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course 11月 ブロード -生ハム、鹿肉、ポルチーニ、香茸、軍鶏- ブルスケッタ トリュフ、うに、縞鯵、菊芋 〇フランス産 ジャンポンオーヴェルニュ21ヶ月熟成〇 発酵バター、プリオッシュ ハム盛り合わせ ニョッコフリット O群馬県産ぐんま麦豚12ヶ月熟成0 魚沼産コシヒカリ 雪椿 東京ピーフ/白金豚 薪焼 今日のパスタ シチリア プロンテ産ビスタチオのジェラート
2025/11訪問
1回
閑静な八雲の住宅街、カウンター9席の小さな空間で頂く「笠井」のコースは、余白のある美しさを伴った食の芸術でした。生ハムとバターのブリオッシュから始まり最後までで。まさに“構築された物語”。 素材の個性がしっかりと立っていながら、決して暴れず、逆に静かなる余韻を残す。その技術と静謐さに、医学的にも「胃から整える」グルメとしての説得力を感じずにはいられません。 閑静な八雲の住宅街、カウンター9席の小さな空間で頂く「笠井」のコースは、余白のある美しさを伴った食の芸術でした。生ハムとバターのブリオッシュから始まり最後までで。まさに“構築された物語”。 素材の個性がしっかりと立っていながら、決して暴れず、逆に静かなる余韻を残す。その技術と静謐さに、医学的にも「胃から整える」グルメとしての説得力を感じずにはいられません。 落ち着いた雰囲気のカウンターでいただく料理はどれも工夫が凝らされていて本当に美味しかったです。シェフの対応もとても丁寧で安心感がありました。ワインの種類も豊富で、つい色々と飲み比べしてしまいました。またよろしくお願いします。
2026/01訪問
3回
1800
2025/03訪問
1回
日本橋にある天ぷら 浅沼に行って、良かった。 江戸前天ぷらの伝統を守りながらも、新しいアプローチを取り入れていて、衣がサクサクで軽い食感。どうやら、衣に気泡を含ませる独自の技法を使っているらしい。 胡麻油の香ばしさと、素材の旨味を引き出す絶妙な揚げ加減が最高で、一品一品しっかり楽しめた。 店内も清潔感があって、カウンター席の雰囲気もよし ただ、やっぱり人気店だから予約は必須。なかなか取れないみたいだから、行くなら早めに予約するのが正解。 間違いなくリピートしたくなるお店だった！
2025/01訪問
1回
握りだけでなくつまみもどれも手が込んでいて、お酒も進みます。 カウンター越しの所作を眺めながら、落ち着いて食事が楽しめました。 少しお値段は張りますが、それだけの価値があると思います。 今後ともよろしくお願いします。 麻布台ヒルズにできた鮨さいとうさん たいのこ たいの白子 ほたるいか たちうお 金目鯛のしゃぶしゃぶ 鯛 さくらます こはだ 赤身 中トロ 大トロ いか えび あなご お椀 ネギトロ またよろしくお願いします
2025/06訪問
2回
おまかせコース 〇山菜のロワイヤル 〇平貝のカッペリーニ 〇蛤のリゾット 〇塚原の筍と花山椒 〇チョリソー 〇蕗の薹のコンソメ ◯ほうぼうに蛤と柑橘のソース 〇原木椎茸と卵黄にじゃがいものソース 〇天城黒豚の炭火焼き 〇サクラマスのピラフ 〇紹興酒のアイスクリーム 〇食後のお飲み物 白茶
2025/06訪問
3回
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