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7年くらいお付き合いして頂いている総合美容家の人と一緒に、美味しいタンパク質を頂きに行きたいと、銀座で百名店のひら野さんを予約して行って来ました。
Googleナビでは、全国燃料会館の入口横になりますが…同じビルの裏側です。
お店に入ると清潔感のある素敵なカウンターを案内して頂きました。
すると、目の前に「ひら野」と書かれた純米大吟醸を前にドンと置いて…定員さんが、「まず始めに〜」と、「赤い盃をお持ちください」との事！
それは、鹿児島県のお酒で…
始めにお口を整えてる感じで、
おみきとして始めにだしているそうです。
飲むとお口の中が、さっぱりとした感じになりました。
本日のコースは、
ひら野プレミアムコース「花椿」
(花椿コース予約は3営業日前までとさせていただきますが、タイミングでご予約をお受け出来る場合もございます。)との事
メニューは、
ワンドリンク付き
★御味酒
◆季節逸品料理3種
◆地鶏や銘柄鶏及び希少部位
おまかせ串10種
◆食事
◆デザート
始めから美味しすぎる〜
・「静岡県 石山農園のトマト蜜煮」
出て来たのは、緑のもみじが可愛くて季節感を感じる涼しげな感じ中は、静岡の石山農園のトマトを煮た蜜の中に、じゅんさいを入れて、レモンを絞って入れたと説明して頂きました。冷たくて、甘すぎず上品な味わいで、じゅんさいの食感が楽しくて美味しくてお汁も全部飲み干しました❣️
・「せせり」
七味と山椒、からしを出して頂いたので、こちらは、からしで頂きました。一つが大きくて、ジューシーそして少しコリコリ感も楽しめました
箸休めの
・「大根おろし」
冷たくて、さっぱりしていて…
上に乗せてた千切り昆布のところが特に旨みが出ていて美味しく箸休めと言うよりさっぱりして益々食欲が増えそう〜
・「ソリ」
もも肉つけね部分になり
見た目から、ぷりぷりで食べると
プリっぷり感が増しました。
・「マッシュルーム」
マッシュルームがこんなに美味しいなんて…って思うほど〜サクサクで、シコシコした感じで食べ応えもしっかりありました。
・「白レバー」
わさびがアクセント
是非是非食べないともったいない
鉄分豊富で、ぷりぷりでした。
臭みもなく食べやすく、柔らかい
・「いさきのわらじ焼き」
あん肝のタレは、濃厚〜
わかめが下に敷いてあり、しっかりとした歯応えのあるワカメでした。
いさきは、高知県産でお魚の体高(高さ)が、普通の2倍あり！
口の中に入れる前から、いい香りがして口の中に入れると更に美味しさが広がりました。
・「膝の軟骨」
コリコリでジューシー
こちらも、コラーゲンたっぷり取れてる感じ
・「つくね」
七味をつけて、頂きました。
熱々でつくねの中の紫蘇が、噛めば出てくる感じでこちらもジューシー
お友達が、間で追加した
石川県産の「加賀鳶」は、極寒純米は、スッキリした辛口タイプで飲みやすいみたいでした。
・「銀杏」
ホクホクで、香ばしさを残しつつクリのような甘みがありました。
・「桜鱒の焼き物」
北海道産で、生で食べれるくらい新鮮でしたが、半生のいい焼き具合で…上には、塩昆布、みょうが、大葉、エシャロットが乗ってて塩でさっぱりとして美味しかったです。
・「あか」
内腿になり、1番柔らかいところで、人間で言うとふくらはぎだそうです。
もも肉の内側にあたる部位で、
とうがらしなどに比べ脚の
付け根にあたる部位なので、
比較的脂が乗っていてジューシーで柔らかい部位。かみごたえもあり、噛めば旨みがじゅわとでてくる感じでした。
・「うずらの卵」
柔らかくて、中身がとろっとろ〜
半熟で黄身がじゅわ〜とお口の中で弾けてとろけました。お家では、できない微妙な固さが素晴らしい
この辺りでお腹いっぱいになってたところで…お店の人から〜
「後1本に、〆のご飯で終わりです」との事
・「手羽先」
レモンでおつまみ感覚で食べれて、コラーゲンたっぷりレモンがさっぱりだからいくらでも食べれる感じ
〆のご飯は、4種類で
親子丼、そぼろ丼、スープかけごはん、稲庭うどんから選ぶのですが、ここは…やはり親子丼❣️
ご飯少なめ注文
・「親子丼」スープ付き
出汁が出ていてめちゃくちゃ美味しい卵も半熟加減がちょうどよくて、よく言われているが…
まるで飲み物みたい！少なめじゃあ無くても、食べれたかも〜
後ろの個室が、空いたのでここで
大将に聞くと…
「個室は、1〜2か月前からの予約しないと接待で使う人が多く、個室を使うお店も少ないので人気」だそうです。
そして、お店の中が煙ってる感無く排気が上手に抜けていて匂わないと言うと〜
お店の定員さんが、
「特注で、大将の内側に換気扇を取り付けている」との事
排煙ダクトがなく、髪や洋服に匂いがつかないと言うのも嬉しいですね。
そして、お皿も毎回変えてくれて有り難く清潔感もありました。
コロナの時に、このお店を買って
3年目になるそうです。
そんな話しをしていると、
最後のデザート
・「卵プリン」
ゆずキャラメルソースをかけて食べるなめらかなプリン❣️
キャラメルの中の柚子がしっかり効いてておいしい
甘いけどなめらかさが勝つ感じでした。
お客さんとのコミニケーションもしっかり取れていて、尚且つ細かい心配りが人気の秘訣なのかも！
ご馳走様でした。
お店情報
↓
「焼鳥 ひら野」
(住所)
東京都中央区銀座8-12-15 全国燃料会館 1F
(交通手段)
銀座線新橋駅から徒歩5分。
JR新橋駅から徒歩6分。
日比谷線東銀座駅から徒歩6分。
銀座駅から徒歩6分。
東銀座駅から433m
(予約・問い合わせ)
03-6281-5958