垣貝 アナゴの茶碗蒸し あん肝、鮑の肝味噌漬け 太刀魚 追加 ますこの味噌漬け 数の子味噌漬け ゲソの粕漬け 鰯 マコガレイ 真鯛 シマアジ 鯵 春子鯛 トロ 小柱 トロ、蛇腹 鯖 雲丹 追加 ミル貝 お椀 アナゴ、詰め 20250326 蛎殻町 すぎた 定期訪問52100円今日も最高に美味しかったです そら豆 野付の天然ホタテ アオリイカ 煮タコ カツオ、漬け このわたの茶碗蒸し 追加 ホタルイカ味噌漬け ゲソ粕漬け イカ 鯛 甘鯛 鰆 春子鯛 赤身 トロ 鯵 トリ貝 車海老 雲丹 穴子 卵焼き 20250108 蛎殻町すぎた 定期訪問51800円今日も最高に美味しかったです、たまたま両隣お会いしたことのある人で驚きました！ 大好きなカワハギも食べれて満足です 海老芋の絹担ぎ◎ 野付のホタテ、大分のカワハギ◎ 白子◎ このわたの茶碗蒸し◎ 雲丹の佃煮、あん肝と奈良漬◎ 追加 牡蠣のオイル漬け◎ スミイカゲソの粕漬け◎ 北寄貝◎ スミイカ◎ 鯛◎ かんぬき(サヨリの大きいの)◎ 鰆◎ 春子鯛◎ 赤身◎ トロ◎ 鯵◎ 車海老◎ 鰤◎ 雲丹◎ お椀 アナゴ、塩 20241108 蛎殻町 すぎた 定期訪問51200円今日も全部美味しかったですね、定期的に食べれる事が幸せに思えます、ご馳走様でした 次回はカワハギ食べれるかなぁ 銀杏 マツカワカレイ 気仙沼の鰹 たらの白子 牡蠣 平貝、磯辺焼き いくら味噌漬け あん肝 メヒカリ味噌漬け、追加 ミル貝(コハダの代わり) スミイカ タイ 鰆 春子鯛 トロ 大トロ 鯵 シャコ ぶり 車海老 雲丹 浅利椀 穴子、塩 卵焼き 20240724 蛎殻町 すぎた 定期訪問55000円やっぱり美味しいです、1番好きなお寿司 枝豆 黒鮑◎ 平目、えんがわ◎ 鰹、漬け◎ 生牡蠣◎ 冷たい茶碗蒸し あん肝、胡瓜の奈良漬 鮑の肝味噌漬け ほっき貝生姜醤油焼き◎追加 数の子味噌漬け◎追加 白甘鯛◎ めいち鯛◎ シマアジ◎ 鰹◎ 春子鯛◎ 中トロ、血合い岸◎ トロ◎ 鯵◎ 車海老◎ 馬糞ウニ◎利尻 ミル貝◎追加 アナゴ◎塩 卵焼き◎ 20240605 牡蠣殻 すぎた 定期訪問50000円たまたま友人から誘ってもらい急遽訪問、7月までは予約出来ないのでとても嬉しいお誘いでした、もちろん今日も最高に美味しかったですね じゅんさいと長芋 アオリイカ佐島、青森のヒラメ◎ 岩牡蠣、島根◎ アオリイカの耳、粕漬 ホタルイカ味噌漬け、あん肝、1つは奈良漬けと混ぜたもの◎ 太刀魚◎ 鯛◎ イサキ◎ 赤身漬け◎ 春子鯛◎ 中トロ◎ 大トロ◎ 鯵◎ シャコ◎ 金目鯛◎ ミル貝◎ 車海老◎ 雲丹◎ アサリ碗 カンパチ◎追加 アナゴ◎ 卵焼き◎ 20240410 蛎殻町 すぎた 定期訪問48400円今日も最高に美味しかったです そら豆 青森平目、えんがわ、野付天然ホタテ◎ スミイカゲソの粕漬◎ のれそれの茶碗蒸し◎ ホタルイカ味噌漬け、あん肝◎ サクラマスの遊庵焼き◎ 数の子味噌漬け、追加 ホッキ貝の生姜醤油焼き◎追加 ミル貝◎コハダの代わり シマアジ◎ 鰆◎強い旨みとねっとり感、美味い 春子鯛◎ 中トロ、剥がし◎ 鯵◎ 大トロ◎ 小柱◎ 金目鯛◎ 車海老◎火が通り過ぎてない良い食感、茹でた後に再加熱してる 蝦夷バフンウニ◎ アナゴ〇 卵焼き 酸っぱいの嫌いなのになんですぎたさんが好きなのかとよく聞かれる 酸っぱいとは思ってなかったが シャリ玉頼んでみた、確かに酸っぱい、寿司で食べるとバランスよく嫌な感じは全くしない 20240112 蛎殻町 すぎた 46200円ライバルの少ない平日昼1人席のキャンセル枠を幸運にもゲットして久しぶりの訪問、色々食べ歩くようになり改めて良いお仕事をされているなと感じました、新規は受けてないので次回予約は出来ず、またおまかせで頑張ります 銀杏 野付のホタテ、大分のカワハギ◎見たことないくらいの厚みのホタテ、味も濃厚、カワハギも食感完璧で肝も美味しい 白子◎冷たいお出汁とゆず、旨みからのクリーミー感ありながらもすっきり このわたの茶碗蒸し○磯の香りと僅かに酸味 ホッキ貝の生姜醤油焼き○かなり強めの弾力、噛む度に旨み あん肝と牡蠣◎あん肝は適度に甘く好み 太刀魚塩焼き◎ 筋子の味噌漬け◎追加、濃厚 スミイカゲソの粕漬◎追加 コハダ◎苦手だけどスペシャリテでもあるので食べてみました、あっさり締めてあり滑らかな食感、とっても食べやすいです 中トロ◎ 鰆◎しっとりと旨みが強く残る、美味しい、藁の煙を纏わせて少しだけ漬けに 春子鯛◎ねっとりと旨み強く美味しいです トロ◎ しめ鯖◎ 赤貝◎ 車海老◎ ぶり◎ 蝦夷バフンウニ◎雑味無く美味しい あさり椀 アナゴ◎詰めを選択 卵焼き

