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会員制ラーメン「210k」の店主が監修されている、
「蓮花」さんでいただいたお任せ韓国コースは、すべての皿に店主のセンスと素材へのこだわりが感じられ、一皿ごとに感動が溢れる素敵なディナーでした！！
まずは前菜盛り合わせ。自家製キムチや季節野菜のナムルは、素材の持つ自然な甘みと程よい辛さが絶妙で、食欲をゆっくりと刺激します。中でも伊勢エビのカンジャンセウは、凝縮された旨味とソースの甘みが口いっぱいに広がり、何とも贅沢な味わい。はりいかのナムルはコリコリと繊細で、サンマと焼き茄子は香ばしさが加わることで深みのある味わいに。青寄せ豆腐は上品な口当たりで、和の要素もしっかり融合していました。
続く大山どりの蒸し鶏は低温調理ならではのふっくら感。ジューシーでしっとりとしており、噛み締めるほどに鶏の旨味が感じられます。
神戸牛のユッケは驚くほどきめ細かい肉質で、卵黄と絡むことでまろやかさとコクがアップ。
韓国Tacosの国産和牛カルビチムは煮込み加減がベストで、ホロホロとほどけるお肉に甘辛い味付けが絶妙！タコス仕立てでいただくのも新鮮でした。タコスの生地には「ブルーコーンマサ粉」と「チチジミ粉」の両方が使われているため、本場の青みがかったコーンの香ばしさと、韓国風のモチモチ感が融合したオリジナリティあふれる食感に仕上がっています。
焼きしゃぶ風サムギョプサルには、十勝マンガリッツァ豚、方波見牧場デュロック豚、千代幻豚といった希少な銘柄豚が揃い、それぞれの脂の甘みや食感を一皿ごとに堪能できる贅沢さ。
比内地鶏のスープ茶漬けは、やさしいダシの香りが体に染み渡ります。お米は粒立ちの良い、山形県産の雪若丸を使用。比内地鶏のスープにはサムギョプサルで焼いた豚の脂が段階的に溶け込んでいく工程がポイントです。焼肉の香ばしい脂がスープの中に少しずつ加わることで、最初はさっぱりとした比内地鶏の旨み、時間の経過とともに豚脂のコクと甘みが絶妙に広がっていきます。この“グラデーション”で味の奥行きが増し、野菜や米と合わさることで一口ごとに変化が感じられる贅沢な体験となっています。
麺料理は、モチモチの盛岡冷麺を汁無しで仕上げつつ、ナンプラーやライムなどアジアンな風味が新しいアクセント。
最後の塩パインアイスと台湾烏龍茶でさっぱりと余韻まで楽しめ、大満足のコースでした。
伝統の技術に現代的なアレンジが随所に活かされた、ここでしか味わえない特別感をぜひ皆さんもご賞味ください！
【お任せ韓国コース】
1.前菜盛り合わせ
キムチ盛り合わせ
ナムル盛り合わせ
伊勢エビのカンジャンセウ
はりいかのナムル
青寄せ豆腐
サンマと焼き茄子
2.大山どりの蒸し鶏
3.神戸牛のユッケ
4.韓国 tacos（国産和牛のカルビチム）
5.サムギョプサル風焼きしゃぶ
十勝マンガリッツァ豚バラ
方波見牧場デュロック豚肩ロース
千代幻豚ロース
6.比内地鶏のスープ茶漬け
7.汁無し冷めん
8.デザート
塩パインのアイスクリーム
台湾烏龍茶