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武蔵新城 煮干しらーめん田中にぼる 古式煮干し醤油らーめん 980円
食べログラーメン100名店神奈川2025に選出されてますこちらのお店で、煮干しらーめんをいただきました。12時ちょっと前に待ちのお客さんが5名。食券を先に買って並びます。約30分後に着席できました。カウンター席が8席です。この日はワンオペで、入口に「人件費分の大量の乾物をスープにブチ込んでます。」とのお詫びの張り紙があります。
10分程して着丼、チャーシュー2枚、煮玉子ハーフ、ばら海苔、葱ミックス（紫玉ねぎと長ねぎ）、細目のメンマがトッピングされてます。スープはきれいに透きとおったスッキリ淡麗ですが、シッカリと煮干しの香りと味わいを感じます。かなり完成度が高いスープです。
途中から田中にぼるの特製にぼりを追加、にぼりはイワシ煮干しと様々な食材をゆっくりと時間をかけて煮込みペーストにしたものだそうです。1分から10分まであり、にぼりナナブでお願いしました。丼をカウンターに置き、店主さんににぼりを7分入れてもらいます。スープに溶き入れると、濃厚な色合いに変わりますか、苦味はなく煮干しの風味が増しました。たいへん美味しかったです。ごちそう様でした。