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昼の点数:4.5
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¥6,000~¥7,999 / 1人
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料理・味 -
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身のポテンシャルを最大限に活かす技
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2025/11/30 更新
先日は此方へふらりと。
前回と同じ、うな重と白焼きをオーダー。
着膳。
うな重は手前と奥とで焼き方が変えられており
ザクザクした食感とふわサクな味わいを交互に楽しめるから飽きのこない逸品。
白焼きは油分と水分が残しつつ火入れされ、
バリサクな身の食感と雑味の無さすぎる
クリアな身は塩山葵との相性抜群。
この焼き方なら山勢がトップだと言える。
米の水分がまた鰻の味わいとしっかり合っており
長野に来た時には必ず寄っていきたいお店。
ご馳走様でした。