en0さんの行った（口コミ）お店一覧

時間とともに変化する素晴らしい景色が楽しめます。

お気に入りのフランス料理店に久しぶりに。松山駅からは車で40分くらい。 一皿目から心をつかまれ、そのあとの構成が楽しみで仕方ない気持ちになる。 次にどんな料理が出てくるのだろうと、わくわくする構成でフランス料理の楽しさを感じることができた。 ペアリングのワインも、SAYS FARMさんのロゼが出てきたりなかなか楽しい。 最後に、ズッキーニをカリッと香ばしく仕上げる方法はないかなと尋ねたら、"じゃあやってみます"と速やかに厨房に向かい工夫して揚げ焼いていただきました。ズッキーニらしさを残したまま、カリッと仕上げるのは難しそう。 久しぶりにお気に入りのフランス料理店に。 精度の高い料理と心地の良い接客。アクセスはちょっとわるく、伊予鉄道の終着駅の横河原駅からタクシーで行くと行きは2580円、帰りは2420円だった。土地勘のない方が都会から来るにはちょっと遠いかも。 お水は、サンペグリノとアクアパンナを置いていて、World Best Restaurantsとか目指してるのかと思ったら、何かタイトルは欲しそうだった。そのうち、さりげなくAsia's Best Restaurantsの98位とかになってたらかっこいいんだけど。 築150年という古い建物を改装して営業を開始し、もうすぐ1年になるお店に。 クラシカルなスタイルで、しっかり安定感のある美しい料理が続く。 "雨滝ほたるの里"という5月下旬～6月中旬は蛍を楽しむことができる川沿いのエリアがすぐ近くで、食事が終わった20時ごろにシェフとマダムに案内していただき、蛍のピークは過ぎていたようですが、蛍も楽しむことができました。 また行きたいと思いながら、久しぶりにやっとやってきた。 最寄りの横河原駅から、東温タクシーを呼んだらわりとすぐ来た。ただし、平日は6台でまわしており、しばしば松山市内に行くので、平日はすぐ来れないことも珍しくないと。で、十数分2180円でたどり着いた。 帰りは、タクシーを呼んでもらいそのまま松山市内にもどると5780円。 お料理は相変わらずの安定感があり素敵だ。気になっていたロッシーニも頂くことができた。 芝公園の緑に面した通りの赤れんがの洋館で昭和32年に開店し、2020年10月に惜しまれながら閉店したクレッセント。そこで腕を磨いた自信に満ち溢れた26歳のシェフが愛媛に戻り、わりとアクセスの悪いところにあるフランス料理店「Luciole(リュシオル)」を先月オープンさせた。 松山市周辺のローカル鉄道である伊予鉄道の東温市側の終着駅である横河原駅から車で12分くらいの場所にある。夜はあたりは真っ暗になる場所で、以前調べてみた範囲内ではディナーは公共交通機関と徒歩だけでお店に行きかえりするのは困難のようだ。 最近の自信があるシェフは、油断すると海や山を目指してお店を出してしまうので、できれば呼べばタクシーも来てくれるような1時間に片側2～3本は電車が停まるような駅からタクシーで15～20分以内にはたどり着けるくらいのところくらいまでにして欲しい...　とは思っていたが、その希望は満たしている。 また、とある有名シェフはもしそのうち地元に戻るとしたら、大幅に単価が落ちるし、出すとしても、大きな病院の近くになるかなと言っていたが、横河原駅からは愛媛大学医学部付属病院も近くだ。 可愛らしい奥さまの接客も好印象。飲食の経験はないらしいのに、お店に立ってくれている。高松の素敵なイタリア料理店のマダムがどんどん素敵になってきたのを思い出します。 安定感を感じるクラシカルなフレンチは久しぶりでしたが、期待を超える安定した仕事でした。

