深夜乃オカズさんが投稿した鶏paitan 心麦（大阪/十三）の口コミ詳細

仕事終わりに十三の鶏paitan心麦。
まずは赤星。連勤週中日を自ら慰労するビール。
プハーッ、生き返るわぁ。

トッピングツマミに潤う。いつもありがとうございます！
甘ダレかかった小松菜メンマに一味振って卵黄ディップ。
最高のアテなのよ。

さて前週再リリースの背脂味噌ラーメンを今宵もリピートします。

麺持ち上げ立ち昇るスープと小麦の香りがすでに極上。
ええ香りしてます。

キレのあるカエシ、ほわっとした味噌白湯の旨み、背脂のほわブルな食感。
これを硬質でモッチモチな麺で啜る。
薬味のネギの歯触りと香り、太メンマのコリっとした歯応え、ご馳走サイズのレアチャーシュー。
旨みと食感が一杯のなかで複雑に織り成すコンビネーション。

いやぁ美味かったー。
店主氏によると今週末で背脂味噌は再休止。来月どこかでまたやってくれるそうです。
ご馳走様でした!!

仕事帰りに十三の鶏paitan心麦
三週ぶりの金曜夜麦♪
ツマミトッピングで癒しの一杯。
いつもトッピングありがとうございます。
ちょい残業して疲弊した身体に赤星が染みる～

今週再リリースの背脂味噌ラーメン

モチモチ自家製麺を啜れば、スッキリしたカエシに奥行きある味噌白湯が口中を満たす。
昨年暮れよりカエシが立ってる気がするなぁ。
店主氏に伝えると醤油のブレンドをひとつ変えたとのこと。それかなぁ？体調の故か？
口当たりに輪郭がちゃんとあって、後口のほわっとした白湯とのコントラストが後を引く。

そして背脂は引き続きゴロッゴロサイズ。
このサイズの背脂がやはり良い！
プルプルほわほわな食感がたまらん！
完汁必至の旨ラーメン。
ご馳走様でした!!

背脂味噌は２月も継続予定と。
初週は連勤続くのでどこかで癒されたいと思います！

仕事帰りに十三の鶏paitan心麦へ。水曜夜はお初♪
夜営業日が増えた恩恵に早速与る。

まずはいつものトッピングツマミに赤星で喉を洗う。
トッピング２種購入で小松菜鶏豚レアチャーシューつけていただきました。ありがとうございます。
メンマ小松菜には一味を軽く振って煮卵卵黄ディップ。
プハーッ。仕事のあとのビール最高やね。

店主さんとラーメン談義。
彼の師匠が仕込みに携わっている尼崎園田の麺屋じんりきの近況など交換。

さて今日の目当ては生姜味噌ラーメン。
今週発売の数量限定メニューです。

いかにも味噌な茶褐色スープに麺、大ぶりレアチャーシュー、メンマ、刻みタマネギに小ネギ、そしておろし生姜。
定番の自家製モチモチ麺を持ち上げ啜る。
口腔内に麺と生姜味噌が溢れる。
しっかり生姜の風味がのっている。うーん、美味しい！
おろし生姜を添えてもうひと啜り。おろし生姜トッピングいいねぇ。

味噌白湯はドロ系に仕上がっていて、レンゲで啜る、というか食べるとほわっとした口当たり。
味噌は背脂でやったときと同じ味噌かなぁ。
麦味噌ベースなブレンドって印象の、塩味控え目でまるい味わい。
そこに生姜のアクセントが抜群に合っている。

そして自家製太麺。やっぱこの麺だよ、心麦は。
定番ラーメンの中細もいい麺とは思うが、自家製麺のモチモチ感には及ばない。

太麺啜り、味噌白湯をさらうように平らげて満足の完食。
生姜味噌めっちゃいい！

生姜パワーか帰りぽかぽかでした。ご馳走様!!
数量限定で1/24（土）くらいまでの提供と聞いたので、早めにリピートいきましょう！
そして背脂味噌も再販くるそうです。楽しみ！

