猫小次郎さんが投稿した寿し おおはた(大阪/北新地)の口コミ詳細

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飲んだくれ中年親父 猫小次郎の食べ歩き備忘録

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寿し おおはた大江橋、北新地、渡辺橋/寿司

35

  • 夜の点数:5.0

    • ¥20,000~¥29,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
35回目

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

大間の鮪食べ比べ! 「寿し おおはた」さん

寿し おおはたさん 男気溢れる仕入れで、、、
鮪食べ比べという贅沢な機会に恵まれました!

5種の部位を食べ比べ 鮪だけで10貫

ただただ贅沢なひと時
食べ比べるからわかる熟成度合いの異なり。

更に鮪の旨味を活かしつつも、こはだが旨い!

大畑さんのこはだ、穴子は最高ですねぇ~
追加の煮蛤もじんわり出てくる蛤の旨味

新年早々に素晴らしい機会を頂けたことに感謝しております。

ご馳走様でした。

2026/02/03 更新

34回目

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥40,000~¥49,999
    / 1人

関西江戸前寿司の名店「寿しおおはた」さん

今年から1席減って、、、予約取りにくくなったものの・・・
ちょっと値上げがあったので、今まで扱ってはらなかった握りも増えて嬉しい限りです。

今宵も大畑大将のバッチバチの江戸前寿司を堪能させて頂きました。

鮪 とにかく旨かった~
からのこはだ ここで舌の調子を変化させてもらってからの

琵琶マス

あても抜群でした。

追加の煮蛤 嬉しかった。
 大畑さんが握る煮蛤 最高でした!

2026/01/29 更新

33回目

2025/12 訪問

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥30,000~¥39,999
    / 1人

進化し続ける関西風江戸前寿司の名店「寿し おおはた」
お伺いする度に新しい驚きのある「寿し おおはた」さん

美味しいのは当たり前! という大将の握るお寿司には、毎回感動しております。

この日は、マグロの食べ比べ 最高でした。

あと鱈の白子丼 シャリよりも白子の方が多いような気も・・・

雲丹もてんこ盛り

あとは大好きな こはだ
 鮪を頂いた感じを切り替える「こはだ」
 〆加減も最高です。

穴子 なんでこんなに旨いのか!

〆のかす汁 こんな美味しいのん 久しぶり? 初めてかも。

2025年のええ寿し納めになりました。 ご馳走様でした。 
2026年もよろしくお願いします!

2026/01/19 更新

32回目

2024/01 訪問

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

進化し続ける関西風江戸前寿司の名店「寿し おおはた」さん

ネタに合わせてシャリを使い分ける「寿し おおはた」さん
大畑大将の飽くなき探求心

今宵も数種類のシャリの使い分けというより
美味しいお寿司を堪能させて頂きました。

マグロが絶品なのは当然ですが、、、
猫小次郎が好きなのは
サヨリ  シャリのとマリアージュで梅の香り
 
小肌 お替りしたくなる美味しさ

穴子 やわらかくて、程よい脂ののった煮穴子

〆のかんぴょう巻き

毎月うかがえる幸せ ありがとうございます。

2024/07/02 更新

31回目

2022/07 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

進化し続ける関西風江戸前寿司の名店「寿し おおはた」さん

【絶えず】進化し続ける関西風江戸前寿司の名店「寿し おおはた」さん

伺う度に何かが新しいおおはたさん

夏のあてと言えば、鮑とたこ
 絶妙な茹で加減 美味しかったです。

夏と言えば、握りではキス

春子鯛も相変わらず美味しい!

鮪 鰹 小肌 雲丹 穴子
 
ネタに合わせたシャリの変化 今宵も大畑大将の世界にどっぷりはまれました!

ご馳走様でした。

2025/07/25 更新

30回目

2022/06 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

進化し続ける関西風江戸前寿司の名店「寿し おおはた」さん
この当時は、シャリを3種類使い分けていらっしゃいましたが、、、
今では、それ以上のシャリをネタに合わせて3種類ほど使い分けてはります。

もちろんネタにも仕事したうえでのシャリの微調整

春子鯛 いつ食べても美味しい!