20251003 銀座 さわ田 定期訪問と言いながら久しぶりの訪問、57200円今日は私以外全員外国人でした、さわださんも英語で頑張ってましたね、たまに私にも英語で説明したり笑いつも通りのボリュームで腹パン、やっぱり美味いなぁ、丁寧に仕事されてるのが感じられる素晴らしいお寿司です、値段的にはしんどくなってきたけど通い続けたいお店ですね 蒸し落花生 ヒラメ、えんがわ、肝 アオリイカ、赤ウニ、紫ウニ 炙りしめ鯖 鰆 煮タコ ビーンズトマト ウニトロ、厚岸230kg カマス巻き カマトロ炙り、大間180kg まつかわがれい えぼだい ブリトロ ミル貝 まつかわがれいの縁側 鰹 ヤリイカの印籠詰め いくら 赤身漬け 中トロ 大トロ 大トロ じゃばら 炙り大トロ 梨、塩レモン 雲丹 車海老 穴子、塩 穴子、タレ 卵焼き 鬼灯 20241029 銀座 さわ田 定期訪問53900円やっぱり最高に美味い、今日も致死量の寿司を食べて大満足、マグロ辺りから苦しかった、おやつにケーキ食べちゃダメですね、さわ田さんに行く時はちゃんとお腹減らします(笑) 通い続けたい大好きなお寿司屋さんです ツマミ ゆで落花生 ひらめ、えんがわ、肝 アオリイカ、1週間 唐津、姫島(大分)の赤ウニ 青柳 蒸しアワビ、6時間、虫汁の煮凝り、肝 炙り青柳 炙りしめ鯖 鰆、稲藁で燻して酢じめ 煮蛸 ビーンズトマト 大間の一本釣りマグロ、大トロと中トロの間、大間のキタムラサキウニを巻いて 新イカの下足 ばちこ カマス巻き、酢じめ、炙り、ガリ大葉芽ネギゴマ、カボス果汁 カマトロの炙り ツマの海苔巻き 握り マツカワカレイ 新イカ 赤貝 エボダイ、昆布締め ブリ 鯖(コハダの代わり) 小柱(大星のみを集めて) 鰹、塩ニンニク イカの印籠詰め いくら 漬けマグロ 中トロ 中トロ大トロ間 大トロ 炙り大トロ シャインマスカット、へベス絞って 車海老 昆布森、エゾバフンウニ アナゴ、塩わさび アナゴ、詰め 卵焼き 頬杖、1ヶ月半熟成とか 20240522 銀座 さわだ 定期訪問42900円久しぶりに予約が取れて訪問、今日も最高に美味しくて腹パンです！26貫 ほしがれい◎ マコガレイ◎ アオリイカ◎ キス◎ 赤貝◎ 鰆、橙◎ 煮ダコ◎ 平貝、すだち◎好きでは無いのだけど美味しいねー 赤身、漬け◎ 中トロ◎ 中トロと大トロの間◎ ジャバラ◎ 水なす アジ〇しっかり締めてる 煮ハマグリ〇 トリ貝、すだち◎ 唐津の赤ウニ◎ 車海老、徳島◎ シマアジ◎ ミル貝◎ 鰹◎ ヤリイカ印籠詰め◎ 炙りカマトロ◎ べったら漬 羅臼、蝦夷バフンウニ◎今日も特盛 アナゴ、塩◎ アナゴ、詰め◎ 卵焼き 鬼灯 20240214 銀座 さわ田 定期訪問53900円最高に美味しいけど高い！けど美味しい笑 眠れなくてスマホ見たら空席発見勢いで予約、焼き鳥ランチからのなのでタンパク質過剰ですね笑消化のため自転車で帰宅～ スナックエンドウ ヒラメ、えんがわ、蒸した肝◎旨み強く抜群に美味しい アオリイカ、大島の紫雲丹、蝦夷泡、鮑の蒸し汁をジュレに◎ 炙りしめ鯖◎ 氷見のブリカマのベーコン◎ 江戸前、久里浜の煮タコ○ 口直しにビーンズトマト 8日前、八戸沖、中トロ、茎わさびの醤油漬け◎ 続いて石巻の塩水紫雲丹を巻いて◎ 兵庫、赤穂の白魚、詰め、フキ朧も合わせて◎ ばちこ◎ カマス巻き◎ カマトロ炭焼き◎ りんごの塩もみ、橙絞り◎ ツマの海苔巻き、今日は余った茎わさびも◎ 明石の鯛◎ サヨリ◎昆布締め 赤貝◎ ブリ◎ 赤貝の紐◎コハダの変わり ミル貝、すだち◎ カツオ藁焼き◎今日は生姜醤油 だるまイカ(剣先イカ)の印籠詰め◎ いくら◎美味い！！ 赤身漬け◎ 中トロ◎ トロ◎ウニ巻きと同じ部位 大トロ◎ 炙り大トロ◎ べったら漬 車海老◎ 羅臼のバフンウニ◎ 穴子、塩わさび◎ 穴子、詰め◎ 卵焼き 銀座 さわだ 定期訪問50600円今日はあまり食欲なかったが1口食べるとお腹が空き出したから美味しいものはすごい笑半分は外国人のお客さんでしたが何故か会話は盛り上がりました、みんな寿司好きで共通話題あったからですかねー 蒸落花生 ヒラメ、えんがわ◎ 石垣貝◎サッと湯掻いて アオリイカ◎12日寝かせて 唐津、由良の赤ウニ、イカやアワビと合わせて 6時間蒸しアワビ◎ 残った汁にツマを入れて 石垣貝の柱◎ 炙りしめ鯖◎ 煮ダコ◎柔らかいがやや食感残して 口直しにビーンズトマト 中トロ◎ 中トロ北ムラサキウニ巻◎ 新イカゲソ、つめと柚皮◎ クチコの炙り◎ カマス巻き、酢じめ少し焙って酢橘たっぷり◎ カマトロの炙り◎ 水なす塩もみしてへベス◎ 新イカ◎ えぼ鯛昆布締め○ 赤貝◎ シマアジ◎ ホシガレイ◎コハダの代わり ミル貝◎ カツオ◎今日は生姜で 剣先イカの印籠詰め◎ いくら◎ 赤身漬け◎ 中トロ◎ 大トロ◎ 大トロ◎ 炙りトロ◎ べったら漬 バフンウニ◎ アナゴ、塩、つめ◎ 車海老◎ 卵焼き 鬼灯 銀座 さわ田 山形鶴岡のだだちゃ豆◎お盆くらいが1番美味しいとか マコガレイ、エンガワ、肝蒸したもの◎ 石垣貝〇 アオリイカ◎12日寝かせたもっちり食感 赤ウニ、天草、由良◎ イカや蒸しアワビとも合わせて 蒸しアワビ、煮汁の煮凝り 石垣貝の柱を炙って〇 余った煮凝りにつま(辛味大根ミョウガきゅうり)を絡めて◎ 炙り締めゴマサバ◎ 煮ダコ〇 ビーンズトマト トロにムラサキウニ巻いて◎ くちこ 春子鯛の海苔巻き、大葉姫きゅうりミョウガ芽ネギ、だいだいかな？果汁を大胆に絞って◎ カマトロの炭焼き、油が滴り火が昇る、たっぷりのわさびで◎ 口直しに水なす、皮向いて塩でもんでへベスを絞って〇 つまを海苔で巻いて 星鰈〇美味いけど身が強すぎる笑 キス昆布締め◎ 平貝◎好きじゃないのに美味いなぁ 星鰈のエンガワ(コハダの代わり)◎ シマアジ◎ 鯵〇かなり、ちゃんと締める カツオ◎今回はしょうがで 印籠詰め◎ ミル貝◎ 赤身漬け◎ 中トロ◎ 大トロ◎ 大トロ◎ 炙り大トロ◎ べったら漬少しゆず振って 車海老◎ 礼文のバフンウニ◎ アナゴ、塩、つめ◎ 卵焼き 鬼灯 50600円定期訪問なかなか予約とれませんがやっとの事で数ヶ月ぶりに予約出来ました、昼に続いて外食、人気店故日付選べないので辛いです笑筋トレしてお店まで歩いて参戦さすがにかなり苦しかったものの何とか完食！