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Crème renversée au caramel rhum, glace à la vanille
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grillé de pigeon, avec l’asperge
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Lionel Faury Syrah Hautes Ribaudes, côtes du Rhône, Syrah100%
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Chausson d'ormeau, crème de fève
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Artichauts à la barigoule
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Jean Marc Brocard, Chablis “Sainte Claire” 2022
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Foie Gras sur brioche toastée en tartinettes
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Bernard Bremont, Champagne Grand Cru, Pinot noir70% Chardonnay30%
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Bernard Bremont, Champagne Grand Cru, Pinot noir70% Chardonnay30%
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Vichyssoise, consommé en gelée, l’oursin et caviar
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Pain de seigle à la maison, Rillettes à la maison
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11000円コースでワインは全てグラスで。
#ロニョンドボーがあるって
#コースにはなかったんだけど
#その時々手に入る食材で組み立ててる
#次はアラカルトで
#Rognon de veauって書くけど
#仔牛の腎臓
#フランス人だってホルモン食べるのよ
きちんとフランス料理なので英語は交えず
メニューを残します。╰(*´︶`*)╯♡
#外観の美しさ通りの美味しさ
#ことごとく味付けが私好み
#語彙力無さすぎて伝わらない
#力強く焼き強め中はしっとり
#緩急バランス花丸
#自家製リエットとパンとデザート食べたら
#味のバランスセンス最高ってわかると思う
#ワイン無しに成立しない
#メニューにもノンアルコール少しあるけど
#それ以外はワインまあ当然
#一週間経ったけど思い出して食べたい
#今早朝だけどすぐ食べられる勢い
1️⃣グラスシャンパーニュ
Bernard Bremont, Champagne Grand Cru, Pinot noir70% Chardonnay30%
2️⃣自家製セーグル、自家製リエットと共に
Pain de seigle à la maison, Rillettes à la maison
3️⃣ヴィシソワーズコンソメジュレ、雲丹とキャビア
Vichyssoise, consommé en gelée, l’oursin et caviar
4️⃣ブリオッシュトースト、安穏芋入りフォアグラ載せ蜂蜜かけ
Foie Gras sur brioche toastée en tartinettes
5️⃣ブルゴーニュ、ビオディナミック、シャブリ
Jean Marc Brocard, Chablis “Sainte Claire” 2022
6️⃣南仏バリグール風アーティショー
Artichauts à la barigoule
7️⃣蝦夷鮑パイ包 そら豆のソース
Chausson d'ormeau, crème de fève
8️⃣コート・デュ・ローヌ、シラー
Lionel Faury Syrah Hautes Ribaudes, côtes du Rhône, Syrah100%
9️⃣フランス産鳩のグリエ
grillé de pigeon, avec l’asperge
クレームランヴェルセオキャラメルラム酒たっぷり グラースアラバニーユ添え
Crème renversée au caramel rhum, glace à la vanille
1️⃣1️⃣カフェ
café
18時予約で目黒から徒歩10分強。夏前日差しが落ち気味だったのでいい散歩道でした。
他のレビューの通り、シェフお一人なので時間がかかります。アラカルトだと早めの訪問がいいと思います。
個人的に東京滞在時の定宿は少し離れているので日程決まり次第早めに予約を入れたいところ。
ジビエは季節が始まってもその時々で入るかどうかわからないので、巡り合わせを楽しむのが良さそうです。
ごちそうさまでした！また必ず伺います。
C'est très délicieux et je suis impressionné.
Au revoir!!
Nous reviendrons en novembre!!!