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白子の茶碗蒸し 山口県 マグロ 隅で炙って 辛味大根 赤貝、たいらぎがい、ホッキ貝、 酢味噌 醤油で 春のサワニ 具がたくさん入ってる 春のお野菜 ウドとフキとセリ 蓮根のお餅 蛤とふきのとうのてんぷら 胡椒は蛤に、胃もたれしない天ぷら 人参の天ぷら ホンモロコ 滋賀 4匹 すき焼き 鹿児島 メス 鯖寿司 きつねうどん 椿餅
2023/03訪問
1回
こうたけ 茶碗蒸し 白子、百合根、茶碗蒸し とんぶり、くるまえび、 お椀 京都 かぶら、にゅうめん、下のそうめん、清流そうめん、熟成期間がながくて、味が濃い、甘鯛、鰹節、 あおりいか、包丁で細かく、 大トロ 中トロ 海苔の佃煮 トロサワラ 長芋 コノワタ 香箱がに くずや、あん肝、かきなます、秋刀魚のフライ、うめおろし、いくら、松茸きくな、蒸し鮑肝和え、鴨とネギ、さつまいもの天ぷら イノシシ
2022/11訪問
2回
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東京・新富町「味幸」。 ここ、ほんとに“良い和食” 静かな7席のカウンターで、素材と向き合う職人仕事を堪能しました。コースの流れが早すぎず遅すぎず、体にすっと馴染むような穏やかさがあり、 “胃から整える” 和食の理想形だと感じました。