所作も見た目も美しく誰が見ても良い食材使ってるのが分かりますね、最高のお寿司屋さんです 写真はNgなので毎回変わる手ぬぐいのみで 銀座 さわ田 宮古島の茶豆 マコガレイ、えんがわ、足りなかったようでホシガレイのえんがわ◎ トリ貝◎ アオリイカ◎10日寝かせて 唐津の赤ウニ、九州のムラサキウニ◎まずはそのまま、イカや蝦夷アワビに合わせても最高に美味いた 中トロ◎１週間前、舞鶴 さわら、酢じめ、5日寝かせて藁で燻した○ 煮ダコ○ シャコ○殻で出汁とった煮汁に2日漬けた シャコの爪○ くちこ ウニトロ◎そりゃ美味いよね中トロと大トロの間 春子鯛巻、きゅうりミョウガ大葉芽ネギ、たっぷりのカボスをかけて◎ カマトロ炙り◎ ツマを海苔で巻いて 水なす、塩もみ ホシガレイ◎ キス昆布締め◎ 赤貝◎ カンパチ◎ アジ、酢締め 平貝◎ カツオ◎今回はニンニクで 漬けマグロ◎ 中トロ◎ 大トロ◎ 蛇腹◎ 炙り大トロ◎ ゆず大根べったら漬漬け 車海老◎ 北海道バフンウニ◎ アナゴ塩、つめ◎ 卵焼き 鬼灯 1番美味い寿司屋と言えばさわ田かなんばで悩むくらい最高の寿司屋です、特にマグロは最高ですね、値上がりについてくのはかなり大変ですが頑張って通えたらと思います笑 写真Ngなので表札と季節の手ぬぐいのみで

余計なものを足さずに素材は全て活かして使い切る、唯一無二、ここにしかない味だと思います、おすすめ出来る最高の日本料理です 20241223 六本木 明寂 定期訪問49610円何度か通っているので食べた事のある料理も増えてきましたが、やっぱり美味しいですね、今後も通いたいお店です 椎茸の潮煮◎椎茸と海水のみ、水煮シリーズの中ではやっぱり椎茸が1番美味い笑 ボラの源平和え、白子、柿、洋梨、柚餡、豆腐餡○ お造り、鯛、タコ、タコ塩、鯛塩、鯛醤油◎タコには細かく包丁が入れてあり中の甘みも感じられて食感も良いですね 月の輪熊の沢煮椀 月の輪熊の出汁、月の輪熊の脂、白い野菜5種白舞茸、マコモダケ、エノキ、大根、白板蒟蒻◎ 鰤の藁炙り、大根レモン塩、大根おろし◎ 東寺蒸し、大徳寺納豆、海老芋、聖護院蕪すり流し◎京都縛りの精進料理、湯葉を使った料理を東寺○○と称する メヒカリの絹巻き寿司◎いつものやつ、美味い 三和漬け、橙、紅芯大根、唐辛子◎ 蟹饅頭◎オス、メス両方使用、内子、外子、それぞれの身 手打ちの10割蕎麦、新蕎麦、海水につけて○ マツカワガレイの炭火焼き◎ 鴨の治部煮、セリ◎ 鰤の漬け、アナゴ、山椒ジャコ、お漬物 ご飯、お味噌汁 鯛梅胡麻のふりかけ、月の輪熊の時雨煮 2種のりんごのシャーベット 花椒、餡子、もちっとした生地で包んで 20240813 六本木 明寂 定期訪問48400円型や皿を覚えるくらいには通いましたが未だに飽きることなく最高ですね 長芋の水煮 タラバガニ、こみかんを生姜山椒で和えて、その下にカニ味噌と和えて◎ 北海道のほっき貝、明石の鯛 鯛塩ダレ、鯛醤油◎ 鱧と玉ねぎの潮仕立て、梅の仁◎鱧を炊いた汁、玉ねぎを炊いた汁、海水(海底の湧水) 琵琶鱒の藁炙り、紫蘇おろし、ちり酢◎ 石垣貝、つぶ貝、しじみ出汁と蕪のすり流し◎ 鮎の炭火焼き◎ 2本目は鮎の油煙で燻製 鮎の絹巻き寿司◎ イチジクの白和え、胡麻◎ 出汁素麺、茄子餡◎ とうきびカラスミ揚げ◎ 冬瓜とヒレ肉の炊き合わせ◎ 穴子、マグロ、山椒ジャコ、お漬物 ご飯、味噌汁 鱒の玉掛け丼◎ ブルーベリーの冷やし汁粉◎ ずんだのほうしょう巻◎ 20240523 六本木 明寂 定期訪問48400円また上がりましたね、どこまで上がるのか笑 それでも最高に美味しいと思います 皿数も増えたかな 次回予約 玉ねぎの水煮◎ 煮アワビ、生アワビすり流し◎ アオリイカ、アコウ、イカ塩、アコウ醤油、アコウ塩水◎アコウ(関西)＝キジハタ アイナメのお椀、ハナビラ茸、白アワビ茸◎ シマアジの藁炙り、新レンコン◎ トラフグ白子とえんどう豆のすり流し◎ 稚鮎の絹巻き寿司、一度揚げてから炭焼き◎ 新じゅんさい、新生姜餡〇 子持ちヤリイカとヤングコーンの炭揚げ◎ ヤングコーンのヒゲ〇 手打ち十割蕎麦に鯛醤油塩◎前回も食べてるので醤油塩に変えてくれたのかな トリ貝、ホワイトアスパラガス、しじみ、ハマグリ出汁◎ 鴨の炭火焼き◎ 鴨のつくね〇鴨と鴨の出汁のみ 筍の佃煮、きゅうり、新ごぼうぬか漬け 漬けマグロ、ちりめん山椒、牛の時雨煮 ご飯と赤だし スッポンのふりかけ 桜海老の卵寄せ丼 甘夏の冷やし汁粉 ヨモギのほうしょうまき 20240326 六本木 明寂 定期訪問43560円パターンは決まってるのだがやっぱり美味しいですねー 次回予約 蕪の水煮〇 アナゴの共和え、伝助あなご、のれそれ、わらび〇 お造り、真鯛、アオリイカ、イカ塩、鯛醤油、鯛塩水◎最高に美味いですね 貝寄椀、ハマグリ、しじみ、白アワビ茸、シジミ出汁で作った胡麻豆腐◎ 鰆の笑炙り、木の芽と新玉ねぎのちり酢、大根おろし木の芽◎ 菜の花すり流しと揚げた海老芋◎ 岩魚の絹巻き寿司◎ そら豆とトマトの白和え◎ スッポンの丸揚げ、肝◎ 手打ちの10割蕎麦、鯛塩◎ はたの炭火焼き◎ 和牛と5種山菜の煮合わせ 