鶏paitan心麦はこの年始より営業時間が代わっています。

月・水・金曜　夜営業のみ　17時～21時
火・木・土曜　昼営業のみ　11時～15時

今夜は残業あがりに寄りました。
19時過ぎの飯時ど真ん中、空席あってラッキーでした。
近くの神津神社で十三戎が始まり、周辺はいつも以上な人出。
後客も続き、心麦も賑わっています

まずは夜の恒例、赤星で潤います。
アテはつまみトッピング２種購入でメンマ煮卵に鶏豚レアチャーシューをつけていただきました。
いつもありがとうございます。

麺は新定番として販売始まった鶏paitanラーメン。
今までなかったのが不思議なベーシックな鶏白湯。

麺は中細ストレート。おっと太麺ではないのか、とビックリ。
店主に伺うと、限定ラーメンには太麺を合わせていましたが、定番のラーメンは細麺合わせなんだとか。
魚介paitanラーメンを頼んだことがなかったので今まで知りませんでした笑

ちなみに太麺は自家製ですが、細麺はミネヤ食品工業製。
わりとパツンとした食感の中細ストレートですが、白湯なんで持ち上げよい感じですね。
鶏白湯ラーメン、なかなか美味しい。

ズズズッとテンポよく麺を啜り終えて、さて〆どうしようか。
〆ミニごはんという手もありますが、今日はキーマカレー和え玉を初体験してみます。

ラーメンと同じくミネヤ食品の中細ストレートにキーマカレーのせた和え玉。
そのまま和えてまぜそばとして楽しみます。
昨年限定で出したカレーまぜそばのキーマと同じものかな～
トマトの酸味しっかりなキーマ。美味しいです。

鶏paitanラーメンの残ったスープを和え玉に移し、唐辛子で辛さカスタマイズして最後までいただきました。
いやぁ～食った食った。スープ全量いくと相当膨れるね笑
ご馳走様でした。

土曜休みに十三の鶏paitan心麦
年内ラス訪問で今年最後の限定をリピート。
なんとラスイチでした♪

炙りチーズカレーラーメン

チーズと麺を“びろーん”と持ち上げ、粘度高いカレーソースもろとも口中へ。
今日は辛さノーマルで仕上げていただき、タバスコで辛さ補充。
これがめっちゃ旨かった!!
やはりチーズにはタバスコやね！
ご馳走様でした!!

心麦は今年一周年を迎えた直後に近隣火災に巻き込まれ休業もあり、大変な一年だったと思う。
そんななか営業踏ん張られ、夜営業も限定復活。
坦々キーマ海老味噌にポルチーニ、背脂味噌、炙りチーズカレーとヒット商品を連発。
大いに楽しませていただいた。

来年は年始から営業時間が変わるそうです。
月水金…夜
火木土…昼
仕事帰りに寄れる機会が増えるのは嬉しい！

休みの昼に十三の鶏paitan心麦。
目当ては今週からの限定。

炙りチーズカレーラーメン

お客さんのリクエストから生まれたんだっけかな。

“びろーん”とチーズもろとも麺を持ち上げ口中に運ぶ。
スパイシーなカレーにとろけるチーズのこってりした味わい。
カレーはラー油で辛く仕上げていただきました。
めちゃ旨！！
鶏のレアチャーシューがゴロッゴロ入っていてオカズ感満載。

カレーにチーズときたらライス不可避。
ミニライスのつもりが並がきた。
スミマセン。ありがとう。
こってりMAXなチーズカレー、リゾットでがっつりいかせてもらいました！

この限定は来週末までの予定と。もう１回来れるかな～
ご馳走様!!

