Hiro45316さんが投稿したBAROSSA cocktailier（岐阜/名鉄岐阜）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、Hiro45316さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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BAROSSA cocktailier名鉄岐阜、岐阜/バー、ダイニングバー

9回

夜の点数：5.0
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 4.3
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：5.0
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク -

9回目

2025/11 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気4.3
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

天然アケビのラモスジンフィズと洋梨+ジンのガストロバック

再訪

2週続けてお邪魔。
今回は、ガストロバック（真空調理）カクテルを2杯で依頼。
ご登場したのは、
① 天然アケビと金木犀のラモスジンフィズ
② 洋梨とジンのガストロバックカクテル
③ 柿とボウモアのガストロバックカクテル

以下、所感。
①：卵白+生クリームをアケビで代用。粘りが強く、グラスの縁から1cmくらい盛りあがってます...赤いのは金木犀のシロップ漬け。
②：マスターも初めて洋梨を使うとの事でしたが、果肉の柔らかい果物だったらイケると思い依頼。両者とも全く別のモノに変化しており◎
来年は桃をリクエストしてみよう。
③：昨年に頂いたので省略。

天然アケビ

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① 天然アケビと金木犀のラモスジンフィズ

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チャーム

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② 洋梨とジンのガストロバックカクテル

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③ 柿とボウモアのガストロバックカクテル

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2025/11/27 更新

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8回目

2025/10 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

生産者へ逢いに行こう#13：マデラワインと白無花果+シナモン+八角のガストロバック（真空調理）カクテル

再訪

前回訪問時に標題漏れ...
岐阜へ行ったら必ず訪問したいBarです。
数百万円もする真空調理器を保有しているBarは国内には当店ともう一つ。
唯一無二のカクテルが頂けます。

当店のマスターは3年前にGinの蒸溜所を立ち上げ、リキュール、スピリッツの酒造免許を順調に取得。

現在は、
月〜木：Ginの蒸留
金〜日：Bar営業
へ2、3年前から移行。

頂いたのは、マスター蒸留の3杯のコース+αの構成。
① Original のソーダ割
② Three（プラムのボタニカル）+ シルバーベル（洋梨）のカクテル、アニスシードのせ
③ 四季のボタニカルのショット、4種のフルーツ（白無花果、葡萄：銘柄忘れ...、シャインマスカット、シルバーベル）
④ ③+他の3種のGinの飲み比べ
⑤ マデラワインと白無花果+シナモン+八角のガストロバック（真空調理）カクテル、西産生ハム+チーズ2種添え

オツマミに西マラガ産干し葡萄（込990円）を頂いて、お会計は11.5千円位。
以下、所感。
・①②：カクテルでリクエストして失敗...最初からショットの飲み比べ
・③：構成が面白い。フルーツ毎に感じるボタニカルが変わってきます...
・④：最初っから③（フルーツ盛りとの組合せ）にしておけばBestでした。
・⑤：本日のメインイベント。訪問当日からのメニューは、柿+Bowmoreの組合せでしたが、昨年経験済みとの事で無花果をリクエスト。
無花果にはマデラワインが染み込み、無花果のエキスがマデラワインと融合する2倍楽しめる。
次回（1週間後）は洋梨でリクエストしてみましょう。

① Original のソーダ割

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① Original

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カウンターの花壇。マスターがピンセットで取ってカクテルにデコします

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チャーム

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② Three（プラムのボタニカル）+ シルバーベル（洋梨）のカクテル、アニスシードのせ

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② Three（プラムのボタニカル）+ シルバーベル（洋梨）のカクテル、アニスシードのせ

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② Three（プラムのボタニカル）

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③ 四季のボタニカルのショット、4種のフルーツ（白無花果、葡萄：銘柄忘れ...、シャインマスカット、シルバーベル）

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③ 四季のボタニカル

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マスター蒸留のGin

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④ ③+他の3種のGinの飲み比べ

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⑤ マデラワインと白無花果+シナモン+八角のガストロバック（真空調理）カクテル準備中

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⑤ マデラワインと白無花果+シナモン+八角のガストロバック（真空調理）カクテル、西産生ハム+チーズ2種添え

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⑤ マデラワインの染み込んだ無花果

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⑤ 無花果のエキスと融合したマデラワイン

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西マラガ産干し葡萄（込990円）

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チェイサー用のコースター

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内観

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2025/11/03 更新

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7回目

2025/03 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味4.9
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.5
- | CP4.9
- | 酒・ドリンク- ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

地方のBarが面白い！#56：酒造免許を取得して更なる躍進

再訪

岐阜に脚を踏み入れたら必ず訪問したい店舗。
国内で1番好きなBar。岐阜の方々が羨ましい...