煮アナゴ、本マグロ漬け、ちりめんじゃこ ご飯、赤出し、お漬物 鯛醤油塩、クエ塩 白魚の玉寄丼◎ いちごと和三盆のソルベの冷やし汁粉、そを擦りかけて◎そは牛乳を煮詰め固めたもの じょうよう蒸し、桜の花びら〇 20240124 六本木 明寂 定期訪問44770円今日も最高に美味しかったですね、4月からさらに値上がるとのこと…が、頑張ります次回予約 大根の水煮◎定番の素材と塩だけで仕上げる品 源平和え、赤貝、平貝、あんぽ柿、橙◎ ヒラメとタコお造り、タコ塩、ヒラメ出汁醤油、ヒラメ出汁塩◎早く食べた過ぎて写真撮り忘れ笑 スッポン出汁の白味噌のお椀、梅干しと炊いた金時人参、胡麻のくず餅◎ メジマグロの藁炙り、大根ゆず卸し◎ 香箱蟹、蕪のすり流し◎すり流しには甲羅を油で煮出したカニオイル、揚げ粉にもかにの出汁を含めて、なかなかに狂気ですね、美味しい訳だ 鰯の絹巻き寿司◎まず揚げてから頭しっぽ骨を外してカリッと焼き上げて、身は炭火 ゴボウのえごま和え、金柑、実山椒◎ カラスミ餅◎ 10割蕎麦、鯛醤油粉◎美味い はたの炭火焼き◎ 鴨の治部煮、せりと一寸豆◎今日初めての昆布出汁 煮アナゴ、マグロ漬け、ジャコ、お漬物、ご飯 スッポンの卵寄せ◎ 淡雪餅、ふきのとう餡 いちごのお汁粉◎ 六本木 妙寂 定期訪問44770円次回予約 原木しいたけ、水と塩だけ◎初めて妙寂に来た時に最初に食して感動した品 源平和え、ボラ子白子、柿洋梨柚餡〇 お造り、ヒラメとタコ、タコ塩 ヒラメ出汁醤油、ヒラメ塩青蜜柑◎ クエのお椀、大根マコモ茸えのきこんにゃく◎ ぶり大根、藁でいぶしてから皮目だけ自身の脂で揚げ焼き〇 東寺蒸し、大徳寺納豆、海老芋、京蕪のすり流し◎野菜だけの自然な味、ほっこりする感じ メヒカリの絹巻き寿司◎大好きなやつ 三輪漬け、橙、紅芯大根◎橙の爽やかの果汁感からパリパリと心地よい食感、後味に唐辛子の辛さが抜ける感じ 蟹饅頭〇せいこ蟹のみをしようして揚げたもの 百合根素麺◎美味い 白甘鯛の炭火焼き◎ 牛、せり、トマトの煮合わせ◎細かく包丁が入り柔らかい食感にお出汁の旨みが合わさる お漬物、京大根、金時人参、黒あわび茸 アナゴ、いくら、山椒ジャコ 筆柿、麹庵◎ 赤山椒のほうしょう巻〇山椒の爽やかな香り 残ったご飯は塩むすびとしてお土産頂きました、ちょっと嬉しいですよね 六本木 妙寂 定期訪問43560円今日も今日とて素晴らしい、シンプルで素材を活かしたものが多いがそれでいて抜群に美味しいです！季節を感じながら追いかけたいお店ですね 白あわび茸の水煮◎さつまいもを変えてくれたみたい 鱧、梅の仁、菊の花、煎り梅と鱧の出汁を合わせたもの、煎り酒風かな◎ 鯛、タコのお造り、鯛だし醤油、鯛だし塩ダレ、タコ塩◎刺身がなんでこんなに美味いのか… 冬瓜とつぶ、ホッキ貝、しじみのお椀◎ カツオの炙り、笑で燻してから皮を炭で香ばしく、エゴマおろし、ちり酢◎ まだ苦味のない木になった状態の新銀杏、揚げてからスッポンのお出汁とポタージュ風に◎ 子持ち鮎の頭としっぽ落としてからフライに、中骨抜いて、頭としっぽも揚げて絹巻き寿司◎ 秋果和え、すったなしに青柚子、シャインマスカット黒イチジクをくるみのペーストで和えて◎ 黒枝豆カラスミ揚げ◎ 1番粉の10割蕎麦、鯛の身醤油粉◎ クエの炭火焼き○ 牛肉万願寺とうがらし舞茸なすの炊き合わせ、今日初めてカツオと昆布の合わせだし◎ マグロ、スッポン煮凝り、山椒ジャコ、香物 ご飯、赤出し 鱧の卵寄せ丼◎ すだちのシャーベット◎ 大葉のほうしょまき、もちもち生地に大葉、穂紫蘇、白餡○ 六本木 妙寂 新玉ねぎ◎水と塩で出汁を引き出した アワビのすり流し◎めっちゃ美味い、アワビを擦るって発送がなく聞き返してしまった笑雑味泣くアワビの美味しさがストレートに感じれます お造り、車海老とマコカレイ、カレイの身と塩、カレイ出汁醤油！車海老味噌醤油◎素晴らしいの一言 蕪とスッポンのお椀○それぞれ水だけで出汁をとり合わせた シマアジのわら炙り、蓮根、スライス、刻んで、剃ってレモン塩と合わせて◎ 鱧と長芋の蒸し物◎ 稚鮎揚げの絹巻き寿司◎ 新じゅんさい、新生姜の餡○ 子持ちヤリイカを炊いてヤングコーンと合わせイカスミの衣で揚げた◎ 8種山菜の素麺◎ トキシラズ◎ ホワイトアスパラトリ貝鍋仕立てシジミ出汁◎ 牛の時雨煮、しらす、ハチクの佃煮 新ごぼうぬか漬け、水なすのからし和え、ご飯、赤だし アナゴの卵寄せ丼◎ そ、牛乳を煮詰めて作るチーズのようなもの いちご汁粉にそを削って◎ ヨモギの褒賞巻き○ 43560円定期訪問、素材の良さを引き出すという言葉がしっくりくる一番好きな日本料理のお店です、異常なまでの拘りを随所に感じます、予約も増えているようで人気上がってきてるみたいですね、使っていた素麺は北村製麺所の絹巻き素麺、お取り寄せかな