鮪、こはだは、安定感ある美味しさ

かなり好きなのは【穴子】
このしっとりした食感 穴子の脂、旨味をまとった最高の出来栄えですね。

いつもご馳走様です。 ありがとうございます。

2025/07/22 更新

29回目

2021/12 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

北新地の「寿し おおはた」さん

北新地にある「寿し おおはた」さん
シャリを使い分ける関西風江戸前寿司の名店
猫小次郎的には、一番大好きなお寿司屋さん

今宵も大畑劇場を堪能!

まぐろの食べ比べ!

鯖寿司

トロたく

小肌にサヨリ  

穴子の絶妙な脂加減
 この旨味をまとっている穴子 
 ふわふわで旨い!

〆はぜったい干ぴょう巻きが最高!

今宵もご馳走様でした。 また伺わせて頂きます!!!

2024/11/29 更新

28回目

2021/05 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

北新地の名店「寿し おおはた」さん

関西風江戸前寿司の名店「寿し おおはた」さん
絶えず進化し続けるシャリ

もちろんネタへの仕事も進化し続けている

活きたシャリとは?

今宵は、鮪の食べ比べメインで

ネタの違い 寝かせ方もかえることで変わる鮪の旨味

ポテンシャルの高いマグロだからこそ味わえる旨味

めっちゃ美味しかったです。

2024/09/20 更新

27回目

2020/11 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

関西江戸前寿司の名店「寿し おおはた」さん

北新地にある「寿し おおはた」さん
関西江戸前寿司を文化として根付かせようと絶えず工夫・改善されているお店です。

最近では、また新しいシャリができたのですが、、、
ネタももちろん下準備されるものの、ネタに合わせたシャリを提供して頂けます。

ネタに合わせたシャリ?
シャリに合わせたネタ?

とにかく美味しいんです。

マグロ 小肌 

久しぶりにシャリ玉 頂きました!

細魚 梅挟んでいないのに、、、梅の香り

美味しかったです。 また伺います!!!

  • 久しぶりにシャリ玉

2024/05/28 更新

26回目

2020/11 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

シャリを使い分ける「寿し おおはた」さん

関西風江戸前寿司の名店「寿し おおはた」さん
ネタに合わせた仕事をするのは当然として、、、
シャリまで変えるという変態な大畑大将が握る名店

今宵も大畑さんのこだわりを堪能させて頂きました。

アルデンテな具合のシャリ

病みつきになってます。

ご馳走様でした。

2024/10/30 更新

25回目

2020/10 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

北新地の名店「寿し おおはた」さん

シャリを使い分ける関西風江戸前寿司の名店「寿し おおはた」さん

全然 アップが追い付いていなくて、、、
今では新しいシャリも追加されています。

今宵もええ鮪 食べ比べさせて頂きました。

また毎度、安定感抜群で旨いのが【穴子】
穴子の脂をまとった穴子 めっちゃとろけて美味しかったです。

いつまでも通いたい名店ですね。

ご馳走様でした。

2024/09/13 更新

24回目

2020/10 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

進化し続ける「寿し おおはた」さん

大阪を代表する江戸前寿司の「寿し おおはた」さん
ネタに合わせたシャリを使い分ける「寿し おおはた」さん


今宵はマグロの食べ比べ

マグロの脂に負けないシャリ
マグロの旨味を引き出すシャリ

ちょっと固めなシャリが食べるほどにマグロを堪能させてくれる

そして味変かさせる小肌

計算しつくされた構成

今宵も大畑劇場を堪能させて頂きました。

ご馳走様でした。 美味しかったです。 また伺います!!!

