1回
2023/07 訪問
インドのコース料理
アミューズブーシュノスタルジー レモン味 分子ガストロノミーにて球形に！
カルダモンラッシー 別メニュー
海老クエパイティーサラダ エビの生春巻っぽい、硬いけど。
トリュフマッシュルームチャイ
ドラゴンフルーツチャート
完食すると突き抜けた！
渡り蟹のダンプリン
に、トムヤムスープ投入
金目鯛のティッカ 2種のソース
お口直し マンゴーのシャーベット
食後
牛タンのホワイトカレー
チャイ
インド産コーヒー豆のコーヒー
ココナッツアイスクリーム
2023/07/17 更新
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1週間くらい前に予約しました。
お昼は1100と1300の2枠のみ。
1100に到着すると、既に1組来店してて、あと3テーブルあり、それらから自由に選んでください、と。
私達が座って、しばらくしてもお客様が来ないので、
1100から2組、1300から2組と絞った営業をしているよう。
飲み物メニューを見て、せっかくのインド料理なので、ラッシーをオーダー。カルダモンラッシーで、カルダモンの風味が強いスパイシーなラッシーでした。
コース料理なので、次々いろんなお料理が運ばれてきます。
感動したのは、
トリュフマッシュルームチャイ
まず、右手にあるクミン入クッキーの衝撃が凄い。
カレーではなく、クミンのスパイシーな刺激が脳天を直撃し、次に口に運んだアツアツのチャイが筆舌に尽くしがたい。脳みそがスパークします。
もうこれだけで満足度150万点です。
次がドラゴンフルーツ
ドラゴンフルーツをまともに食べる事自体初めてですが、スパイシーなヨーグルトソース、程よい硬さのナッツが入ってます。シナプスがバチバチ言います。
渡り蟹のダンプリンにトムヤムスープ
トムヤムスープからいただきます。スパイシーで普通に美味い。
渡り蟹のダンプリンは真ん中の黒いやつ。餃子のようです。一口齧ると中から甲殻類の旨みが爆発します。
それをトムヤムスープに浸すと、、、ああ、完璧な調和です。完成された一つの料理になりました。
ただ、残念なのが、トムヤムスープの配分が多いので、餃子を食べても結構余ります。トムヤムスープはやや飽きてきます。
海老クエパティーサラダ
手でつまんでいただきます。
海老のぷりぷり感と、中に入っている、おそらく刻んだセロリ、細かなナッツ、複雑なスパイスで生春巻き風ですが、違うのが柔らかい皮ではなく、コーンになっているところ。
一口で口に入る大きさで、口の中で調理が完成します。
食感、風味、味わい、ベストバランスです。
全部美味しかったのですが、とりあえず、この辺で。
ごちそうさまでした。