「ラーメン」で検索しました。
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1回
神奈川に多店舗展開しているラーメン屋さんで昼食。愛甲石田駅から小雨の中15分ほど歩いたのだけど、その甲斐がありました。名店です。 全体的にあっさりしてシンプルな味なのですが、醤油スープにフワッと魚介の香りと奥深さが有り、「美味しい」と呟きが漏れるファーストコンタクト。ストレートの麺はスープがあかんやったら没個性と腐してただろうけどここではその奥ゆかしさが素敵。しかもちゃんと茹で切ってゴワゴワ感出さない麺の設計。勘違いした博多勢は刮目せよ。焼き目の香ばしさがアクセントの豚チャーシュー、噛むと繊維を全然感じさせないふっくらした鷄チャーシュー、それぞれ肉の味が甘くてたまらなく美味しい そしてなんと「食後のお口直しに」と黒烏龍茶。上品な苦味。本格的な中国茶を頂けるなんて！ 女性店員二人の接客はテキパキしているのに柔らかい。メニュー見てウダウダ悩んでいる僕に適切なアドバイスをくれるし、ぱぱっと動いて客にサーブする瞬間にゆっくりにモード切り替えをするところなんか感動もの。 料理人である店長は女性従業員に指示を出す時も敬語を使っていて、そういう姿勢がお店の姿勢に良い影響を与えているのでしょうね。やっぱりトップの人格は大事。 子供客には綿菓子無料でプレゼントって縁日で見るような綿菓子を作る大きな機械が置いてあって、料理とお客さんがたまらん好きなんやろなこの人らって感じられる。 お店出てから少し涙出たもん、幸せな気分になって。
2020/10訪問
1回
江戸堀の行列店、鯛出汁担々麺がめちゃんこ美味かったです。基本的に創作系ヌーベルヴァーグは色眼鏡で見てしまうのですが、フレンチ出身若手料理人の手のこれは、見た目の華やかさの裏に凄く勉強された味の構成のしっかり感有り。もう少しだけトッピングの温度管理をして欲しかったけど、担々麺スープのパンチと鯛出汁のマリアージュはお見事。 担々麺の方は鳥押し。チャーシューはどちらも美味しかった。さらに結構な量の肉味噌。ヘビーな味付け、具材をしっかり鯛出汁が包んでいて、豪速球味がさねじゃないんだよな〜。 セットに鯛飯が付いてくるんだけど、これ、本気のやつでした。鯛の切り身が、はっきり言ってこのセットで1番光ってた。まずはそのまま食べて、そのあと担々スープをかけてリゾット風に。そしてテーブルの鯛出汁を注いで出汁茶漬けで締めてくださいと説明を受けたのだけど、こんなハードパンチャースープの後に鯛出汁じゃ、台無しだろ、と一人で韻を踏んでみたのだけども、果たして成立してる旨さ。不思議だわ。そして美味い。 ここ、まだまだ並びは解消しないだろうけど、おすすめです。(夜も並んでるんですって)
2019/09訪問
1回
高山オーソドックス至極のラーメン
2019/09訪問
1回
1回
食べログ ラーメン AICHI 百名店 2025 選出店
名鉄名古屋、近鉄名古屋、名古屋/ラーメン
ずば抜けたパンチ力と安定感
2019/08訪問
3回
今日は会社に一時間早く入ってお昼の時間を確保しました。 ずっと行きたかった神戸のラーメン屋さんに行
2015/11訪問
1回
1回
今日は都賀のガジュマルでランチ。坦々麺と半チャーハンガーリックをいただきました。 美味しいな、これは美味しい。 辛さとクリーミーさを両極端にしちゃえば客が喜ぶと勘違いしている人気店が多い中、しっかり自分の個性で真ん中芯の通ったバランスで味を作ってる。素敵。調理を見ていたけど、カエシをいくつも重ねてて、手間かかってんなぁって感じです。 スープが美味しすぎてチャーシューも肉そぼろもほとんど手をつけないまま麺を完食してしまい、肉をおかずにチャーハンを頂くパターンになりました。 美味しかったです。また行きます。
2020/02訪問
1回
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