横浜〜今治〜松山〜今治〜徳島〜岐阜〜名古屋〜滋賀〜横浜の無茶苦茶な旅。
流石に疲れた...

スピリッツ（蒸留酒）の酒造免許を2月に取得されており、マスターのスピリッツを今回はお任せで身を委ねる事に...
頂いたのは4杯。
① 蕗の薹のモスコミュール：自家製ウォッカ
② デニッシュメアリ（デンマーク風ブラッディメアリ）：自家製アクアビット（ジン？）
③ マンサナチュール：自家製ジン+林檎
④ アブサンドロップ

以下:所感。
・酒造免許を取得されて、マスターは①-③で弾けておりました...無茶苦茶やりおる。
・Barのマスターでスピリッツの蒸留も手掛けるのは国内でも幾つあるか？国内屈指のBarです。
・④でお決まりの〆。注文するのは自分くらいだそう...
・カクテル4杯、ヴェルガモット+クロモジのジンソーダを購入して、お会計：7.5千円位。会計、間違えとるんやないか？

外観

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① 蕗の薹のモスコミュール：自家製ウォッカ

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② デニッシュメアリ（デンマーク風ブラッディメアリ）：自家製アクアビット（ジン？）ドロップ

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② デニッシュメアリ（デンマーク風ブラッディメアリ）：自家製アクアビット（ジン？）ドロップ

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③ マンサナチュール：自家製ジン+林檎

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④ アブサンドロップ

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④ アブサンドロップ

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④ アブサンドロップ

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チャーム

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2025/04/09 更新

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6回目

2024/03 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.9
- | 雰囲気4.7
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

メロンとコニャックのガストロバック（真空調理）カクテル

再訪

中部エリアに脚を踏み入れたら訪問したいBarが、
名古屋：BARNS
岐阜：当店
の2店舗。アプローチは違うが、フルーツとアルコールの組合せ方のベクトルは似通っており、2店舗を飲み比べるのが非常に面白い...

訪問当日は、翌日にイベントを控えており、2100がLO、2200閉店との事で、早めの2000に入店。埋りは7割位。

頂いたのは、以下の7杯。
① 季節果実のフルーツモヒート：ローズマリー&ジンジャー（フルーツは8種からの選択）
② 飛騨山椒と日向夏のニッキーズフィズ
③ 岐阜甘夏のホワイトネグローニ
④ セレンディビティ
　カルバドス+シャンパン
　ホテルリッツパリののバーテンダー「コリンピーターフィールド」の代表作
⑤ メロンのロワイヤル
　メロン+コニャック+オレンジキュラソーのガストロバック（真空調理）
⑥ スプリングフィーリング
⑦ アブサンドロップ

いつものチャームに舌鼓...
もう少し「キュルノンチュエ」の白カビサラミを食したく別注...
・⑤：最高に美味いですね...昨年に頂いた、苺のレオナルドと甲乙つけ難い。
バブル期に流行った、銀座や六本木で千疋屋のマスクメロンのハーフカットにドボドボとブランデーを注いでいたノリの再現だそうです。
自分は格安の夕張メロンでやってました...
・⑥：130種のハーブを駆使したボタニカル...ジンの蒸溜所を抱える当店ならではでしょう。
・⑦：最近ハマっている飲み物...当店のは格別。近いうちに恵比寿のBarでやってもらいましょう。

① 季節果実のフルーツモヒート：ローズマリー&ジンジャー（フルーツは8種からの選択）

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① 季節果実のフルーツモヒート：ローズマリー&ジンジャー（フルーツは8種からの選択）

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② 飛騨山椒と日向夏のニッキーズフィズ

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② 飛騨山椒と日向夏のニッキーズフィズ

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③ 岐阜甘夏のホワイトネグローニ

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③ 岐阜甘夏のホワイトネグローニ

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④ セレンディビティ　カルバドス+シャンパン　ホテルリッツパリののバーテンダー「コリンピーターフィールド」の代表作

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④ セレンディビティ　カルバドス+シャンパン　ホテルリッツパリののバーテンダー「コリンピーターフィールド」の代表作

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⑤ メロンのロワイヤル　メロン+コニャック+オレンジキュラソーのガストロバック（真空調理）

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⑤ メロンのロワイヤル　メロン+コニャック+オレンジキュラソーのガストロバック（真空調理）

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⑤ メロンのロワイヤル　メロン+コニャック+オレンジキュラソーのガストロバック（真空調理）

