ウッチー@1225さんが投稿した酒楽亭 空庵（愛知/有松）の口コミ詳細

ご飯のお供に空庵の
鴨山椒味噌最強説。

マジで旨い！

そして勿論水餃子も。

火傷なんて恐れずに一口でいって
極上の肉汁を浴びるべし。

ちなみに味変用に粒マスタードが
絶対合うと思ってスーパー行ったけど
庶民の店には売ってないのね……

成城石井とかセレブなお店
行けばあるのかな？

なにはともあれ美味しかったです。
ご馳走様でした！

ここ最近、限定麺続きだったので
今回は季節的にもポル吉気分。

■南瓜のすり流し
まずはこちらから。
美味しい～！
トリュフの香りがして
イタリアンとかフレンチで
出てきそうな複雑味が
スパークするタイプのやつ。

■鴨葱皿
最近定番の一皿。
美味しく食べるコツは
火を入れすぎない事。
表面をサッとしゃぶしゃぶしたら
IHコンロを切って後は余熱で
良い感じに休ませましょう。

■ポル吉
なんともまぁ香り高く味わい深い。
ポルチーニ、松茸、氷見の煮干しの
織り成すアンサンブル。
ポルチーニそのものの甘味も強く
正に至高の一杯。

これより美味しいラーメンってある？？

御馳走様でした。

以前からインスタで匂わせていた
ホロホロ鶏の新メニューが遂に
完成したとの事で行ってきました。

この日限定のメニューですが
月一ホロホロ鶏の日があるとかないとか？

気になる方は公式インスタをチェキラー！

■前菜
まずはクイッと一杯、冷やし飴。
続いて塩ダレ風味の特製出汁で
鴨をしゃぶしゃぶ。
葱をたっぷり乗せていただきます。

■ホロホロ鶏のラーメン
薄口醤油のみで味付けしたという
ホロホロ鶏100%のスープは
すっごいふくよかな味わいで
香り、旨味、風味が抜群でレベチ。
高級な中国料理店で食べてるみたい。
なんなら麺無しでもスープ料理とし
成立するくらい。
でもこの麺もスープに負けないくらい
旨いんだな、これが。
そして鶏がベースなので当然、味玉をTP。

今回の新作も最高～！

御馳走様でした。

夏の新メニューを頂きに。

■冷やし飴
シロップの甘味に生姜のヒリヒリとした
辛味ですっきり頂ける爽やかな夏の一杯。

■鴨葱皿
空庵と言えばやっぱり鴨。
鮮度と質の良さに毎度驚きを隠せません。
今の時期は机上のIHを使って
自身で完成させる仕立て。
夜の水餃子もそうですがこういう
アトラクションがあるのって楽しい。
火入れはやっぱりミディアムレアに限ります。
葱をたっぷり乗せて塩ダレに似た特製和出汁に
絡めて食べると極上の味わいに相成り候。

■麗夏トマトの冷やし天津麺
空庵式冷やし中華。
キュッと引き締まった麺と
フルーティーなトマトスープが
織り成す夏色のハーモニー。
凄いなこりゃ。
上品にして淡麗。
天津麺の玉子かけ部分は
茶碗蒸しのムースにアレンジ。
そのムースの卵感やキクラゲの食感
蒸し鶏のしっとりとした味わい深さもまた格別。

■卵とじご飯
鴨葱皿の特製和出汁にくぐらせて
ご飯にぶっかけたら後はかっこむだけ。
卵とじ…というより親子丼ですね。
美味しいに決まってます。

いやはや新メニュー、どれもこれも
クオリティ高すぎです。

あれこれ書きましたが言いたい事は
シンプルにこの一言に尽きます。
「あぁ～美味しかった！」

御馳走様でした。

この日はずっと行きたい行きたいって
思っていた夜の部に久しぶりに訪問。

■冷やしあめ
ドリンクはインスタに投稿されていた
パインココナッツビネガーのソーダ割りが
飲みたかったんだけど速攻で終わっちゃったみたい。
また是非やって下さい。
とは言えこの「冷やしあめ」も美味しかったですよ。
生姜のヒリリとした辛味と麦飴の甘味。
甘いのにスッキリ。
スッキリしてるのに甘い。
蜂蜜レモンのようなアンビバレント感。