20250605 日比谷 鮨 なんば 定期訪問48000円滞在2時間半 安定感ありますね、やっぱり美味しい じゅんさい◎ 蒸しダコ◎食感良いですね、大根まで良い香りで美味しい ニタリクジラ、尾の身◎ 小柱のおろし和え◎ 鯛の卵◎ 蒸しアワビ◎ マグロフライ、わさびの葉とお酢◎ 白烏賊◎ 真子鰈◎ 春子◎ 鯵◎ 鳥貝◎ 伊佐木◎ 鰹◎ 金目鯛◎ 縞海老◎ 赤身◎ トロ◎ 雲丹◎ 蛤◎ キンキの赤だし 玉 20240619 日比谷 なんば 定期訪問45000円今日も最高でしたね、本当に美味い イカそうめん◎なんばさんのイカは美味しい 煮蛸◎ キンキの煮付け◎ ホッキ貝◎ 白いか◎ こち◎ 太刀魚◎ 春子鯛◎ 蒸しアワビ◎ 鯵◎ 鳥貝◎食感完璧ですね 鰯◎ 鰹◎ イサキ◎ 縞海老◎ 赤身◎ トロ◎ 甘鯛◎コハダの代わり 大トロ◎ 蚌◎ 玉 20240206 日比谷 なんば 定期訪問45500円またも値上がりどこまで上がるのでしょうか笑とりあえず今日も最高に美味しかったです次回予約 煮タコ◎佐島 キンキの煮付け◎ 鰆の漬け◎三重 あん肝◎ にたりクジラ◎ カラスミ○ とらふぐ白子リゾット風◎皮？膜は刻んで 白烏賊◎ 蒸しアワビ◎食感完璧 真鯛◎ 春子鯛◎ 焼きアナゴ○皮硬いけど美味しい 鰯◎直前におろして焼けたところ全て磨いてる ひもキュウ巻き◎直前に拭いてヌメリを取ってる、紐なのになんか立派だな笑 カツオ○ 鯖◎ 金目鯛◎クリスピーな皮を乗せて 赤身漬け◎ トロ◎2貫！？ コハダ◎ 雲丹◎ 穴子◎ 玉 赤だし 日比谷 なんば 定期訪問43000円これ以上は無い、あとは好み、次回予約 煮タコ◎ きんき煮付け◎ カマス◎ クジラ◎クジラなのには失礼だがめっちゃ美味しい あん肝◎大好き いくら◎ 白烏賊◎ 平目◎ 焼きアナゴ◎ ホッキ貝◎ 秋刀魚◎美味いね～ 毛ガニ◎ほぐし身で口に入れた瞬間蟹の風味が広がる、美味い 鰹◎ 鯖◎美味い～脂と旨みの後味最高ですね、薄切りの昆布載せてるかな？ シマエビ◎ 鮑◎ 赤身◎ トロ◎ コハダ◎苦手だけどこれは美味しい 大トロ◎ 赤雲丹◎熊本 穴子◎ 卵、プリン系 日比谷 なんば タコ◎ きんきの煮付け◎ ホタルイカ串焼き◎ イワシ巻き◎ 焼きカラスミ 焼きタケノコ○ イカ◎ 蒸しアワビ◎ 春子鯛◎ マコガレイ◎ 焼きアナゴ◎ トリ貝◎ 車海老◎ さより◎ 小柱○ うに◎ 鰹◎ 金目鯛漬け、上にはバリッと焼いた皮◎ 赤身漬け◎ 大トロ◎ 子肌◎苦手と言わなかったので食べたがこれは美味しいね、しっとり 蛤◎ 味噌汁、卵焼き 定期訪問、41000円行くたびに値上がりしますね笑時勢的に仕方ないのでしょうけど…とは言えやはり抜群に美味しいです本当なら毎月行きたいけど最短で半年後に予約 さわださんかなんばさんが1番です

20250801 広尾 すし良月 定期訪問42900円今日も最高でしたね 蒸しアワビ、肝と白味噌 鮑の貝柱 鮑の出汁に赤雲丹 神経じめのマナガツオ、皮目を炭火で炙って 神経じめシマアジ、スッポンの出汁のジュレ、柑橘、カイワレ 鯖寿司 ぼたん海老の炭火炙り 貝の出汁 トロ、大間 トロ、佐渡ヶ島 アオリイカ 朝締めの鯛 白甘鯛 白カジキ、神経じめ オニアジ、シソ 毛蟹の蒸寿司 煮蛤 赤身 金目鯛、血抜き、長谷川さん 鯵、熊本天草、神経じめ 蛤の出汁 赤雲丹、愛媛、藤本さん アナゴの棒鮨の卵巻き 20250425 広尾 すし 良月 3回目42900円あまり間を空けずに3回も来てしまったが未だに飽きないな、新鮮さに振り切った最高の寿司、ご馳走様でした 毛蟹しゃぶしゃぶ◎一匹食べたいくらい美味いな 神奈川、長谷川さん、神経じめタコ◎ 神奈川、長谷川さん、神経じめ金目鯛◎美味い！ 今治、藤本、トラフグ、湯引き、スッポン出汁に柑橘加えた煮凝り◎ 半ナマのばちこ○ ぼたん海老の炭火炙り◎ のれそれ、花山椒◎ 中トロ◎宮城おながわ 大トロ◎ 赤身◎ アオリイカ◎ 白甘鯛◎ 神奈川、神経じめ、鰆◎軽く藁で炙った 鯵◎ いばらがにもどきの蒸し寿司◎神奈川、長谷川さん 馬面ハギ、肝乗せ◎藤本さん 青森、神経じめ、サクラマス◎ トリ貝◎淡路 天草の雲丹◎ ハマグリ出汁に生のこのこ◎ 穴子の棒鮨の卵巻き◎この時期は脂があまりのってないのでこの仕立て 赤貝◎ 卵焼き 20250227 広尾 すし 良月 2回目40150円雑味のないとても好みのお寿司です、いつか予約出来たらいいなぁ(笑) 茹でダコ◎食感残して半ゆで アカザエビの出汁、青森の紫雲丹◎ 舞鶴のメジマグロ、藁燻り◎ 和歌山のくしもと、鯵の棒鮨◎ バチコ◎ ナガスクジラの尾身、生◎ ぼたん海老の炭火焼き◎ とらふぐの白子、鯛出汁◎ 中トロ◎ 大トロ◎ 赤身◎ アオリイカ◎ 今治の鯛◎ 白甘鯛◎ 気仙沼のサヨリ◎ 神奈川の鯵◎ いばらがにもどきの蒸寿司◎ コハダ◎ 鮭児◎ 山口の赤貝◎ 紫雲丹◎ 金目鯛、漬け、カラシ◎追加 卵焼き 20241207 広尾 すし 良月 初訪問36300円藤本さんのお魚を使っているからか透明感というかネタがとても綺麗なのが印象的でしたね、かなり好みのお寿司でした、通いたいな～(笑)とりあえずいつかまた行きたいです とらふぐの白子、鯛出汁◎ 明石の鯛◎ 鰹◎皮目カリッと アコヤガイの貝柱、昆布出汁醤油漬け◎ 鯖寿司◎ ぼたん海老、炙り◎スペシャリテ 昆布森雲丹、ズワイガニ出汁◎ 中トロ◎ 大トロ◎ アオリイカ◎ 鯛◎ツマミとは別の鯛 カンパチ◎和歌山、くしもと、大葉 シマアジ◎ 棘蟹モドキの蒸寿司◎ 白甘鯛◎ 朝〆の鯵◎ 赤身◎ ブリ◎からし 雲丹、細巻き◎ アナゴ◎

