この口コミは、山岡脂漏さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：3.5
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
出汁の扱いが申し分なし
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2024/09/14 更新
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究極の珍メニューの取材がてら初めて海老蔵に来店した。
連れが先に来ていて、彼はビールを飲みながら鯖の燻製(写真なし)を食べていた。俺もビール飲みながら一口いただく···へえ、鯖の臭みはなく燻製の香りと鯖の旨味と程よい塩気が食欲を刺激する。酒飲みにはたまらない逸品だ。
さて、注文した刺身盛合せと、鶏肝の刺身が来たのでいただく。
刺身盛り合わせはハマチ、鯛、甘エビ、鰹、マグロだ。鯛は恐らく天然物で歯応えもありじわじわと旨味が染み出す。甘エビだけがわずかに生臭かったかな。
天ぷら盛合せ(個別に天ぷらを注文)もエビやキスの天ぷら、ししとう等々全て及第点。特別悪いとこもなく旨かった。
次にだし巻き玉子と丹波地鶏の黒胡椒焼きと湯豆腐(写真なし)を注文。
あんかけスタイルのだし巻きとは初めてだな、まずは一口···旨い！しかし気になったのは餡の味だ、すくって飲んでみる···旨味がしっかりしておりだし巻きの味を壊さない絶妙な味加減だった。
丹波地鶏は臭みもなく後から脂の味が追従してくる、だが酔っぱらいにはわからない味だろうな、と思った。上司の愚痴をこぼしながらこの鶏食ってもブロイラーと区別がつかないだろうな。
しかし、湯豆腐には驚かされたな。豆腐はその辺で買える絹ごし豆腐だが使ってる出汁がごんぶと鰹だしを合わせたものだがどちらの味もお互いを引き立てつつ且つ豆腐を楽しめる味だった。
正直湯豆腐が旨いと思ったのは今回が初めてだ。出汁の大切さを改めて学ばせてもらった。