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江戸堀の行列店、鯛出汁担々麺がめちゃんこ美味かったです。基本的に創作系ヌーベルヴァーグは色眼鏡で見てしまうのですが、フレンチ出身若手料理人の手のこれは、見た目の華やかさの裏に凄く勉強された味の構成のしっかり感有り。もう少しだけトッピングの温度管理をして欲しかったけど、担々麺スープのパンチと鯛出汁のマリアージュはお見事。 担々麺の方は鳥押し。チャーシューはどちらも美味しかった。さらに結構な量の肉味噌。ヘビーな味付け、具材をしっかり鯛出汁が包んでいて、豪速球味がさねじゃないんだよな〜。 セットに鯛飯が付いてくるんだけど、これ、本気のやつでした。鯛の切り身が、はっきり言ってこのセットで1番光ってた。まずはそのまま食べて、そのあと担々スープをかけてリゾット風に。そしてテーブルの鯛出汁を注いで出汁茶漬けで締めてくださいと説明を受けたのだけど、こんなハードパンチャースープの後に鯛出汁じゃ、台無しだろ、と一人で韻を踏んでみたのだけども、果たして成立してる旨さ。不思議だわ。そして美味い。 ここ、まだまだ並びは解消しないだろうけど、おすすめです。(夜も並んでるんですって)
2019/09訪問
1回
2018/09訪問
1回
1回
2017/08訪問
2回
界隈で、バランスと総合力で突き抜けた居酒屋さん
2015/10訪問
1回
心の穴が埋まりました
2024/10訪問
1回
評価順
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地下鉄谷町線の谷四を降りて南に3ブロックほど降った銅座公園の向かいにある長屋の一階路面店です。 入り口をくぐると道路側の見通しの良いテーブル席があって、右手にキッチンとカウンター、奥にソファ席があります。意外と奥行きがある店内。壁に取り付けられた棚にはワインやリキュールに混ざり、なぜか建築関係の本がびっしり・・・ 男前な上に折目正しい接客がとても魅力的な店主であり料理人のワタナベさんが迎えてくれる非常に心地よい空間です。 料理はジビエ。フレンチですが割とパンチの効いた酒のアテを出す店です。アルコールはコイン方式のセルフのワインサーバーがあって赤3種、白3種から選べます。その日はまずペルノーの炭酸割りを頂いて雀荘でコーヒーを飲みすぎた口をリセットしてソービニオンブランを頂きました。単価設定は一律グラス550円です。きちんとボトルにお水とグラスをサーブしてくれるのでアルコールがあまり強くない方でも安心して楽しめるサービスです。 お料理は・・・凄かったです。 1番感動したのはジビエのパテのパイ包み。鹿と鴨とあともう一種なにかのジビエを使ったオールスター参戦パテが美味しいのなんの・・・。決してスパイスでこねくり回したお肉じゃないのに臭みや嫌味が無くて、仕入れや処理がちゃんとしてるんだと実力を垣間見る逸品です。添えてある無花果のソースもお肉をしっかりアシストする名バイプレイヤー。こちらは季節によって変わるそうです。 ジビエの餃子もありまして、ちょっとバカにしてた創作でしたけど、こちらも玉ねぎやニンニクを使わないシンプルだけど肉々したアテ感満載の料理。ワタナベさんに聞くと女性客が多いのでニンニクは避けてるそうです。惚れてしまいそうです。 〆に食べた蟹のリゾットもこの価格帯のお店でええのん？というくらい蟹出汁に蟹の卵満載の贅沢なお料理。お米のプチプチ感も絶妙。一口食べて「はふー」と天井見上げるくらい美味。スキがないのですよね、何食べても。 他にもフルーツの柿を使ったピザや腸詰めに鹿の塊肉の煮込み、野菜にお肉や海鮮を和えたサラダなどバリエーションに富んだお料理で楽しませてもらいました。 初めての利用での印象ですが、料理のポーションはだいたい2人から4人向けのもの。ぜひ友人やご家族とお誘い合わせのうえご利用ください。気軽に使えるお店でこんなにしっかりしたジビエ料理が頂けるお店はそうそうないと思います。 オススメのお店です。