22回
2017/07 訪問
天然ものネタの江戸寿司
ネタも握りも最高。大将が「すしの技術大全」を書いてらっしゃる方なので寿司の歴史や知識を様々教えてくださり楽しく美味である。
お一人でされているお店なので電話も繋がりづらいかもしれない。また握りも出てくるのも時間がかかることもあるのでゆとりを持って訪れる。だけど訪れて良かったと思えるお店。近くの駅からは歩くと10分かな。タクシーが便利かも。着くと入るのが躊躇してしまう佇まい。だけど入るとそこは超一流の鮨職人がいるお寿司屋さん。
2017/07/12 更新
こちらの大将は「すしの技術大全」著者でもある目黒秀信氏。
今回は大阪万博の8席の特別なカウンター席での提供される鮓晴日のメニュー開発者の東京都鮨組合・目黒秀信技術委員長でもある(ネット記載事項)。
めちゃくちゃ美味。