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最高のロケーションと一緒に お料理を楽しむなら絶対お昼な 素晴らしいお店。 徳山鮓さんはハイレベルだそうですが こちらは非常に綺麗に作られた 美食鮒寿司コースが頂けるので ビギナーでも美味しく頂けそうです。 鮒寿司のクセは乳酸以外の菌による物だそうですが、こちらの鮒寿司は酸味と塩分の比較的クリアな鮒寿司。 とはいえ、ここじゃないと食べられない価値のあるお料理です。 このロケーションなら美味しさ倍増。 飯を使った鮒寿司パスタなどは未知の味で、全て滋賀に寄り添った食材を使用されています。 少し大人な食体験でした。
2024/08訪問
1回
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不安定な物もありましたが、丁寧で滋味深いお料理です。 思い返せば、スタートのスープから実力がありました。琵琶鱒も素晴らしいです。 時期的なもので鮎は多く食べる機会がありますが、比良山荘は一つ抜けてると思います。 実力のある和食も多くあると思うのですが、僅かな差で余韻が違うのです。 この僅かな差の正体はなんなのでしょう。 そう言うのは後からしみじみと感じます。 しかし、比良山荘はやはり月鍋が好きなのです。笑 とんび舞茸 スープ 凝縮されたお出汁が素晴らしい。 琵琶湖天然うなぎ 飯蒸 身が引き締まったうなぎ。 琵琶鱒 オクラ花びら 胡麻酢 山椒オイル いわ茸 垢抜けて美味しい、上品な脂のりで旨みのある琵琶鱒、まわりの付け合わせもよく合って秀逸な一皿。 ツキノワグマ 月とすっぽんのスープ 鹿たたき 鯉あらい うなぎ焼き霜 これ程までに口当たりの悪い鯉を他で頂いたことがありません。 鮎塩 にがうるか やはり天然鮎は美味しいし、焼き加減も良いです。少し塩味がしんどい。 鮎香味焼 みず 八寸 菊名 こう茸 ごまずあえ 鮎なれ寿司 黄身味噌漬け 松茸うま煮 茗荷寿司 むかご くろかわ茸 つるっとしたくろかわ茸の揚げ物、これは特に美味しいです。鮎のなれ寿司は玄人向けですね。 猪 いちじく きくな 治部煮 鮎ご飯 鯉こく 枝豆餅 食後でもずするっと食べられる、これは一見シンプルですが、実力派。こう言った水菓子は満たされた時に重たく食べられないことも多いです。