仕事あがりに十三の鶏paitan心麦へ。
今週も金曜夜のお楽しみ♪夜麦♪

夜の心麦私的定番、赤星で一杯。
トッピング２種（味玉・メンマ）購入しアテにします。
今日も小松菜に鶏と豚ロース両方のレアチャーシューをつけていただきました。
いつも感謝です！
甘タレかかったトッピングに唐辛子振って卵黄ディップでパクつきます。
これが赤星に合うんだな～。最高♪

今週リリースの背脂味噌ラーメンは12/13でいったん終了。
今日はいったん食べ納めです。

ドロ状こってりな味噌白湯にゴロゴロな背脂。
レアチャーシューに太メンマ、白ネギとあさつき。

ほわっとした食感のスープを自家製モチモチ麺で啜れば、優しくまろやかな味噌白湯が口中を満たす。
爽やかな小麦の風味も生きていてめちゃめちゃウマい。
トロトロな背脂や薬味もスープに絡み口中に飛び込んできて、その甘みや食感でひと啜りひと啜りも楽しい。

今日は〆サイズではなく並のライスを追加で購入。
残ったスープでダイブ飯まで堪能しました。
味噌白湯と米の相性は言わずもがな。最高でした。

この夜は先客２名に後客３名、待ちも出来て賑わっていました。
あとでインスタ確認したら味噌白湯売り切れちゃったようです。すごっ笑

いったん終了しましたが、背脂味噌ラーメンは年明けにもやる予定と聞いたので楽しみです！（年内再登場もある？）
ご馳走様でした!!

平日休みに十三の鶏paitan心麦へ。

背脂味噌ラーメン

今週の限定です。
今年２月にリリースされ、翌３月まで販売延長されていた人気メニューが帰ってきました！

スープは液体というよりドロ状こってりな仕上がり。
塩味ほどよく優しい味噌（麦味噌ベース？）に鶏白湯の旨みが際立つ濃厚な味わい。
背脂もゴロゴロなサイズのが相当量入っています。

実は３月に食したとき、麺を啜っているうちに背脂はスープに溶けてしまって、存在感はあまり感じなかったんですよね。
後日店主とこのメニューの話をすると、背脂のサイズについてお客さんの好みははっきり分かれていて、大ぶりなのが好きだって言う人もいれば、大きいのは苦手って言う人も結構いて、それで販売延長したときに細かいサイズに刻んでいたんだとか。

今回は大ぶりゴロゴロサイズで背脂のトロトロ感を存分に楽しめました！

さらに前回との違いは白湯。
前回もドロ状な仕上がりでほわっとした食感のスープでしたが、味噌ダレのエッジが強く、白湯は控え目な印象でした。
今回は白湯の旨味が濃い～。しっかり感じます。
店主に伝えると、お客さんから同意見をよく聞いていると。
白湯の配合をアレンジしたのか、味噌ダレを見直したのか。

麺は言わずもがな、メチャメチャ旨い背脂味噌でした。
この限定は12/13まで。
リピします!!　ご馳走様でした！

久々の土曜休みに十三の鶏paitan心麦。
十三戎小路に残された被災建築物の解体作業始まってます。
取り壊しだとまだまだ時間かかるし、お隣の心麦も影響受けそうです。

キノコ香る鶏ポルチーニつけ麺

さて、今月の限定も最終日でした。
三度目のリピート。
鶏ポルチーニにすっかりハマりました。
めちゃめちゃ旨かった。旨すぎる～
食べ納めです。また会う日まで。
ご馳走様でした!!

仕事あがりに十三の鶏paitan心麦
今週も金曜夜のお楽しみ♪夜麦♪

7月頭に十三東駅前商店街で発生した火災被害で、商店街から心麦まで続く十三戎小路には大量の瓦礫が残され、４か月以上も通行不可になっています。
前日からその瓦礫の撤去がようやく始まりました。
１日で結構な量の瓦礫が運び出され、心麦から商店街まですっきり見通せるようになりました。
現場周辺には倒壊の危険な建物もあると聞いていたので、立ち入り禁止が解かれるのはまだ先かもしれません。
それでも大きな前進。

さて、夜の心麦私的定番、赤星でスタート。
トッピング２種（味玉・メンマ）購入してアテに。
今日は小松菜に鶏と豚ロース両方のレアチャーシューもつけていただきました。
いつもありがとうございます！
甘タレかかったトッピングにちょい唐辛子振って卵黄ディップ。
アテを味わったら赤星で追いかける。潤うわぁ。

