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昼の点数：4.0
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2020/10/18 更新
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神奈川に多店舗展開しているラーメン屋さんで昼食。愛甲石田駅から小雨の中15分ほど歩いたのだけど、その甲斐がありました。名店です。
全体的にあっさりしてシンプルな味なのですが、醤油スープにフワッと魚介の香りと奥深さが有り、「美味しい」と呟きが漏れるファーストコンタクト。ストレートの麺はスープがあかんやったら没個性と腐してただろうけどここではその奥ゆかしさが素敵。しかもちゃんと茹で切ってゴワゴワ感出さない麺の設計。勘違いした博多勢は刮目せよ。焼き目の香ばしさがアクセントの豚チャーシュー、噛むと繊維を全然感じさせないふっくらした鷄チャーシュー、それぞれ肉の味が甘くてたまらなく美味しい
そしてなんと「食後のお口直しに」と黒烏龍茶。上品な苦味。本格的な中国茶を頂けるなんて！
女性店員二人の接客はテキパキしているのに柔らかい。メニュー見てウダウダ悩んでいる僕に適切なアドバイスをくれるし、ぱぱっと動いて客にサーブする瞬間にゆっくりにモード切り替えをするところなんか感動もの。
料理人である店長は女性従業員に指示を出す時も敬語を使っていて、そういう姿勢がお店の姿勢に良い影響を与えているのでしょうね。やっぱりトップの人格は大事。
子供客には綿菓子無料でプレゼントって縁日で見るような綿菓子を作る大きな機械が置いてあって、料理とお客さんがたまらん好きなんやろなこの人らって感じられる。
お店出てから少し涙出たもん、幸せな気分になって。