25回
2025/03 訪問
味噌つけ麺
味噌つけ麺
味噌つけ麺
味噌つけ麺の薬味
味噌つけ麺
味噌つけ麺
メニュー
2025/03/16 更新
2025/02 訪問
魚介しょうゆSOBA＆唐揚げセット
仕事帰りに再訪。何度目かの夜スマ♪
これまで鶏SOBA、ぶたSOBA、味噌をいただきましたが、まだまだ未食のメニューがあります。
今日は数量限定の「魚介しょうゆSOBA」をチョイスしました。
これに唐揚げセットを追加。実は昼ﾒｼ時点でこれは考えてました笑
配膳された一杯は見るからにソソる清湯醤油。節と鶏の香り。脂の層もうっすら出来ています。
口当たりでチー油のまろみがしっかりあり、魚介は煮干しや丸干しも使っているのかな、焙煎香が鼻腔に抜けていきます。
醤油のアタりは控え目、鶏の滋味がじんわり後引く飲み心地。
麺を啜るたびにチー油に焙煎香がのってくる感覚はオリジナリティがあります。
旨い醤油を出しますねぇ。
その麺はSmileさんといえばコレ！と推したいソバ然としたストレート。歯切れ、そして適度なもっちり小麦感。
このタイプの麺はその日その日で出来の差があるはずで、気苦労もあろうかと邪推します。
ご馳走感充分のチャーシューと唐揚げとともに麺とご飯をいただきました。
美味しかった。
Smileさんの麺のソバ感が好きです。個人的な遠い思い出補正ですが更科堀井の蕎麦を思い出した。
それは妄想として、ただほぼ間違いなく、鴨と合います。そんなアレンジもあったらいいな。
また夜スマ伺います。ご馳走様でした!!
魚介しょうゆSOBA
魚介しょうゆSOBA
唐揚げセット
唐揚げセット
2025/02/27 更新
2025/01 訪問
味噌らーめん
仕事帰りに再訪しました。
今日の目当ては、公式SNSにて告知されている限定裏メニュー「味噌らーめん」。
日によって用意される数は違います。この日は限定５食という狭き門。
定時あがり速攻で退出し“徒歩”で大急ぎ向かったが、夜の営業開始時間には間に合わず…
残っているか不安でしたが入店すると「ありますよー」とのご返答が。脳が快哉を叫びました。
さてさて味噌らーめんは￥1300ですので、￥1300分の他メニュー食券を購入。
前々回気になった「唐揚げ」もいただいてみようと「唐揚げセット」￥450もポチリ。
味噌らーめんは調理に時間がかかる旨を確認されます。
カウンターに着座し、お冷を用意してじっくり待ちます。
しばし待ってまずは唐揚げセット、ついで味噌らーめんが到着。
いかにも味噌な茶系のスープ。麺の上には大ぶりチャーシュー、太メンマ、刻みタマネギ、カイワレ、糸唐辛子、おろし生姜。
味噌の香ばしい匂いがそそります。
スープはスパイシーさもありつつ、甘めでまろやかな味噌。
さらに味噌でもしっかり鶏白湯がいます。白湯おる！とのけぞってしまうほど、白湯の存在感あり！
味噌鶏白湯めちゃめちゃ旨いです！
麺は中細縮れ。なんと注文が通ってから店主自ら手もみで縮れを入れています。
Smileさんといえばソバ然としたストレートなイメージが強かったので、この麺の食感は新しい思いでした。
麺のウェーブと白湯の粘度の合わせ技でスープの持ち上げもスゴい。
麺ごと味噌鶏白湯が口中に溢れます。
トッピングのタマネギやカイワレ、そしてたっぷりのおろし生姜が瑞々しくアクセントになっていて楽しい。
太メンマの柔らかな煮あげや大ぶりチャーシューのご馳走感も見事に尽きます。
もう白飯は後だと、夢中になって麺を平らげてしまった。
味噌派のひとりとして、この味噌は激推しです。
最後に唐揚げとご飯を。唐揚げはざっくり衣とジューシーでこれも旨かった。
唐揚げ、白飯、そして味噌鶏白湯スープを交互に味わうもまた至福でした。
素晴らしい味噌らーめんに出会えて気分が高揚したまま帰途につきました。
ご馳走様でした!!