キノコ香る鶏ポルチーニつけ麺

今日の目当ては今月の限定リピート！
自家製モチモチ麺で鶏ポルチーニの滋味旨味を啜る。
めちゃめちゃ旨～い!!
粗漉し鶏白湯とポルチーニの質感も加わった濃厚な味わい。
さらに鶏と豚ロースのチャーシュー、生ポルチーニらのトッピングで味わいに食感も重ねる絶品。

今日は並盛で麺を楽しみ、〆用にミニ〆ごはんを購入しました。
すると店主から「ラー油足しましょうか？」とお申し出が。わたしの辛いモン好きをご存じでいらっしゃる。
お勧め通りにラー油を入れてもらって、ピリ辛な鶏ポルチーニおじやが完成。
これもめちゃめちゃ旨かったー。

食べながら店主と常連氏との会話に花を咲かす。
店主はその先の営業ビジョンを色々思い描いているようでした。
夜営業日が増えるといいなぁ。楽しみに待ちたいと思います。
次の限定もね。
ご馳走様でした!!

仕事あがりに十三の鶏paitan心麦
金曜夜のお楽しみ♪夜麦♪

まずはトッピングあてに赤星。
トッピング２種購入で今日は小松菜にロースのレアチャーシューまで付けていただいた。
ありがとうございます！
甘タレのかかったトッピングに唐辛子ちょい振りかけ、卵黄ディップにメンマ小松菜をザクザク。
赤星グイッと。プハーッ　生き返るぜー
レアチャーで赤星も最高♪

さて麺は今週リリースの数量限定

キノコ香る鶏ポルチーニつけ麺

鶏白湯にポルチーニ茸のエキスや身をふんだんに用いたつけスープ。
自家製モチモチ麺を啜ればポルチーニの風味滋味旨味が広がる。
乾燥ポルチーニ独特の芳醇な風味。
めちゃめちゃ旨～い!!

キノコの王様ポルチーニ茸と鶏はイタリア料理の定番でもあるし相性バツグンだよなぁ。
心麦王道な鶏ベースの下支えも舌にしっかり感じる出来映えが素晴らしい。

トッピングは常連のロースレアチャーシュー、鶏チャーシューにメンマ小松菜。
そこに生キノコ！これもポルチーニだな。サクサク食感も楽しい。

今日はつけスープまるごと麺大盛りで食べ切ってしまったが、並にしといてスープ残して、ちょい飯ダイブで〆るのも絶対アリと思う。
鶏ポルチーニつけ麺は今月いっぱいやる予定との話なので、絶対リピートいたします！！
ご馳走様でした。

仕事あがりに十三の鶏paitan心麦
金曜夜のお楽しみ♪夜麦♪

まずは赤星。
トッピングを２種（煮卵・メンマ）購入したら小松菜と、今日は鶏チャーシューもサービスしていただいた。ありがとうございます！
濃厚な卵黄ディップに小松菜メンマのシャキコキ食感を楽しみ、しっとり鶏チャーシューに唐辛子ふりかけ味わう。
良いアテだ。赤星グイッと流し潤う。

このふた月ほど限定祭りを楽しんだが、今宵は鶏paitanつけ麺を大で。
自家製太麺で啜る鶏白湯が最高に美味い！！
締めた麺は硬質な口滑りにモチモチ歯ごたえ。この麺好きなんだよねぇ。
鶏肉を繊維で歯触りから楽しむ粗漉し白湯は旨味も濃厚～。
やや甘めなカエシが優しい。

心麦は限定も魅力的だが、レギュラーのノーマルの強さを改めて感じた。
ご馳走様。

新作としてキーマカレー丼とキーマカレー和え玉が数量限定で登場しています。
ノーマルと掛け合わせて食べ方いろいろ楽しめそう。次回いってみますか！？

仕事あがりに十三の鶏paitan心麦♪
金曜夜のお楽しみ、夜麦♪

まずはトッピングの煮卵・メンマをアテに赤星で喉を潤す。
今回煮卵・メンマを頼んだら小松菜もつけていただきました。ありがとう。
卵黄ディップなメンマ・小松菜にちょい唐辛子かけて楽しむ。
彩り、歯ごたえ。ビールが心地よく喉を通る。

