goodspeed5555さんの行った（口コミ）お店一覧

20250507 六本木 蒼 3回目55000円友人に誘って貰ってやっと再訪叶いました、どの皿も最高のクオリティ、やっぱり美味しいですね いつか再訪できるのが楽しみです 誰か誘ってください笑 愛媛藤本さんより神経締め真鯛のコンソメ◎ Shinkei-jime Red Sea Bream Consom me from Mr.Fujimoto, a fisherman in Ehime さかな人長谷川さんより神経締め障泥烏賊とオシェトラキャビアの冷製フェデリーニ◎ 捌きたて、2キロ越えのアオリイカ Chilled Fedelini with Bigfin reef squid from Mr.Hasegawa ，a connoisseur of fish and Oscietra Caviar 佐度より神経締め目近鮪の藁焼き お米と中国甘酒のヴィネグレットソース◎ From Sado lsland, Charcoal-grilled Blue-eye Tuna smoked with lemongrass straw Rice and Chinese sweet rice wine vinaigrette sauce 佐度より黒鮑自家製バター Black Abalone from Sado Island and Homemade Butter 長井さかな人長谷川さんより赤座海老とビスク 焼きたてのブリオッシュ◎ From Nagai by Mr.Hasegawa,a connoisseur of fish, Charcoal-grilled Japanese lobster with Bisque Soup Freshly baked Brioche 金沢 石与より毛蟹のリゾット◎ Risotto with Hairy Crab from Ishiyo fish shop in Kanazawa, Ishikawa Prefecture 米一合に1.6kgの毛蟹使用 新玉葱のムース フルーツトマトのジュレ◎ Seasonal Onion Mousse with Fruit Tomato Jelly 相模湾さかな人長谷川さんより神経締め黒むつ本日の仕立て◎ 炭で焼いてから、黒むつの出汁で火を入れてもう一度炭で焼いた アクアパッツァ Shinkei-jime-jime Cardinal fish from Sagami Bay by Mr.Hasegawa a connoisseur of fish ハールレモネのグラニテ◎ Haar-Lemonado Granite 上田畜産43カ月雌牛“特別な但馬玄”の炭火焼 京都 田原さんの筍◎ 筍の根や皮のソース 牛肉のソース 花山椒 Charcoal-Grilled 43-month-old female cow of Kobe beef SPECIAL TAJIMAGURO from Ueda Livestock Farm Bamboo shoot made by Mr. Tahara in Kyoto 静岡金原農園より苺のスープ◎ Soup with Strawberry From KINPARA FARM in Shizuoka Prefecture 宮崎より国産カカオのガナッシュとジュレ○ From Miyazaki Prefecture, Ganache and Jelly of Japanese Cacao 比内地鶏卵とその香酒造 赤酒のアイスクリーム◎ Ice Cream from egg of Hinai wild chicken with Red sake made by Hananoka Sake Brewery flavor 小菓子＆コーヒー 焼きたてのシュークリームとカヌレ◎ レモングラスティー Mignardises & Café ～切れ味月山義刃物店～ All Blades are sharpened by Tsukiyamayoshitaka hamonoten 20240701 六本木 蒼 2回目55000円やはり衝撃的に美味い全ての皿のクオリティか高すぎますね、替えのきかないお店なので予約出来ないのが悲しすぎる笑 鱧のコンソメ◎ ウニとハマグリのパスタ◎ 黒鮑(700g)千葉の大原、自家製バター、山梨のポルチーニ◎ 神経絞めのシマアジ、藁焼き、炭焼き、お米と中国甘酒のソース◎ 赤座海老 ビスクとともに◎甘みのあるパンとの相性最高 毛蟹のリゾット◎合わせて1.5kgの毛蟹を炊いた出汁 とうもろこし、ピュアホワイトスペシャルのスープ、フルーツトマトのジュレ◎とうもろこしと塩だけ、めっちゃ甘くて美味しい オオモンハタ、スナップエンドウ、トマト◎ 大石早生のグラニテ(プラム)◎ 但馬玄ヒレ、賀茂なす◎ 地鶏のコンソメ、ハマグリのリゾット、こんとび海苔◎お代わりはありませんでした笑 赤酒のアイスクリーム◎ カヌレ、シュークリーム◎ レモングラスハーブティー 20240430 六本木 蒼 初訪問55000円 友人に連れて行ってもらいました、終始一貫素晴らしいの一言ですね、素材も手間も惜しみなく最高の仕上がり 人気なのは納得次回予約は不可 ※城本さんより神経〆真鯛のコンソメ◎ 青森塩谷急店より北紫雲母の冷製フェデリーニ(鯛と蛤出汁)◎ 佐渡より黒鮑自家製バター白アスパラガス◎ 串本より神込〆縞鯵の藁焼き、お米と中国甘酒のソース◎ さかな人長谷川さんより赤座海老ビスクとともに◎抜群の火入れ、ビスクにパンを浸したのがまた美味い 金沢石予より毛蟹のリゾット◎毛蟹の出汁と味噌だけの味、蒸した身を混ぜ込んで 泉州新玉葱のムース◎玉ねぎだけでこの味は衝撃だな 愛媛感本さんより神経〆虎河豚本日の仕立て、骨から取る出汁のアクアパッツァ◎ ハールレモネのグラニテ◎ 上田畜産38ヶ月雌牛但馬玄 京都田原さんの筍◎ 愛媛本さんより神経〆虎河豚白子のリゾット こんとび海苔◎ 浜松より天使者マスクメロン◎ 比内地鶏卵と花の香酒造赤酒のアイスクリーム◎ カヌレ、シュークリーム、レモングラスハーブティー◎