■前菜
・人参と大根のなます
・白菜のピリ辛漬け
・もやしのナムル
ナチュラルな味付けの３種盛り。

■梅くらげ
梅肉の酸のパンチで
さっぱりちゅるるんと。

■韓国風蒸し鶏
あっさりしっとり美味しい鶏を
旨味ある韓国タレで。
このタレ、水餃子にも合いますね。

■水餃子
まずはプレーンを食べなきゃね。
皮もっちもちで旨味ある肉汁ブシャー！
やっぱり空庵の水餃子、最高ですね。

■アンチョビ
アンチョビって洋風かと思いきや
干物の焼き魚的な和の味わい。
この馨しい香りで食が進む進む。

■コンテチーズ
このチーズはカンテサンスの
チーズケーキでも使われていますね。
良い意味でチーズ臭い魅惑的な香りと
芳醇な味わい。

■ソルロンタンラーメン
麺の旨味が際立つあっさり
美味しい牛骨スープ。
少しとろみがあってスープが麺によく絡みます。
九条葱もたっぷり入ってて美味しい～。

久しぶりの空庵、夜の部は
やっぱり楽しくて美味しい～！

ただ３時のおやつのケーキが効いて
めっちゃ腹パンになってしまった。
次は腹ペコで伺います。

御馳走様でした。

GW期間中、毎日約50食限定で
鴨はちらーめんが復活するとの事で
行かない理由は無いでしょう。

■汁～トマトのエスプレッソ
トマトの清涼感ある旨味が凝縮。
冷製のひんやり感と合わさり
スッキリとた口当たり。

■菜～おばんざい五品盛り
懐かしい５種盛りも復活。
・桜大根
　品の良い桜の香りを楽しみながら
・大槌ワカメの新生姜酢
　ワカメのトロトロ具合最高
・小松菜蕎麦の実和え
　蕎麦の実の風味と食感良き
・新玉葱マスタード
　ほんのりマスタードの辛味で
・春葡萄の白和え
　大好きなフルーツ白和えシリーズ

■盛
・桜恵那鶏
　驚く程のしっとり感と鶏の旨味に
　桜の香りを合わせて
・煮込み鴨の玉子寄せ
　ツナオムレツみたいな感じ
・もち豚の木の実蒸し
　水餃子もこの「もち豚」なのかな？
　食感のアクセントはナッツかな？
　分からないけど、どれも美味しく
　蕎麦前ならぬ拉麺前を楽しめます。

■鴨はち
う～ん、相変わらず流石の美味しさです。
スープ、麺、鴨とパーツ単位で味わっても
全体的なバランスで味わっても完璧な黄金比。
食べてる時は、そんな難しい事考えてないけど
直感的にそう感じるくらい重奏的で深い味わい。
トッピングの味玉も見事な美味しさ。
あしらいは木の芽や蕨で間もなく終わる春を感じながら。

久しぶりに鴨はちらーめん。
超美味しかったです。
鴨もしっかりと血のアロマ、コクを
感じられ素晴らしい出来栄えでした。

次は夜の水餃子の部、行きたいなぁ。
御馳走様でした。

前回、お昼のラーメンの部に伺ったので
次は夜の水餃子の部に行こうと思っていたら
Instagramにて春の限定ラーメンをやるとの
お知らせが。

これは空庵ファン…
いや、もはや空庵ストーカーとしては
行かない訳にはいかないでしょう！

土日の二日間限定、両日共に25食限定。
直接確認したわけではないので分かりませんが
この春は『青さ海苔のスープ』をテーマに
魚種を週変わりでやられる感じでしょうか？
先週は『鰆子(さごし)』
そして今週はなんと『鮟鱇(あんこう)』!