お燗を次々に。

open1週間のお店に。

愛媛のお店もこんなにすごい。スキのない精度の料理と高度な(新人さんの)接客。ついつい飲み進んでしまう。 新人のソムリエさんは以前のお店では、オーナーシェフとしても美味しいパスタを出していた。それも恋しいんだけど。ん、位置情報もアカウントに連動して持っていかれてる？ 開業時からいたベテランのソムリエさんはいつ間にかいなくなっていて、新人さんがいた。前任のベテランさんのクセの強いような仕事も楽しかったが、新人さんも、なんだかホッとするような心地の良い仕事だ。シェフの笑顔もなかなか素敵。 お気に入りのお店に10回目。 愛媛オリジナル品種のお米 "ひめの凜" を使ったリゾットは、べとっとした感じがなく、ぱらっとやや柔らかく仕上げられていた。〆のお料理としてとても素晴らしい出来だった。 日本米ってリゾットにするとややべちゃっとするんだと思っていたが、"ひめの凜" はリゾットとしてもおいしく仕上がるらしい。 そういえば、カルナローリは熟成させたものはおいしくなり値段が上がるというけど、日本のお米はどうなんだろうか。"氷温熟成"とか、何か特別な手間をかけたら、日本的なアプローチの食べ方でも美味しくなるのかな。香りは新鮮なものが需要が高そうだし、コストかける意義が少ないとか、アミロースとかによる調理法の違いとかによるんだろうか。 お気に入りの地元のお店に。 愛媛の店なのに、高いクオリティのお皿が続き、ペアリングのワインもとっても素敵。 都会のお店に来た気分になり、心地の良い時間を過ごすことができる。 そして、また飲み過ぎてしまう。酔っ払ってしまう。 ゴ・エ・ミヨ2025に掲載されたばかりのお店に今年2度目に。 最初のお皿に添えられていたラヴィオリがもうおいしい。 今までは少量の乾麺を冷製で力強く表現することにこだわっているように感じたが今回はそうではなかった。 シェフが出してくれるタコはいつもおいしい。そして、ドルチェも美しく高いレベルで仕上げられている。 ペアリングのワインもどんどん進む。なので、楽しくなりまた飲み過ぎてしまう。酔っ払ってしまう。 久しぶりにお気に入りの地元のお店に。 小ぶりの白甘鯛の鱗は目視するとやや弱いかなと思ったが、食べてみると完璧な仕上げで、見た目も美しい。雉のブロードも奥行きを増す。ペアリングのワインもどんどん進んで、今回も酔っ払ってしまった。 openして一年が経過し、安定感が増したお店に6回目の来店。 愛媛の店なのに、高いクオリティのお皿が続き、ペアリングのワインもとっても素敵。 甘鯛の料理も最初の時よりずいぶん改良されていた。 なので、また飲み過ぎてしまう。酔っ払ってしまう。 安定感のあるレベルの高い構成の料理を、素敵なペアリングで楽しむことができた。 お気に入りのシェフの店に。 しっかりとメニューが変わるのは2～3か月毎。まあまあの支払いだから同じメニューだと来たくないので、たまにしか来ることが出来ない。ということで、やっと3回目。 　 先週末は、広島の素敵なイタリア料理店に行ったが、今治の藤本さんの素敵なお魚は出るし、八幡浜の甘鯛はでるしで、広島でもまあまあ愛媛を感じる。 　 当店の売りは、愛媛の高品質な魚介を中心とした食材を全面に出すアプローチだが、愛媛の高品質な食材は都会でもしばしば出会う。しかも、プレゼンテーションを仕切るのはソムリエの花田さんで、彼は有能な方だが愛媛に関してはそれほど詳しくはない。そして、訪れる客の大半は、愛媛のわりと食べなれた方々だろう。愛媛をよく知る慣れた客に、愛媛の魅力を愛媛に慣れてない方が提案するのは容易ではない。 　 ただし、まだ3回目だが、来るたびに工夫を感じることができ、今回の構成は以前よりシェフの魅力も表現されてきているように感じる。篠永シェフは魚介に対するアプローチはかなりのもので、あとドルチェの創造性もさりげなく素晴らしい。前回までは、キレイにまとめたような構成で、やや迫力にかけているように感じたが、今回はそれなりの迫力を感じとることができた。 　 "鰆　蕗の薹" 鰆は、スーパーでも見かけるが自宅では使いにくい。全国のシェフが自慢の火入れをし、だしてくる。今日も鰆が出てきて抜群の火入れ。蕗の薹のフリットを添えてあり、そのほのかな苦みとのバランスがとてもおいしい。だが、どこに行っても、腕を競うように鰆が出てくるので、むしろ完璧なフリットとかにして出してくれても面白いと思った。 　 "唐墨　パスタ" 口に入れるとハマグリのうまみが口に広がった。唐墨と書いてあったので唐墨を食べる口になっていたので驚いた。小生のような素人なら、ハマグリの身を添えたくなるが、しっかりとハマグリだった。スパゲッティーニだったっけ? 冷製に仕上げられており、なんで冷製なのか尋ねてみたが、食べ比べてもこっちのほうが良かったと。 自分で作るなら、マンチーニとかのキタッラや、太めの麵で温かいのにしてハマグリも添えたくなる。というか、ハマグリつかってパスタ作りたくなった。 "鯛めし" 今治の藤本さんの真鯛が贅沢に使われたサフランの鯛めし。これぞ愛媛という表現。 　 愛媛の牛肉は、魚介に比べて突出しているわけではないので、単価1～2万の店ならセコンドは牛肉も欲しいところだが、ここはそうではないので、セコンドまで得意な魚介にしてしまえばもっと面白いのにと感じる。 　 次も2～3か月以内には来てみたいな。 9月openの愛媛の素敵なイタリア料理店に2度目。 完成度の高い構成でワインもおいしくいただいた。前回もだけど、都会の素敵なお店に来た気分になる。 