20250704 名古屋 レミニセンス 定期訪問24920円、タイミング合わなかったり予約出来なかったりで久しぶりの訪問、やはり美味い、次回も楽しみにしております 雲丹チップ、海苔、マイクロアマランサス◎ 豊浜の鱧、焼き霜、海苔のチュール、ナッツで風味付けしたイカ、海苔のアーリオオーリオ◎ 鮎の炭火焼、モッツァレラチーズと肝のソース、トリュフ、蓼と米のソース◎ 甘海老、ラタトゥイユ、長芋すりおろしガレット、西洋ネギオイル海老出汁、ウイキョウピューレ◎ やいとはた、海老の真蒸、パイ包み、海老貝のムース、ワインソース、マデラ酒ソース◎ 天岩戸、名古屋コーチンのスープ◎ 鰻炭火焼、ブルーチーズ、赤ワインソース、なめろう、わさび◎ 鴨、胸肉、もも肉、キャロットラペ、ブラックオリーブ◎ 付け合せとして農福、暖かい野菜のサラダ◎ 様々のパイナップル、ココナッツアイス◎ チーズソース、カカオシュー、チェリー、カルダモンミルクアイス、カカオチュール◎ お茶菓子、12種類の中から4種 雪見大福、ピノ、チーズケーキ、オペラ 20240427 名古屋 レミニセンス 定期訪問24680円 昼間は静岡だったので足を伸ばして名古屋に、今日は全て鈍行と徒歩のみで移動笑 移転してからは初めてになるレミニセンス、相変わらず白いです 何度来ても1番好きと思える唯一無二のフレンチです 立体的というか実に複雑に組み合わせて口の中でも複雑に変化するような印象、どうやってこんなに上手く纏めるのか… 昼も夜も最高の1日でした ご馳走様です 第一章 〜余韻〜 雲丹、キャビアと共に海苔のチップスに、クルトン百合根マイクロアマランサス◎ 西浦あさり、下にはじゃがいものガレット◎ あられパン 第二章 ～創造〜 ホワイトアスパラフリット、タンとテールのラグーソース、うずらの卵黄、赤貝ミル貝蛤◎ 蛍鳥賊黄ニラとソテー、神戸ビーフの生ハム、フカヒレ春巻き？しいたけパウダー、うるいパクチー等◎ サスエの金目鯛鱗焼き、えびのしんじょう、筍ワカメ、あおさ、新玉ねぎのソース 揚げパン 第三章 ～記憶〜 天岩戸、名古屋コーチン、昆布塩スープ◎いつものやつですね 鰻、海苔、牛のタルタル、ゴマ味噌ソース、大根ピクルス◎ 小鳩、低温3時間からの炭焼き火胸、モモ肉、砂肝、山桃ピューレ◎スペシャリテだそうです、素晴らしい食感風味ですね 農福、別添えのサラダ 赤ワインのパン 第四章 ～安堵～ パイナップルのフレッシュアイスゼリーシャーベット、ナッツ、赤しそ◎口が楽しい 寒熟苺、メレンゲ、マスカルポーネムース、苺濃縮バジルミントソース◎ 終章 ～追憶～ 茶菓子、ワゴンで運んできて12種の中から4個だけ選べという鬼畜っぷり、全部食べたい～ 悩みに悩んで チーズケーキ、ガトーショコラ、チョコパイ、ピノを選択

20230329 神谷町 スガラボ 初訪問73480円紹介制なので諦めていましたが貴重なお席をご紹介頂きやっと訪問出来ました、最初のひと口から美味しくてどの皿も非常に完成度高くさすがの一言、何度もスタッフをキツめに叱責してるのが気になりましたがこのクオリティを保つためですかねー とにかく最高に美味しかったです DINER DU 29 MARS 2024 根室雲丹未富もなか◎ 和歌山紀州佐々木農園うすい豆◎ 鹿児島阿久根沖あじ 自家製タルタルソース◎ 多田さんの24ヶ月熟成ペルシュウ◎ 佐賀有明海梅津さんの牡蠣 “おとふせ” 三福海苔◎ オマールブルー森浦さんの雪室熟成芋◎ ロワール産白アスパラガス モリーユ茸 網走釣りキンキ、大原港蛤、愛知春ぶき、蕗の墓〇 薩摩牛 フィレ肉、竹中さんの雪下熟成人参 和歌山花山椒◎ カレー◎ 宮崎 日向夏、鹿児島 佐多宗二商店 AKAYANE 山椒2ピリッツ◎ いちご狩りとの趣向でなんと箱から自由に食べて良いとか、とは言えここまでかなりのボリューム頑張って5個が限界笑 奈良中井農園いちご”古都華”紀州原農園 越冬木熟レモンキウイ◎ マドレーヌとハーブティー

20241004 京都 やまぐち 初訪問48800円かなり美味いです、品数少なめ炭水化物多め高級食材多めのガッツリ系 最初のイチジクとフォアグラから美味しかったです、洋食系で久しぶりにリピートしたいと思いましたが再来年まで埋まってるそうです笑 メニューはある程度固定化されているそうです まぁレギュラーになるのも納得のメニューでしたね 次はいつ来れるのかなぁ 黒イチジク、中にくり抜いたイチジクとフォアグラテリーヌ、蕎麦の実◎ 長野パープル、干し貝柱のジュレ、ナマコ、焼きナスピューレ◎ キャビア、クエ、紫蘇の花、しんかんせんという梨の白和え◎なかなかのボリューム フルーツトマトのカッペリーニ、蒸したアカザエビ、カラスミ◎ 百合根のリゾット、秋トリュフ、蝦夷鮑のステーキ◎ ヒレ肉炭焼き◎ フカヒレたっぷりのクリームソースリングイネ◎パスタと同量フカヒレ キャラメルパンナコッタ、黒豆ソース◎ 紅茶、クッキー

20240826 富山県 レヴォ Cuisine régionale L'évo 初訪問24200円富山駅からレンタカーで1時間半山道を運転してやっと到着、山奥です 中はとてもオシャレな空間、早くついたのでウェイティングスペースでのんびり、出して頂いたおしぼりはそれぞれ香りが違いました 和食のメニューにも見える食材達ですがイノベーティブなフレンチです プロローグから抜群に美味しくて最後まで完璧でした、値段もありえないくらいリーズナブルですね、9月から値上げで34100円かな？それでもリーズナブル 8月のお席もまだ空いてますよ！ 月の輪熊、ウリ坊、デザートもかなり好みでした 遠いけど是非また行きたい最高のレストランです いたや楓の樹液 グジェール、ヤギのチーズ、酒粕 赤ビーツのメレンゲ◎ 白えび、薪で燻製◎ 甘鯛とじゃがいものグランダード◎ 鮎 鱧出汁のジュレ、うに、じゅんさい、紫蘇、じゃがいものピューレ、モロヘイヤのペースト◎ 米粉のパン 太刀魚、ズッキーニ、かがぶときゅうり、パイ生地◎ 月の輪熊、１ヶ月熟成、赤身、薪で燻して、はちみつのジュレ◎ 栄螺、ウィスキー樽で燻した、ヘチマ、じゃがいも◎ すっぽん、山椒の枝、すっぽんの血を塗りながら焼いて、トマト、エゴマの葉、とうもろこし生地◎ じゃがいものパン 大門素麺、ふきのとうオイル、ヤギのチーズ◎スペシャリテ、癖があるけどまとまりがあって美味しい Levo鶏、専用飼育、米、熊の内蔵、鶏のむね肉もも肉、和辛子とマスタードのソース◎スペシャリテ 甘鯛、米衣、野草のサラダ◎ 天然酵母のバゲット ウリ坊、薪火、鹿クマイノシシのソース、茄子、つるむらさき◎ ゆうかメロン、メロン、メロンジュース、バニラアイス、森の香りのエスプーマ 黒文字、パイ生地、黒文字クリーム、黒文字パウダー、黒文字シロップ、黒文字の新芽、クロックス 加賀棒茶のムース、エゴマのフィナンシェ、リンゴのタルト、シューアイス、フランボワーズムース