20251029 日本橋 磯田 定期訪問43500円今日も最高でした、ぐじのお椀は特に好みで最後のぐじと松茸の炊き込みご飯は最高でしたねー4杯もおかわり笑 次回も楽しみにしております スッポン出汁の茶碗蒸し カマスの棒寿司、鬼灯、銀杏、炙ったばちこ、胡桃味噌 スッポン がんもどきとほうれん草 松茸フライ 鰆とぬた和え 渡り蟹しんじょうと岩もずく クエ、生醤油 ぐじの酒蒸し、蕪 柿なます 牛しぐれ煮、ちりめん山椒、お漬物 ぐじと松茸ご飯、味噌汁 卵かけご飯 スッポン出汁かけご飯 クインルージュと梨、ジュレ掛け 20250827 人形町 磯田 定期訪問39600円 6日間食べ歩きのフィナーレは東京で、大好きな磯田さん、いつも通り美味い ニシン茄子は最高、鮎出汁茶漬けは美味し過ぎてお代わりしちゃってご飯4杯、腹パンです ご馳走様でした 次回も楽しみです 雲丹とピュアホワイト 新銀杏の飯蒸し 青森の天然鰻 ぐじの冬瓜蒸し ほっき貝の唐揚げ 気仙沼の鰹 鱧 鮑と卵豆腐 ニシン茄子、絹さや きゅうりとどんこ椎茸の胡麻和え とうもろこしと鰻の炊き込みご飯 牛時雨煮、ちりめん山椒、お漬物 白ご飯 鮎出汁茶漬け×2 卵かけご飯 20250527 日本橋 磯田 定期訪問39600円今日も抜群の安定感、特におこぜ美味しかったです、次回も楽しみにしております 白いか、叩きオクラ、生姜、シソの花◎ 錦糸卵、カラスミの飯蒸し◎ スッポン◎ 胡麻豆腐の揚出し、ハマグリ◎ オコゼ天ぷら、天だし◎ お造り、こちと車海老◎ お椀、ほっき貝と冬瓜◎ 稲取の金目鯛◎ 牛しぐれ煮、ちりめん山椒、お漬物 ご飯、お味噌汁 スッポンの出し掛け 卵かけご飯 おジャコでもう一杯 琵琶のコンポートとブルーベリー 20250107 人形町 磯田 定期訪問38500円移転後の初訪問少し広くなり席も増えましたね、予約取りやすくなりそうで嬉しいです 今日も最高に美味しかったです 鯛、甘鯛が特に美味しかったです 白味噌のお雑煮、海老芋◎ カラスミの飯蒸し◎ 千葉の河豚、塩とすだちで和えて◎ クエの蕪蒸し◎ 甘鯛、蕗の薹◎ 鯛◎ ハマグリシンジョウ◎ 焼きふぐ◎ 京菊菜、丸大根、スッポンの炊き合わせ◎ ちりめん山椒、牛しぐれ煮、お漬物 ご飯、お味噌汁 卵かけご飯 デコポンとあまおう

20240825 永田町 トレーダーヴィックス東京 初訪問48300円最高の食体験でした、いつかスペインのお店も行ってみたいです Txispa（チスパ）」の前田哲郎シェフとそのスタッフを招聘しフェアを開催 世界のベストレストラン50にて3位、スペイン バスク地方の「アサドール・エチェバリ」で10年間、最後は副料理長として店を支え、2023年5月独立。エチェバリから100ｍほど離れた、築400年の石造りの家をリノベーションして建てた、薪焼きをメインとするレストラン「Txispa（チスパ）」を開業。「炎の魔術師」と称され、独立後半年でスペイン版ミシュランの日本人最速１ツ星を獲得 おまかせではnot a hotelの企画で抽選応募してましたが検索したらこちらが出てきて何とか予約出来ました 店内には大きな薪窯がありここが選ばれたのでしょうか 野菜はチスパで研修していたつまごいの農家に種を渡して作ってもらったとか 牛もお皿も… 衝撃ですね笑 Txorizo y Maiz dulce （チョリソ、スイートコーン）牛と鴨のチョリソー◎ とうもろこしときゅうりのスープ◎きゅうりが入る分より爽やかな味わいです Acelga y Ciruela madura（フダンソウ、完熟梅） Berenjena Myoga y sardinas （焼きナス、茗荷、イワシ）酢漬け◎ Tora mame（虎豆） Physalis（ホオズキ）◎地面に落ちるまで完熟したもの、めっちゃ美味しい Calabacín（ズッキーニ） 鴨の出汁で炊いたズッキーニ◎ 焼きしめたつぶ貝、スイスチャード〇ちょっと硬めの食感でした 生ハムで炊いたじゃがいもを揚げた〇 Caviar y garbanzo （キャヴィア、ひよこ豆） ホルモン剤促進剤などを一切使わず卵産むまで15年、昆布エキスと混ぜて昆布締めのような仕上げ、ピーナッツ豆腐のようなクリーム◎ Tomate y antxoa （トマト、アンチョビ） アメーラトマト、水に触れると旨みが抜けてしまうので皮を焼いて剥いた、いしる？イワシ醤油、水茄子、スイスチャードの葉、オクラの葉◎ Gambas （ボタン海老） 北海道のボタン海老、焼いただけ◎美味いな Guisante lagrima 涙豆のさやのゆで汁、僅かに塩 海老の口直しに 浅利出汁の茶碗蒸し、薪火で焼いた涙豆◎美味い Kinmedai （キンメダイ） 金目鯛のアラを白濁するまで煮込み、完熟梅のピュレとソースに つま恋のキャベツ◎美味すぎる Txuleta （チュレタ） 右ブラウンスイス◎かなり硬いです、しかし噛むほどに薪の香りと旨みを感じる 左ジャージー◎こちらは少し柔らかい １ヶ月熟成 サラダ バースペースに移動して Leche de cabra y miel （ヤギミルク、はちみつ） ヤギミルクのプリン、ひよこ豆のきな粉、はちみつをかけて◎ Fresa y Txoricero いちご、赤ピーマンのシャーベット◎スパイシー 水出しの緑茶、ゆず

