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夜の点数：4.5
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￥50,000～￥59,999 / 1人
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料理・味 -
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2025/07/24 更新
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北品川にある「カンテサンス」さんで、ディナーをいただいてまいりました！
言わずと知れたミシュラン三つ星の名店。個室を除いて写真撮影NGのため、目にも美しい料理をお見せできないのが悔しいですが…それでも記憶には深く刻まれています。
メニューはすべておまかせ。その日そのときに最適な素材を使った構成で、今回いただいたお料理は：
・焦がし獅子唐とサブレ
・鱧の冷製スープ、うに
・ヤギのミルクのババロア、オリーブオイルと百合根で
・ズッキーニとホッキ貝
・オマール海老と水茄子、ホタテのムースで
・トリッパのフリット、グリーンアスパラ
・真魚鰹、とうもろこしのガレット
・鳩のロースト
・デザート4種
特筆すべきは2つのスペシャリテ。
まずは「ヤギのミルクのババロア」。ふわっふわのババロアに黄金色のオリーブオイル、百合根の塩気が重なって、唯一無二の味わいです。
もう一つはデザートの「アイスクリーム」。メレンゲを粉状にしてアイスにするという驚きの製法で、キャラメルのような香ばしさと共に、能登の海水を霧状に吹きかけることで絶妙な塩気が広がります。
どの料理も高級食材に頼るのではなく、素材そのものを最大限に引き出した芸術品。しかもサービスまで完璧。感動の連続でした。
今回は知人にお誘いいただき訪問できましたが、チャンスがあればまたぜひ伺いたいです！
ごちそうさまでした。