20240713 広尾 トレイス 初訪問37675円保存した日に会員制だと諦めてたら翌日の食事会でオーナーさんとシェフと同席、1週間間後にキャンセル席に呼んだ貰えたというご縁に感謝です、そしてめっちゃ美味い、シンプルで素材の良さを引き出したお料理は最高ですね 通いたくなるお店でした とうもろこし、芯ごとスープに◎芯の苦味や土の香で奥行きを 塩だけでマリネした塩フォアグラトースト◎ えのきの冷製カッペリーニ◎ KFP フライドピジョン◎揚げた方が肉汁を余すことなく食べれる 1年寝かせたインカのめざめ、天ぷらの衣で低音で2時間揚げたフライドポテト、バター◎ トマトソース、トマトの葉っぱのソース◎酸味が飛ばないように、パスタのゆで時間6分30秒以内に作る、普通のトマトでソースを作りゆで汁をたす代わりにアメーラトマトを潰して追加、葉の香りも足すことでなっている時のトマトを表現 アスパラの春巻き◎あえて細いアスパラで濃厚に、ライスペーパーで巻いてアスパラの水分を吸収、衣をパリッとさせる 鮎のビスク◎鮎と塩、水のみ、頭をカリッと焼いてから身を投入レアに焼いてお湯を足してからミキサーに とうもろこしのリゾット◎ 愛知鴨のロースト◎ 鴨ラーメン◎スープ美味い！脂美味い 牛乳と砂糖のアイス◎ 桃◎真空パックにして香りを閉じ込め、桃内部の僅かな空洞を圧縮

20250608 佐倉市 プレゼンテ スギ 定期訪問23837円滞在3時間半 どこまで考え込んで作ってるのか、いったいいつ休んでいるのか… 食材を活かすべく徹底的に考えて構築されておりただ驚嘆するばかりです どの皿も本当に美味しくて最高の時間でした 次回も楽しみです トマト飴、塩、いしゃなかし草◎ 片口鰯のごま漬け、緑茶ビネガー、トマトソース、オレガノ、水牛ミルクのヨーグルト◎ 大地の恵、千葉いすみの蓮華草のはちみつ、水牛ミルク◎はちみつめっちゃ美味い、買い占めるも分かる笑 伊勢海老、塩麹と2日寝かせて、伊勢海老パウダーとホワイトチョコで生チョコ、エディブルフラワー、スナップエンドウの新芽◎ 紫人参8時間オーブンで加熱、人参の炭パウダー、シナモンシュガー、オリーブ、りんごペースト◎ 我が家のクリームシチューの再構築、冷製、フォアグラテリーヌ、新玉ねぎと生クリームのムース、すぎのじゃがりこ、パセリオイル◎ クロワッサン、メープルシロップ、きな粉 スズキの生ハム、あらまさで戻して、人参ソース、トマトウォーター、バジルオイル、キャビア◎ 鱧、中骨と頭、ヤマドリタケのスープを吸わせてフリット、マカダミアナッツをすりおろして◎ トラフグのフラン、フグスープ、発酵バターでソテー、白子のソース、サマートリュフ◎ 鰹、ガストロパックで鰹スープとフランボワーズを染み込ませて、ビーツ、八千代牛乳のヨーグルト、柚ジャム◎ 天然鰻、鰻の中骨と肝塗りながら焼いて、山わさび◎ 鮑、アールグレイビネガー、リゾット、蛤フリット、富津の海苔◎ キョン、温製タルタル、1年発酵生姜、すりおろし大根ソテー、ヒバオイルのマヨネーズ、発酵紫キャベツ、同パウダー◎ 人参のアイスキャンデー ハイアンドローステーキ◎ 黒牛 ドライトマト、塩 コオロギ醤油 12年の山崎ウィスキー 生胡椒 レーズンパン◎ 杉寿司typeS◎ コシヒカリと古代米 ローゼルビネガー 金目鯛、雲丹、鰹の魚醤 金目鯛頭とはちみつ、赤ワインを煮込んだソース トリュフ風味の卵黄 菊芋のピクルス Sugi畑をお皿に乗せて 鯖のみりん干しのパスタ、ヤマドリタケ、スズキとボラのカラスミのソース◎ エアーアイス◎ メロンペーストを急速冷凍、ホワイトチョコとマリーゴールド、ブラックオキザリス かやのはオイル、クロモジゼリー、発酵いちごの氷◎ 食べられなさそうで食べられる◎ モアイの焼き菓子、竹炭、イノシシとアライグマの脂 20241205 千葉 プレゼンテ スギ 定期訪問22567円メモの忙しい天才のお料理です、今日もメニュー外いっぱい作っちゃってました(笑)生のブリ大根はなかなかの衝撃の品でしたね、次回も楽しみです トマト飴 水牛と蜜蜂、モッツァレラ◎ メニュー外 千葉在来種のそば粉の煎餅、スズキとボラのカラスミ◎ ミニパニーニ、片口鰯塩漬け、お酢と生姜に漬けて、トマトとハーブのソース、水牛ミルクのヨーグルト◎ 千葉の魅力 伊勢海老、発酵調味液で2日寝かせて、殻を粉砕しホワイトチョコと合わせて生チョコに、煮詰めたシート スギのブラックサンダー◎ フォアグラ、ヤマグリ、アマゾンカカオ、エスプレッソでチョコレート ブラックココアクッキー生地、砕いたカカオ 楽しみな給食 クロワッサン、シロップ！きな粉 メニュー外 スズキの生ハム、人参ソース、トマトエキス、柚子果汁、キャビア◎ 鰤大根◎ 生で鰤大根を作りたいと… ガストロバック(気圧変化で3度くらいで沸騰)で大根のエキスを浸透させた生のブリ、ブリのアラのスープを染み込ませた生の大根、柚子皮 森の地面◎ ヤマドリタケを急速冷凍してからフリット、成長し過ぎたキノコ、野草 野生と野生◎ 猪の赤ワイン煮込み、上には編笠茸、自家製黒イチゴのビネガー、たんぽぽの葉、を発酵バターでソテー パン、国産トリュフ メニュー外◎ きょんのタルタル、発酵生姜、大根とじゃがいもとすりおろし、ヒバオイルのマヨネーズ、紫キャベツ、紫キャベツのパウダー 鰻 風で皮目の水分抜いてから肝のソースぬって遠火でじっくり加熱、山わさび 杉寿司TYPE-R◎ 千切り黒鮑、肝のリゾット、トマト、オリーブオイルいくら、マスタードスプラウト、アールグレイのお酢、富津の海苔 山椒の実とホエイのアイス High&Row◎ ドライトマトと塩、常温まで1時間、2時間かけて焼いた、1度表面冷却してから蜂蜜とコオロギ醤油塗って表面焼き上げる、香り付けに山崎12年、人参ごぼうマリネ 杉寿司TYPE-R◎ ローゼルの酢、シマアジ、鰹の内蔵の魚醤、スズキの生からすみ、エディブルフラワー sugi畑をお皿に乗せて 各種野菜、バニラとライムのアイスドレッシング、ブラックオリーブのセミドライ 生きたままのハマグリフリット、生クリームとハマグリのエキス煮詰めて、発酵菊芋のソース◎ エアーアイス ヤマドリタケの泡のアイス、酸味強めのヨーグルト かき(柿)氷 柿、ほうじ茶の泡のシロップ 食べられなそうで食べられる モアイ、竹炭、黒胡麻、猪の背脂のラード 20240613 佐倉市 プレゼンテ スギ 初訪問24442円こんなに美味しくてこのお値段で良いの？早めに出たつもりが事故渋滞で盛大に遅刻してしまい申し訳なかった、前菜は怒涛の勢いで食べてメインからきちんと説明聞いて食べれました、どのお皿もとても素晴らしく減圧調理や発酵、炭にしたりそれでいてサステナブルも忘れずに、メモしきれないくらいの拘りの詰まった最高の料理でした 皿数、ボリュームかなりあり、時間も3時間以上、色々余裕もって来た方が良いですね 次回予約は12月、今から楽しみです トマト飴◎ ヤギミルク、はちみつ◎ モクズガニの揚げラビオリ◎ カラスミせんべい◎ GVカツオ、フランボワーズ、ビーツ、ヨーグルト◎ 伊勢海老の魅力◎ うなぎ◎ イノシシ、衣笠茸◎ クリームシチュー、フォアグラテリーヌ、新玉ねぎ、パセリオイル◎ イノシシ、もも肉、タルタル、ヒバオイルのマヨネーズ、発酵紫キャベツ(ソースと乾燥パウダー)◎ じゃがいも、スライスして塩して極薄に、バターと重ねて揚げ焼きに、マスカルポーネチーズ、じゃがいも発酵ソース、発酵ブルーベリー◎ 山椒とホエイのアイスキャンディー 牛ステーキ、ニンジンとごぼうマリネ、ドライトマトと塩◎ハイアンドローという事で低温調理の後表面を冷却してから蒔で火入れ 杉寿司、シマアジ、カツオを数年寝かせた魚醤、キャビア◎ トラフグのフラン、身や骨のスープを染み込ませ発酵バターでソテー、白子のソース、サマートリュフ◎ 杉畑を皿に乗せて◎ 揚げパンをイメージ、クロワッサンにメープルシロップ、きな粉 スパゲティ、フルーツトマト、塩、ウニのシンプルなソース、クレソンの茎の塩漬け、レモンピール◎美味すぎない？ パンナコッタ、かいこのふん、イチジクの葉とマスカルポーネのムース、生姜炭のパウダー、マイクロウェーブスポンジ◎ マリーゴールドのアイス、マリーゴールドのソース、レモンのチーズケーキ、ハチミツの、ヨモギ、ココア等のコーン◎ 食べられなそうで食べられる モアイ型のフィナンシェ、猪の背脂のラード、タケノコの炭、黒ゴマ かいこのふん茶 食べれそうで食べれない お土産の石鹸