海老味噌つけ麺

さて今週は限定祭りのトリ、海老味噌がつけ麺での登場。
前回まぜそばを温かい麺でいただいたので、今回はお品書き通りにつけ麺で注文。
もちろん大盛で（つけ麺は並・大盛同額です）。

自家製太ストレートなモチモチ麺を啜れば、海老味噌と白湯が溶け合った滋味旨味が飛び込んでくる！
めちゃめちゃ旨い！！
海老味噌の風味のアタックがばちこーんときて、白湯の下支えを繊維から感じるスープ。
店主から「海老けっこう味するでしょ？」と聞かれたが、めっちゃ濃厚じゃないの。
まぜそばも良かったがつけ麺の海老味噌もイイ！！

たっぷりの麺を濃厚スープで堪能したら、今日はスープ割りで〆。
割りスープでも海老味噌白湯を感じる。伸びる味だ。
それだけしっかり旨味を取れてるってことだ。見事です。

海老味噌をつけ麺やまぜそばで取り込んでこれだけオリジナリティ出せる店はまずもって希少。
食後、店主に（前回のカレーと）海老はたまにやって欲しいとお願いしてみた。
美味しかった。再食の機会がありますように。
ご馳走様!!

海老味噌つけ麺（まぜそば変更も可）は11/1土まで。

土曜休みに十三の鶏paitan心麦で昼ラー。
今週限定のカレーつけ麺は本日が最終日。

今日の目当てはカレーつけ麺、ではなく、カレーまぜそば、です！
ここ数週の限定ローテーションは基本つけ麺ですが、まぜそばに変更しての注文も可能です。
限定食券は￥1100、まぜそば変更Ver.は￥1000となります（鶏paitanつけ麵の食券で対応。麺量は選べません）。

先月、夏限定メニュー復刻として冷やしキーマカレーまぜそばが提供された際、冷やしはいただきましたが、あったかい麺でもう一回食べてみたいな、と思ってたんです。
今日はそのリベンジ。

さぁきました。
つけ麺と異なり、カレーまぜそばはキーマな仕上げ。芸が細かい！
ベースのカレーもつけ麺とは仕込みが違うようです。
トマトな風味も加わったキーマカレー。

モチモチ自家製麺をカレー、薬味とさっくり和えて啜る。
めちゃめちゃ旨い！！
薬味はスライスタマネギ、みじん紫タマネギに青ネギで風味も食感も楽しい。
辛めオーダーで程よい辛さ。

今回のカレーつけ麺で再登場したタマネギの甘酢漬け。
これで中盤から味変。甘味と酸味が加味されこれもまた良い。

麺を啜り終えたら〆ミニご飯をダイブしカレーおじや。
最後のひと口まで心麦のカレーを満喫した。

ご馳走様！！
店主さんはカレー好きと仰っていたので、今後もカレーは再登場ありそう。
定番の限定として定着して欲しいものです。

昼は十三の鶏paitan心麦へ。
目当ては今週限定、カレーつけ麺

自家製モチモチ麺を本格カレーで啜る。
カスタム注文可な辛さもバッチリ！
めちゃめちゃ旨い！
タマネギの甘酢漬けを投入し、酸味甘味も追加する味変も良き。

限定は10/25土まで。
まぜそばも可能なのでもう一回寄りたい！
ご馳走様!!

仕事あがりに十三の鶏paitan心麦。
金曜定番の夜麦♪

鶏坦々つけ麺

今週の限定（10/18土で終了）
ゴマと鶏白湯が豆板醤やラー油と織り成すグラデーション。
辛目オーダーしっかり辛く、ゴマ＆白湯の旨みコクの奥行き。
大粒の胡桃が隠し玉。
思わず笑みこぼれる旨さだった。
ご馳走様!!