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⑥ スプリングフィーリング

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⑥ スプリングフィーリング

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⑦ アブサンドロップ：作成中

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⑦ アブサンドロップ：作成中

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⑦ アブサンドロップ

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⑦ アブサンドロップ

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⑦ アブサンドロップ

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チャーム

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「キュルノンチュエ」の白カビサラミ

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2024/04/04 更新

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5回目

2024/02 訪問

夜の点数：-
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥5,000～￥5,999

/ 1人

通常利用外口コミ

この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。

夢の共演

再訪

「長良酒造：Long Good」蔵開きの2次会。収益は能登半島の震災に寄付されるようですが、6杯頂いて（お代りも可）参加費5千円は破格のレベル...

カクテルを作って頂けるのは、
① 宮崎優子氏：PBO（プロフェッショナルバーテンダー機構）の理事：大森：テンダリーのマスター
② 田村誠氏：2023年PBO主催全国大会のチャンピオン：横浜：ブリリアントのマスター

ミーハーな呑兵衛には夢のような共演...
因みに、
①：2年前に訪問した際にマスターは不在...
②：未訪
となります。

ご登場したのは、
②：オリエンタルガーデン
　※ 2007年横濱開港150周年記念カクテルコンテストグランプリ
①：バンブー
②：グラティテュード
　※ 2023年 PBO全国大会創作部門グランプリ
①：サイドカー
②：フィオーレ
　※ ？？？年の創作カクテル
①：コルトレーン

演目

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②：オリエンタルガーデン：注ぎ中

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②：オリエンタルガーデン　※ 2007年横濱開港150周年記念カクテルコンテストグランプリ

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①：バンブー：注ぎ中

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①：バンブー

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②：グラティテュード　※ 2023年 PBO全国大会創作部門グランプリ

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①：サイドカー

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②：フィオーレ　※ ？？？年の創作カクテル

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①：コルトレーン

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2024/02/05 更新

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4回目

2023/11 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

秋は柿のガストロバック！

再訪

他にはないカクテルが楽しめるので、岐阜を訪問するにあたり1番楽しみにしているBar。

当日の夕方に予約...
2130に入店しますと満席状態。2組様が撃沈されておりました。

今回頂いたのは、2Rd（1Rd：3杯）+1杯の計7杯
① ヴェルガモットのジンリッキー
② ラフランス+南仏修道院のジン+白ワイン、ウォッカ+ベルギー産チョコのショコラソース
③ 金木犀のホットウィスキーティー
④ シャインマスカットのポタージュ
⑤ 柿とボウモア
⑥ アブサンドリップ
⑦ 栗と岐阜産ウィスキーのデザートカクテル

お会計は1万円チョットで、思わずお会計を間違えてませんか？と確認...

以下、頂いた所感。
・相変わらず凝った手前+デコレーション。この様なカクテルが7杯で1万円チョットで飲めるなんて、岐阜市民の方々が改めて羨ましいと想う...
・②：洋梨+チョコの組合せが意外と合って仕舞うのに驚き。
・③：ホットにする事で、アルコール感が増し増し...
金木犀は自家蒸留のようです。
・⑤：●百万円もする真空調理器を置いているのは、国内に当店を含め2軒のみのようです...
牡蠣にボウモア（アイラウィスキー）を掛ける食べ方が有名ですが「牡蠣」に掛けて「柿」を使用。ボウモアを染み込ませた柿が◎
・⑥：最近、好きになりました。当店のアブサンはシッカリ蒸留されているようで無色透明。乳化するとカルピスみたい。
・⑦：グラスにこびりついているのは黒カシス。生クリーム入りの甘いカクテルが徐々にカシスの酸味が加わる自動味変仕様。

後半に岐阜県の特産品の柿+栗を絡めて満喫。結局、3時間以上の長居...
次回は今年逃した淡墨桜（三大桜）と絡めて訪問してみましょう。

外観1

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① ヴェルガモットのジンリッキー

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② ラフランス+南仏修道院のジン+白ワイン、ウォッカ+ベルギー産チョコのショコラソース

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② ラフランス+南仏修道院のジン+白ワイン、ウォッカ+ベルギー産チョコのショコラソース

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③ 金木犀のホットウィスキーティー

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④ シャインマスカットのポタージュ

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⑤ 柿とボウモア：ガストロバック前

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⑤ 柿とボウモア

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⑤ 柿とボウモア

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⑥ アブサンドリップ

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⑥ アブサンドリップ：冷水をドリップ中

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⑥ アブサンドリップ

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アブサン用のオツマミ

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⑦ 栗と岐阜産ウィスキーのデザートカクテル

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外観2

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2023/12/08 更新

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3回目

2023/04 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク- ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

ガストロバックのカクテル？溢れるイマジネーションでマスターの進化が止まらない...