20241119 レストラン ナズ 2回目58400円今日も謎の組み合わせでしたが食べてみると美味しい、流石ですね、どうやって考えてるんでしょ(笑)ペアリングも料理との一体感があり作り込まれているのでここだけはノンアルコールペアリングがおすすめです こうすい、非加熱、ジュース、エルダーフラワー、レモンバーム マスカットの芯の部分、フレッシュチーズ、発酵レモン、エルダーフラワー蕾ピクルス、くろもじのオイル 赤松お茶、あおぐるみ煮出す、林檎発酵 昆布オイル、各種キノコ、鰹昆布出汁、合鴨、ラビオリ 鬼灯、キンモクセイ煮出し、かりん かぼちゃ、柿、鰻、クミンシード、木の芽 じゃがいもとローズマリーのパン プルーン、赤紫蘇、薔薇、ダージリン 信州サーモン、蕪スライス発酵トマトソース、ザクロ サーモン、奈良漬 ラズベリー発酵、コーヒーシロップ ビーツ再構築、燻製、乾燥、ジュースとバターで炊いて、胡桃のアイス、ビーツの切り干し なし、イチジクの葉のお茶、クローブ はや(川魚)本来食べられていない魚との事、カオヤピン、鞍掛豆、ハーブオイル、白ネギ、発酵キャベツ、パクチー新芽 エルダーベリーノンアルコールビールもみの木 焼きスッポン、米麹、鮎の魚醤、ジェニファーベリー 発酵キウイ、ライチ、緑茶 発酵野沢菜、そば粉で揚げて、発酵野沢菜パウダー、野沢菜エキスで漬けた秋鮭のいくら イチジクの葉をミルクで煮出したアイス、イチジクの葉と茎のオイル、イチジク ハーブティー ヘーゼルナッツのケーキ 20240519 軽井沢 レストラン ナズ naz 初訪問53000円唯一無二！他では絶対味わえない独創美味、どうやって組み立てているのか謎ですね～最高の体験でした お酒飲めないのでペアリングも全く興味無いのですが今日初めて料理に合わせてるなと納得、ドリンクも美味しいと感じました 予約は無いですがまたいつか行きたいなと思う素晴らしいレストランでした エルダーフラワー、文旦、ノンアルコールビール 菜の花キッシュ、菜の花のはちみつ、菜の花オイル、金柑◎ タラの芽の木のお茶、桜の花びらのビネガー 月の輪熊肉、ふきのとう発酵、鰹昆布出汁、せり、タラの芽こごみ行者にんにく◎ 杏、ホエイ発酵、ヘーゼルナッツの香り タヤリン、発酵ホワイトアスパラを絞ったジュース、スライス、ハマグリ、バター◎ いちご、バラの花びら蒸留、等 ドライエイジングサーモンの燻製、発酵蕪スライス、発酵トマトとザクロ、イチジク葉のソース みかん、アザミの根っこ煮出し 冬どれ雪ノ下人参、1人3本使うとか ロースト＆燻製、アイス、チップを人参ジュースで戻す、人参の葉のソース◎すごいの一言、語彙力笑 メロン、ライチ果汁、こぶみかん 敷地にて井戸水で飼ってる岩魚、キャベツ発酵ソース大葉、文旦、280度の油で一気に揚げた◎ 中国茶、メルロー、桑の実、発酵ブルーベリーエキス 峯村牛、肩三角、レバー、せり、山わさび◎レバー苦手ですが食べれるくらい 加賀棒茶、花椒 粗く挽いた挽きたての蕎麦、揚げた大根の葉っぱ、３ヶ月発酵の大根汁、大葉の香り 赤米、牛乳で煮詰め、とちおとめを桜の酢で炊いた◎もっちりした面白い食感 ヘーゼルナッツケーキ