麻布とか青山、広尾あたりにあるような実力あるまあまあの高級店に来たような感じで、白トリュフも頂いて、がっつりグラスで飲んだら、支払いもそんな感じに。四国のイタリア料理店としては他とはあまり競合しないスタイル。今回は今治の藤本さんのお魚も出てきた。 前回も頂いたグラッパがおいしかったので今回も頂いたが、やっぱりおいし。でももう手に入らないらしい。 愛媛県四国中央市出身の篠永裕貴シェフのお店〖Scino〗。 篠永シェフは、26歳で単身イタリアに渡り、イタリアの星付きリストランテ L'Erba del ReやMadonnina del Pescatoreで腕を磨いた後、愛媛Amalfiや銀座ottoでシェフを務めた。その後は広尾 長谷川稔や関連店で研鑽を深め、40歳となった今年、満を持してオーナーシェフとして愛媛に戻ってきた。 当初は岡山などでの出店も考えていたようだが、地元愛媛にお店を出すことになり、そこそこの価格帯で出店するとうわさを聞いていた。きっと素敵なサービスのできる方は愛媛に余ってなさそうなので、ワンオペで8～10席ほどで開業するのかなと予想していた。 だがしかし、高い実績のあるソムリエさんを連れて帰ってきた。 ソムリエの花田敬大氏は、関東の有名店を歴任し、長谷川稔シェフの下ではシェフソムリエを務めていた。シニアソムリエも取得しており、JET CUPにも挑戦したことがあるという。小生も2015年8月には恵比寿で、2020年9月には広尾のお店で彼の接客を受けており、面白い仕事をしていたことを覚えている。 そして、ドイツでも腕を磨き(鉄板焼き屋さんのスーシェフ)、銀座ottoでも働いていたという若手ともに3人で、カウンター6席、4人テーブル1つで、最大6人までのお店を出した。一斉スタートで昼夜とも22000円(+water charge 1320円/税込)のコース1本。四国のイタリア料理店では最も高い価格設定だと思う。 篠永シェフの料理を最後に頂いたのは、2020年1月だったが、当時でも高い技術とセンスを皿に表現していた。シェフの料理を頂くのは久しぶりだが、おそらく30回目くらいで、花田氏の接客をうけるのは3年ぶり3回目。以前の彼らよりどう変わっているか期待してオープン1週間目にやってきた。 キッチンは広くスペースがとられており、カウンターからすべてが見渡すことができる。パコジェットなどが置いてある奥のスペースも隠すことなく、この時点で自信を感じることができる。 以前はややcreativeなアプローチやプレゼンテーションをしていたと記憶しているが、愛媛の素敵な魚介を鮮やかに使いこなす。高名な今治の藤本さんの魚を多用するのかと思ったが、今日はそうでもなく、愛媛の高品質な魚介をシンプルに仕上げており、それでいて工夫も感じる構成。長谷川稔さんは、江別にいる時から藤本さんの魚を空輸していたというが、松山なら藤本さんの魚もスーパーに行けば手に入る。高い評価を受けている愛媛オリジナル品種のお米「ひめの凛」を使ったりと、愛媛ならではのアプローチも素敵。ソムリエの花田氏も、愛媛県八幡浜産の白甘鯛に赤ワインを合わせるといった面白い仕事をする。高級感あふれる店内で食事を頂いているとここが愛媛であることを忘れ、都会のお店にいるような気分になった。 ある程度の価格帯のお店は、評判がよくなるにつれて価格を上げたり、以前のお店で高い評判を得たあとで高めの価格帯で始めるというのはよくあるパターンだと思う。確か、長谷川稔さんは、広尾では当初はこれくらいの価格(もっと低価格?)でスタートしたんじゃなかっただろうか、彼が成しえたように気がついたら価格が上がってたりしたら面白いのだが。 篠永シェフのかつての同僚、栁川真美シェフも昨年6月に奈良でとてもカッコいいお店を開業し、速やかにミシュランガイドにも掲載されている。残念ながら、愛媛にはミシュランガイドの審査員は来てくれないようだが、3月に出るだろうゴエミヨ(時期的に間に合わない？)でどの程度の点がもらえるだろうか。16点くらいとれたらカッコいい!　ottoの時の配送で用意されていたパティシエの室岡さんの河内晩柑を使ったウｲークエンドがとっても美味しかったことも思い出す。彼女のデザートも食べてみたいが、広尾のお店はなかなか入れてもらえそうにないのは残念。 ずっと前、イタリア料理屋さんのコース料理の価格が東京の普通の高級店なら1～2万円くらいだった時代に、愛媛県今治市出身のイタリア料理の有名シェフに尋ねた時には、「もし、愛媛にお店を出すなら単価が半分になるだろう」とのことだった。ペアリング込みで4万弱だと、高騰化してきている都会のイタリア料理店でもそこそこの高級店になる。篠永シェフは、愛媛でできることを安定的に証明できるだろうか。 これからの彼らの活躍を期待したい。 cucina regionale YANAGAWA　(奈良) https://tabelog.com/nara/A2901/A290101/29013212/ リストランテオット　(銀座 / 閉店) https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13224394/ アマルフィ　(八幡浜 / 閉店) https://tabelog.com/ehime/A3803/A380302/38008338/ リストランテ・ダ・バッボ　(恵比寿 / 閉店) https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13167233/

