なーがーさんが投稿した麺屋玄洋（新潟/東新潟）の口コミ詳細 [食べログ]

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麺屋玄洋東新潟/ラーメン、油そば・まぜそば

1回

昼の点数：4.5
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2025/09 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

唯一無二のラーメン

平日13:40頃
並ばず入店できた！

●貝塩ラーメン
スープはオリーブオイルがしっかり膜を張ってこってりした見た目
しじみ、ホタテ、牡蠣などの貝の風味と、オマール海老の旨み、鴨の甘い脂のコクがあり、とても重厚的。
海老の殼感強い生臭系は苦手だけど、これはほぼ海老感なし。あくまで海老の旨みのみって感じ（れんげに赤い縁がついていて、オマール海老の油かなって思った）
オリーブオイルとニンニクも程よく効いていてボンゴレビアンコのような味わい

最初にスープを飲んだ時はしょっぱいと思ったけど、単純に味が濃いだけであり、しょっぱくはなかった。ごくごく飲める系スープ

麺はパツっとして歯切れのいい食感
太すぎず細すぎず、どんどん食べられる

トッピングもどれも美味しい！
鶏ハムは黒胡椒がアクセントになっていて塩味もしっかりあり、お酒のおつまみになりそう。
豚チャーシューも単純な醤油味ではなく深みのある味（何かのスパイスが入ってる？癖のある感じはないが、いわゆるラーメン屋のチャーシューではない。）。
生アオサ？がしじみ？の上に乗っていて、これがいい味変になる。一気に磯の香りが強くなって美味しい。
ドライトマトも箸休め的な感じで甘酸っぱい風味が口をさっぱりさせてくれる。
シャキシャキの白髪ネギと水菜も合う〜もっと欲しい。

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2025/09/05 更新

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