20250426 六本木 エクアトゥール 最後42048円今週で閉店最後に来れて良かったです、やっぱり好みの味で無くなってしまうのがとても残念です ご馳走様でした 鹿のカルパッチョ、蕗と花山椒◎ トラフグ白子の直火焼、蟹とフカヒレ、とびっ子◎ 天然鰻、菊芋ピューレ、蓮根、椎茸◎ カレイ、筍、雲丹、花わさび、シソの花◎ ホタルイカのカダイフフリット、フォアグラ、黒七味、じゃがいものエスプーマソース◎ ブイヤベース、伊勢海老ロースト◎ ソーセージ@鹿肉、猪、豚肉、せんまいシマチョウ、じゃがいもピューレトマト風味の玉ねぎマスタード 黒鮑、シャンタンスープ、ヌードル◎ りんごと紅茶アイス◎ 20250202 六本木 エクアトゥール 初訪問36179円閉店から復活して4月までの期間限定営業、4月末に引退、バンコク移住されてしまうとか…予約出来ないと思ってて今までスルーしてたの後悔するほどめっちゃ美味い、好みのお味でした、閉店までにまた行こうかなぁ ハマグリと白舞茸のスープ、牛乳、こぶみかん◎ 蟹、ふかひれ、キャビア、とびっ子、カリフラワーピュレ、アメリケーヌソース◎ 黒鮑、白子、トリュフソース、卵黄◎ オマール海老、たけのこ、春キャベツ、豚足、エシャロット、シェリービネガー◎ フォアグラの炭火焼き、蕪、コンソメスープ◎ 鮟鱇、カダイユ、牡蠣、バターソース◎ 京都のながたに鴨、蜂蜜、ハーブスパイス揚げ玉ねぎ◎ あおさ海苔、トマトベース、雲丹◎ バナナキャラメリゼ、マスカルポーネムース、シナモンアイス、チョコレートソース◎

20250922 六本木 emer 定期訪問25650円3回目でしたが飽きることもなく今日も完璧でした、特にパスタ2種美味すぎるー北寄貝のパスタはストライク過ぎてずっと食べていたかった笑 飲めないし食べるの早い私にはテンポもとても心地よい 早いのに魚も肉も完璧な火入れで出してくるからすごいよなぁ このお値段でこれだけの味は都内では唯一ではと思います アオウミガメのスープ トキシラズのタルタル、いくら カマンベール、ベシャメル、サーターアンダギー、生ハム 生ニシン、梅米酢でしめて、大葉茗荷 きゅうり、花のピクルス マヨネーズ系のソース、わさび 2週間も寝かせてるとか ココナッツ、アホブランコ 伊勢海老ボイル スープカレーコンソメゼリー バジルのオイル 鱧と野菜のビスク、ハーブで香り付け、パルミジャーノ、フォカッチャ 手打ちパスタ、北寄貝出汁で茹でた、発酵柚子、キャビア めっちゃ美味い 梨、ホワイトバルサミコ、バラ、ルバーブ クエ、蒸してから焼いた パプリカのペースト 万願寺唐辛子 鳩薪焼き、ジロール茸、ビーツ パスタ、伊勢海老のアメリケーヌ、ジュドトリュフ マスカルポーネジェラート、イチジクのコンポート、イチジクの葉のオイル バスクチーズケーキ、ナッツクランブル リコッタチーズ、マスカット ヨモギと抹茶のテリーヌ、そばの実 金木犀のお茶 20250422 乃木坂 emer 定期訪問26200円今日も美味しかったです これだけの工程をワンオペ2時間で提供するのも凄いですね笑 色々な開発の仕事も受けているようで膨大な経験を積んでいくのかと思うとこれからがさらに楽しみです 次回も楽しみにしています うさぎのコンソメスープ◎ ポルチーニクリーム、ドーナツ生地、鴨ハム○ 猪と蕗の薹のタルト◎ ホタテソテー、ホタテのパンナコッタ、ホワイトアスパラのクリーム、涙豆、キャビア◎ 魚と野菜のビスク、牛乳で火入れしたニンニク◎ パン、椿油 毛蟹と山菜のクレープ、白カビのソース◎ ベリーとトマトのガスパチョ◎ 金目鯛、鱗焼きパプリカとウルイヤサラミのペーストのソース◎ ながたに鴨、醤油とジビエのソース、筍、蕨、花山椒◎ 薪で焼いた赤牛ビビンバ、ニラあさつき卵黄、いわたけの佃煮◎ スッポンの出汁◎ マンゴーのジェラート、柑橘、ディルオイル、エディブルフラワーコンブチャ菌◎ バスクチーズケーキ、青レモンペースト ヤギミルク、根セロリピューレ、パイナップルペースト 木の芽と蕗の薹のガトーショコラ 金木犀の花と陳皮、台湾茶 20241220 六本木 emer 初訪問23320円ワンオペで切り盛りされてる自由で個性的で変態シェフでした、ジビエでも野菜でも採れてすぐに直送、出来るだけ冷蔵しない等拘りが凄いですね、味にも反映されてとっても美味しい イタリアの星付き店で修行、北海道でお店を立ち上げ、赤坂でシェフを務め、更には好奇心旺盛で寿司鰻中華でも研修したり、幼少期もなかなかに強烈な食環境だったようでなかなかに凄いシェフです 個性あるが故に全てが美味しいという訳でもなかったのですが今日の鴨が本当に美味しかったです、見た目から美しいけど食感旨みパーフェクトでした、今まででベストだったかも！ 鰆も美味しかったですが蕪がメインですよなんて言ってた通り甘みもあって蕪が美味しかったですねー 是非とも通わせて頂きたいお店でした ご馳走様でした 蝦夷鹿、鴨、キジのコンソメ 鴨とキジのコンフィ、内蔵と合わせてドーナツ生地ハスカップソース 猪のリエット、ビーツ、マスタード、タルト ◎ ハマグリ、生クリーム、洋酒 ムール貝 ハマグリだし新玉ねぎのスープ、いくら、ディル ◎ 魚のあらで作ったビスク、香り付けにハーブエキス、パルミジャーノ ◎ エンパナーダ 羊イカスミ煮込み、春菊とエゴマで煮込んだ、各種ソース ○ 金柑、金木犀の茶でコンポート、グレープフルーツ、ホワイトバルサミコのゼリー ◎ 鰆、もものすけ蕪6時間焼いた◎ 鴨、内蔵麹で発酵させた醤油、ブドウ山椒◎やや塩味強いかなぁ、とはいえめっちゃ好み、ベスト鴨 蝦夷鹿と赤牛を藁と薪で焼いた、ビビンバ、うずら◎ 猪のもつ煮○ 蝦夷鹿、コンソメ後の二番出汁、ペルースパイスのカシミールカレー◎ ケフィア、白トリュフジェラート、洋梨、カカオニブ○ ベイクドチーズケーキ、潰してから丸くして橘のジェル ルバーブタルト、ピスタチオ飴がけ じゃがいもデンプンを糖に変えてはちみつ