とても面白い。低価格なのに工夫された料理が続く。日本酒ペアリングがあり、想定以上にどんどん出てきて酔っ払らう。もうちょっとで開業1年らしい。 フレンチ出身のシェフらしいが、オーナーではないらしい。たっぷり飲んだのに、一万円以下の支払い。

今治にやってきていつもの店じゃないとこにも久しぶりに。スケジュールが空いたので、2日前に予約してきた。 昼夜1本で、もともとそこそこの価格だったが、10月から3割以上値上げするといった思いきった価格帯に。松山の某有名お寿司屋さんが値上げしたから、年下には負けられないとのことだ。たぶん、通常営業の昼の支払いの最低価格はおそらく四国の飲食店で1番高い。夜も？ OMAKASEのページにはさらに”※別途、サービス料を頂戴いたします。 ※その時々の季節の食材によってお値段上下致します。” と書いてあったので、松茸とかありそうな今の季節にきたら一体いくらになるんだとドキドキしてきたが、OMAKASEに記載の価格がmaxくらいになる感じらしい。高いと思ってきたから、わりとお手頃な支払いに感じた。 とても美味しいお料理にお腹いっぱいになった。

もうイタリアの州にしてしまってもいいんじゃないか

洗練

愛媛にあるイタリア

今年最後に予約してきたイタリア料理店は、同じ屋号で30年営業してるという愛媛の大御所の店に。アラカルトでも沢山用意されており、かなりリーズナブル。 ずーっと前に、ここに初めてランチに来た時に、いつかアラカルトのメニューを沢山たのんで楽しみたいと思っていた。今回はたっぷりの注文。ワインもちびちびたのむのは面倒なので、ワインリストにあったリボッラジャッラのワインをオーダー。 都会の実力店はだいぶ高騰化してるが、ガッツリの注文でもかなり控えめな支払いだったが、とても楽しい品質の料理でした。同じ屋号で30年やってるイタリア料理店でこれくらいの仕事ができる店って日本でどれくらいあるんだろうか。 2005年の冬ごろからイタリア料理にどっぷりハマった。ところが、その頃愛媛のイタリア料理店にいくつも行ったが、多くは残念な思いをした。 今では素晴らしい仕事をするイタリア料理店は愛媛にたくさんある。だが、当時から素敵な仕事をして、今なお安定感のある仕事をしているお店もわずかにはある。 久しぶりにお気に入りのお店に。開業して30年、当地に移転して20年だという愛媛の老舗実力店。きっと、20年前より10年前より、今はもっと素敵な仕事をしているんじゃないだろうか。