再訪

順番は多少、前後しますがコース料理（3件あります...）は後回しです。
1番好きなBarへ約1年振りにお邪魔...
兎に角マスターの創作性が、今迄に訪問したBarでも群を抜いてます。

昨年の訪問時から変わったことは、
・ジンの蒸溜所を立ち上げ
　→ Barの営業は土日のみになりました。
・ガストロバック（真空調理）をカクテルに取り入れ
　→ 国内唯一のようです。会話してますと以前から存在していたようですが、昨年の訪問時は無かった...
・デコ用のハーブのプランターをカウンターへ設置。
　→ カクテルを仕上げる直前にカット
・コースの1Rd目が1000円位値上げ（3500円→4500円）
　→ 其れでも内容的に結構、リーズナブルです。2Rd目は200円位値下げしたかな？
の4点でしょうか？

頂いたのは、以下の6杯。
① スーヴィード・レオナルド
② 蕗の薹と新生姜のモスコミュール
③ 信長バナナのフォスティーニ（フォスターマティーニ）
④ マンゴーのカイピリシマ
⑤ フレンチ・ラベンダー・ギムレット
⑥ リアル・チョコレート・マティーニ

以下、所感。
・1年経つとメニューも総取っ替え...昨年の面影は無しです...
・①：メニューにある「真空調理」を見て思わず注文。苺にグランマニエ酒を真空機で染み込ませたのがカクテル？確かに調理後は、苺の赤が更に鮮やかになります。
添えてあるシャンパンはチェイサーとの事ですが、どう見ても変型ベリーニでしょ。
・④：昨年の訪問時（2回目）に、食べながら口の中で完成させるカクテルをリクエストした際に登場した一杯を再現。ご使用のマンゴーの量が少ないのか？時期的に走りなのか？風味は前回との比較で劣ってました。
・⑤：飾りのラベンダーはカウンターに置いてあるプランターからカットです...
・その他：③のバナナは皮まで食せるシロモノ、⑥はヴァローナ社のチョコをウォッカに溶かし込んだりと、拘りようは国内随一でしょう。
因みにチャームには「キュルノンチュエ【3.80】」の白カビサラミでした...夕刻に訪問してたので判明。

個人的にはホボ【5.0】の域ですが、まだまだ進化しそうですので、評価は刻みます。
三大桜の「薄墨桜」が課題として残ってしまったので、来春に再訪してみましょう...来年が楽しみです。

外観1

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① スーヴィード・レオナルド：真空調理前

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① スーヴィード・レオナルド：真空調理後

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① スーヴィード・レオナルド：シャンパンはチェイサーだそうです...

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① スーヴィード・レオナルド

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チャーム

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② 蕗の薹と新生姜のモスコミュール

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ドライフルーツ

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③ 信長バナナのフォスティーニ（フォスターマティーニ）

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③ 信長バナナのフォスティーニ（フォスターマティーニ）

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④ マンゴーのカイピリシマ

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⑤ フレンチ・ラベンダー・ギムレット

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⑥ リアル・チョコレート・マティーニ

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クロモジ茶

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内観

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2023/04/10 更新

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2回目

2022/05 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.6
- | サービス4.4
- | 雰囲気4.4
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク- ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

映えるカクテル

再訪

連日の訪問。
マスターには口の中で完成させるカイピリーニャを前日にお願いしておきました...

ご登場したのは、
① ウォッカベースの苺フローズン
② ラムベースのカイピリーニャ（=カイピリシマ）、宮崎産完熟マンゴー
③ ブランデーベースのアレクサンダースペシャル

今回は閉店時間の関係で3杯のみ...
・どれも女性ウケしそうですね...
・①：グラスの縁にスライスされた苺がビッシリ...手間掛かってます。
・② ：マンゴーを半分使ってらっしゃいました（流石に追加料金です...）本来、シロップを入れるべきところを、マンゴーの甘味で代用だそうです。
・③：通常メニューは、ウォッカベースのチョコレートマティーニですが、特別だそうです...
組合せは、ブランデー、カカオリキュール、ヴァローナチョコとの...アルコールを感じさせないデザートカクテルでした。
表面に浮かんだチョコレートのチップが食感のアクセント。