2024/05/30 更新

23回目

2020/09 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

進化し続ける関西江戸前寿司の名店「寿し おおはた」さん

伺うたびに、絶えず進化し続ける「寿し おおはた」さん

現在は、新たなシャリも増えたようです。
シャリも進化し続ける

毎月のようにお伺いさせて頂いているが、、、
毎月 新しい美味しさに出会える「寿し おおはた」さん

ぜひ常連さんに連れて行ってもらってください。

もずく キス

メイチダイ
メクリ鯵
ボタン海老
新烏賊

大間とボストン
赤身 
ハラミ 大間
中トロ 大間とボストン
大トロ 大間とボストン
蛇腹 大間とボストン

コハダ
ノドグロ炙り
かすご
車海老
煮穴子
雲丹いくら丼
雲丹の手巻き
かんぴょう巻き 

  • もずく キス

  • 今宵のマグロたち

  • メイチダイ

  • メクリ鯵

  • ボタン海老

  • 新烏賊

  • 大間とボストン 赤身 

  • ハラミ 大間

  • 中トロ 大間とボストン

  • 大トロ 大間とボストン

  • 蛇腹 大間とボストン

  • コハダ

  • ノドグロ炙り

  • かすご

  • 車海老

  • 煮穴子

  • 雲丹いくら丼

  • 雲丹の手巻き

  • かんぴょう巻き

2024/05/18 更新

22回目

2020/08 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

関西風江戸前寿司の名店「寿し おおはた」さん
ネタに仕事しているものの、更に旨味を引き出すために
シャリを合わせるという凄い技でもてなしていただけます。

今宵も大畑劇場を堪能

徳島のもずく 三陸のイシガキガイ
はも
時しらずの茶碗蒸し

新子 3枚
ボタン海老
どんちっち 鯵
新烏賊

北海道 戸井の鮪
赤身 ハラミ
中トロ  トロ

ノースカロライナ
中トロ
トロ  大トロ

コハダ
昆布〆キス 
ノドグロ
かすご
煮穴子
赤ウニ 馬糞ウニ

みそ汁

〆は、、、干瓢巻き

大満足です。 ご馳走様でした! また伺います!!!

2024/04/19 更新

21回目

2020/07 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

関西風江戸前寿司の名店「寿し おおはた」さん

北新地にある関西風江戸前寿司の名店「寿し おおはた」さん
絶えず進化され続けるシャリ・ネタへの仕込み
あての数々

相変わらず美味しかったです。

ネタに合わせて、シャリを変化させる独特の業

とにかく旨いです。

今宵頂いたお料理

もずく 子柱
蛸 鮑

明石の鯛
ボタン海老
キス 昆布締め
気仙沼の鰹
新子
アオリイカ
塩釜の赤身
中トロ
トロ
大トロ
蛇腹
カマトロ
コハダ
あこう
ノドグロ
かすご

ご馳走様でした! また伺います!!!

2024/04/17 更新

20回目

2020/06 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

シャリが美味しい関西風江戸前寿司の名店「寿し おおはた」さん

数種類のシャリをネタに合わせて、握ってくれる「寿し おおはた」さん
今は、あての比率が減って、握りメインになっておりますが、、、
記録保存のためにアップ致します。

しゃこ 漬け込み徳島のもずく
鮑 蛸
ノドグロ
気仙沼の鰹

雲丹丼
キス
どんちっち鯵
墨烏賊
赤身
大トロ
小鰭
シマアジ
かすご
車海老
穴子
毛がに

写真忘れた
マグロの細巻き
かんぴょう巻き

 今宵も最高でした! ご馳走様でした! また伺います!!!

2024/04/12 更新

19回目

2020/06 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

北新地にある名店「寿し おおはた」さん



もずく 北海道の蝦蛄
蒸し鮑 肝ソース

あこう

どんちっち鯵
墨烏賊
北海道のマグロ
3かん
境港
3かん

大トロ
2かん

かまトロ
2かん

猫小次郎が一番大好きなお寿司屋さん

アップできずに、、、たまったおります。
少しずつアップしていきます。

現在は、その日のネタに合わせて3~4種類のシャリを
使い分けてはります。 

とにかくパンチと旨味抜群な関西風江戸前寿司

小鰭
真子鰈 昆布締め
ノドグロ
かすご
車海老
煮穴子
雲丹丼
毛がに

言うことなし! 予約枠ある方にぜひ一度、連れて行ってもらって欲しいです。

また弟子がされている分けおおはたさんもお勧めです!

ご馳走様でした!