味噌らーめん
味噌らーめん
味噌らーめん
七味
唐揚げセット
唐揚げ
唐揚げ
2025/02/02 更新
2025/01 訪問
朝すませっと
1月13日朝の特別営業に伺いました。
前日にXで告知されたもので、メニューはぶたSOBAと、兵庫県但馬産コシヒカリと龍のたまごのたまごかけごはんの朝すませっと￥1000のみ。店主おひとりでの営業です。
訪問したのは朝6時半過ぎ。すでに営業は始まっており、店外に５名ほどの待ち人がいらっしゃいました。店頭のノートに記名し待ちます。
15分くらいで名前を呼ばれ入店。食券機で食券を購入し、箸やお冷を取ってカウンターに着座します。
まず白ごはんと卵が提供され、ついでラーメンが配膳。
透き通った琥珀スープは動物系清湯。さらりとした脂の層もあり、ほんのり生姜も香ります。
すっきり淡麗で優しい後口で美味しい。朝の冷えた身体を中からじんわり温めます。
麺はSmileさんの中細ストレート。潔い歯ごたえと喉越しの良い麺でスルスル箸が進みます。
おおぶりなチャーシューはまさにご馳走。
麺をあらかたいただいた後は、龍のたまごを割って濃い黄身のたまごかけご飯をいただきます。
これに使う醤油は和歌山湯浅産（後で瓶を確認すると角長の手づくり醤油でした）。
チャーシューをおかずにたまごかけご飯をかっこみ、〆は醤油スープ。
最高の朝ラー、最高の朝ご飯。ご馳走様でした。
ぶたSOBA（朝すませっと）
ぶたSOBA（朝すませっと）
ぶたSOBA（朝すませっと）
たまごかけごはん（朝すませっと）
2025/01/16 更新
2024/12 訪問
身も心も温まる一杯
本日は仕事あがりにちょいとばかり寄り道をしてこちらを初訪問。
職場のある豊中と園田は地理的にお隣さんで、実は徒歩30分くらいの距離です。
これまで兵庫方面は縁遠かったですが、身近なところからお邪魔していこうかと。
洒落た外観と店内見通せるオープンな入口。
入る前から厨房内で仕事されてる店主さんと目があい、「おひとり？」と指と口の動きで聞かれつつ入店しました。
「はい独りです」と答えると「カウンターにどうぞ～」と。
後から続々とお客さん来られて待ちも発生しましたので、ふらっと訪れてスッと座れたのはラッキーだったかもしれません。
店内はカウンター席ずらりににテーブル席もあり、ほぼ満席でした。賑わってます。
券売機でメニューを拝見。鶏白湯が基本でつけ麺やカレーもあって、魚介醤油などもあります。食べログのレビュアーさんが推されていた味噌は券売機にはありませんでした。限定なのか売り切れちゃったのかな。
今回は初なので鶏白湯SOBAと、サイドの唐揚げの評判は聞いてましたが、鶏がダブっちゃうなぁということで、ぶためしを注文。
鶏白湯スープはひと啜りから分かる、めちゃめちゃ旨い。うっまと仰け反ってしまうくらい。
粘度はそこまでないものの濃厚でうっすら骨粉も溶け込んでいます。口腔内にじわーっ、ズシーンと溢れるような鶏の滋味。節も使ってるのかなぁ、独特な甘み旨味があります。カエシは比較的強め。
麺は中細のストレート。麺切れの良いソバ然とした麺ですが、歯ごたえもモチっとあります。（おそらく表面のザラツキ感もあって）スープの持ち上げも強い麺です。
桐麺出身のお店とは伺っていて、なるほどスープと麺にそのDNAは感じますが、でもしっかりオリジナルな一杯に仕上がってました。
出汁感の強い濃厚鶏白湯と潔い麺とのバランスが絶妙と思います。
ぶためしは部位も様々な角煮風の豚を白飯とかっこめる一膳。鶏白湯を文字通りスープにして味わいました。これも旨かった。
料理とは別ですが、店主や奥様？、女性スタッフ陣の調理や配膳の段取り、接客のチームワークの良さも印象に残りました。
食後「寒いなかお越しいただいてありがとうございました」の声で見送っていただきましたが、身も心も温まる、気持ちのよいひと時でした。ありがとうございました。
鶏白湯SOBA
鶏白湯SOBA 麺リフト
ぶためし
券売機メニュー
2024/12/22 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
仕事帰りに再訪。ひと月ぶりの夜スマ♪
目当てはSNS告知＆数量限定の味噌つけ麺です。
本日の提供数は10食。
定時あがりで徒歩でテクテクと直行。開店ちょい過ぎに到着。
確認すると無事ありました。ありがとうございます。
限定￥1500の食券を購入。麺はひと玉か1.5玉か選べます。
食券購入時麺大盛り購入しようか悩んだんですが、無購入で1.5玉が選べて良かった。
提供に時間かかる旨の説明を伺いカウンターに着座。
開店直後からほぼ満席になりました。皆さんのお目当てもほぼほぼ味噌つけのご様子。
十数分くらいで配膳となりました。
はじめにつけ麺用の各種薬味。①岩塩、②カンボジア産のアンコールペッパー、③赤唐辛子の柚子胡椒、④レモン、⑤おろし生姜の５種。
ついで麺、そしてつけダレが到着。
まず薬味の案内にあるように、麺と薬味だけで食べてみます。
トゥルトゥルな啜り口腔感にもっちり食感。めちゃめちゃ旨い!!
なかでもトゥルトゥル感がすごい。ド素人のバカ舌ですが、タピオカ粉的なものを入れてますかね。
薬味はペッパー・柚子胡椒・レモンの組み合わせがさっぱりして合うようでした。
つけダレは動物系ベースの出汁に優しい塩味の味噌。
大き目サイコロ状の炙りチャーシューと太メンマがゴロゴロ入っています。
まろやかで芳醇な味噌を麺ごと啜るのが美味しい。
薬味のおろし生姜と七味で味変して楽しみます。
〆はスープ割り。魚介出汁がグッと入ってこれまた絶妙。
コースのようにつけ麺をタレの最後まで堪能しました。
SNSによると今季の味噌つけ麺は3/15・16の週末で終了のようです。
ギリギリ食べられて感無量です。また会う日まで再見。