■前菜２種
前回と同じく
鶏のエスプレッソと恵那鶏の桜蒸し。
順に提供されるので前回は先に
鶏のエスプレッソを飲み干しましたが
この日は何気なく一緒に頂く事に。
するとビックリ！
鶏同士なので当たり前と言えば
当たり前なのですが
めちゃくちゃマリアージュします。
この食べ方は絶対おすすめ。

■あん肝(200円)
新鮮で雑味なんて一切無し。
あっさりとした中に感じる
あん肝特有のコクが美味。
なんと鮟鱇の卵まで味わえます。

■青さ海苔と名残鮟鱇拉麺(1180円)
ふくよかな磯の風味と
あしらいの爽快感。
(茗荷、生姜、晒し白髪)
コラーゲンたっぷりの鮟鱇は
色んな部位がバランス良く
惜しげもなく入っています。
美味しくって美容にも良いって最高かよ。
めちゃくちゃ満足感高いです。

■梅茶漬け(250円)
実は梅…というより梅干しが
あまり得意ではないのですが
せっかくなので頂いてみたところ
青さ海苔のスープと相性抜群で
めちゃくちゃ美味しいよ、これ！
今まで食べた〆茶漬けシリーズで
一番好きです。

空庵の進化にこれからも
目が離せませんね。

御馳走様でした。

今年は毎月皆勤賞目指そっかな。
昼のラーメン、夜の水餃子と
交互に行くのがオススメです。

■鶏エスプレッソ
更に切れ味を増した
凝縮された鶏の旨味。

■恵那鶏の桜蒸し
衝撃のしっとり感！
一切れはナッツのコクと楽しんで。
そしてもう一切れは…
桜の葉に面している部分が大きい分
桜の香りがしっかりと移っております。
で、これがビックリ。
一口目は「桜感が強すぎるかな？」って
思ったんだけど噛む毎に味わいが変わってくの。
桜⇒恵那鶏の旨味⇒野菜の瑞々さ⇒一体感
このグラデーションはお見事すぎて
大将天才！って思っちゃった。

■鴨ぶつ
鴨らーめんは一時休止中ですが
一品料理で注文出来ます。
空庵の鴨肉の美味しさは今更語るまでもなく。　
17年物バルサミコ酢とタルトゥファータで。
包丁が細かく入っているので歯切れも凄く良くて
この食べ方めっちゃ好きです。

■ポル吉
追い松茸とは聞いてたけどさ
何これ？ここまで変わるのか？
ってくらい進化が凄い。
追い松茸効果で香りも深みも増して
更に異次元の美味しさになっちゃった。
鶏ささみは一切れはレアで。
もう一切れはスープに沈めて熱を入れます。
で、この熱を入れたササミが特に甘味が際立って
えっ？ササミってこんなに甘いの？ってなる。
『新鮮』という最強の引き算が
導き出した至極の一杯です。
　
■まぜポル
トドメの一撃。
ポル吉の残ったスープをレンゲで
１～２杯投入していただきます。
濃厚なポルチーニと羊乳チーズの
ダブルインパクト。

やられた！
ポル吉は2回目だから耐性出来てる筈なのに
初回以上の衝撃ってど～ゆ～事？

思わず1人食べながら笑っちゃった。
マジで異次元だわ。

めっちゃ美味しかった。
御馳走様でした。

この前お店で食べた
トッピング水餃子が
めちゃくちゃ楽しかったので
テイクアウトした水餃子で
色々とオリジナルトッピングを
やってみました。

■プレーン
まずはやっぱりそのままを
楽しむのが流儀です。
1度食べたら癖になる。
溢れるスープがとにかく
極上中の極上。

■焼きそば
豚肉だし相性良いかと思いきや
旨味が喧嘩しちゃった∑(๑º口º๑)!!