銀座で同様のモノを頂いたら、一体幾らするんやろ？
岐阜市民の方々が羨ましい。

① ウォッカベースの苺フローズン

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① ウォッカベースの苺フローズン

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① ウォッカベースの苺フローズン

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② ラムベースのカイピリーニャ、宮崎産完熟マンゴー

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② ラムベースのカイピリーニャ、宮崎産完熟マンゴー

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③ ブランデーベースのアレクサンダースペシャル

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③ ブランデーベースのアレクサンダースペシャル

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チャーム

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2022/06/22 更新

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1回目

2022/04 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.6
- | サービス4.4
- | 雰囲気4.4
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク- ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

地方の星#35：岐阜の食材に拘るBarと蒸溜所まで開設してしまうクレイジーなマスター

初訪

シリーズは地方の食材を使った、仏伊西中料理が前提でしたが、あまりにも素晴らしい取組みをされているバーでしたので、特別版として追加...

「泉屋」食後にお邪魔しました。念の為、訪問4時間前にTEL予約。
2F：当店、1F：バルとなっており、当店はマスターご夫妻の2名体制。

店内、直線カウンター：7席、テーブル：4席（使用されてません...）
※ ドリンク以外は撮影不可となります。

当店の推奨は、3杯（3700円位。税サ不明）Setでの注文。
A：サッパリ系
B：AとCの中間
C：濃い目、デザート系
が各20種位でホボ、マスターのオリジナルのようで驚き...当該メニューは週替り（総取っ替えではないようです）との事で更に驚き。
※ 3杯注文しなくても可能ですが、1500円/杯位になるようです。勿論、メニューに無いスタンダードカクテルも注文可。

頂いたのは、以下の6杯。
A-1：自家製蕗の薹リキュールと摺り下ろしジンジャーのモスコミュール、トッピング：セリ
A-2：岐阜産日向夏のモヒート、麦の茎のストロー
B-1：ウクライナの国旗をイメージしたカクテル（下：岐阜産グレープフルーツ+ウクライナ産蜂蜜、上：岐阜産月桂樹の葉を漬け込んだウクライナ産ウォッカ
B-2：パイナップルのフローズンカクテル、トッピング：炙りローズマリー
C-1：山椒+柚子フレーバーのジンのギムレット、トッピング：木の芽
C-2：焼き芋、トッピング：粉末にした飛騨のホウレンソウ、白胡麻、黒胡麻

チャーム：奥飛騨酒造の酒粕に漬けたクリームチーズ、白カビ熟成のソーセージ、岐阜産焙じ茶を練り込んだチョコレート
※ チャージとして1300円位、徴収されます。

以下、頂いた所感。　※ 味の詳細は省略
・リキュールは別として、ご使用の食材は、パイナップル以外は岐阜県産で、全国のバーを巡っておりますが、この様な取組みはメニューの構成を含めて初めての経験...
・当初は3杯で打止めのつもりでしたが、A-1 の風味が自分の好みに同調。思わず、6杯コースに切替え。
・年間に産み出される新作は数知れず...全国的にも稀有な存在ですし、個人的には過去に訪問したバーで最も興奮しました。
・マスターは見た目強面ですが、意外とオチャメ...忙しそうな時は声を掛けられませんが、余裕が出てきますと声を掛けてきます。
・現在、クラフトジンの蒸溜所開設のため準備中との...トドメを刺されました。バーテンダーの域を超えた規格外の存在でしょう。

偶々、岐阜に2泊する予定でしたので、翌日の予約をして退店。ラスト客でした...

外観

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A-1：自家製蕗の薹リキュールと摺り下ろしジンジャーのモスコミュール、トッピング：セリ

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A-2：岐阜産日向夏のモヒート、麦の茎のストロー

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B-1：ウクライナの国旗をイメージしたカクテル（下：岐阜産グレープフルーツ+ウクライナ産蜂蜜、上：岐阜産月桂樹の葉を漬け込んだウクライナ産ウォッカ

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B-2：パイナップルのフローズンカクテル、トッピング：炙りローズマリー

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C-1：山椒+柚子フレーバーのジンのギムレット、トッピング：木の芽

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C-2：焼き芋、トッピング：粉末にした飛騨のホウレンソウ、白胡麻、黒胡麻

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C-2：焼き芋、トッピング：粉末にした飛騨のホウレンソウ、白胡麻、黒胡麻

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チャーム：奥飛騨酒造の酒粕に漬けたクリームチーズ、白カビ熟成のソーセージ、岐阜産焙じ茶を練り込んだチョコレート

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コースター

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2022/05/03 更新

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Hiro45316さんが投稿したBAROSSA cocktailier（岐阜/名鉄岐阜）の口コミ詳細

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