2024/03/28 更新

18回目

2020/05 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

北新地のお寿司の名店「寿し おおはた」さん

かなり非公開で保存したままでした。。。


3種類のシャリをネタに合わせて、使い分けるお寿司の名店「寿し おおはた」さん
今宵も大畑劇場を愉しみ伺ってきました。
実は、最近はシャリが5~6種類に増加して、その日のネタに合わせて
3種類でアレンジされているようです。
まさに【シャリマスター】の大畑大将です。

北海道のシャコ 空豆


明石の鯛 昆布締め
サクラマス 昆布締め

ぼたん海老

墨烏賊

赤身
中トロ
トロ
大トロ
蛇腹
小鰭
シマアジ
ノドグロ 炙り
かすご

とり貝
赤貝
車海老
穴子
紫雲丹と馬糞雲丹

追加のトロとかんぴょう巻き

  • 北海道のシャコ 空豆

  • 蛤のお寿司

  • 明石の鯛 昆布締め

  • サクラマス 昆布締め

  • ぼたん海老

  • 墨烏賊

  • 赤身

  • 中トロ

  • トロ

  • 大トロ

  • 蛇腹

  • 小鰭

  • シマアジ

  • ノドグロ 炙り

  • かすご

  • とり貝

  • 赤貝

  • 赤貝

  • 穴子

  • 紫雲丹と馬糞雲丹

  • 追加のトロ

  • 追加のトロとかんぴょう巻き

2024/03/21 更新

17回目

2020/04 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

北新地のお寿司の名店「寿し おおはた」さん

3種類のシャリをネタに合わせて、使い分けるお寿司の名店「寿し おおはた」さん
今宵も大畑劇場を愉しみ伺ってきました。

現在は、4種のシャリを使っていますが、、、アップ漏れていたので


ホタル烏賊の漬け込みと空豆
蛤の蒸し寿司
江戸前のマコカレイ
ぼたん海老
春子
出水の鯵
墨烏賊

漬けマグロ コウツシマ 16日 250キロ
中トロ
大トロ

赤身 伊豆 下田 8日 190キロ
中トロ
トロ
大トロ

コノシロ
明石の瞬間昆布締め 鯛
ノドグロ 昆布締めの炙り
さより

山口県の赤貝
黒ホッキ貝
とり貝

つみれ汁

雲丹
大分県の車海老
穴子塩とタレ

ホッキ貝のあて

  • ホタル烏賊の漬け込みと空豆

  • 蛤の蒸し寿司

  • 江戸前のマコカレイ

  • ぼたん海老

  • 春子

  • 墨烏賊

  • 漬けマグロ 中トロ 大トロ

  • 漬けマグロ 中トロ 大トロ

  • 漬けマグロ

  • 中トロ

  • 赤身 中トロ

  • 赤身 中トロ 別確度から

  • 赤身 中トロ 別確度から

  • トロ 大トロ

  • トロ

  • 大トロ

  • コノシロ

  • 明石の瞬間昆布締め 鯛

  • サヨリ

  • 山口県の赤貝

  • 黒ホッキ貝

  • とり貝

  • つみれ汁

  • 雲丹

  • 大分県の車海老

  • 穴子 塩で

  • 煮穴子 タレで

  • 穴子塩とタレ

  • ホッキ貝のあて

2021/12/10 更新

16回目

2020/03 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥30,000~¥39,999
    / 1人

北新地のお寿司の名店「寿し おおはた」さん

3種類のシャリをネタに合わせて、使い分けるお寿司の名店「寿し おおはた」さん
今宵も大畑劇場を愉しみ伺ってきました。

最近は、酢が更に進化しています。

ホタル烏賊 空豆
蛤のお寿司



出水の鯵
ぼたん海老
春子 かすご
たいらぎ貝
ハリイカ

赤身 45キロ 長崎定置網
中トロ
大トロ

漬けマグロ
ハラミ
中トロ
トロ
大トロ

小鰭
ノドグロ

マグロのつみれ汁

さより

室津のとり貝

赤貝
ホッキ貝
雲丹

煮穴子
車海老
白魚

  • ホタル烏賊 空豆

  • 蛤のお寿司

  • 出水の鯵

  • ぼたん海老

  • 春子

  • たいらぎ貝

  • ハリイカ

  • 中トロ

  • 大トロ

  • ハラミ

  • 漬けマグロ

  • ハラミ

  • 中トロ

  • トロ

  • 大トロ

  • 小鰭

  • ノドグロ

  • マグロのつみれ汁

  • さより

  • 室津のとり貝

  • 赤貝

  • ホッキ貝

  • 雲丹

  • 雲丹 別確度から

  • 車海老

  • 煮穴子

  • 白魚

2020/12/31 更新

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