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2025/12訪問
17回
最初の一品 南蛮海老と蓮根を団子にしてあって、お出汁と合わせて カラスミをふりかけて、蓋を開けた時の香りを嗅いでワクワクが止まりません 一品目で確信します、今日はこの店にしてよかった 椀物の蓋に水滴が吹きかけられているのはなぜでしょう 蓋をしてから誰もさわってませんよ、とか 涼を感じるという意味らしいですね あもてなしのひと手間 こちらの店主はまあしきたりみたいなものですよとおっしゃってましたが 以前は拭き残しがある!なんて思ってました、、、、 冷静に考えれば、ちゃんとしたお椀を使う店で拭き残しなんてあるわけないですよねえ お恥ずかしい限りです そんなおもてなしをおしつけるわけでもなく、さりげなく 一品一品丁寧に焼き上げて そういえば前日に予約をし忘れまして 当日の昼頃にかけてみましたらつながりました 美味しさの下に隠された丁寧な仕込みをちょっぴり見た気がします
2020/11訪問
1回
2022/06訪問
4回
2025/10訪問
1回
2023/09訪問
4回
・鯨山椒煮 ・焼玉葱 キャビアのせ ・稚鮎薄衣揚げ グリンピースすり流し ・鱧椀 新蓴菜 焼茄子 口、柚子 ・本日の造り ・鮑肝グラタン ・甘鯛松毬焼 雲丹ソース 細アスパラ ・白味噌仕立のブイヤベース ・桜海老の炊き込み御飯 香物 赤だし ・マンゴー汁粉 季の実 一、蛤、世呂里の煮浸し 自家製唐墨 一、南蛮海老雲呑仕立の吸い物 結び三つ葉 人参 口、柚子 一、本日の造り 真羽太冷しゃぶ 鰤 辛味大根 鮪づけ アボカド 蒸し鮑 若布 肝ソース いくら一口寿し 一、柳鰈唐揚げ 海老芋芥子の実揚げ 蚕豆 銀杏 一、鴨鍋 椎茸 白葱 粉山椒 一、鱈白子と青海苔のリゾット風御飯 香物 一、グレープフルーツのゼリー