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博多の鮨さかいさんへ。本日はランチで伺いましたが、つまみからにぎり、そして日本酒とワインのショートペアリングのコースで頂きました。堺大将の握りが目の前で見ることが出来る特等席でした。シャリは宮城のササニシキ、赤酢のパンチの効いたシャリでしたが、ネタに合わせて温度や握り加減が微妙に変化しておりネタとシャリのバランスが最高でした。ペアリングもソムリエセレクトの日本酒とワインを織り混ぜながらの10杯、マリアージュも素晴らしかったし、赤ワインと小肌の組み合わせは驚きました。大将、ソムリエさんもとても気さくに話しかけて説明していただき、全ての店員さんのホスピタリティも含めて、素晴らしいひと時を過ごさせていただきました。博多に行く際は是非伺うべきお店ですね。 〜摘み〜 鹿児島産たけのこ 福岡の蛸と唐津の鮑 地元福岡の桜鯛昆布締め 2日締め 牡丹エビと函館馬糞ウニ 噴火湾の毛蟹、ジュレとともに 天草の白魚、茶碗蒸し 対馬ののどぐろの味噌焼き 北海道余市のあん肝と奈良漬 〜握り〜 鮃 桜鯛(春子) 赤貝 山口宇部 小肌 勝浦の赤身 中トロ 大トロじゃばら 天草の車海老 長崎大浦湾の雲丹 唐墨だいこん 九十九里浜の煮蛤 ボタンエビの出汁の赤出汁 皮付きのぺったら漬け 穴子 中落ち巻き 芝海老と大和芋の卵焼き
2023/03訪問
1回
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2025 選出店
新発田/寿司
寒鰤とマグロ、メガニが同時に頂ける最高の時に伺いました！
2024/02訪問
1回
広尾の鮨 陸さん。初めて伺いましたが、噂に違わぬ素晴らしいお店でした。正統派の江戸前寿司を楽しませていただきつつ、鱶鰭のフリットや干瓢とマグロの入った松茸ご飯など、他では味わえない一品も素晴らしく美味しかった。新イクラや秋刀魚、松茸など秋の味覚を堪能させていただきました。 〜本日いただいたお料理〜 [酒肴] 裏漉しした新イクラと舞茸の茶碗蒸し マコガレイと北寄貝のお造り 鰹の藁焼き 蒸し鮑と青のりの餡かけ あん肝と九頭龍の貴醸酒 牡蠣と数の子味噌漬け 秋刀魚 [握り] 小肌 スミイカ 愛媛 真魚鰹の漬け 春子鯛の昆布締め 鰆の藁焼き 鱶鰭のフリット 干瓢とマグロの松茸ご飯 マグロ中トロ 中トロ寄りの赤身 島根の鯵 車海老 金目鯛 赤雲丹 穴子 玉 <追加> トロたく巻き 干瓢巻き [甘味] 炊き立てのわらび餅
2025/10訪問
1回
大宮のいしまるさん。大宮のエースにしてNo.1の名店、今年初の花山椒もいただけました。握りも安定感抜群の美味しさ、この日も素晴らしいひと時を楽しませていただきました 〜本日いただいたお料理〜 [酒肴] お造り:マハタ 名残のズワイガニの真薯 牡蠣、花山椒 あん肝最中 太刀魚の焼きもの [握り] 白甘鯛 キンキ マグロ 鉄火巻き 小肌 細魚 烏賊 鳥貝 雲丹 車海老 穴子 ナメコ汁 玉 追加:ひよこ デザート:苺 大宮のいしまるさん。ちょうど私の大好物、香箱蟹、イクラ、鱈の白子がいただける最高のタイミングで伺いました。赤酢のシャリの塩梅は私好み、摘みを含めたネタへの大将の仕事も素晴らしいと思います。日本酒の品揃えも面白く、お店の雰囲気も良いし楽しいひと時を過ごさせていただきました。大宮に行く際にはまた伺わせていただきます。 〜本日いただいたお料理〜 [摘み] 香箱蟹 鮃 鱈の白子、かんずり 京都宮津のタコ あん肝と柿の最中 鰆の幽庵焼き、黒山椒 [握り] 愛媛の白甘鯛 シャリは笑みの絆 縞鯵、ネギと生姜 マグロ 鉄火巻き 小肌 かんぬき いか いくらと雲丹丼 車海老 穴子 玉 追加:黒ムツ 追加:北寄貝 追加:干瓢巻き 百合根と黒豆
2025/03訪問
2回
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憧れの天寿しさん、やはり全てが素晴らしかったです