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篠峯しのみね
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レモーレ ビアンコ
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突き出し クロスティーニ
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冷前菜
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冷前菜 タコのカルパッチョ ガルムソース
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テッレ ストレガーテ スヴェラート シュールリー ファランギーナ サンニオ
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おこぜ生酛 熟成酒 常温でチーズに
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花ズッキーニ 季節を感じて
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和チーズ盛り合わせ 青かびは山羊と牛両方で豪華！
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アクアパッツァ フエフキタイが可愛い
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オレンジワイン しっかり 鹿肉にあわせて
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花巴 貴醸酒は華やか チーズに
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鹿肉ロースト 美山
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いかすみスパゲッティ
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ヘーゼルナッツとリコッタのケーキ
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ルンゴ
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エスプレッソ
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グレープフルーツとサンブーカのグラニテ
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この数年で、洛内一部エリアはインバウンド向け
外資の独特な店舗が増えましたね。
ただエリアを変えれば京都らしい店はあります。
こちらもその一つ。
イタリアンベースでワインも勿論ありますが、
日本酒を置いていることが決め手。
誕生日祝いでご馳走になりましたが、
お酒も料理も存分に頼みました。
カウンターのみ、四組八席で満席。
電話のみの予約です。
1️⃣ 篠峯しのみね 遊々 ゆうゆう 純米酒 山田錦 【千代酒造】
※たかま酒店HPより引用
山田錦を低精白 77％精白に抑え米の旨味を残し篠峯特有の酸が綺麗に味わいを引き締めます
無濾過生原酒の滑らかな口当たり
７号酵母の厚みのある酸味が絶妙に競演
熟成により進化する要素を秘め、ボディーを引き締める辛口料理との相性も良く親しみ良いコク、味わい、心地よい酸味を遊々とお楽しみいただけます
山田錦 麹米66％精白 掛米77％精白 酒度＋7 酸度2.5 アミノ酸1.0 ７号酵母 アルコール１７度
2️⃣ レモーレ ビアンコ 2023レモーレ (フレスコバルディ)
※イタリアワイン専門店トスカニーさんHPより
安定した高い品質を保つトスカーナワイン。ゴールドがかかった麦わら色で、バナナ、アップル、梨を思わせる香りの中にフローラルも感じ、印象的です。フレッシュでバランス感があり、余韻には心地よいアーモンドも感じます。
3️⃣突き出し クロスティーニ白いんげん
4️⃣牛の生ハム セシーナデレオン
シェフのお話通りしっとりした食感。
華やかな香りと旨さがが広がります。
ワインも日本酒もすすむくん。
5️⃣生タコのカルパッチョガルムソース
※イタリア食材ASAKURAさんHPより引用
ガルム
地中海沿岸のカタクチイワシを鮮度のいい状態で処理し、栗の木樽で塩漬けし熟成させる
熟成を見極め樽の底に小さな穴を開け濁らないよう透明感のあるエキスに仕上げる
6️⃣ テッレ ストレガーテ スヴェラート シュールリー ファランギーナ サンニオ
7️⃣ 久保本家・生もと純米「おこぜ」
※地酒ワイン酒本商店さんHPより引用
【製造元】（奈良県）久保本家酒造
元銀行マンで蔵を立て直した久保順平蔵元と、
上原浩直伝の生もと造りをひたすら追求し、
そして守り抜く「激情の杜氏」加藤克則杜氏。
二人の結束が生んだ奈良の銘酒。
彼の造る「力のある酒」は長熟タイプ過ぎて
なかなか熟成しないが、適熟を迎えた酒の
濃厚な旨味は、特にお燗が絶品です。
【原料米/精米歩合】五百万石65%【容量】1800ml【日本酒度】【アルコール度数】
冷やから熱燗までどの温度帯でも美味しく
飲めるおすすめの生酛。
「尾瀬あきら」氏デザインのラベル同様、
温かみを感じる旨味の詰まった食中酒。
8️⃣花ズッキーニの詰め物
9️⃣和チーズ盛り合わせ
全て日本のチーズ。全ての産地を教えて
くださったのですが失念！
白カビウォッシュ青カビ硬質まで。
蜂蜜ではなくホエーのジャム添え。
これがまた良くて購入しました。
チーズがお好きな方はぜひ！！
フエフキタイとムール貝のアクアパッツァ
魚の質がとても良くてコラーゲンぷるぷる。
貝からの出汁がじゅわ〜っと。お腹いっぱい
頼みすぎですがぺろり。
ここでパンを頼むのを必死で堪えます。
1️⃣1️⃣オレンジワンイン
鹿肉に。
1️⃣2️⃣花巴 貴醸酒
チーズに合わせて。
1️⃣3️⃣美山の鹿ロースのソテー バルサミコソース
鹿肉が美味しい。鉄分多くヘルシーでもあります。
1️⃣4️⃣いかすみスパゲッティ
条件の揃った烏賊が手に入った時のみメニュー
入り。メニューはリゾットだったのですが
お米は重かったのでパスタでいただきました！
1️⃣5️⃣ヘーゼルナッツとリコッタのケーキ
1️⃣6️⃣グレープフルーツとサンブーカのグラニテ
※イタリアワイン通販カモンテさんHPより
アラビア語で「花の香り」が語源のサンブーカは、アニスシードやエルダー、リコリスなど
数種類のハーブから造られる、甘くて華やかな
香りが特徴のイタリア特産ローマ発祥のリキュールです。
1️⃣7️⃣ルンゴとエスプレッソ
〆はカッフェ！
詳細なレビューができずにすみません！
ただ、私が語彙を重ねるよりこの写真と
食材の合わせ方でセンスが素晴らしいし
期待以上の食事になることでしょう。
また伺います。
ごちそうさまでした！
最後に。予約は電話のみで少ーし難易度高め
ですが美味しいイタリアンとチーズと日本酒
を求める方にはぜひ訪れていただきたいです。