20230329 神谷町 スガラボ 初訪問73480円紹介制なので諦めていましたが貴重なお席をご紹介頂きやっと訪問出来ました、最初のひと口から美味しくてどの皿も非常に完成度高くさすがの一言、何度もスタッフをキツめに叱責してるのが気になりましたがこのクオリティを保つためですかねー とにかく最高に美味しかったです DINER DU 29 MARS 2024 根室雲丹未富もなか◎ 和歌山紀州佐々木農園うすい豆◎ 鹿児島阿久根沖あじ 自家製タルタルソース◎ 多田さんの24ヶ月熟成ペルシュウ◎ 佐賀有明海梅津さんの牡蠣 “おとふせ” 三福海苔◎ オマールブルー森浦さんの雪室熟成芋◎ ロワール産白アスパラガス モリーユ茸 網走釣りキンキ、大原港蛤、愛知春ぶき、蕗の墓〇 薩摩牛 フィレ肉、竹中さんの雪下熟成人参 和歌山花山椒◎ カレー◎ 宮崎 日向夏、鹿児島 佐多宗二商店 AKAYANE 山椒2ピリッツ◎ いちご狩りとの趣向でなんと箱から自由に食べて良いとか、とは言えここまでかなりのボリューム頑張って5個が限界笑 奈良中井農園いちご”古都華”紀州原農園 越冬木熟レモンキウイ◎ マドレーヌとハーブティー

20250802 神楽坂 波濤 初訪問42300円、何年も前から行きたくてなかなかご縁が無かったお店、期待を裏切らず美味かった流石ですね、覇気のある大将のピリッとした空気感、ネタの温度や握りも全部ちゃんとしてましたね、叶うなら再訪したい良いお店でした 鱧の炙り◎ 太刀魚、万願寺とうがらし◎ 毛蟹と白ずいき◎ 蛤、ホッキ貝のヘタ、日本酒、出汁〇 春子鯛、鹿児島、酢橘◎ 鰹〇 新イカ◎美味い 赤身◎美味い トロ◎ 鯵◎ ミル貝◎ 車海老◎ ホッキ貝◎美味い 下に馬糞、上に紫雲丹◎美味い マグロ巻き◎ アナゴ◎美味い 素麺◎ かんぴょう巻、追加 小玉すいか ミルクアイス

20250722 大森 まき村 初訪問37268円やっとご縁を頂けて訪問出来ました、どのお皿も美味しいしくて気になっていた夏の名物の鮎ご飯も食べれて良かった！ お値段もリーズナブルですね 大将は70歳で来年には引退考えているとの事で残念ですね、また行けたらいいなぁ 冷やし素麺と生ウニ 枝豆、とうもろこし揚げ 鱧の焼き霜、骨せんべい、きゅうり 若鮎と冬瓜のお椀 白甘鯛 剣先イカ、素麺仕立て、卵黄 鮑の肝焼き、もち米、雲丹、青海苔 マナガツオ、揚げた賀茂なす、出汁 夏の野菜の酢の物 宮崎サーロインのすきしゃぶ 鮎の一夜干しのご飯、お味噌汁、お漬物 桃のコンポート、和三盆クリーム、蜂蜜アイスクリーム

20250712 三越前 アカ 初訪問52030円、やっとご縁が頂けて訪問、美味しかったですね、今日はパエリアでなくて残念なきもしたけどカルドッソはとても美味しかったです どのお皿もハイレベルでしたねー 最後のヤギミルクのアイスクリームも好みでした ご馳走様でした ガスパチョのジュレ、きゅうり、毛蟹◎ オカビージヨ、トマト練りこんだパン、マリネしたコハダ、大葉◎ 太刀魚、薪焼き、ハーブのサラダ、シェリーワインビネガー◎ 鮎のセモリナ粉フリット、マンチェゴチーズ(羊)シェリーワインビネガーソース◎ アホブランコ、ニンニク、ローストアーモンド、焼きナス◎ ソグラサーダ、馬肉のパテ、燻製卵黄、パン粉、タルタル仕上げ、エゴマの葉◎ ハモンセラーノのスープ、鱧◎ 薪焼き 山口のフィレ、万願寺唐辛子 佐賀の黒毛和種 カルドッソ、鮑、海苔、酢橘◎ マスクメロン◎ ヤギミルクのアイスクリーム、オリーブオイル(ピクアル、岡山県)◎ 生チョコレート◎

20240713 広尾 トレイス 初訪問37675円保存した日に会員制だと諦めてたら翌日の食事会でオーナーさんとシェフと同席、1週間間後にキャンセル席に呼んだ貰えたというご縁に感謝です、そしてめっちゃ美味い、シンプルで素材の良さを引き出したお料理は最高ですね 通いたくなるお店でした とうもろこし、芯ごとスープに◎芯の苦味や土の香で奥行きを 塩だけでマリネした塩フォアグラトースト◎ えのきの冷製カッペリーニ◎ KFP フライドピジョン◎揚げた方が肉汁を余すことなく食べれる 1年寝かせたインカのめざめ、天ぷらの衣で低音で2時間揚げたフライドポテト、バター◎ トマトソース、トマトの葉っぱのソース◎酸味が飛ばないように、パスタのゆで時間6分30秒以内に作る、普通のトマトでソースを作りゆで汁をたす代わりにアメーラトマトを潰して追加、葉の香りも足すことでなっている時のトマトを表現 アスパラの春巻き◎あえて細いアスパラで濃厚に、ライスペーパーで巻いてアスパラの水分を吸収、衣をパリッとさせる 鮎のビスク◎鮎と塩、水のみ、頭をカリッと焼いてから身を投入レアに焼いてお湯を足してからミキサーに とうもろこしのリゾット◎ 愛知鴨のロースト◎ 鴨ラーメン◎スープ美味い！脂美味い 牛乳と砂糖のアイス◎ 桃◎真空パックにして香りを閉じ込め、桃内部の僅かな空洞を圧縮

No.1焼き鳥、大将は中目黒、鳥しきさんのお弟子さん、鳥は伊達鶏だったはず、鳥しきとは違った繊細な火入れでこれ以上美味しい焼き鳥はあるの？ストップするまで焼き続ける方式、あまりに美味しくて限界まで食べてしまう笑 そぼろご飯も美味しくてよくお弁当買って帰ります 18時以降安い駐車場あり 20250924 押上 焼鳥 おみの 定期訪問33850円 1人15000円くらいかな 今日も美味しかったです 抱き身 砂肝 ひしの南蛮 かしわ 厚揚げ つくね 軟骨 冬瓜のたま味噌掛け 鶉の卵 手羽元 石川いも 手羽先 どんこ椎茸 まるはつ ぼんじり さがはら茄子 すね肉 食堂 スープ お茶 シャインマスカット そぼろ弁当 20240808 押上 おみの 定期訪問16090円(焼き鳥弁当込)今日も美味しかったです 大将は京橋に移動されたようですね、少し残念ですが本店のスタイルの方が好みなのでこちらに通おうかと思います あか(内もも)◎ せせり◎ オクラ 砂肝◎ ひしの南蛮◎ 抱き身(むね肉)◎ つくね◎ 薬研軟骨◎ 焼きとうもろこし◎ うずらの卵◎ 手羽先◎ 焼きナス◎ もも肉◎ ズッキーニ◎ ぼんじり◎ 砂肝、追加○ 鶏スープ キウイ 20240214 押上 おみ乃 定期訪問13000円くらい今日も最高に美味しいです、砂肝の供給安定したのかな？