■柿ピー&ヤンニョムのたれ
おっ、これはなかなか有り。
ヤンニョムの甘辛が合う。

■コーンバター醤油
これ優者！
めっちゃ相性良かった。

ご馳走様でした！

空庵、夜の部が楽しすぎる。

至極の水餃子にトッピングver.と
焼餃子が加わって更に鉄壁の布陣に。

■お通し3種
・紅白なます
・白菜の漬物
・もやしのナムル
箸休めにも口直しにも
餃子のお供にピッタリ。

■焼き餃子(6個/680円)
自分で焼くの楽しい～。
パチパチ音が鳴ったら食べ頃です。
溢れ出す肉汁の凝縮された旨味を
モチモチの皮とカリッと焼かれた皮の
2種のコントラストで味わいます。

■干し貝柱と揚げエノキ(3個/550円)
これ優者！
貝柱もエノキも、そこまで主張しないんだけど
丁度いい立ち位置で旨味の余韻として
ずっとそこに存在感があるの。
これぞマリアージュだよね。
シゲキ感激！

■フォアグラパウダーと17年物バルサミコ(3個/880円)
目の前でスリスリ&タラ～リと仕上げてくれます。
バルサミコ酢の芳醇な甘味とフォアグラのコク。
玉ねぎ(エシャロット？)の瑞々しさと
ほのかに感じる爽快な辛味。
口の中がジェットコースターです。
ヤバイ、マジで楽しすぎる。

■海老がスパークするまぜそば(小/480円)
豊かな海老の風味がめっちゃスパークします。
むしろ火花が飛び火してドッカーンって感じ。
昼のラーメンとは、また違った良さがあるので
絶対まぜそばで〆るべし。

あ～、美味しかったぁ。
空庵、本当最高だわ。

次はどれ食べよう？
アレとコレとソレかな…
って今からワクワクが止まりません。

その前に次は昼の部だな。
ポルチーニ更にパワーアップしたらしいし
鴨ぶつもまだ食べてないもん。

昼も夜もどっちも最高だから
交互に行くのがオススメです。

御馳走様でした。

コロナ禍や鳥インフルの影響で
鴨が高騰しているため一時的に
鴨らーめんはお休みとの事です。

大好きな鴨らーめんが食べれないのは
残念ではありますがピンチはチャンス。

こんな状況だからこそ爆誕した
ポル吉を楽しもうじゃありませんか。

■水と塩だけで作った鶏のエスプレッソ
鶏の柔らかな旨味を抽出、凝縮したスープ。
生命の躍動感が身体に浸透しゆっくりと
体温が高まっていくのが分かります。

■葱の泡を乗せた恵那鶏の炭火焼き
炭火焼は２切れあるので一切れはそのまま。
もう一切れはライスペーパーに巻いて。
まず鶏肉そのものが美味しいのに
それを炭火焼にした上でナッツの食感等
中華のエッセンスも散りばめられていて
更にそれを皮でくるんでパクリといくと
これがもうね笑っちゃうくらい美味しいの。
もう何度でも言うけどさ毎度毎度クオリティが
エグすぎてラーメン屋の前菜じゃありません。

■ポル吉
まず最初に感じるのはポルチーニの
ふくよかで豊かな香り。
スープを口に含むとその深みのある旨味に
感嘆します。
あれ？
麺も前より更に美味しくなったような気がします。
そして具材。
まずはポルチーニ。
傘の部分がトゥルントゥルンでめっちゃ美味しい。
そしてササミはレアとミディアムの違いを楽しみます。
レアな方はあっさりとクリアな旨味。
ミディアムの方はあっさりしながらも
素材力を感じられる力強い味わい。
美味しくって、あっという間に完飲完食。
いつもなら次のお茶漬け用にスープを残さないと
いけないんだけどお茶漬け用スープは別であるみたい
なので気にせずスープを飲み干せるのは嬉しいです。

■鶏白湯で炊いた炊き込みご飯
まずは最初の３口はそのままで。
このままでも充分美味しい。
３口どころか半分くらい食べちゃいそうな勢い。
そして鶏白湯スープを並々と注いでお茶漬けに。
繊細で優しい味付けなので素材の味わいが
邪魔されずに存分に楽しむ事が出来ます。
そしてここで気付きました。
具材にはササミの霜降りだけじゃなくて
細かく刻まれた炭火焼きに皮。
あれ？最初っから最後まで鶏尽くしじゃん。
ポルチーニに目を奪われていましたが
ここに一つのストーリー性を感じました。

