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昨日は六本木にある
素敵な金沢の会席料理屋さんへ
お誘い頂きました✨
個室、カウンターがありますが
友人はカウンターの板場の前の席を
予約してくれました✨
これから提供してくれるであろう
お造りのお刺身に包丁が
入っていく姿を目にしながら
まずは食前酒を
このようなお食事は
日本酒なんでしょうけど
太りやすいので、…
迷った挙句、知多です^ - ^
Japanese whiskyは最近
注目されてますね
知多は最近、たまに出くわしますが
香りが静かで質が良いというか✨
ご主人とバカラのお話をしてたら
まさかの「バカラ」に注がれて
やってきました✨✨✨
素敵な心意気が嬉しいです(^.^)
先付けは京芋(？)のお料理
好物の生麩のよーな独特な食感✨
ダシ入りのジュレと
柚子の香り、芽ネギなどが
添えられて香りの良い海苔が
トッピング✨初めての食欲菊も
色鮮やかで嬉しい✨
初めての食べごたえと香りたち✨
次は「海老芋の餅粉揚げ」
少し粘りのある海老芋を
薄〜い衣でサクっと❣️
白味噌も表面にちょっぴり
塗ってあって、味噌でも
塩でも、両方試せる感じ✨
銀杏揚げと栗が季節柄の
風情で付け合わせに映えてます^ - ^
それから、カワハギのお造り✨
カワハギは生と茹でと☘️
タレは、カワハギの肝ポンに
小ネギの輪切りを和えたもの❣️
これも初めての味で、
カワハギの肝のまろやかさに感動✨
お椀は華やかに菊がたくさん
散りばめられた鱧と松茸の椀
松茸の香りと柚子の香りが上品✨
焼きものはキンキ✨
尻尾がカリっと食べれる焼き具合なのに
白い身はホワッホワ✨
ただただ、お箸が進みます
合わせの大根おろしは
鬼刃のおろし金で下ろされてるので
歯応えと大根の甘みが感じられます^ - ^
付け合わせのサツマイモも
甘くサッパリと仕上げてあり満足✨
合間に芋焼酎「甕雫」をいただくと
ご主人がカメを見せてくれました❣️
立派なカメのお酒にワクワクです
芋なのに、スイスイ飲める
ちょっとした軽さがまろやかです^ - ^
メインの鮑は山椒の香りと
不思議な歯応えのカラスミのような食材が
敢えてあって、硬過ぎず美味しい
お食事は炊き込み✨
不思議な鍋で炊かれたご飯が
上品で美味しい✨
お腹がいっぱいで
食べきれない旨をご主人に伝えると
おにぎりにして笹に包んでくれました✨
笹は日持ちが良いんですって^ - ^
お味噌汁は赤だし✨
クセが強くなくお吸い物の
ような感じで美味しいです^ - ^
最後のデザートの前に
珍しい「梅酒スパークリング」
を頂き、また感動✨
白ワインで漬けた大きな梅が
杏のよーな感じで楽しめる✨
ワラビ餅は今つくった、と料理長✨
黒蜜がしつこくなく食べやすくて
黒蜜嫌いでも、これはいける✨
何から何まで、ホント
美味しかった✨