hiromu-yさんが投稿した鮨 一誠(石川/北鉄金沢)の口コミ詳細

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鮨 一誠北鉄金沢、金沢/寿司

1

  • 夜の点数:4.7

    • ¥15,000~¥19,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2025/12 訪問

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥15,000~¥19,999
    / 1人

金沢のミシュラン掲載歴の寿司名店で味わう、冬の極み

コース:15400円+香箱がに1100円
(11月〜12月限定)

移転後に新たなスタートを切った寿司店。
食べログの口コミはリセットされているものの、実力は折り紙付き。
私はこの店に5年間通い続けているが、今回もその価値を再確認する一夜となった。

この日のコースは、冬の味覚が満載。
香箱がには11月から12月の限られた期間しか味わえない希少な一品で、内子・外子・味噌が織りなす濃厚な旨みが、季節の贅沢を物語る。
+1100円の追加料金がむしろ安く感じるほどの満足度。

続いて供されたのは、脂の乗った鰤(ぶり)。
旬の力強さと繊細な包丁仕事が融合し、口の中でとろけるような食感。
甘エビには卵が添えられ、まろやかな甘みとコクが絶妙なバランス。
そして、中トロは味付けが秀逸で、素材の良さを引き立てながらも、職人の個性が感じられる一貫だった。

店内は移転後の新しい空間で、洗練された器使いや盛り付けにも目を奪われる。

この品数、このクオリティでこの価格。
まさにハイコストパフォーマンス。
私の寿司遍歴の中でも、間違いなくトップクラスの実力店。
金沢に行くなら、迷わずこの店を勧めたい。

2025/12/18 更新

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