20241009 金沢 レスピラシオン 初訪問26890円かなり美味しかったです、予約も取りやすくてリーズナブル、富山、金沢遠征のお供に最高ですね 最初の甘海老がとても好みでした、これだけ変わらぬ定番の逸品との事、鹿のロースやパエリアもとても美味しかったです またいつか再訪させて頂きたいですね 桑と熊笹のお茶 Impact shrimp 甘海老の味噌でシート、塩麹でマリネ、殻は粉末にしてタルト生地◎ Mar ホッキ貝、おかひじき、きゅうり、岩海苔、昆布の器、ほっき貝の紐の出汁と柑橘類のソース、銀杏◎ Setas 舞茸のサブレ、オレンジピール◎ 落花生フラン、イチジク、舞茸コンソメ、金木犀オイル◎ 舞茸の味噌漬け、舞茸とカカオのラビオリ、中には七面鳥 ジビエのフォン、レモングラス、乾燥ごぼう 人参のピュレ◎ Calamar あおりいか3日熟成、白えび、黄色トマトとバターナッツかぼちゃソース◎ 15穀のカンパーニュ ワイン絞りカスから作った酵母のカンパーニュ ヤギミルクとどぶろくのソース Oso へた紫なす、月の輪熊のラグー、ベシャメルソース◎ Pescado サルスエラ、九絵、ごろうのほっぺ、未利用魚のスープ◎ プラムをバラのシロップ漬けて◎ Carne 蝦夷鹿のロース、ビーツのピュレ、加賀蓮根◎ Paella 毛蟹のパエリア、アリオリソース◎お代わり アロスカルドソ、スッポン出汁と生姜◎メニュー外 Cedro キウイと能登杉、黒糖、抹茶クリーム、杉の新芽のソース◎ Pera セロリと梨のコンポート、宝達葛のシート、ヤギミルクのチーズ◎ ハーブティー セミドライイチジク、赤紫蘇のジュース〇 クレソンクレープ、リンゴ、チーズ〇 巨峰のタルト、ハーブ◎ ほうじ茶、カカオ、黒糖のチュイール◎

20251028 焼津 馳走西健一 定期訪問17050円、15時に温石さん食べ終わり、近くのジムで消化して夕焼け見ながら徒歩30分、準備万端で臨みます、昼と夜なのでガッツリ食材被ってて面白かったですね、当たり前ですが和と洋なので全然違うアレンジでとても楽しかったです 今日も満足度最高、焼津を食べ尽くした1日でした いけじめの小鯵こあじ、椎茸のコンソメ カマス、フリット、茹で卵とケーパーのタルタル、カラスミ、小玉ねぎ 鯵、ネギ油、梅、青じそ、ミョウガ 焼津の活け締めマグロ、ヒッコリーでスモークからの漬け、ビーツソース、ビーツパウダー、、焼きナスペースト、フィンガーライム はなだい、キャベツのブレゼ、海老のビスク風ソース 白甘鯛、芋のピューレ、春菊のソース 生シラスのパイ包み焼き、玉ねぎ 伊勢海老のムニエル、リゾット、もち麦、玄米、青海苔、素揚げケール、銀杏 イチジクの赤ワインコンポート、落花生ソース、赤ワインシャーベット 焼津の海水の塩アイスクリーム コーヒー 20250124 焼津 馳走西健一 定期訪問17050円やっぱり美味いなぁずっとメインなお魚コース、新鮮な美味しさを味わえます みらい、水出し緑茶 活じめエボダイのフリット、トマトのソース◎ 泳がせ鯵、山椒オイルマリネ、紫キャベツ、スナップエンドウ◎ 鰆、マスタードソース、蕪のマリネ、焦がしニンニクパウダー◎ 白甘鯛、キノコのコンソメスープ、昆布や魚介出汁◎ 活け締め金目鯛、冬キャベツ、パセリ使った香草ソース、ローストトマト◎付け合せだがトマトがめっちゃ甘くて美味しい 活け締め太刀魚のパイ包み焼き、玉ねぎ、大葉◎ 32ヶ月長期肥育牛、藁で香り付け、キタアカリ、ちぢみほうれん草、胡椒◎おまけ頂きました笑 焼津のハマグリ、もち麦、素揚げケール、梅酢のフリーズドライ◎ きらぴかいちご、フロマージュブラン◎ 20240708 焼津 馳走西健一 初訪問13300円キャンセル席をゲット出来たのでやっと訪問出来ました、サスエ前田魚店のお魚中心のコース、魚好きには嬉しいずっとメインみたいなボリュームたっぷりコース、9月～値上げするようですがそれでもリーズナブル、人気なのも納得です 次回も予約したかったのですが8月から入院リハビリされるとの事で予約停止しているとか またいつか訪問したいと思います とうもろこし、みらい、塩と水のみ、焼きとうもろこし入り◎ はなだいのフリット、ペコロス、トマトソース◎ 鯵、山椒醤油、山椒オイル、レッドオニオン、蕪◎ アオリイカ、軽く温めてから炭火で香り付け、ゲソ刻んでソースに、焼きナスのヒューレ、にんにく炭、フィンガーライム◎ 金目鯛、神経じめ、ズッキーニ、トマト、サフランハーブ魚介出汁スープ◎ なましらす、キャベツ、大葉、クリームソース、アクセントに鰯の魚醤◎中身は違えどパイ包みはスペシャリテとの事 広島のじゅんさい、貝出汁のジュレ いわくにの雌牛、藁で香り付け、しいたけ、胡椒◎肉の味が濃くて美味しい ブイヤベースリゾット、本日の魚◎好き 桃、白ワインジュレ、ミントシャーベット◎ ほうじ茶アイス◎