全国的にも高いレベル。

"みかん珈琲" というのがある。 ミカンのジャムをトッピングしたようなコーヒー。 多分イマイチなんだろうと期待しないで頼んでみたら、ミカンの甘酸っぱさがなんだか癖になるような。 また飲んでみたくなっています。

お気に入りのお店に久しぶりに。ホールの配置も何となく変わっているような気がする。 素敵なお皿の上のお料理はちゃんとうまい。ペアリングのワインもいろいろで楽しい。 カウンターで素敵な時間を過ごして、今回も酔っ払った。 料理は、色々試行錯誤されているようだ。若いシェフなので、今後も楽しみだ。 リボッラジャッラとフリウラーノが出てくるとわりと満足する。そして、またワインも進んで酔っ払ってしまう。入口の階段は急だから、落ちないようにしないと。 今月初めにオープンしたお店にやって来た。 どうやら、甘鯛の鱗をパリッと仕上げるのも出てくるようだったので、楽しみにして来た。甘鯛の鱗にこだわってるおかしい客は本能的に受け入れてたくなかったのかもしれない。が、かなりいい仕上げだった。驚いた。

お気に入りの天ぷら屋さんに久しぶりに。 心地よい空間で、素敵なプレゼンテーション。 アワビの天ぷらとっても美味しかったよ。 ビールと日本酒3合飲んだのに支払いはとても控えめ。 かなりおなか一杯になりました。 天ぷら屋さんって行ったことがない。ちゃんとした天ぷら屋さんに行ってみたい。 と、思ってたら、松山に素敵な天ぷら屋さんができたみたいなのでやってきました。 有名店で修行したという28歳の若い大将の仕事は素敵で、ちゃんとした天ぷら屋さんの天ぷらは美味しかった。カウンター6席と個室もあるが、まずはカウンターのお客に集中するため、まだ個室は入れてないと。楽しみな若手の活躍に期待したい。

心地の良い時間

久しぶりに。エレベーターから降りて階段を上りたどり着く。相変わらず隠れ家的な雰囲気。 他に客はいなかったけど、全部出てくるまで70分くらいだった。とっても早い！ 仔羊のタリアテッレがものすごくおいしかった。 ペアリングのワインも心地よい。 遅めの時間にふらりと寄ってパスタやワインを。遅めの時間でもこだわりの料理を食べることができる。 心地の良い空間なので、ふらっとよることができれば素敵だが、キャパは多くないのでどうだろうか。時々は寄ってみたいものだが。 ことのところは松山市に上質なイタリア料理店が増えているが、また一つできるんじゃないかと、うわさを聞いた。気になっていたら、松山市の繁華街の目立つビルの9階に2週前にオープンしていた。6席のみで、昼夜コース1本 16500円(税やサービス料的なのも込み)。夜の遅めの時間はアラカルト営業をしていると。 小さくまとまった落ち着いた店内は居心地よく、カウンター2。テーブル2つちょっと? かに道楽のカニがはるか下に見下ろせる。上質な食材を奇麗にまとめた構成はなかなか素敵でワインとともに楽しい時間を過ごすことができた。厚めに仕上げられたフィットチーネを使ったパスタが突出しておいしかった。

お気に入りのお店に3回目。なかなか素敵な構成。しかも、月替わりのコース。セコンドは早く食べたくなり写真撮る前に食べてしまい、公式instaにあったのを。 マニアには受けそうだけど、カジュアルなお客にもうけるんだろうか。 アニョロッティうまい。なかなか楽しい構成。 濱崎さんのとこで数年すごし、松山で少し営業したあと、イタリアに行っていた。そして、満を持して松山で開業した若いシェフのお店にやってきた。綺麗にまとめた構成は心地よく、一つ一つの料理も悪くない。ついワインも飲みすぎてしまった。

ずっと以前に、"おいしい料理を出すお店だけど、お医者さんたちが夜な夜な集うようなお店だよ。"と聞いたことがある。また、とあるお気に入りの都内のイタリア料理のシェフは、"松山に行ったとき寄ったけど、かなりしっかりしたお支払いだったよ。"と言っていた。 最近、予約サイトのomakaseで気軽に予約できるようになっていたのを見かけたので、おもわずぽっちとっ予約しふらりと寄ってみた。最近改装し、カウンターだけのお店になったようだ。 今日はカウンターは埋まっていて賑やかなお店。omakaseで提示されている価格は高めなので、ドキドキしていたが、わりとしっかりお酒を飲んでも、それよりちょっと上になるくらいだった。 お土産に、クロワッサンをいただいた。