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全国的なトップクラスのこのようなお店は自力では来れません。ありがたいです。 まず場所から趣と風情があるけど精悍で。。。 スタートの落花生から最高でした。 天ぷらは、個人的には好きな カリッとして風味があり高温が持続し一つ一つに命が宿ってるみたいな、油が踊ってる、そんな生き生きした天ぷら。 食材のクオリティは語るほどもなく全て素晴らしいですが、結構驚いたのがノドグロ。 山椒とかスパイスかけちゃうんだーえーまじ？とか思ったのですが、適切に蒸し揚げられた脂乗りのよいノドグロを良い具合に引き立てていて、天才だと思いました。何も分かってないのにすみません。 甘鯛は凄くカリカリな鱗揚げ。たまり醤油みたいな濃厚なコクと香りのある醤油で焦醤油風になっています。少し濃いですけど技術的にわくわくしました。 唯一の北海道のかぼちゃは長時間沈めていて、ホクホクで余分な水分が抜けていてとても美味でしたが、衣側に結構炭化を感じるので苦味が残りました。成生さんですのでこのあたりは狙いだとは思いますので、こればっかりは好みの問題か、リテラシー不足なのかと思いました。 その他桜エビを食べたアジなどサエスさんの魚介、野菜など元々良い食材を、素材を生かす最高の加工技術で食すので、美味しいです。 ○お作りなど 地元の落下生 ハタ かます ケンサキイカ ○天ぷら 浜名湖車海老 汽水で育った レンコだい ごぼう じんどういか 白甘鯛 かぼちゃ あじ どうまんがに のどぐろ 駿河湾 じゃがいも ギー いとより あじ ぎんなん おくら ○お茶室 ジャスミンアイス 香駿などのお茶
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長野県の黒姫の十割そばをいただきました。 イタリアのお塩 わさび 鰹と昆布のつゆ お蕎麦は 荒目ですがコシがありとても香り高い。 出汁を効かせたつゆに負けないほど香りが立ってます。 つゆは 出汁が凝縮されてます。 特に鰹の香りを感じました。 他のお蕎麦も食べてみたかった。