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博多の鮨さかいさんへ。本日はランチで伺いましたが、つまみからにぎり、そして日本酒とワインのショートペアリングのコースで頂きました。堺大将の握りが目の前で見ることが出来る特等席でした。シャリは宮城のササニシキ、赤酢のパンチの効いたシャリでしたが、ネタに合わせて温度や握り加減が微妙に変化しておりネタとシャリのバランスが最高でした。ペアリングもソムリエセレクトの日本酒とワインを織り混ぜながらの10杯、マリアージュも素晴らしかったし、赤ワインと小肌の組み合わせは驚きました。大将、ソムリエさんもとても気さくに話しかけて説明していただき、全ての店員さんのホスピタリティも含めて、素晴らしいひと時を過ごさせていただきました。博多に行く際は是非伺うべきお店ですね。 〜摘み〜 鹿児島産たけのこ 福岡の蛸と唐津の鮑 地元福岡の桜鯛昆布締め 2日締め 牡丹エビと函館馬糞ウニ 噴火湾の毛蟹、ジュレとともに 天草の白魚、茶碗蒸し 対馬ののどぐろの味噌焼き 北海道余市のあん肝と奈良漬 〜握り〜 鮃 桜鯛(春子) 赤貝 山口宇部 小肌 勝浦の赤身 中トロ 大トロじゃばら 天草の車海老 長崎大浦湾の雲丹 唐墨だいこん 九十九里浜の煮蛤 ボタンエビの出汁の赤出汁 皮付きのぺったら漬け 穴子 中落ち巻き 芝海老と大和芋の卵焼き
2023/03訪問
1回
世界的にも有名になった照寿司さん。大将渡邉さんのパフォーマンス、地元の特上のネタと食材 ネタに負けない独特な濃厚なシャリ、美味しかった〜スタッフのチームワークも素晴らしく、美味しく楽しいひと時を過ごせました 〜本日頂いたお料理〜 マグロ、ウニ、キャビアの寿司 鳥貝、わけぎ、赤貝のひも、新わかめのヌタ 渡り蟹と蓮根餅 子持ちヤリイカ、たけのこ、トマト 白子のフライ、スパイシーな中濃ソース 鮑と椎茸、肝ソース やいとガツオ、自家製唐墨 鰻バーガー バタフライ鯖寿司 のどぐろの卵かけ御飯 クエのお椀 赤貝 鮪赤身 車海老 鳥貝 鮪中トロ 鯛の塩かぼす いわし イカとウニ 玉 アイスもなか
2023/03訪問
1回
九州の名物をアラカルトで頂くならこちらですね
2024/08訪問
1回
博多のラーメンならここは外せません！
2022/11訪問
2回
1回
1回
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憧れの天寿しさん、やはり全てが素晴らしかったです