20240501 紀尾井町 CHIUnE 初訪問60500円友人にお誘いして頂き念願の初訪問、店内もお皿も白に統一されてシンプルでいて清潔感のある居心地のよい空間 料理も同様にシンプルに見えるけど食べてみると驚くほど美味しくてびっくり しいたけ、金目鯛フリット特に好みでしたね 値段は震えますがそれでもまた行きたいなと思えるすごいお店でした！ 山菜のロワイヤル◎ ホワイトアスパラガス◎アスパラガスの香り楽しむが強くなりすぎないようにビーフン混ぜてる 蛤のリゾット、木の芽◎かなり好き、蛤の火入れも完璧で食感良し ほっき貝◎軽めにソテー、ネギのソース チョリソー、ナスのソース、マッシュルームスライス、オリーブオイル◎ コンソメ、ふきのとう◎ 金目鯛フリット、すだち◎とっても好きな味 原木しいたけ、卵黄、じゃがいもソース◎ さつま黒鳥炭火焼き、なめこソース◎ 天城黒豚◎ サクラマスの炊き込みご飯◎お焦げも適度に入ってクリスピー、美味しい 紹興酒のアイス◎ ホワイトティー

20250930 隼 かなり久しぶりの訪問、59290円 焼いたフカヒレのインパクトはあったものの行きたい店が多く後回しになっていたお店、フカヒレはシグネチャーになっておりやはり美味しかったですね、シェフのこだわりを丁寧に説明してくださる劇場型、頻繁に火柱が上がります笑最後はご飯物4種で腹パン、21時スタートで24時前終わり、電車なくなって焦りました笑 ご馳走様でした 漆黒 すり流し 黒鮑、シャインマスカット、白いか、キャビア 甘み アカムツ、陳皮、グレープフルーツ、フルーツトマト、バジル、ほうれん草、ネギと山椒のソース、おこげ 濃いめ シュモクザメのフカヒレの尾びれのステーキ もち米 強火 6種野菜の塩炒め 人参、ズッキーニ、ターサイ、蓮根、キノコ、葛芋 股雷 最中、鴨ロースと、梅ジャム、パチパチキャンディ 金木犀 短角牛の生ハム、ナシのコンポート、金木犀のジャム、桂花陳酒 松茸×3 雲南省の松茸 手で割いた松茸25時間蒸して香り移してスープをソースとしてだけ使う 太刀魚、松茸巻き 18年継ぎ足しのローソイ めんちかつ。 山形牛のメス、淡路のフルーツ玉ねぎ、ピータン、アップルスイートビネガー 定番枠 シャンタン麺 たまご炒飯 趣味枠 イノシシの、ぽろねーぜ。 肩ロース、セミドライトマト、カラシナ、自家製タバスコ カオマンガイ 大山鶏の胸肉、ジャスミンライス、トマト、ネギ生姜ソース 口福 杏仁豆腐、ココナッツソース 2種チョコで作った生チョコ、ココナッツとタロイモのケーキ、ピーカンナッツ

20250205 福岡 TTOAHISU 初訪問11440円とても好みでした、お値段もリーズナブルで満足度高いですね 遠征の際にはリピートしたいなと思います メインディッシュだけ撮影Ng、写真は早めに、離席の際は声がけしてねと出来たての提供に拘り 時間も長めで2時間30分くらいはかかります ほうじ茶440円 和牛地鶏黒豚のコンソメスープ◎スペシャリテ 白子、聖護院大根ピュレ、昆布ジュレ、ディルオイル◎好み 鰆、玉ねぎ梅干し日本酒昆布ネギオイル七味唐辛子◎ モリーユ茸のフラン、鹿のラグー柚子胡椒、山椒◎ 甘鯛、トマト、ストラッチャテッラ◎好み 六白黒豚のロースト、マスタードソース、チーズリゾット◎写真NGですが美しい焼き色です あまおうのアイス◎いちごが濃くて美味しい 金柑のムース、上にはマーマレードみたいやつ◎ 紅茶 チョコレートのテリーヌかな〇

20250204 長崎県 pesceco 初訪問35090円長崎の食材を使った里浜ガストロノミー美味しかったかなと思います、時間は3時間ちょっとでした スープに入った牡蠣、生ハム、雲丹素麺はとても好みでした 空港からレンタカーで一時間以上、予約が取れても同行者見つけるのも大変でまた来るのはとても大変ですね笑 今回はご縁をいただけて来る事が出来て感謝です 白茶 地味 三浦大根、島原のオリーブオイル 湧水と塩で蒸して天草の天日塩、ジャージー牛乳の泡◎ 浜辺の散歩 片口鰯の塩辛バター、さつまいものタルト◎ コウイカ、イカパイ、赤玉ねぎピクルス、雲丹塩、柚子皮◎ じゃがいものブーケ、バターで焼き上げた、渡り蟹のむき身と内子、ジャージー牛バターと麹◎ 赤米のパン 波紋のように 昆布の泡、オコゼ、こう貝、南錦(米)、ピクルスと混ぜて、橙を絞って◎ 余韻 真牡蠣、昆布生ハムこうたけのスープ◎牡蠣美味しい Fish&ham 生ハムと赤米の発酵生地でマナガツオのフリット◎ 雲丹素麺 紫雲丹、素麺、0番海苔、椎茸昆布の返し◎好み 山と海 子持ちの舌平目フリット、氷出ししたイリコのスープ、ネギ、実山椒オイル◎ 風物詩 クエと唐人菜、ゆうこう＆山笹で草木蒸し、親鳥の出汁、玉ねぎ麹、葛粉でトロミ、アミの塩辛、ネギ唐辛子蜂蜜、ゆうこうの果汁◎ ひとつの鍋 今日使った魚のアラを使っておじや サフラン、クミン、フェンネル 最初はスープ仕立て 2杯目は卵でとじて、唐辛子の醤 懐記憶 ホーリーバジルのハーブティー バニラのジェラート あんこのジェラート きな粉