仕事あがりに十三の鶏paitan心麦へ。
金曜限定夜営業、夜麦♪

まずは赤星で乾杯。アテは煮卵。
今宵は鶏paitanまぜそば。

麺をよく和えて啜る。
まろやか甘めで醤油の効いたタレに薬味のネギタマネギが良いコントラスト。
もっちり歯ごたえの自家製麺が良い。
角切りチャーシューがまた旨く、赤星の良いアテだった。

終盤は一味の味変で二度楽しむ。
つけ麺や限定商品もそうだが、心麦は一味が決まる味付けなのも魅力だ。
ご馳走様でした!!

久々土曜休みの昼に十三の鶏paitan心麦へ。

目当ては夏の限定復活第三弾！
冷やし海老味噌まぜそば
今日はその最終日。

でしたが、13時半過ぎの着でなんと完売！！
見事に売り切れてしまいましたーーー

仕方ない、さぁて何食べようかと券売機とにらめっこしてると、店主さんから、通常トッピングで良いなら海老味噌作れるよとお申し出が！
タレは残っているそうです。ありがたい！お願いします！
冷・温選べるので今日は温かいのにしました。

到着時から漂う海老のいい香り。
よく和えて自家製太麺を啜れば、海老の風味が鼻腔を抜ける！
海老味噌タレがめちゃめちゃ良い。
これはライス必須な奴だ。

タマネギと揚げ玉が食感のアクセント。啜るのが楽しいまぜそば。
ライス購入してなかったので、店主さんに声かけして、100円で〆ごはんを購入。
残ったタレにダイブさせ、即席おじやで〆。
半割り煮卵がまた合うねぇ。

塩味控え目で海老の旨味際立つ見事な海老味噌。
めちゃめちゃ旨かったー!!

これはまた食べたい！と店主さんに伝えると、温かい麺で限定メニューをまた一周、考えておられるようでした。
楽しみです。ご馳走様でした!!

休みの昼に十三の鶏paitan心麦へ。

冷やしキーマカレーまぜそば
夏の限定復活第二弾！

冷・温選べるが冷や＆辛めでオーダー。
カレーが濃厚～　かなり本格派のキーマで驚いた。
めちゃめちゃ旨い!!
いつものメンマ小松菜に加え、紫タマネギの刻みものっていて、食感と風味の良いアクセントになっている。

麺をズルッズル啜り、残ったキーマにごはん投下しキーマカレーライスで〆。
これはライス不可避！

この限定復活第二弾は9/27(土)まで。
今回は冷やにしたが、温かいのも試したかった。
店主に伺うとまたやるよ！とのお話でした。
以前やったタマネギの甘酢漬け、あれもこのカレーに合うな。まさにアチャールとして。

大満足のお昼でした。ご馳走様!!

9/12より金曜限定で夜営業を再開した十三の鶏paitan心麦へ。
金曜夜の心麦、略して夜麦♪　２週連続の訪問。

目当ては夏限定メニュー復活！

５月下旬より毎週リリースを続けていた限定メニューたちが随時再登場します。
今週は「冷やし坦々まぜそば」が復活。
夏の限定第一弾だったメニューです。

開店直後に訪問し、まずは赤星。夜麦ならビールっしょ。
煮卵アテに喉を潤す。

復活した冷やし坦々まぜそば、今回は冷・温選べますが冷やをチョイス。
白湯にピリ辛合わせのタレと硬質自家製麺をよく和えてズルッズル啜れば至福の一杯。
デフォルトでなかなかの坦々具合ですが、白湯の存在感がしっかりあるのが素晴らしい。
坦々からめたゴロゴロ鶏チャーシューで赤星がさらに美味い！

全汁アテにさせてもらったが、ミニ〆ご飯で〆る手もあるね。
ご馳走様!!

「冷やし坦々まぜそば」は明日9/20まで。お休みの方は是非十三へ～。
来週はカレーまぜそば復活の予定？楽しみです。