量が元に戻ってて嬉しい、予約が早く埋まるようになったので次回予約忘れないように笑 烏龍茶、お通し サビ焼き◎ 砂肝◎ボリューム戻った！ 芽キャベツ○ ぼんじり◎ 手羽元◎ 銀杏○ 厚揚げ◎薬味大盛りにして頂きました 砂肝◎2本目オーダー、味変なのかわさび乗ってました つくね◎ 新じゃが◎ ヤゲン軟骨◎ 丸ハツ◎ かしわ◎ ハラミ◎ 手羽先◎ 鶏スープ いちご 20231222 押上 おみの 定期訪問、焼肉弁当お土産で16970円今日も最高に美味しかったです お漬物、大根おろし さび焼き◎ 砂肝◎ 銀杏 ぼんじり◎ オクラ 厚揚げ◎ つくね◎ カッパ(ヤゲン軟骨)◎ うずら玉子◎ まるはつ◎ 焼きナス◎ ソリレス◎ 手羽先◎ 蕪◎ 砂肝◎おかわり 膝周りの肉◎ 皮◎ ズッキーニ 押上 おみの お通し せせり◎ 砂肝◎ アスパラ◎ 膝元◎ トマト 厚揚げ◎ つくね◎ ヤゲン軟骨◎ うずらの卵◎ おくら○ まるはつ◎ とうもろこし あか◎ ぼんじり◎ 鳥スープ パイナップル お土産に鶏弁当で14000円口内がずっと旨味で溢れてます、1番美味しい焼き鳥屋だと思います、ご馳走様でした 押上 おみの 内もも◎ 芽キャベツ つくね◎ 銀杏 砂肝◎ 厚揚げ◎外カリ中ふわ大好き しいたけ◎ 軟骨◎ まるはつ◎ うずらの卵◎噛むと黄身がとろっと溢れる 新じゃが もも肉◎ ぼんじり◎ アスパラ◎ 手羽先◎ 気管支◎少し癖と弾力あるが美味しいかな スープ、ほうじ茶、いちご お土産焼き鳥弁当込で13500円定期訪問、大将は中目黒、鳥しきさんのお弟子さん、鳥は伊達鶏だったはず、鳥しきとは違った繊細な火入れで焼き鳥ではNo1です、ストップするまで焼き続ける方式、あまりに美味しくて限界まで食べてしまう笑 近くに18時以降400円駐車場あり

20250927 銀座 しのはら 久しぶりの訪問38500円 久しぶりの訪問でした、美味しいですね、安定感あります こうせん茶 ずんだ、ホタテ、雲丹、キャビア 柿の白和え しょうないふの蒲焼 ばい貝炊いた 鮎 スッポン煮凝り 落花生豆腐 飛騨牛タルタル タコときゅうりの酢の物 他 枝豆ととうもろこしのはさみ揚げ 菊花椀、松茸(ブータン) 子持ち鮎 サワークリーム、香草、きゅうり 鰻、卵真蒸、きゅうりの手巻き 胡麻豆腐、中にイチジク、ゴマだれ 鮑、酢橘、鮑の肝と春菊のソース スッポン マンゴー、パッションフルーツの最中 キノコ鍋 松茸ご飯 松茸ご飯、出汁かけ 大豆コーヒーの葛切り 銀座 しのはら こうせんちゃ？ 蒸し寿司、車海老、いくら！ほぐしたサバ 松葉ガニ、卵豆腐〇 大根とうずらのお椀◎ マグロ太巻き〇 シマアジ、酢じめ、黄味酢〇 青首鴨◎ ゆず玉を炭火で焼いて、中には胡麻豆腐、白子、なめこ、うに◎ スッポン竜田揚げ◎美味いね 松葉ガニ追加4800円 炭で焼いて、カニ味噌と甲羅の身を合わせて◎そりゃ美味いよ 八寸、モロコ焼き魚、ナマコ、海老芋の唐揚げ、ボタン海老、あん肝、なますにゴマだれ、卵豆腐、カワハギの肝和え、スモークサーモン◎あん肝完璧 ハマグリ、甘鯛、車麩、しいたけ、下仁田ネギの鍋◎ 白魚と百合根のかき揚げ、カラスミの混ぜご飯◎ お漬物と赤だし 玉子練りこんだくず餅焼き、抹茶〇 41500円

20250426 六本木 エクアトゥール 最後42048円今週で閉店最後に来れて良かったです、やっぱり好みの味で無くなってしまうのがとても残念です ご馳走様でした 鹿のカルパッチョ、蕗と花山椒◎ トラフグ白子の直火焼、蟹とフカヒレ、とびっ子◎ 天然鰻、菊芋ピューレ、蓮根、椎茸◎ カレイ、筍、雲丹、花わさび、シソの花◎ ホタルイカのカダイフフリット、フォアグラ、黒七味、じゃがいものエスプーマソース◎ ブイヤベース、伊勢海老ロースト◎ ソーセージ@鹿肉、猪、豚肉、せんまいシマチョウ、じゃがいもピューレトマト風味の玉ねぎマスタード 黒鮑、シャンタンスープ、ヌードル◎ りんごと紅茶アイス◎ 20250202 六本木 エクアトゥール 初訪問36179円閉店から復活して4月までの期間限定営業、4月末に引退、バンコク移住されてしまうとか…予約出来ないと思ってて今までスルーしてたの後悔するほどめっちゃ美味い、好みのお味でした、閉店までにまた行こうかなぁ ハマグリと白舞茸のスープ、牛乳、こぶみかん◎ 蟹、ふかひれ、キャビア、とびっ子、カリフラワーピュレ、アメリケーヌソース◎ 黒鮑、白子、トリュフソース、卵黄◎ オマール海老、たけのこ、春キャベツ、豚足、エシャロット、シェリービネガー◎ フォアグラの炭火焼き、蕪、コンソメスープ◎ 鮟鱇、カダイユ、牡蠣、バターソース◎ 京都のながたに鴨、蜂蜜、ハーブスパイス揚げ玉ねぎ◎ あおさ海苔、トマトベース、雲丹◎ バナナキャラメリゼ、マスカルポーネムース、シナモンアイス、チョコレートソース◎