20240914 山梨 TSUSHIMI 初訪問50000円、ミラヴィル以来ずいぶんと久しぶりにつしみさんのお料理を頂きました、野菜が主役の素晴らしいお料理、好みは別れるとは思います、私はとても好きでした ノンアルコールのペアリングも珍しく美味しく感じました 時間も使用した食材の数も間違いなく過去1だったかと思います笑 おまかせでキャンセル席を取れる事もありますので気になる方は是非チャレンジしてみてください 森のアロマ、森で取れた葉を発酵熟成させたお茶◎ ドリンク、ブドウ酢と昆布 トマトのタルト、マグロのタルタル、トマト水のジュレ◎ ズッキーニ、スミイカのムース◎ たまごだけ、フォアグラ、トリュフ◎ ずいき、甘海老、キャビア、エビのオイルでマリネ◎ アスパラガス、ハーブスパイス白ワイン卵のソース、生ハム、桜の木でスモーク◎ ドリンク、トマトサイダー 発酵茗荷、塩梅、オリーブオイル、鯖のお寿司風◎ 青トロナス、毛ガニ、カニ味噌ソース、ヨーグルトソース、なす皮焼いたソース、かぼちゃ種、パン粉、イタリアンパセリ、食用菊◎ ドリンク、ハーブ水 石焼きビーツ、皮付きイノシシボルシチ風、ピクルス、ハーブ◎ 焼きサラダ、パンチェッタ、卵黄、カルボナーラ風◎ ドリンク、ノンアルコール白ワイン、ルッコラ、小夏ちゃん スペシャリテ、農園、80種類くらいの蒸す焼く煮るなど8種類くらいの技法で〇美しいですね ドリンク、麦茶、コーヒー ドルチェドリーム(とうもろこし)、ほっき貝、サフラン、バター、炊き込みご飯◎ パレルモ、ロングパプリカ、ラム、各種バジル、ラムのタイカレーソース◎ ドリンク、シャルドネ、スイカ、生姜、レモングラス 山クルミのパン、甘酒、藻塩、バター◎ 枝豆、生湯葉、キンキ、キンキの頭の出汁、枝豆の皮のソース、生胡椒塩漬け、マー油◎ ドリンク、カベルネソービニオン、フェンネル、八角、オレンジピール 黒皮大根、辛味大根、京都の鴨、モモ肉とむね肉 黒豆の味噌はちみつ◎ チョコアイス、松の実◎ ドリンク、ヘーゼルナッツのペースト、ミルク、メープルシロップ 黒イチジク、白小豆のカスタード、スキムミルクとブランデー◎ マスカット、ラ・フランスのフレーバーティー ガトーショコラ、マスカット バニラキャラメル、信玄餅オマージュ 揚げ菓子、マーマレード、ホワイトチョコ ルバーブパートドフリュイ マシュマロ

20250826 小倉 御料理 まつ山 初訪問38500円なかなかタイミング合わずに来れませんでしたが今回の遠征に組み込めてやっと来れました 今回は夏らしく爽やかなお料理が多かった印象ですね、大将も話しやすくて楽しかったです 予約は取りづらいですがまたタイミングあって来れたら良いなぁ 素麺、赤雲丹、たかえび、なめ茸、オクラ 夏野菜の冷や汁風 お出汁 鰻豆腐のお椀 青鯛 八寸 蓮根おかき揚げ 枝豆 ひらこ地鶏むね肉、3週間熟成 夏野菜のゼリー寄せ 本マグロオイル漬け、自家製マスタード 自家製メンマ シンシン、生姜醤油、お酢、丸ねぎ、刻んだりんご、茗荷 焼きいちじく 大分のスッポンの茶碗蒸し 卵黄椎茸、明太子、高菜、お漬物 ご飯、お味噌汁 バニラアイス、天音メロン、パッションフルーツ 抹茶

20250203 長崎県 villa del nido 初訪問20570円長崎食材を多用したイノベーティブなイタリアン、とても美味しかったです モリ突き海中神経締めというパワーワードなスジアラがふわふわで美味しかったです 羊、発酵レモン、しらえび、在来種高菜のタネ◎ クサフグ湯引き、味噌でマリネ、レモングラス、麹、醤油ジュレ、羊節削り◎ 海中で血抜き神経じめしたスジアラ、じゃがいも発酵ペースト、ルッコラ、大根さや◎ 里芋、コウイカ、里芋鶏肉発酵ペースト、ディルオイル◎ 手延べ素麺、玉ねぎ、湧水、車海老、唐辛子ピクルス◎ 蒸して揚げた、もち米、こう貝、イリコ、湧水、サフラン こぶたかな、トマト、パスタ◎ ラム肉、しんとま、ロースト、在来種人参、赤ワインソース◎ いちごのビネガーミルク、バジルといちごのコンブチャ◎ 黒米クレープ、いちご、グラッパシロップ、卵ソース ハーブティー、レモングラス、ホーリーバジル トマト麹で渋抜きした梅、蜂蜜マリネ 紫芋干し芋、フロマージュブラン 自家製ケーキにきな粉まぶして 湧水パン 菜魚 モリ突き海中神経締め 冬味 素麺 香 粉 物 肉 デザート

20241221 京都 新門前 米村 初訪問13000円昨日の夜に電話で予約、席が多い店は助かります、チームで手際良く仕上げてましたね、カウンターだとライブ感あって楽しいです リーズナブルでとっても好みの味でした、滞在2.5時間ボリュームも結構ありましたね 季節を変えてまた来たいなと思いました 蛸の柔らか煮からのコンフィと自家製かんびとんベーコン蕪のエスプーマ、タコの頭の唐揚げ、スッポンスープ添え ◎ そば粉ブリオッシュのカナッペ カマスと洋梨、ブラータチーズの生ハム巻き 百合根、サツマイモのレモン煮の代わり トマトのファルシー、柿、ホタテ、白味噌 ◎ 朝じめのヒラメ、いくらの飯蒸し、銀杏フィンガーライム◎ 車海老と下仁田ネギのブイヤベース、ガーリックトースト、頭素揚げ、ルッコラ◎ 煽りイカと乾燥ウニの冷製パスタ、青海苔◎ 酒蒸しムール貝、えんがわ、小松菜おひたし、昆布締めヒラメ、トマト◎やや塩味あり 仙台牛、カイノミのローストビーフ和牛フィレのハンバーグと選べる 椎茸にお好み焼き生地、海老芋コロッケ ◎ ちりめん山椒かカレーライス デザート いちごの一口ケーキ ブリードモーチーズをのせたチーズケーキ 洋梨のソルベ、ザクロソース 米粉のシュークリーム、アーモンドプラリネ マドレーヌ カルピスの琥珀糖 ◎