いやぁ～、空庵おそるべしでしたよ。

前菜、新作ラーメン、コース構成。
全てにおいて隙が無い。
完璧ですが求道者気質の大将なので
きっとまだまだ進化するんでしょうね。

御馳走様でした。

シーズン中、もう１回食べたいと
思っていた里芋と金平牛蒡の前菜。

じっくりと神経集中させながら
香りや食感、色んな仕掛けを
楽しみながら味わいました。

そして新メニューの
トリュフ香るにぎり鴨。
ヤベー！色んな要素が口ん中で
バッチバチにスパークして
くっそうめぇ～！

鴨らーめんは柚子が香る冬仕立て。
季節によって変わる表情も
楽しみのひとつなのです。

ご馳走様でした。

お昼は鴨ラーメン
夜は至極の水餃子。

どちらも超絶美味しい空庵さんに
この日は水餃子と〆のまぜそばを
楽しみにやって来ました。

■前菜
・もやしのナムル
・ポテサラ
・切干大根
・枝豆燻製
・もろみ
ビールケースやベンチにちょこんと
粋に盛られた前菜を美しい日本庭園と
毛繕いする猫を眺めながら楽しみます。
ちなみにこの日本庭園
なんと店主の手造り！す、すげぇ。

■至極の水餃子
衝撃！
なんすか？この旨さは？
テイクアウト含めると３回目なんだけど
それでも尚、衝撃的に旨い。

毎日スタッフで味見をしては
日々ビルドアップをしているそうです。

モチモチの皮に溢れるスープ
肉の旨味、そして全体バランスと
どこを切り取っても正に至極の水餃子は
何度食べても飽きない…いや
食べれば食べるほど美味しく感じます。

■越前柿と切りたて生ハムのまぜそば
くぅ～、まずやっぱり麺が旨いわ。
ふくよかな風味があるというか
麺だけで食べれるくらい美味しい。
そして水餃子と鴨はちのスープを
割ったというスープ。
まぜめんなので分量少しなんだけど
色んな旨味が溶けてまぁ～旨い事旨い事。
そこに柿と生ハムと来たもんだ。
赤黄緑と彩も素晴らしい。

■塩プリン
SNS投稿でプレゼントの塩プリン。
これもくっっっそうめぇぇぇ！
卵のトロリ濃厚なコクに塩の旨味。
塩のしょっぱさではなく旨味に
フォーカスしているのがミソ。
プレゼントなんて勿体ない。
ちゃんとお金払うので
テイクアウト商品にして下さい。

忖度も過剰表現も一切無しで
ここ本当に異次元だわ。

大将とも色々話せたので
止む事の無い空庵愛を伝えられました。

水餃子テイクアウトしたので
またお家で食べるの楽しみ。

御馳走様でした。

夜の部も行きたいんだけど
なかなか都合がつかないので
至極の水餃子をテイクアウト。

12個入りで850円です。

食べ方はお店と同じ。
熱湯で5分茹でたら出来上がり。

モッチモチの皮に
弾ける肉汁スプラッシュ！！

マジで旨すぎて
何個でも食べれる。

ご馳走様でした。

秋仕様になった前菜が
美味しそうだったので
食べてみたら超～絶美味しかった。

■里芋豆腐のアーモンド味噌
里芋感満載の豆腐の部分は
めっちゃシルキーな舌触り。
ちょんと乗ったアーモンド味噌と
クコの実が何とも言えない複雑味を演出。

■一風変わった金平牛蒡
尾崎牛の脂で仕上げた牛牛蒡に
超濃厚豆乳エスプーマと金時芋を
モンブランに見立てて。(公式インスタより抜粋)
何？このクオリティ。
マジで980円のラーメンに
付けていいレベルじゃない。
これ単品で980円の価値あります。
金時芋の優しい甘味・可愛い見た目に
騙されちゃダメ！
金平牛蒡めっちゃ凶暴だからね。
すっげー風味抜群で牛蒡の美味しさを再認識。
箸置きまで秋仕様ってのがまたニクイ。

