3回
2026/02 訪問
2026/02/15 更新
2025/07 訪問
神楽坂にある「虎白」さんに、ディナーで伺いました。
今回いただいたお料理は、どれも夏の訪れを感じさせる美しさと繊細な味わいばかり。
・玉蜀黍の寒天寄せ
・稚鮎の飛び込み（トリュフソースと餅米と）
・お椀（鮑、生雲丹）
・水蛸のお造り（虎白特製ジュレ、キャビアと海鼠のくちこ）
・炭焼き甘鯛と鴨茄子
・穴子と白瓜の利休ソース
・鱧と冬瓜
・虎白麺（納豆醤油）
・白海老の炊き込みご飯
・ココナッツアイス 小豆 潤菜
感動を超えるレベルとはまさにこのこと。なかでも稚鮎の飛び込みは、この季節のスペシャリテ。ほろ苦さとトリュフの香りが重なって、本当に絶妙なバランスでした。
炭焼きの甘鯛も絶品で、ふわっと香る炭の香りと、パリッとした皮目、ふっくらとした身のバランスが完璧でした。
そして極め付けは白海老の炊き込みご飯。やさしい香りと薬味のアクセントがたまらなく、まさに1日の疲れを吹き飛ばしてくれるような一杯。
暑さを忘れさせてくれる、夏にぴったりの爽やかでやさしいお料理たち。年に一度のご褒美ごはんとして、毎年妻が予約してくれる特別な夜です。
雰囲気・お味・サービス、すべてが感動体験。本当に大切にしたいお店の一つです。
絶対にまた伺います！！
ごちそうさまでした。
2025/07/03 更新
2024/11 訪問
和食の名店
気になっていた石川さんグループの一つ。知人に連れて行っていただきましたが感動レベルです。
蟹の食べ比べや白子ソースでのお造りなど、食を楽しめる場所です。予算はもちろんお高いですが、時間としての満足度はめちゃくちゃ高いです。
お腹はいっぱいになるんですが、苦しいということは決してなく本当に有意義な時間です。
難点は予約が取れないことですね(笑)
2024/12/11 更新
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飯田橋にある 虎白 で、ディナーをいただきました。
定期的にご褒美ディナーとして伺っている大切なお店。今回も、至福の時間でした。
河豚の白子天に白味噌を合わせた一皿から始まり、琥珀トリュフとうずら卵黄、百合根、松葉蟹の真薯、河豚のお刺身にあん肝の紹興酒とキャビアを重ねたひと品など、和の枠にとどまらない構成が続きます。
皮剥の天ぷらにはネパール山椒を合わせ、新潟産真鴨にはゴルゴンゾーラと生クリーム、醤油を合わせたソース。和と洋、中華の要素が自然に溶け合いながら、どの料理も一体感があります。
強いて挙げるなら、河豚の白子天とフカヒレの炊き込みご飯。白味噌のやさしい甘みと、とろける白子の旨みが重なり、体の奥から満たされる感覚。フカヒレご飯は和食でありながらどこか中華のニュアンスも感じさせ、土鍋で炊いたご飯にぷるぷるのフカヒレが贅沢に混ざり合います。思い出すだけでまた食べたくなる味です。
最後の甘味まで抜かりなく、今回も心から満足できる時間でした。
絶対にまた伺います。ごちそうさまでした。