35回
2025/12 訪問
進化し続ける関西風江戸前寿司の名店「寿し おおはた」
お伺いする度に新しい驚きのある「寿し おおはた」さん
美味しいのは当たり前! という大将の握るお寿司には、毎回感動しております。
この日は、マグロの食べ比べ 最高でした。
あと鱈の白子丼 シャリよりも白子の方が多いような気も・・・
雲丹もてんこ盛り
あとは大好きな こはだ
鮪を頂いた感じを切り替える「こはだ」
〆加減も最高です。
穴子 なんでこんなに旨いのか!
〆のかす汁 こんな美味しいのん 久しぶり? 初めてかも。
2025年のええ寿し納めになりました。 ご馳走様でした。
2026年もよろしくお願いします!
2026/01/19 更新
2020/09 訪問
進化し続ける関西江戸前寿司の名店「寿し おおはた」さん
伺うたびに、絶えず進化し続ける「寿し おおはた」さん
現在は、新たなシャリも増えたようです。
シャリも進化し続ける
毎月のようにお伺いさせて頂いているが、、、
毎月 新しい美味しさに出会える「寿し おおはた」さん
ぜひ常連さんに連れて行ってもらってください。
もずく キス
メイチダイ
メクリ鯵
ボタン海老
新烏賊
大間とボストン
赤身
ハラミ 大間
中トロ 大間とボストン
大トロ 大間とボストン
蛇腹 大間とボストン
コハダ
ノドグロ炙り
かすご
車海老
煮穴子
雲丹いくら丼
雲丹の手巻き
かんぴょう巻き
もずく キス
今宵のマグロたち
メイチダイ
メクリ鯵
ボタン海老
新烏賊
大間とボストン 赤身
ハラミ 大間
中トロ 大間とボストン
大トロ 大間とボストン
蛇腹 大間とボストン
コハダ
ノドグロ炙り
かすご
車海老
煮穴子
雲丹いくら丼
雲丹の手巻き
かんぴょう巻き
2024/05/18 更新
2020/06 訪問
北新地にある名店「寿し おおはた」さん
もずく 北海道の蝦蛄
蒸し鮑 肝ソース
あこう
鰯
どんちっち鯵
墨烏賊
北海道のマグロ
3かん
境港
3かん
大トロ
2かん
かまトロ
2かん
猫小次郎が一番大好きなお寿司屋さん
アップできずに、、、たまったおります。
少しずつアップしていきます。
現在は、その日のネタに合わせて3~4種類のシャリを
使い分けてはります。
とにかくパンチと旨味抜群な関西風江戸前寿司
小鰭
真子鰈 昆布締め
ノドグロ
かすご
車海老
煮穴子
雲丹丼
毛がに
言うことなし! 予約枠ある方にぜひ一度、連れて行ってもらって欲しいです。
また弟子がされている分けおおはたさんもお勧めです!
ご馳走様でした!
2024/03/28 更新
2020/05 訪問
北新地のお寿司の名店「寿し おおはた」さん
かなり非公開で保存したままでした。。。
3種類のシャリをネタに合わせて、使い分けるお寿司の名店「寿し おおはた」さん
今宵も大畑劇場を愉しみ伺ってきました。
実は、最近はシャリが5~6種類に増加して、その日のネタに合わせて
3種類でアレンジされているようです。
まさに【シャリマスター】の大畑大将です。
北海道のシャコ 空豆
蛤
明石の鯛 昆布締め
サクラマス 昆布締め
鰹
ぼたん海老
鯵
墨烏賊
赤身
中トロ
トロ
大トロ
蛇腹
小鰭
シマアジ
ノドグロ 炙り
かすご
とり貝
赤貝
車海老
穴子
紫雲丹と馬糞雲丹
追加のトロとかんぴょう巻き
北海道のシャコ 空豆
蛤のお寿司
明石の鯛 昆布締め
サクラマス 昆布締め
鰹
ぼたん海老
鯵
墨烏賊
赤身
中トロ
トロ
大トロ
蛇腹
小鰭
シマアジ
ノドグロ 炙り
かすご
とり貝
赤貝
赤貝
穴子
紫雲丹と馬糞雲丹
追加のトロ
追加のトロとかんぴょう巻き
2024/03/21 更新
2020/04 訪問
北新地のお寿司の名店「寿し おおはた」さん
3種類のシャリをネタに合わせて、使い分けるお寿司の名店「寿し おおはた」さん
今宵も大畑劇場を愉しみ伺ってきました。
現在は、4種のシャリを使っていますが、、、アップ漏れていたので
ホタル烏賊の漬け込みと空豆
蛤の蒸し寿司
江戸前のマコカレイ
ぼたん海老
春子
出水の鯵
墨烏賊
漬けマグロ コウツシマ 16日 250キロ
中トロ
大トロ
赤身 伊豆 下田 8日 190キロ
中トロ
トロ
大トロ
コノシロ
明石の瞬間昆布締め 鯛
ノドグロ 昆布締めの炙り
さより
山口県の赤貝
黒ホッキ貝
とり貝
つみれ汁
雲丹
大分県の車海老
穴子塩とタレ
ホッキ貝のあて
ホタル烏賊の漬け込みと空豆
蛤の蒸し寿司
江戸前のマコカレイ
ぼたん海老
春子
鯵
墨烏賊
漬けマグロ 中トロ 大トロ
漬けマグロ 中トロ 大トロ
漬けマグロ
中トロ
赤身 中トロ
赤身 中トロ 別確度から
赤身 中トロ 別確度から
トロ 大トロ
トロ
大トロ
コノシロ
明石の瞬間昆布締め 鯛
サヨリ
山口県の赤貝
黒ホッキ貝
とり貝
つみれ汁
雲丹
大分県の車海老
穴子 塩で
煮穴子 タレで
穴子塩とタレ
ホッキ貝のあて
2021/12/10 更新
2020/03 訪問
北新地のお寿司の名店「寿し おおはた」さん
3種類のシャリをネタに合わせて、使い分けるお寿司の名店「寿し おおはた」さん
今宵も大畑劇場を愉しみ伺ってきました。
最近は、酢が更に進化しています。
ホタル烏賊 空豆
蛤のお寿司
鯛
鰹
鯵
出水の鯵
ぼたん海老
春子 かすご
たいらぎ貝
ハリイカ
赤身 45キロ 長崎定置網
中トロ
大トロ
漬けマグロ
ハラミ
中トロ
トロ
大トロ
小鰭
ノドグロ
マグロのつみれ汁
さより
室津のとり貝
赤貝
ホッキ貝
雲丹
煮穴子
車海老
白魚
ホタル烏賊 空豆
蛤のお寿司
鯛
鰹
出水の鯵
ぼたん海老
春子
たいらぎ貝
ハリイカ
中トロ
大トロ
ハラミ
漬けマグロ
ハラミ
中トロ
トロ
大トロ
小鰭
ノドグロ
マグロのつみれ汁
さより
室津のとり貝
赤貝
ホッキ貝
雲丹
雲丹 別確度から
車海老
煮穴子
白魚
2020/12/31 更新
寿し おおはたさん 男気溢れる仕入れで、、、
鮪食べ比べという贅沢な機会に恵まれました!
5種の部位を食べ比べ 鮪だけで10貫
ただただ贅沢なひと時
食べ比べるからわかる熟成度合いの異なり。
更に鮪の旨味を活かしつつも、こはだが旨い!
大畑さんのこはだ、穴子は最高ですねぇ~
追加の煮蛤もじんわり出てくる蛤の旨味
新年早々に素晴らしい機会を頂けたことに感謝しております。
ご馳走様でした。