■塩ろくらーめん
雑味の無い澄んだスープ。
染みるわぁ～。
もうなんか身体の隅々まで
浸透する感覚があるもの。
ツルツルファッサーな
麺の美味しさも良く分かります。

そうそう、空庵の何が好きかって
スープが美味しいのは勿論なんだけど
麺がまた美味しいのよ。

そして今回も勿論、鴨増しで。

あぁ～美味しかった。
御馳走様でした。

またまた来ました。
どんだけ好っきゃねん！な空庵さん。
めっちゃ好っきゃねん！という事で
今回は久しぶりに王道の鴨はちらーめん 。

■白いトマトのムース
フワッと儚く消えた後に
鼻に抜けるトマトの青い香り。
上品で美味しい～！

■だし巻き ずんだ載せ
こちらは定番の1品になってくのかな？
漬物も良き塩梅です。

■鴨はちらーめん
くぅ～っっ！これこれこれ～！
鴨マシ、味玉追加はモチのロン。

夜は水餃子に加えて〆のまぜそばも
食べれるようになったから今度は夜だ～。

もう何度も訪れている僕の中の
ラーメンの金メダル空庵さん。

コロナ禍で夜の営業は暫く
お休みされておりましたが
この度、遂に再開されました。

おめでとうございます。

夜はラーメンのメニューは無く
水餃子1本勝負！！

注文はラーメンと同じく食券で事前購入。
確かオープン記念で少しお得に購入出来ました。

■前菜(初めの一皿780円とセット)
ちょっとずつ色々嬉しいですね。
身体にも凄い良さそう。

■水餃子(初めの一皿780円：追加350円)
数品の前菜に続いてコロンと
可愛いフォルムの水餃子が配膳。
テーブルに内蔵されたIHコンロで
5分茹でたら出来上がりです。
ここでオススメなのは焦らず更に1分待つこと。
火傷しない程度の熱々に落ち着かせる事で
皮は更にモッチリとなります。
そして一口で食べる事で肉汁の旨味を
舌だけでなく口腔内全体で味わえる。
あっさり上品なキレと深みのある旨味。
「また食べたい」とボディブローのように
効いてくる滋養溢れる味わい。
空庵のラーメンにも通づる、この感覚。
至極の餃子というネーミングに偽り無しです。

■薬味
・五香酢、青唐酢、黒胡椒酢
　スプレーで４～５プッシュが丁度いい塩梅。
　この中だと五香酢が一番好み。

・ラー油
　こちらは有料で100円。
　花椒も入っているのかな？
　じわじわ来る痺れとパクチー独特の
　香りがクセになります。
　余ったらご飯にかけても良し。

■ご飯セット(350円)
ご飯、香の物、冬瓜汁(とろろ)入りです。

特級点心師に教わったという水餃子を
店主独自の視点でアレンジを加えた逸品。

めっちゃ美味しかったです。
御馳走様でした。

前菜が変わったとの事で早速行ってきました。

いやぁ～、一体どこまで進化するのでしょうか？
いや、むしろ今まで切ってなかったカードを
切ってきたと思った方がいいのかな？

とにもかくにも今までのようにちょっとずつ色々な
５種の前菜から２種に減ったものの、その分
一皿のクオリティは更に増して凄い事になっていました。

■前菜① 出汁巻き玉子 ずんだ乗せ
ずんだは夏らしくさっぱりとした大根おろし仕立てに。
どこまでも優しい甘味の出汁巻き玉子と共に。

■前菜② ナスの煮浸し
これはもう絶対一口で食べるべし。
茄子から染み出る上品な出汁
小気味良い蕎麦の実の食感
そして時間差で迫るトウモロコシの弾ける甘味と
鼻に抜ける大葉酢の香り。
バッチバチのマリアージュが楽しめます。
大将マジで天才！

