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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
福岡・地下鉄大濠公園駅から徒歩約3分。
ポップなフィギュアや現代アートが整然と配された空間は、まるで美術館のよう。店内は木の温もりを感じる茶系の内装が基調で、落ち着きと洗練が共存しています。
客席とキッチンはガラス越しに仕切られており、心地よい距離感で食事を楽しむスタイル。客席はすべてテーブル席で構成されています。
本日はおまかせのディナーコースを頂きました。
■ コンソメスープ
和牛・地鶏・黒豚から丁寧に引かれたコンソメは、雑味なく、澄みきった旨味が凝縮された至高の一杯。食前酒ならぬ、“食前スープ”としての完成度。
■ 北海道の馬糞雲丹と昆布のシャーベット
（※オプションで追加）
旨味の強い雲丹に、ひんやりとした昆布のシャーベットが添えられ、温度と質感のギャップが楽しい。まさに一瞬で口内を制圧する贅沢な前菜。
■ とうもろこしの冷製スープ
夏らしい清涼感と、とうもろこし本来の甘みをストレートに感じる優しい味わい。シンプルながら記憶に残る。
■ お造り：九絵（クエ）
しっかりとした弾力と脂のりを持つ九絵に、昆布・大根・玉葱・梅干しなどを刻んだ薬味を巻いていただく独創的スタイル。薬味の塩味・酸味が身の旨味を引き立てる。
■ お椀：賀茂茄子
丁寧に炊かれた賀茂茄子が出汁をたっぷり吸い込み、とろける食感。上には香ばしい昆布があしらわれ、余韻も長い。
■ 甘鯛のポワレとズッキーニのリゾット
パリパリの皮目とふっくらとした身、そしてズッキーニのリゾットとエスプーマのようなソースが一体となったモダンな一皿。構成力が秀逸。
■ メイン：赤牛フィレとリゾット
（※写真撮影NG）
見事な火入れで、赤牛の旨味をしっかり閉じ込めたフィレ肉。付け合わせのリゾットの仕上げも完璧で、肉の存在感を際立たせていた。
■ 紫蘇梅のヨーグルト
口内をすっきりと整える、酸味と爽快感。まるで“箸休め”のようなデザート。
■ バニラプリン ～ブルーベリーソース～
卵のコクとバニラの香りが立つプリンに、酸味の効いたブルーベリーソースが映える。王道ながら計算され尽くした仕上がり。
■ ヘーゼルナッツのチーズケーキ
ナッツの香ばしさとチーズのコクが融合。甘さ控えめで、締めくくりにふさわしいデザート。
料理をアートのように楽しめる、福岡屈指のガストロノミー体験でした。
個人的にはデザート3皿よりも食事をもう少し食べたい気持ちでした。