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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
圧倒的な鶏の旨味
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2023/05/21 更新
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こちらのお店は昼のみの営業で、夜は別の居酒屋さんになるとのこと。
カウンター8席のみ、こじんまりとした店内。
12時40分ごろの到着で、先客は6名ほど。
BGMはジャズ。
注文はこちらの看板メニューだと思われる、鶏塩そばに即決。
あいにくご飯がなくなってしまったとのことで、ミニ天丼は注文できませんでした。
注文して6 、7分ほどで着丼。
見た目はとにかくシンプル。
引き算の美学とでも言いましょうか。
いろいろと具材を加えないのは、味に自信があるからでしょう。
食べる前から鶏のおいしそうな香りが、ふわっと立ち上ってきます。
ひと口スープをすすると、思わず笑みがこぼれてしまいました。
こ、これは美味い。。。
地鶏の凝縮された香りが鼻腔をくすぐり、旨味が口の中いっぱいに広がります。
そして、じんわりと鶏の滋味が胃袋に染み渡っていく。
鶏の油もしっかりと出ているので、雑味なくクリアな味わいながら、深いコクが感じられます。
麺は低加水麺、または、無かんすい麺でしょうか。ストレートでツルツルとして喉越し良く、小麦の香りを感じる、このスープにピッタリの麺。
チャーシューも、しっとり柔らかくて美味しい。
白髪ネギと黒胡椒が味を引き締めます。
こういうラーメンに味変なんか不要ですね。最後まで美味しくいただけました。
無添加、無化調で、ここまで鶏のポテンシャルを引き出せるとは驚きでした。
純粋な鶏の旨味が堪能できる稀有なラーメンと言えるかもしれません。
店主さんは、いかにも実直そうなビジネスマン風の方。
丁寧に作っていらっしゃるのが伝わってきました。
次回は早めに来店してミニ丼も追加したいと思います。
実はミニ丼を注文してから、店主さんがご飯が切れていることに気づかれて、上物の肉味噌そぼろだけサービスでご馳走になってしまいました(^^;
これがまためちゃ美味い！
ごちそうさまでした。