■塩の山椒らーめん
爽やかな山椒の痺れで味わう命の出汁はまた格別。
今回も、もちろん鴨増し。
もうここのラーメンの美味さは今更語るまでもないよね。

■味噌ゴボウ茶漬け
何気にゴボウの茶漬けは初めて食べます。
あぁ、なるほど！
この味噌、ゴボウの郷土感に上品な山椒の香りと痺れ。
これは合いますねぇ。

今回も本当に美味しかった。
また季節毎に伺う楽しみが増えました。

出来る事ならガチのコース料理を食べてみたい
という欲もありますが、まずは夜の〇〇。
着々と準備が進んでいるみたいで、そちらも楽しみです。

御馳走様でした。

鴨が美味しくて有名な空庵ですが
実は味玉も超美味しい。

ん？
神のお告げが聞こえる。
天啓が降りてきた。

卵と言えばトリュフ。
トリュフと言えばここには
塩トリュフらーめんが
あるじゃないか！

＝八寸＝
まずはこちらから。
らーめんのオマケじゃないよ。
ガチで美味しい料理たち。
・筍の桜花和え
・蕎麦実法菜浸し
・蕗の真砂煮
・紅玉の白和え
・椎茸の豆鼓炒め
こちらは先月来た時と同じ内容ですが
味わいが進化している気がしました。
筍の上品な甘味ある味付け然り
紅玉はピーナッツも和えてあるような…
どれもとっても美味しかったです。

＝塩のトリュフらーめん＝
という事で塩トリュフに味玉トッピング。
ベースとなる塩ろくらーめんの命の出汁に
タルトゥファータを溶くと芳醇な
トリュフの香りが一気に開きます。
この日ももちろん鴨増しで。
うんうん、美味しい美味しい超美味しい！
そして味玉も濃厚なコクのある味わいがたまりませんね。
鼻腔をくすぐるトリュフのアロマと良く合います。

＝羊乳チーズ茶漬け＝
ふふふふ。
だけど、ツウはそれだけじゃ終わらない。
羊乳チーズ茶漬け用にもう一個味玉追加。
※別皿でお願いするのがポイント。
塩トリュフのスープが美味しすぎて
お茶漬けする前に飲み干してしまうのでは…と
ちょい焦りましたが我慢して残したスープを
なみなみと浸して。

まずはそのままで。
うん、この状態でも充分すぎるほど美味しい。

そしていざ…味玉パッカーン。

トリュフ×チーズ×卵の
黄金のマリアージュここに完成。

トリュフの香りにミルキーなチーズのトロミ
そして味玉のトロケルような濃厚なコク。

超絶美味しかったのは言うまでもない。

今回はスープをなみなみ注ぎましたが
程よいくらいが、よりリゾット感が増して
良いかもしれないので次回再検証してみようと思います。

空庵ファンの方は是非、お試し下さい。

御馳走様でした。

兎にも角にも、ここのラーメンは世界一。

=八寸=
・竹の子の桜花和え
　└桜の塩付をアクセントに。
・菜の花 蕎麦の実
　└オクラのようなネバネバ感があって美味しい。
・蕗真砂
　└春の味わい。砂に見立てたのは魚卵かな？
・紅玉の白和え
　└恒例の果物白和えシリーズ。これ最高。
・椎茸の豆鼓炒め
　└椎茸の含め煮も好きだったけど、これも超旨い！
今回も凝りに凝った内容でどれもこれも本当に美味しい。

＝鴨はちらーめん＝
桜の香りを纏った春仕立て。
スープがより深み、複雑味を増したように感じるのは気のせい？
常に進化を続けているので、あながち間違いじゃないかも…
味玉を追加したのですが、これもマジで旨い！
ひと口…とは言わないまでも、せめて、ふた口でマウスフル（口いっぱい）
にして味わうと、より一層、濃厚な卵のコクを感じる事が出来ます。

＝鴨まし＝
このうっとりする程の美しいロゼが
力強い血のアロマの証明。
食べる前はスープで少し、しゃぶしゃぶして
表面を人肌にしてから食べるのがオススメです。

今回も本当に美味しかったです。
今度は久しぶりに塩トリュフ食べてみよっかな？

御馳走様でした。

PS.酒の肴から、まぜそばまでテイクアウトメニューも
　 充実していますので気になる方は是非！